Голодная еда
 | Эта статья , возможно, содержит оригинальные исследования . ( Март 2014 г. ) |
Еда голода или еда бедности — это любая недорогая или легкодоступная еда, используемая для питания людей во время голода и голода , вызванного крайней нищетой , например, во время экономической депрессии или войны, или стихийными бедствиями, такими как засуха .
Продукты, вызывающие голод, не обязательно должны быть недостаточно питательными или невкусными. Люди, которые едят голодную пищу в больших количествах в течение длительного периода времени, со временем могут отвернуться от нее. Во времена относительного достатка эти продукты могут стать объектом социальной стигмы и неприятия. Например, культуры, которые считают кошек и собак запретной пищей, исторически употребляли их во времена голода. [ нужна ссылка ]
Характеристика некоторых продуктов питания как продуктов питания «голода» или «бедности» может носить социальный характер. Например, омары и другие ракообразные в одних обществах считались пищей бедных, а в других — роскошной пищей, в зависимости от периода времени и ситуации. [ нужна ссылка ]
Примеры
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( май 2019 г. ) |
На протяжении всей истории ряд продуктов питания был тесно связан с голодом, войной или тяжелыми временами:
- или Хлебный орех орех майя выращивали древние майя , но в современной Центральной Америке его отвергают как продукт питания бедняков.
- В Полинезии растения рода Xanthosoma , известные как «обезьяна» , считались пищей голодающих и использовались только в случае таро . неурожая [ 1 ]
- Несколько видов съедобных водорослей , в том числе дульса , желобчатая водоросль и ирландский мох ( Chondrus Crispus ), ели прибрежные крестьяне во время Великого голода в Ирландии 1846–1848 годов. Дальше вглубь страны продукты голода включали крапиву , дикую горчицу , щавель и кресс-салат . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] В районе Скибберина люди стали есть ослиное мясо, за что жители этого района прозвали «Ослиные Атерс» (Едоки). [ 6 ] Другие ели собак , кошек , коростели , гнилых свиней и даже человеческое мясо . [ 7 ] [ 8 ] употребление лапчатки , морских анемонов , дикой моркови , терна , корыта , блюдечка обыкновенного , улиток , листьев , щавеля семян платана , лавровых ягод, ягод падуба , одуванчика , соков красного клевера и цветков вереска . Зарегистрировано также [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] Во многих отчетах о голоде упоминаются люди, умирающие с зелеными пятнами вокруг рта из-за поедания травы или других зеленых растений. [ 13 ] [ 14 ]
- Луковицы лилий сего ели мормонские пионеры , когда у них неурожай продовольствия.
- Луковицы тюльпанов и свеклу ели в оккупированных немцами частях Нидерландов во время « голодной зимы » 1944–45 годов.
- время ряда голодов в России и Советском Союзе , крапиву Во лебеду и другие виды дикорастущих растений использовали для приготовления хлеба или супов. [ 15 ]
- В Исландии , сельских районах Швеции и Западной Финляндии грибы не употреблялись широко до Второй мировой войны . Их считали пищей для коров, а также ассоциировали с клеймом, что это еда военного времени и бедности. [ нужна ссылка ]
- Во времена голода в Скандинавии камбий ( флоэму ) лиственных деревьев высушивали, измельчали и добавляли для увеличения количества доступной зерновой муки для создания хлеба из коры . Считается, что это саамская традиция.
- Слово Адирондак , обозначающее коренные народы, жившие в горах Адирондак в Нью-Йорке , как полагают, происходит от слова могавков «ха-де-рон-да», означающего «пожиратели деревьев». Говорят, что это имя использовалось ирокезами как уничижительный термин для групп алгонкинцев , которые не занимались сельским хозяйством и поэтому иногда были вынуждены есть кору деревьев, чтобы пережить суровые зимы. [ 16 ]
- Мясо кошек ели в северных итальянских регионах Пьемонт , Эмилия-Романья и Лигурия во времена голода, например, во время Второй мировой войны. [ 17 ]
- Точно так же во время осады Парижа во время франко-прусской войны меню парижских кафе не ограничивалось кошками, но также собаками, крысами, лошадьми, ослами, верблюдами и даже слонами.
