Конголезская кухня

Кухня Демократической Республики Конго и Республики Конго широко варьируется и представляет собой еду коренных народов. Маниока , фуфу , рис, подорожник и картофель, как правило, являются основными продуктами питания, которые едят с другими гарнирами.

Распространенные конголезские блюда

Манго доступно круглый год.

Менее двух процентов земель обрабатывается, и большая их часть используется для натурального хозяйства. Сельскохозяйственные угодья Конго являются источником самых разных сельскохозяйственных культур. К ним относятся кукуруза , рис , маниока (маниока), сладкий картофель , ямс , таро , подорожник , помидоры , тыква и различные сорта гороха и орехов . Эти продукты едят по всей стране, но есть и региональные блюда. Наиболее важными экспортными культурами являются кофе и пальмовое масло .

Дикие растения, фрукты , грибы , мед и другие продукты, такие как мясо диких животных и рыба , также собираются, добываются и используются в блюдах. Люди часто продают этот урожай на рынках или у дороги. Скотоводству и развитию крупного сельскохозяйственного бизнеса помешали недавняя война и плохое качество дорожной сети.

Конголезские блюда часто состоят из крахмалистых ингредиентов, а также овощей и мяса в виде тушеного мяса . Крахмал может иметь форму пасты или пюре из маниоки или кукурузной муки, называемой фуфу или угали . Во время еды фуфу скатывают в шарики размером с мяч для гольфа и опускают в острое рагу; часто большим пальцем делается углубление, чтобы достать наперсток с соусом.

Разновидность ферментированного хлеба , кванга или чикванге , приготовленный из маниоки, коммерчески производится по всей стране. Литума — популярное блюдо из бананов, приготовленное из пюре из бананов, сформованных в шарики и запеченных. Сладкий картофель готовят аналогичным образом, а в некоторых частях страны его смешивают с жареным арахисом. Рис часто смешивают с фасолью.

В дополнение к этим крахмалистым ингредиентам зеленые овощи , такие как листья маниоки ( понду ), горький лист и бамия часто добавляются . Грибы , особенно ценимые народом Люба , часто рассматриваются как заменитель мяса во времена его нехватки. Хотя полное вегетарианство неизвестно, большинство блюд едят без мяса из-за его высокой цены.

Рыба многочисленна вдоль реки Конго , ее притоков и различных озер, ее запекают, варят или жарят для немедленного употребления в пищу, а при консервировании коптят или солят. На рынках часто продают готовую к употреблению перченую рыбу, запеченную в банановых листьях. Козье мясо является наиболее широко потребляемым мясом. Мвамбе — распространенный способ приготовления курицы с арахисовым соусом. Съедобных насекомых, таких как кузнечики и гусеницы , едят; они имеют ореховый вкус.

Соусы, которые можно смешать с вышеуказанными ингредиентами, можно приготовить из помидоров, лука и местных ароматных трав . растительное масло , соль, острый красный перец чили и сладкий зеленый перец Для придания особого вкуса используются . На крайнем юге эти специи используются реже.

индустрия Ресторанная

в Киншасе нганда Рестораны , где проживает большее количество этнических групп, представляют собой этнические рестораны, в которых подают блюда из определенных частей страны, а также западные импортные товары, такие как хлеб и пиво . , часто принадлежащая незамужним женщинам, Нганда занимает промежуточное положение между барами и ресторанами . Три типичных типа ресторанов нганда :

• На берегу реки Нганда подают запеченную рыбу с приготовленными бананами: рецепты из верховий реки.
• Конго нганда подают рыбные блюда с овощным соусом вместе с упомянутой выше квангой . Эти блюда родом из Киншасы, расположенной ниже по реке.
• Касаи нганда подают козлятину с рисом и зелеными овощами. Они также используют кролика в качестве великолепного десерта по особому случаю.

Рестораны Нганды часто ориентированы не только на конкретные регионы, но и на разные классы — от чернорабочих-мигрантов и шахтеров до профессионалов и государственных чиновников.

Список конголезских продуктов

Перец пили-пили (спелый и незрелый)

• Моамба , соус или блюдо , приготовленное с соусом, обычно приготовленным из арахисового масла.
• Нгай нгай я мусака — это соус или блюдо, приготовленное с соусом, обычно приготовленным из околоплодника (не семян) пальмовых орехов, плодов африканской масличной пальмы ( Elaeis guineensis ), растущей в западной части Средней Африки . Нгай нгай — это лист, который называется oseille по-французски щавель . , а по-английски —
• Чикванге или кванга , приготовленные из маниоки, приготовленные и хранящиеся в банановых листьях, более темных в некоторых частях страны и почти белых в других частях.
• Фуфу — липкое тесто, приготовленное из муки маниоки. Это такое же основное блюдо, как рис или картофель в других странах.
• Рис и фасоль — рис и фасоль.
• Сомбе или понду — суп из вареных, толченых и приготовленных листьев маниоки.
• Ндакала — маленькая сушеная рыбка.
• Пили-пили — очень острый перец, подается практически со всем, даже иногда сушеным и посыпанным фруктами.
• Пальмовое вино, изготовленное из сока дикой пальмы, ферментируется натуральными дрожжами и имеет содержание алкоголя от пяти до семи процентов.
• Мбембе — улитки.
• Муленда , или донго-донго - окра .
• Сосо — курица и рис.
• Он не берет свою свиную тумбу — козлятину на гриле, свинину.
• Сибас — . рыба
• суп со свининой и Пудинг из тыквенных семечек на пару, перцем, приготовленный на пару в банановых листьях или рыбе , в основном суп из перца сома, приготовленный на пару в банановых листьях.
• Микате — шарики из теста, обжаренные во фритюре.
• Макелеле — кузнечики .
• Пейн мвамбе — хлеб с арахисовым маслом.
• Макабу — соленая рыба.
• Камунделе — палочки для шашлыка, говядина на шампурах.
• Томсон — ставрида .
• Мбевенги — черноглазый горох .
• Убийственный рис — жареный рис по-конголезски.
• Мадесу — рагу из фасоли.
• Pondu ya madesu — рагу из листьев маниоки и фасоли.
• Дабо коло — маленькие кусочки испеченного хлеба.

См. также

• Африканская кухня
• Список африканских кухонь