Ле Кордон Блю

Ле Кордон Блю
Тип	Кулинарная школа
Учредил	1895 год ; 129 лет назад
Расположение	По всему миру
Веб-сайт	www .кордонблю .edu

Le Cordon Bleu ( [lə kɔʁdɔ̃ blø] ; французский : « Голубая лента »; LCB ) — французское учебное заведение в сфере гостеприимства и кулинарии, обучающее высокой кухне . Его образовательные направления - гостиничный менеджмент , кулинарное искусство и гастрономия . В состав учреждения входят 35 институтов в 20 странах, и его посещают более 20 000 человек. ^{[ 1 ]}

История

Происхождение названия школы косвенно происходит от французского Королевского и католического Ордена Святого Духа . Это была избранная группа французской знати, посвященная в рыцари . Первое создание Королевских рыцарей при французском дворе было осуществлено в 1578 году. Французский Орден Святого Духа на протяжении многих веков был высшим знаком отличия Французского королевства. Каждый участник был награжден Крестом Святого Духа , который висел на голубой шелковой ленте. По одной из версий, эта группа прославилась своими экстравагантными и роскошными банкетами, известными как «кордоны блюс». Во время Французской революции монархия и Орден были упразднены, но название оставалось синонимом превосходной французской кухни. К девятнадцатому веку голубая лента стала синонимом совершенства. ^{[ 2 ]} Название было принято французским кулинарным журналом La Cuisinière Cordon Bleu , основанным Мартой Дистель в конце 19 века. ^{[ 2 ]} Журнал начал предлагать уроки от лучших поваров Франции.

Журнал превратился в оригинальный Le Cordon Bleu , который Дистель и Анри-Поль Пеллапра основали в 1895 году в Париже , Франция. ^{[ 2 ]} В 1945 году, после окончания Второй мировой войны , мадам Элизабет Брассар выкупила то, что осталось от переживающей трудности школы, у католического приюта, который унаследовал ее после смерти Дистеля в конце 1930-х годов. ^{[ 3 ]} Брассар управлял школой до 1984 года; в возрасте 87 лет она вышла на пенсию и продала школу Андре Ж. Куантро . ^{[ 4 ]} прямой потомок семьи основателей ликера Куантро и Реми Мартен коньяка .

Другие страны

В 1933 году бывшая ученица Дион Лукас помогла открыть школу под названием Le Cordon Bleu в Лондоне , Великобритания. ^{[ 5 ]}

В Соединенных Штатах 16 школ работали под названием «Le Cordon Bleu North America» на основании лицензионного соглашения с Career Education Corporation (CEC), коммерческой образовательной компанией, базирующейся в Чикаго, штат Иллинойс. ^{[ 6 ]} В 2009 году стоимость лицензии оценивалась в 135 миллионов долларов. ^{[ 7 ]} В 2014 году выручка Le Cordon Bleu North America составила 178,6 млн долларов США, а операционные убытки составили 70,6 млн долларов США. ^{[ 8 ]} Однако в свете правил оплачиваемого трудоустройства, введенных Министерством образования США в 2015 году, CEC принял решение продать 16 кампусов. Когда ЦИК не нашел покупателя ^{[ 6 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} 16 декабря 2015 года было объявлено, что все 16 кампусов в США закроются к сентябрю 2017 года, что даст зачисленным студентам время завершить свои программы. ^{[ 9 ]}^{[ 11 ]}^{[ 6 ]} Последние новые студенты были приняты в январе 2016 года. ^{[ 9 ]}^{[ 6 ]} В июне 2016 года Комиссия по ценным бумагам и биржам запросила документы и информацию, касающуюся классификации кампусов Le Cordon Bleu по классификации Career Education за четвертый квартал 2014 года. ^{[ 12 ]}

Le Cordon Bleu продолжает поддерживать присутствие в Соединенных Штатах через свой нью-йоркский офис Le Cordon Bleu Inc., который размещает студентов за рубежом. ^{[ 13 ]}