- Во время японской оккупации Малайи , из-за военных запасов продовольствия и ограничительной политики нормирования, местные жители прибегали к выживанию за счет выносливых клубневых корней, таких как маниока , сладкий картофель и ямс .
- Во время битвы при Батаане на Филиппинах во время Второй мировой войны филиппинские и американские военнослужащие прибегали к употреблению в пищу собачьего мяса , мяса обезьян и мяса варанов (в источнике называемых «игуанскими ящерицами»), питонов , мулов, лошадей. , попугаи, совы, крокодилы и карабао, поскольку их запасы еды истощились. [ 18 ]
- В полузасушливых районах Бразилии северо-востока побеги и листья кактуса Opuntia cochenillifera обычно используются в качестве корма для скота ( крупного рогатого скота и коз ). Но во время длительной засухи люди могут использовать их в крайнем случае. [ 19 ]
- Исторически на Мальдивах листья приморских деревьев, таких как куст осьминога и пляжная капуста, часто использовались в качестве еды голодающим. [ 20 ]
- Каперсы осады , цветочный бутон и ягода вида Capparis spinosa , были пищей голодающих на юге Эфиопии и Судана, а также во время западного Иерусалима в 1948 году . [ 21 ] [ 22 ]
- Во время гуманитарного кризиса в Камбодже люди ели тарантулов , скорпионов, тутовых шелкопрядов и кузнечиков. Позже жареные тарантулы стали деликатесом, популярным у туристов в камбоджийском городе Скуон . [ 23 ]
- Morinda citrifolia использовали его иногда называют «голодным фруктом», подразумевая, что коренные народы южной части Тихого океана в качестве экстренной пищи во времена голода .
- На Гаити чтобы глиняное печенье, иногда едят беднейшие люди избежать голодной смерти. Подобные грязевые печенья едят в Замбии , Гвинее и Камеруне из-за их питательной ценности.
- Во время немецкой оккупации Польши во время Второй мировой войны люди готовили муку и кофе из дубовых орехов . Желуди также заменяли картофель. [ 24 ] [ 25 ]
- Мамалыга стала пищей бедняков во время Великой депрессии в США . Из-за этого это блюдо до сих пор остается табу на юге Соединенных Штатов, особенно среди переживших тот период. [ 26 ]
- Мальва пусилла (маленькая мальва) известна палестинцам как еда от голода, называемая хобеза ( араб . خُبَيْزَة хубайза , буквально «маленький хлеб»). В апреле 2024 года газета New York Times сообщила, что жители Газы, находящиеся в осаде, ели его, чтобы предотвратить голод. [ 27 ]
- Сало вышло из общего употребления в конце 20-го века из-за того, что оно считалось менее полезным для здоровья, чем растительные масла, что сделало его клеймом продукта бедности, используемого теми, у кого нет других вариантов кулинарного жира.
См. также
[ редактировать ]
- Правительственный сыр
- Котлеты Хубеза
- Цзюхуан Бэньцао , 1406 г., китайская иллюстрация трав для еды при голодании.
- Крестьянские продукты
- Основные продукты питания
- Табу на еду и напитки
- Репа Зимняя
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Эбботт, Изабелла Айона (1992). Лаау Гавайи: традиционное гавайское использование растений . Гонолулу, Гавайи: Издательство Bishop Museum Press. п. 5. ISBN 0-930897-62-5 . ОСЛК 26509190 .
- ^ «Пища для голодающих» . www.ballinagree.freeservers.com .
- ^ Макбрайд, Дорин (8 февраля 2018 г.). Маленькая книга Фермана . История Пресс. ISBN 9780750985406 – через Google Книги.
- ^ Гриббен, Артур (1 марта 1999 г.). Великий голод и ирландская диаспора в Америке . Издательство Массачусетского университета . п. 31 – через Интернет-архив.
Чарлок голод.
- ^ «Хозяйства: крапива и уголь как пища для голода» . source.nli.ie . 1959.
- ^ Коннотон, Гэри (20 февраля 2020 г.). «Вот объяснение самых странных прозвищ ирландских графств» . Balls.ie .
