Кухня Люксембурга

Кухня Люксембурга отражает положение страны между латинскими и германскими странами, находящееся под влиянием кухонь соседних Франции , Бельгии и Германии . В последнее время на него оказали влияние многочисленные иммигранты из Италии и Португалии . Как и в Германии, большинство традиционных повседневных блюд Люксембурга имеют крестьянское происхождение, в отличие от более изысканных французских блюд. ^{[ 1 ]}

Еда

В Люксембурге много деликатесов. Помимо французских кондитерских изделий , тортов и фруктовых пирогов, местная выпечка включает крендель , фирменное блюдо Великого поста; Quetscheflued , пирог zwetschge ; Verwurelt Gedanken или Verwurelter , маленькие сахарной пудрой , покрытые пончики ; и Äppelklatzen , яблоки в кроте . ^{[ 2 ]} Люксембурга Фирменным сыром является Kachkéis или Cancoillotte , мягкая сырная паста. ^{[ 3 ]}

Рыба из местных рек, такая как форель , щука и раки, является основой таких блюд, как F'rell am Reisleck (форель в соусе Рислинг), Hiecht mat Kraiderzooss (щука в зеленом соусе) и Kriibsen (раки), обычно приготовленные в соус Рислинг. Еще одним фаворитом является Fritür или Friture de la Moselle , маленькая жареная рыба из реки Мозель , сопровождаемая местным мозельским белым вином . ^{[ 4 ]}

Мясные блюда включают холодную ветчину Эйслекер , буквально Эслинг ветчину , с гористого севера страны, сначала маринованную в течение пары недель, а затем копченную в течение нескольких дней. Обычно его подают тонкими ломтиками с чипсами и салатом . ^{[ 5 ]} Пожалуй, самым традиционным из всех люксембургских мясных блюд является Джадд мат Гаардебоунен , копченая свиная шейка с бобами . Свинину замачивают на ночь, затем отваривают с овощами и специями . Подается обильными ломтиками вместе с фасолью и отварным картофелем и считается национальным блюдом Люксембурга. ^{[ 6 ]} Hong am Rèisleck , похожий на эльзасский Coq au Riesling , состоит из подрумяненных кусочков курицы, тушеных в белом вине с овощами, специями и грибами . ^{[ 7 ]} Huesenziwwi или Civet de lièvre — блюдо из зайца в кувшине, которое подают во время охотничьего сезона. ^{[ 8 ]}

Другие блюда включают печеночные клецки ( кнель ) с квашеной капустой и отварным картофелем, трейпен (кровяная колбаса) с яблочным соусом , колбаски с картофельным пюре и хреном , а также суп из зеленой фасоли ( Bouneschlupp ). Французская кухня занимает видное место во многих меню, а также в некоторых блюдах Германии и Бельгии.

Джадд с садовой фасолью, подается с отварным картофелем и Дикирх пивом
Бунешлюпп считается национальным блюдом Люксембурга.
Трейпен , иногда трейпен , — люксембургский вариант кровяной колбасы.

Другие известные продукты

Другие фирменные блюда Люксембурга включают:

Тюрингские колбасы, по вкусу напоминающие острую версию немецкой колбасы . Слово «Тюрингер» теперь используется только для колбас, производимых в немецкой Тюрингии . Официально теперь это Lëtzebuerger Grillwurscht или люксембургские колбаски-гриль. ^{[ 9 ]}
Gromperekichelcher — тщательно приправленные пряностями картофельные оладьи с нарезанным луком и петрушкой , затем обжаренные во фритюре.
Тиртег — еще один вид драников с квашеной капустой. ^{[ 10 ]}
Rieslingspaschtéit в форме буханки, — популярный мясной пирог приготовленный с вином Рислинг и заливным , обычно подается ломтиками. ^{[ 11 ]}
Паштет — намазываемая паста, обычно приготовленная из мяса , хотя существуют и вегетарианские версии.
Quetschentaart — сливовый пирог; он, наряду с персиковыми , вишнёвыми и грушевыми пирогами, является типичным десертом, и его можно найти в любой кондитерской или ресторане.
Miel luxembourgeois de marque nationale — сорт меда из Люксембурга, охраняемый законодательством ЕС. ^{[ нужна ссылка ]}
Эннензоп — луковый суп, который обычно подают с сырными тостами.

Вино и пиво

Вино , в основном сухое белое вино и игристое вино, производится в Люксембурге, на северном берегу Мозеля , история виноделия которого восходит к римлянам. Основные сорта: Рислинг , Пино гри , Пино блан , Шардоне , Осерруа , Гевюрцтраминер , Риванер , Эльблинг , Пино Нуар и Люксембургский креман . ^{[ 12 ]} Марка Nationale на обратной стороне каждой бутылки люксембургского вина подтверждает его происхождение и указывает уровень качества. ^{[ 13 ]}

Пиво , которое является довольно популярным напитком в Люксембурге, производится на трех крупных пивоварнях, а также в нескольких небольших заведениях. Большая часть пива, сваренного в Люксембурге, — это лагер, но в декабре выпускается также ряд специальных сортов пива, а также безалкогольное и рождественское пиво. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Основные марки пива: Bofferding, которая также производит Battin; Мусель и Дикирх , которые владеют одной и той же пивоварней в Дикирхе; и Саймон. С 2000-х годов наблюдается возрождение местных мини-пивоварен, производящих крафтовое пиво, таких как Beierhaascht, Ourdaller и Grand Brewing. ^{[ 16 ]}

