Весенние овощи
 | |
| Альтернативные названия | овощная люмпия, овощная люмпия |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | горячий, теплый |
| Основные ингредиенты | обертка для спринг-ролла |
| Вариации | Люмпианский язык вегетарианские блинчики с начинкой |
Лумпиан гулай , также известный как овощная люмпия , представляет собой филиппинскую закуску , состоящую из нарезанных соломкой или кубиками овощей с мясным фаршем или креветками в тонкой обертке из рисовой муки, обжаренной во фритюре. Примечательным вариантом лумпиан гуляя является лумпиан тоге , который готовится в основном из тоге ( ростков маша ). Его происхождение имеет как испанское, так и китайское влияние. Лумпиан гулай — филиппинская версия чимичанги .
Несмотря на название, люмпиан гулай по умолчанию не является вегетарианским блюдом, хотя вегетарианскую люмпию , вегетарианский вариант, можно приготовить по базовому рецепту.
Описание
[ редактировать ]Типичные ингредиенты лумпиан гулай включают морковь , камоте ( сладкий картофель ), лук , чеснок , лук-шалот , капусту или салат , картофель , сингкама ( хикама ), ситау ( зеленая фасоль ), сайот ( чайот ) и тоге ( ростки маша ). Его смешивают с небольшим количеством мясного фарша, мясных полосок и/или креветок. Можно также использовать рыбные хлопья. Мясо варят несколько минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. Затем их заворачивают в обертку из лумпии и жарят во фритюре. Овощи также можно обжарить. Ингредиенты лумпиан гуляя примерно такие же, как ингредиенты вариантов лумпиан сарива , за исключением того, что лумпиан гуляй обжаривается. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Его традиционно едят с уксусом или агре дульсе , но можно использовать и другие виды соусов. Иногда его также называют люмпиан прито , общее название для любых жареных версий люмпии . [ 6 ]
Лумпиан гуляй отличается от других видов люмпии (особенно люмпиан шанхайского ) тем, что в нем большее соотношение овощей и мяса. Кроме того, он обычно толще в диаметре, чем Лумпиан Шанхай, потому что в нем больше начинок. [ 7 ] [ 8 ] Другие виды лумпии, такие как лумпиан убод , лумпиан лабонг и лумпианская репа , обычно считаются разными блюдами, поскольку их можно подавать в свежем или жареном виде, в отличие от лумпиан гуляя , который всегда подают как лумпиан прито (обжаренный во фритюре). [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]
Варианты
[ редактировать ]Люмпианский язык
[ редактировать ]Популярный вариант лумпиан гулай — это лумпиан тоге из ростков фасоли , также известный как « лумпия » или «яичный рулет из ростков фасоли». [ 15 ] Его готовят примерно так же, как и лумпиан гуляй, практически с теми же ингредиентами. Основное отличие состоит в том, что в люмпиан тоге в качестве основных ингредиентов используется больше тоге (ростков маша), заменяя основной наполнитель люмпиан гуляя (обычно капусты). [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]
Вегетарианские блинчики с начинкой
[ редактировать ]Несмотря на название, лумпиан гуляй обычно не является вегетарианским. Однако вегетарианские версии могут быть приготовлены как из люмпиан гуляя, так и из люмпиан тоге , в которых вообще не используется мясо. Обычно в их состав также входят грибы или токва ( тофу ). Их называют «вегетарианской люмпией », которую можно подавать свежей или жареной. версию Пескетарианскую также можно приготовить из нарезанных креветок или рыбных хлопьев. В отличие от лумпиан гулай и лумпиан тоге , вегетарианскую люмпию можно подавать либо как лумпиан прито (жареный), либо как лумпиан сарива (свежий). [ 8 ] [ 18 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]
веганские версии лумпьянга гуляя Также можно приготовить . Однако используемые обертки из лумпии должны быть веганскими (без яиц). [ 7 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Вегетарианская люмпия была показана в сериале Netflix «Уличная еда» в эпизоде Себу, Филиппины . [ 24 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Легкая овощная люмпия» . Кухня Мели . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Простой рецепт люмпианских овощей» . Вкусные рецепты пиной . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Овощные блинчики с начинкой – овощи Лумпиан» . Семейная кулинария . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Рецепт люмпианских овощей» . Рецепты PinoyCooking . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Рецепт Лумпиан Гулай (спринг-роллы с овощами)» . FilipinoFoodRecipes.org . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Топ Пиной Мерьенда – Часть 2» . Выберите Филиппины . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ Jump up to: а б «Шанхайский овощной люмпиан» . Крутой веган . 22 февраля 2016 года . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ Jump up to: а б «Лумпия (филиппинские вегетарианские блинчики с начинкой) » Манильская ложка . 27 мая , Получено 13 , января
- ^ «10 лучших лжи Лумпианга » Spot.ph Получено 13 , января
- ^ «Лумпиангская репа » Печенье Денниса и многое другое. . Получено 13 , января
- ^ «Рецепт люмпийской репы» . Рецепты Пиной и не только... . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Борьба с Лабонгом и Тогом » myFresh- вкусный Получено 13 , января
- ^ Почитание, Конни. «Роллы с начинкой из бамбуковых побегов » Дома Почитание Получено 13 , января
- ^ «Жареный Лумпиан с уксусным соусом » Горманизировать . 17 марта , Получено 13 , января
- ^ «Лумпианские овощи» . Это вкусно . 9 декабря 2016 года . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «Овощные блинчики с начинкой (Лумпианг Гулай)» . Вкусные рецепты . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ Венерасион, Конни. «Роллы с начинкой из ростков фасоли» . Каса Венерасьон . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ Jump up to: а б «Рецепт Лумпиан Тог (спринг-ролл) » ПодключениеPinoyTV 18 апреля , Получено 13 , января
- ^ «Лумпианг Тог (спринг-роллы с ростками фасоли мунг)» . Фокси Фолкси . 24 апреля 2017 года . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ «РЕЦЕПТ: Лумпиан тоге» . АБС-ЦБН Новости Получено 13 , января
- ^ «Филиппинский рецепт Лумпии — вегетарианская версия оригинального спринг-ролла с мясной начинкой из гетто» . вегетарианские вкусняшки . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ Гарсия, Бьянка (3 апреля 2014 г.). «Вегетарианская Лумпия (филиппинские блинчики с начинкой) » Исповедь шоколадоголика Получено 13 , января
- ^ Васкес, Гэвин. «Постный понедельник: вегетарианская люмпия (филиппинский блинчик с начинкой)» . Лучшее здоровье . Проверено 13 января 2019 г.
- ^ Радован, Джилл Тан. «Это новое шоу Netflix доказывает, что кулинарная сцена Себу — это не только Лечон» . Место . Саммит Диджитал . Проверено 28 февраля 2021 г.
