Ямайская кухня

Ямайская кухня включает в себя смесь методов приготовления, вкусов и специй под влиянием индейцев , западноафриканских , ирландских , английских , французских , португальских , испанских , индийских , китайских и ближневосточных народов, населявших остров. На него также влияют культуры, завезенные на остров из тропической Юго-Восточной Азии , многие из которых сейчас выращиваются здесь. широкий выбор морепродуктов , тропических фруктов и мяса Доступен .

Некоторые ямайские блюда представляют собой вариации кухонь, привезенных на остров из других мест. Их часто модифицируют, чтобы включить местные продукты и специи. Другие являются новыми или смешанными и возникли на местном уровне. Популярные ямайские блюда включают козье карри , жареные пельмени , аки и соленую рыбу . Ямайские котлеты, а также разнообразная выпечка, хлеб и напитки также популярны.

Ямайская кухня распространилась вместе с эмигрантами, особенно в 20 веке, с острова в другие страны, поскольку ямайцы искали экономические возможности в других странах.

История

Женщины продают десерты в Кингстоне, Ямайка , ок. 1899 г.

Развитие кухни

Рекламный щит на кухне Fish Pot, Уайт-Ривер

Африканская кухня развилась на острове в результате волн рабства , например, каллалу из ангольского блюда калулу . Испанцы , первые европейцы , прибывшие на остров, принесли такие блюда, как уксусная рыба эскович (испанский escabeche ), через испанских евреев . Позже корнуоллцы , возможно, повлияли на развитие ямайской котлеты , в пастообразном стиле пирога , наполненного пряным мясом. Восточно-индийское и китайское влияние можно найти в ямайской кухне, такой как роти , с карри блюда , чау-мейн , а также кисло-сладкое мясо в результате наемных рабочих, которые заменили рабов после освобождения . Соленую треску привезли португальские евреи , спасшиеся от инквизиции в 1500-х годах, и теперь она используется в национальных блюдах аки и соленой рыбы . Он стал основным продуктом питания с тех пор, как его ели порабощенные африканцы, как длительный источник доступного белка.

Ямайская кухня и растафарианство

Ямайская кухня включает в себя влияние растафарианства , но не полностью. Растафарианцы придерживаются вегетарианского подхода к приготовлению, приготовлению и еде и ввели в ямайскую кухню множество уникальных вегетарианских блюд. Растафарианцы не едят свинину. Однако свинина — очень популярное блюдо на Ямайке. Тушеная свинина и вяленая свинина — одни из самых популярных способов ее приготовления. Есть даже те, кто верит в приготовление пищи с небольшим количеством соли или без нее, что называется « итальянским » способом.

Популярные блюда

Основная статья: Список ямайских блюд

Аки и соленая рыба

Ямайская котлета, завернутая в кокосовый хлеб

Ямайский завтрак включает аки и соленую рыбу , каллалу с приправами , вареные зеленые бананы и жареные пельмени .

Супы

• Говяжий суп
• Куриный суп
• Кукурузный суп
• Суп из коровьих пяток
• Рыбный чай
• Гунго Гороховый суп
• катастрофа Суп-
• Мэнниш вода
• Перечница
• Тыквенный суп
• Суп из красного горошка
• Гороховый суп

Гарниры

• Bok choy
• Плоды хлебного дерева (вареные, жареные или жареные)
• Каллалу
• Вареный рис
• Пельмени (отварные или жареные)
• Фестиваль
• Жареный подорожник
• Жареный рис
• Зеленый банан
• Наземные положения
• Макаронный пирог
• Картофельный салат
• Рис и горох
• Рис с приправами — тыква или каллалу плюс специи
• Жареные или приготовленные на пару овощи
• Тушеный горох
• Перевернутая кукурузная мука

Хлеб и выпечка

Бэмми лепешка

• Бэмми
• Черный торт
• булла торт
• Кокосовый хлеб
• Грот
• Хлеб из твердого теста
• Пеговый хлеб
• Рок-торт
• Ромовый торт
• Пряная булочка
• Сахарная булочка

Напитки

• Газированные напитки Bigga и D&G
• Буш чай
• Морковный сок со специями, такими как мускатный орех и ваниль.
• Шоколадное молоко
• Коктейли
• Д&Г Мальта
• Фруктовые соки ( огурец , гуава , манго , яблоко отахеит , папайя , ананас , сметанное яблоко и т. д.)
• Имбирное пиво
• Пунш Guinness со специями, такими как мускатный орех и ваниль.
• Ирландский мох
• Лаймейд
• Ликеры ( Sangster's , Tia Maria и т.д.)
• Моби
• Перечный драм
• Красная полоса
• Ром
• щавель
• Суплиген
• Тамаринд Физз
• Вещь
• Кольское Шампанское

Десерты и сладости

Мороженое из манго и сметанного яблока — два популярных десерта . Ямайское мороженое бывает разных вкусов, таких как грейпах , ром с изюмом и драконий стаут .

Другие популярные десерты включают пудинг батата , пудинг из кукурузной муки , из маниоки поне , гиззаду , торт с теркой , тото , банановые оладьи , кокосовые капли , с подорожником пироги и сыр гуава .

Tie A Leaf, или синие ящики, — это блюдо, которое готовят путем смешивания крахмала (обычно кукурузной муки или маниоки) с кокосовым молоком, а затем перед кипячением заворачивают и завязывают банановым листом.

Ашам — это сушеная кукуруза, измельченная и смешанная с коричневым сахаром.

Тамариндовые шарики — это конфеты, приготовленные из липкой мякоти фруктов, скрученной с коричневым сахаром в круглые кисло-сладкие шарики. Вы также можете приготовить острую версию, содержащую в смеси острый перец.

Bustamante Backbone , названная в честь первого премьер-министра Александра Бустаманте , — конфета.

Ямайская еда за границей

Ямайский кокосовый хлеб из пекарни Лос-Анджелеса

Ямайская кухня доступна по всей Северной Америке, Великобритании и других местах со значительным ямайским населением. В Соединенных Штатах большое количество ресторанов расположено в районах Нью-Йорка, Атланте, Уэст-Палм-Бич, Форт-Лодердейле, Вашингтоне, Филадельфии и других мегаполисах. В Канаде ямайские рестораны можно найти в столичном районе Торонто, а также в Ванкувере, Монреале и Оттаве.

Golden Krust Caribbean Bakery & Grill — это сеть из около 120 франчайзинговых ресторанов, расположенных по всей территории США. В этих ресторанах продаются ямайские котлеты, булочки, хлеб и другие популярные ямайские блюда. Они также поставляют еду в несколько учреждений Нью-Йорка.

См. также

• Список ямайских видов кур
• Карибская кухня

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с кухней Ямайки , на Викискладе?
• daytimeexclusive.com — Рецепт приготовления ямайского пудинга из сладкого картофеля