Города со школами

Кампусы в Европе ^{[ 1 ]}

Париж , Франция
Лондон , Великобритания
Мадрид , Испания
Стамбул , Турция

Кампусы в Америке ^{[ 1 ]}

Бразилия
- Рио-де-Жанейро
- Сан-Паулу
Оттава , Онтарио, Канада
Мехико , Мексика
Лима , Перу

Кампусы в Океании ^{[ 1 ]}

Австралия
Веллингтон , Новая Зеландия

Кампусы в Азии ^{[ 1 ]}

Шанхай , Китай
Бейрут , Ливан
Гургаон , Индия
Токио , Япония
Сеул , Корея
Куала-Лумпур , Малайзия
Гаосюн , Тайвань
Бангкок , Таиланд
Манила , Филиппины

В популярной культуре

Ле Кордон Блю сыграла центральную роль в американском фильме 2009 года «Джули и Джулия» , частично основанном на Джулии Чайлд « мемуарах Моя жизнь во Франции» . ^{[ 14 ]} Кроме того, главные герои других фильмов посещали или были выпускниками Le Cordon Bleu, например, Одри Хепберн персонаж в американском фильме 1954 года «Сабрина» , Хо Тин Энь в тайваньском телесериале 2017 года «Идеальная пара» , Дев Ди в бенгальском фильме 2017 года. Маахер Джол и персонаж Эрве Вильшеза Ник Нэк в фильме о Джеймсе Бонде 1974 года « Человек с золотым пистолетом» .

Школа также играет центральную роль в публикациях своих учеников. Например, книга американской писательницы Кэтлин Флинн » 2007 года «Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь представляет собой первый инсайдерский отчет о посещении флагманской школы современного Парижа. ^{[ 15 ]} В самых продаваемых мемуарах Флинна рассказывается о ежедневных испытаниях современной программы и представлена дальнейшая история школы. Книга была переведена на несколько языков. ^{[ 16 ]}

Выпускники

Среди выпускников парижского отделения Джулия Чайлд , Чаба Далла Зорза , Джада Де Лаурентис , дама Мэри Берри , Гастон Акурио , Тереза Окампо , Ренатта Моелок , Джесселин Лорен и Габи Кук.
Среди выпускников отделения в Лос-Анджелесе Дэвид Буртка , Келис и Сицилия Сьюэлл .
Среди выпускников Пасадены - Чарити Морган .
Среди выпускников лондонского отделения - принцесса Лихтенштейна Мария-Астрид.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «Официальный сайт» . Проверено 27 декабря 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Ле Кордон Блю. «Краткая история» . Ибиблио.орг . Проверено 23 января 2012 г. Это соответствует рассказам во вступительном тексте школьной книги « Le Cordon Bleu at Home» и других книгах.
^ Весна, Джастин (2017). Путь гурманов: шесть американцев в Париже и рождение новой гастрономии . Фаррар, Штраус и Жиру.
^ "Профиль Андре Куантро" . Лос-Анджелес Таймс .
^ «Диона Лукас — Дань уважения» . Adgitadiaries.blog-city.com. Архивировано из оригинала 19 февраля 2012 г. Проверено 23 января 2012 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Блог Inside Higher Ed: «Career Ed Corp закрывает производство Le Cordon Bleu» , 17 декабря 2015 г.
^ «Корпорация карьерного образования объявляет о покупке прав на бренд le Cordon Bleu для программ кулинарного образования» . Архивировано из оригинала 26 августа 2016 г. Проверено 27 июля 2016 г.
^ СТРЭЛЕР, СТИВЕН Р. (16 декабря 2015 г.). «Занятия навсегда в Le Cordon Bleu» . Крэйн Коммуникейшнс .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Cordonbleu.edu/usa: Поддержка Le Cordon Bleu USA прекращается в США . по состоянию на 21 декабря 2015 г.
^ Дэвис, Джанель (19 декабря 2014 г.). «Продаются кулинарные колледжи Le Cordon Bleu» . ajc.com . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 22 января 2015 г.
^ «Le Cordon Bleu прекращает кулинарные курсы в США | NBC Chicago» . Архивировано из оригинала 19 декабря 2015 г. Проверено 18 декабря 2015 г. |Проверено 17 декабря 2015 г.
^ «Корпорация карьерного образования» . В поисках Альфа. 23 июня 2016 г. Проверено 6 декабря 2019 г.
^ «Международный офис Le Cordon Bleu в США» . www.cordonbleu.edu . Проверено 17 июля 2017 г.
^ Граймс, Уильям. «Мемуары Джулии Чайлд о том, когда французский был страшен» , The New York Times , 8 апреля 2006 г.
^ Флинн, Кэтлин. « Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь » . Разговор о нации . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 23 января 2012 г.
^ «Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь»

