Ямайская кухня

Ямайская кухня включает в себя смесь техник приготовления пищи, вкусов и специй, под влиянием индейцев , западноафриканских , ирландских , английских , французских , португальских , испанских , индийских , китайских и ближневосточных людей, которые населяли остров. На него также влияют культуры, введенные на остров из тропической Юго -Восточной Азии , многие из которых в настоящее время выращиваются на местном уровне. широкое разнообразие морепродуктов , тропических фруктов и мяса Доступно .

Некоторые ямайские блюда - это вариации кухонь, привезенных на остров из других мест. Они часто изменяются для включения локальных продуктов и специй. Другие являются новыми или слияниями и развивались локально. Популярные ямайские блюда включают козла карри , жареные пельмени , аки и солонную рыбу . Ямайские котлеты вместе с различной выпечкой, хлебом и напитками также популярны.

Ямайская кухня распространилась с эмигрантами, особенно в 20 -м веке, от острова до других стран, поскольку ямайцы искали экономические возможности в других странах.

История

Женщины, продающие десерты в Кингстоне, Ямайка , ок. 1899

Развитие кухни

Billboard at Fish Pot Kitchen, White River

Африканская кухня развивалась на острове в результате волн рабства , таких как Callaloo из ангольского блюда Calulu . Испанские винограрическая , первые европейские прибытия на остров, внесли такие блюда, как рыба Эсковича (испанская эскабеха ) через испанские евреи . Позже, корниш , возможно, повлиял на развитие ямайского пирога , пастообразного наполненного оборота, пряным мясом. Восточно -индийские и китайские влияния можно найти в ямайской кухне, такой как роти , карри , блюда, чау Мейн и сладкое и кислое мясо в результате наемных рабочих, которые заменили рабов после освобождения . Соленая треска была принесена португальскими евреями , которые сбежали от инквизиции в 1500 -х годах и в настоящее время используются в национальном блюде и соляной рыбке . Это стало основным продуктом с того времени, когда его съели порабощенные африканцы как длительный источник доступного белка.

Ямайская кухня и растафарианцы

Ямайская кухня включает в себя влияния растафарианцев , но не полностью. Растафарианцы имеют вегетарианский подход к приготовлению еды, приготовлению пищи и еды, и внедрили множество уникальных вегетарианских блюд в ямайскую кухню. Растафарианцы не едят свинину. Тем не менее, свинина - очень популярное блюдо на Ямайке. Тушеное мясо свинина и придурок - одни из самых популярных способов ее подготовки. Есть даже те, кто верят в приготовление пищи с небольшим количеством или отсутствием соли, что называется « Итал ».

Популярные блюда

Основная статья: Список ямайских блюд

Акаки и соленя рыба

Ямайская пирожка, завернутая в кокосовый хлеб

Ямайский завтрак включает в себя акки и соляную рыбу , приправленные каллалу , вареные зеленые бананы и жареные пельмени .

Супы

• Говяжий суп
• Куриный суп
• Кукурузный суп
• Суп на каблуке
• Рыбный чай
• из гороха Гунго Суп
• Стихийный суп
• Маннишская вода
• Пепперпот
• Тыквенный суп
• Суп из красного гороха
• Гороховый суп

Гарниры

• Bok choy
• Хлебная фрут (вареный, жареный или жареный)
• Каллалу
• Приготовленный рис
• Пельмени (вареные или жареные)
• Фестиваль
• Жареный подорожник
• Жареный рис
• Зеленый банан
• Наземные положения
• Макароны пирог
• Картофельный салат
• Рис и горох
• Опытный рис - тыква или каллалу плюс специи
• Жаркие или на пару овощи
• Тушеное горох
• Стал кукурузной мукой

Хлеб и выпечка

Бамми лепешка

• Бамми
• Черный торт
• Булла торт
• Коко -хлеб
• Грот
• Твердый тесто хлеб
• Хлеб
• Рок торт
• Ромовый торт
• Пряная булочка
• Сахарная булочка

Напитки

• Bigga и D & G Sodas
• Кустарник чай
• Морковный сок со специями, такими как мускатный орех и ваниль
• Шоколадное молоко
• Коктейли
• D & G Мальта
• Фруктовые соки ( огурец , гуава , манго , яблоко отахейта , лапа , ананас , кислый и т. Д.)
• Имбирное пиво
• Guinness Punch со специями, такими как мускатный орех и ваниль
• Ирландский мх
• Лимиад
• Ликеры ( Sangster's , Tia Maria и т. Д.)
• Моби
• Pimento Dram
• Красная полоса
• Ром
• щавель
• Суплиген
• Тамаринд Физз
• Вещь
• Кола Шампанское

Десерты и сладости

Мороженое с манго и кислым костюмом - два популярных десерта . Ямайское мороженое бывает во многих ароматах, таких как Grapenut , Rum и изюм и дракон .

Другие популярные десерты включают пудинг бататы , пудинг из кукурузной муки , полюсенную , гиззада , торт , тото , банановые оладьи , кокосовые капли , пироги полюсу и сыр гуава .

Свяжите лист, или синие ящики - это блюдо, приготовленное путем объединения крахмала (обычно кукурузной муки или маниоки) с кокосовым молоком, затем обернутым и привязанным к банановым листам перед кипением.

Ашам - выровненная кукуруза, в сочетании с коричневым сахаром.

Шары тамаринда - это конфеты, приготовленная из липкой плоти фруктов, свернутого коричневым сахаром в круглые сладкие и кислые шарики. Вы также можете сделать пряную версию, которая содержит в миксе.

Bustamante Backbone , названный в честь первого премьер -министра Александра Бустаманте , является конфетой.

Ямайская еда за границей

Ямайский кокосовый хлеб из пекарни в Лос -Анджелесе

Ямайская кухня доступна по всей Северной Америке, Великобритании и в других местах со значительным ямайским населением. В Соединенных Штатах большое количество ресторанов расположено по всему нью -йоркским районам, Атланте , Уэст -Палм -Бич , Форт -Лодердейлу , Вашингтону, округ Колумбия, Филадельфии и другими столичными районами. В Канаде ямайские рестораны можно найти в столичном районе Торонто, а также в Ванкувере, Монреале и Оттаве.

Golden Krust Caribbean Bakery & Grill - это сеть из около 120 франчайзинговых ресторанов, найденных в США, эти рестораны продают ямайские пирожки, булочки, хлеб и другие популярные ямайские блюда. Они также поставляют еду нескольким учреждениям в Нью -Йорке.

Смотрите также

• Список видов ямайской курицы
• Карибская кухня

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с кухней Ямайки в Wikimedia Commons
• DaytimeexClusizing.com - Руководство по рецепту о том, как испечь ямайский пудинг сладкого картофеля