- ^ МакНэми, Донал (30 ноября 2020 г.). «В новой серии RTE рассказывается о четырех округах, пострадавших от каннибализма во время голода» . Ирландское зеркало . Проверено 25 января 2023 г.
- ^ МакГриви, Ронан (30 ноября 2020 г.). «Роль «выжившего каннибализма» во время Великого голода подробно описана в новом телевизионном документальном фильме» . Ирландские Таймс . Проверено 25 января 2023 г.
- ^ «Съедобные и лекарственные травы» . Архивировано из оригинала 2 июля 2021 г. Проверено 28 июня 2021 г.
- ^ Пуартейр, Катал (1 сентября 1995 г.). Отголоски голода – народные воспоминания о великом ирландском голоде: устная история величайшей трагедии Ирландии . Gill & Macmillan Ltd. ISBN 9780717165841 – через Google Книги.
- ^ Ланган-Иган, Морин (1999). «Некоторые аспекты Великого голода в Голуэе» . Журнал Голуэйского археологического и исторического общества . 51 : 120–139. JSTOR 25535702 – через JSTOR.
- ^ Энрайт, Дэмиен (18 августа 2008 г.). «Наслаждаемся вкусным лакомством соленого моря» . Ирландский эксперт .
- ^ «Вспоминая прошлое: плохая жизнь – Ирландский Холокост | Республика» . www.anpoblacht.com .
- ^ «Есть людей неправильно: самая темная тайна голода?» (PDF) . www.econstor.eu . Архивировано (PDF) из оригинала 11 декабря 2021 года.
- ^ "Бурьян, крапива и лебеда. На одном из харьковских хлебозаводов выпекли "голодоморский" хлеб" Archived 23 July 2011 at the Wayback Machine , ATN Kharkiv .
- ^ https://institutofranklin.net/sites/default/files/2021-03/case%20study%20ADK.pdf, стр. 9.
- ^ Клэнси, Джим (24 февраля 2010 г.). «Телешеф-повар отключился из-за кошачьих комментариев к рецептам» . CNN .
- ^ Мортон, Луи (1953). Падение Филиппин . Центр военной истории армии США . стр. 369–360.
- ^ «Брото де Пальма в северо-восточной кухне ( Побеги Пальмы в северо-восточной кухне ) ГЕДЕС, Клоде Коэльо. Федеральный университет Кампина-Гранде. Доступ 15 января 2016 г.» . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 15 января 2016 г.
- ^ Ромеро-Фриас, Ксавьер (15 апреля 2013 г.). «Еда на островах. Времена изменились, изменилась и уникальная кухня и культура Мальдив» . Хималмаг . 26 (2) – через www.academia.edu.
- ↑ Ив Гинан и Дешасса Лемесса, «Дикие пищевые растения в Южной Эфиопии: размышления о роли «продуктов голода» во время засухи». Архивировано 11 октября 2010 г. в отчете Wayback Machine UN-OCHA, март 2000 г. (доступ 15). январь 2009 г.)
- ^ Ахмед, Бадави Ибрагим (1991). «Голодные продукты в восточных регионах Судана» (PDF) . МАГАТЭ . Магистерская диссертация по специальности «Сельское хозяйство», Хартумский университет . Проверено 23 апреля 2017 г.
- ^ «Каково это съесть паука-птицееда» . CNN Путешествие. 1 февраля 2017 года . Проверено 22 апреля 2018 г.
- ^ «Инсургентский желудевый кофе. Каковы свойства желудевого кофе?» . Смейкер. 11 октября 2022 г. . Проверено 11 октября 2022 г.
- ^ «Какой на вкус кофе Acorn War?» . Любопытствоисторическое.pl. 27 августа 2015 года . Проверено 27 августа 2015 г.
- ^ Гомес-Миссериан, Габриэла (13 декабря 2022 г.). «Малышка из древесного ясеня: от местной пищи до южного стыда и секрета шеф-повара» . Сад и оружие . Проверено 25 марта 2024 г.
- ^ Бен Хаббард; Билал Шбаир (7 апреля 2024 г.). «Жители Газы обращаются к этому дикому растению ради выживания» . Нью-Йорк Таймс . п. 1 . Проверено 11 апреля 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с едой голода, на Викискладе?