Внешние ссылки

Официальный сайт

[official-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «Официальный сайт» . Проверено 27 декабря 2021 г.

[brief-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с Ле Кордон Блю. «Краткая история» . Ибиблио.орг . Проверено 23 января 2012 г. Это соответствует рассказам во вступительном тексте школьной книги « Le Cordon Bleu at Home» и других книгах.

[way-3] Весна, Джастин (2017). Путь гурманов: шесть американцев в Париже и рождение новой гастрономии . Фаррар, Штраус и Жиру.

[Los_Angeles_Times-4] "Профиль Андре Куантро" . Лос-Анджелес Таймс .

[5] «Диона Лукас — Дань уважения» . Adgitadiaries.blog-city.com. Архивировано из оригинала 19 февраля 2012 г. Проверено 23 января 2012 г.

[ined-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Блог Inside Higher Ed: «Career Ed Corp закрывает производство Le Cordon Bleu» , 17 декабря 2015 г.

[7] «Корпорация карьерного образования объявляет о покупке прав на бренд le Cordon Bleu для программ кулинарного образования» . Архивировано из оригинала 26 августа 2016 г. Проверено 27 июля 2016 г.

[8] СТРЭЛЕР, СТИВЕН Р. (16 декабря 2015 г.). «Занятия навсегда в Le Cordon Bleu» . Крэйн Коммуникейшнс .

[discont-9] Перейти обратно: ^а ^б ^с Cordonbleu.edu/usa: Поддержка Le Cordon Bleu USA прекращается в США . по состоянию на 21 декабря 2015 г.

[davis-10] Дэвис, Джанель (19 декабря 2014 г.). «Продаются кулинарные колледжи Le Cordon Bleu» . ajc.com . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 22 января 2015 г.

[usclosure-11] «Le Cordon Bleu прекращает кулинарные курсы в США | NBC Chicago» . Архивировано из оригинала 19 декабря 2015 г. Проверено 18 декабря 2015 г. |Проверено 17 декабря 2015 г.

[12] «Корпорация карьерного образования» . В поисках Альфа. 23 июня 2016 г. Проверено 6 декабря 2019 г.

[13] «Международный офис Le Cordon Bleu в США» . www.cordonbleu.edu . Проверено 17 июля 2017 г.

[14] Граймс, Уильям. «Мемуары Джулии Чайлд о том, когда французский был страшен» , The New York Times , 8 апреля 2006 г.

[15] Флинн, Кэтлин. « Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь » . Разговор о нации . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 23 января 2012 г.

[16] «Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь»

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline

v т и Корпорация карьерного образования
Schools	American InterContinental University Colorado Technical University
Former and closed schools	Briarcliffe College Brooks Institute Brown College Collins College Gibbs College Harrington College of Design International Academy of Design and Technology (IADT) Lehigh Valley College Le Cordon Bleu College of Culinary Arts McIntosh College Missouri College Sanford–Brown
IADT (closed 2015)	Detroit Las Vegas Nashville Orlando Sacramento San Antonio Seattle Tampa IADT - Schaumburg
Le Cordon Bleu (closed 2017)	Atlanta Boston California Culinary Academy Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Chicago Dallas Las Vegas Miami Minneapolis/St. Paul Orlando Pittsburgh Portland Scottsdale Texas Culinary Academy

Базы данных авторитетного контроля
International	ISNI 2 VIAF 2
National	Catalonia United States