См. также

Продовольственный портал

Ссылки

^ « Архивировано 5 апреля 2012 г. в Wayback Machine National and Regional Food Specialities ». Архивировано 5 апреля 2012 г. в Wayback Machine , Angloinfo Luxembourg . Проверено 8 июня 2016 г.
^ "La boulangerie-pâtisserie" , VisitLuxembourg.lu (на французском языке), дата обращения 30 ноября 2011 г.
^ «Кулинарный Люксембург». Архивировано 7 декабря 2010 г. на Wayback Machine , eu2005.lu . Проверено 30 ноября 2011 г.
^ «Люксембургские рецепты». Архивировано 9 февраля 2006 г. в Wayback Machine , Туристический офис Люксембурга, Лондон . Проверено 30 ноября 2011 г.
^ "Éisleker Ham" . Архивировано 2 мая 2012 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.
^ «Еврей с садовой фасолью». Архивировано 28 июля 2018 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.
^ "Hong am Rèisleck" . Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.
^ http://www.mycitycuisine.org/wiki/Huesenziwwi. Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine Huesenziwwi Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.
^ Luxembourger Grillwurscht". Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.
^ "Tiirteg ou Galettes de pommes de terre et de choucroute (люксембург)" , Recettes de France et d'ailleurs . (на французском языке) Проверено 1 декабря 2011 г.
^ "Rieslingspaschtéit" . Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 2 декабря 2011 г.
^ «Введение» , Люксембург: Vins & Crémants . Проверено 2 декабря 2011 г.
^ «Качество». Архивировано 4 апреля 2012 г. в Wayback Machine , Люксембург: Vins & Crémants . Проверено 2 декабря 2011 г.
^ «Бьер» , Luxembourg.lu . (на французском языке) Проверено 2 декабря 2011 г.
^ «Вино и пиво Люксембурга». Архивировано 5 апреля 2012 г. в Wayback Machine , Anglo Info Luxembourg . Проверено 2 декабря 2011 г.
^ «Местные продукты — фирменные блюда Люксембурга» , ONT Luxembourg . Проверено 9 декабря 2012 г.

Дальнейшее чтение

Жорж Хауземер : Кулинарный Люксембург: Страна, Люди и Кухня , фотограф Гай Хоффман, Editions Guy Binsfeld, Люксембург, 2009, стр. 240 ISBN 2-87954-052-6
Леа Линстер и Симона ван де Воорт: Лучшее из Леи Линстер Кузиньер , 2003, Мюнсбах: Ottweiler Druckerei, 177 стр. ISBN 2-9599-85427 (на немецком языке)

Внешние ссылки

Люксембургская кухня на сайте Mycitycuisine.org со ссылками на многие традиционные рецепты.
Статья о люксембургской кухне на официальной странице председательства Люксембурга в Совете ЕС в 2005 г.
Люксембургские рецепты на Commerzbank.lu ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
Люксембургские рецепты на 2travelandeat.com (на французском языке)

[1] « Архивировано 5 апреля 2012 г. в Wayback Machine National and Regional Food Specialities ». Архивировано 5 апреля 2012 г. в Wayback Machine , Angloinfo Luxembourg . Проверено 8 июня 2016 г.

[2] "La boulangerie-pâtisserie" , VisitLuxembourg.lu (на французском языке), дата обращения 30 ноября 2011 г.

[3] «Кулинарный Люксембург». Архивировано 7 декабря 2010 г. на Wayback Machine , eu2005.lu . Проверено 30 ноября 2011 г.

[4] «Люксембургские рецепты». Архивировано 9 февраля 2006 г. в Wayback Machine , Туристический офис Люксембурга, Лондон . Проверено 30 ноября 2011 г.

[5] "Éisleker Ham" . Архивировано 2 мая 2012 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.

[6] «Еврей с садовой фасолью». Архивировано 28 июля 2018 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.

[7] "Hong am Rèisleck" . Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.

[8] ttp://www.mycitycuisine.org/wiki/Huesenziwwi. Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine Huesenziwwi Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.

[9] Luxembourger Grillwurscht". Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 30 ноября 2011 г.

[10] "Tiirteg ou Galettes de pommes de terre et de choucroute (люксембург)" , Recettes de France et d'ailleurs . (на французском языке) Проверено 1 декабря 2011 г.

[11] "Rieslingspaschtéit" . Архивировано 9 мая 2012 г. на Wayback Machine , Mycitycuisine.org . Проверено 2 декабря 2011 г.

[12] «Введение» , Люксембург: Vins & Crémants . Проверено 2 декабря 2011 г.

[13] «Качество». Архивировано 4 апреля 2012 г. в Wayback Machine , Люксембург: Vins & Crémants . Проверено 2 декабря 2011 г.

[14] «Бьер» , Luxembourg.lu . (на французском языке) Проверено 2 декабря 2011 г.

[15] «Вино и пиво Люксембурга». Архивировано 5 апреля 2012 г. в Wayback Machine , Anglo Info Luxembourg . Проверено 2 декабря 2011 г.

[16] «Местные продукты — фирменные блюда Люксембурга» , ONT Luxembourg . Проверено 9 декабря 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline