Флорибская кухня

Флорибская кухня — это кухня фьюжн, распространенная во Флориде, с акцентом на свежие региональные ингредиенты и сложную смесь специй , особенно сильные вкусы которых компенсируются более мягкими. Кулинария в стиле Флорибби включает в себя кладовую с экзотическими специями: красное карри, лемонграсс, имбирь и зеленый лук сегодня так же часто используются в кулинарии Флорибби, как крупа и сапожник в других частях Флориды. В основе его лежит региональная кухня Конч, Черная, испанская и кубинская кухня с сильным азиатским влиянием.

История и влияния

В 1950-х годах, после Кубинской революции , значительный приток кубинских беженцев в Южную Флориду стимулировал развитие флорибской кухни. Первыми сторонниками были так называемая «банда манго», группа поваров Южной Флориды , в которую входили Норман Ван Акен, Марк Милителло, Дуглас Родригес и Аллен Сассер, которые выступали за использование свежих местных ингредиентов с карибским влиянием. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} После второго притока кубинских иммигрантов в 1980-х годах эти повара и другие жители штата официально утвердили флориббскую кухню. ^{[ 1 ]} На него влияют латиноамериканская кухня , карибская кухня , кубинская кухня , соул-фуд , ямайская кухня , пуэрториканская кухня , гаитянская кухня , багамская кухня , еврейская кухня и азиатская кухня . ^{[ 1 ]} По словам Ван Акена, флориббская кухня послужила источником вдохновения для современной кухни фьюжн, он придумал эту фразу в письме 1988 года, описывающем его план «спасти золотые сокровища и яркие ароматы калипсо старого Ки-Уэста и объединить их с современной чувствительностью и индивидуальностью». личность". ^{[ 2 ]}

Типичные особенности кухни Флорибби включают акцент на свежих ингредиентах и сложных сочетаниях специй , особенно сильные вкусы которых компенсируются более мягкими. ^{[ 3 ]} В приготовлении блюд Флорибби часто используется менее острая острота , чем в карибских блюдах , которые их вдохновляют, но широко используются несколько видов перца. Эта острота , однако, почти всегда смягчается использованием манго, папайи, рома , миндаля , кокоса , лайма или меда . ^{[ 3 ]}

По мере того как кухня Флорибби развивалась в Южной Флориде, на нее сильно повлияли азиатские кулинарные принципы, подчеркивающие использование азиатских фруктов и овощей местного урожая, которые растут только в тропических и субтропических частях континентальной части Соединенных Штатов, где они редко замерзают. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Латино-флорибская кухня сочетает в себе флориббскую кухню с латиноамериканской кухней, что приводит к сильному кубинскому, пуэрториканскому и доминиканскому влиянию. ^{[ 6 ]}

Примечания

^ Jump up to: ^а ^б ^с Что такое «флориббская» кухня и как она возникла?
^ Jump up to: ^а ^б «Негласный тренд 2015 года» . Новости ресторана страны . 2015-01-02 . Проверено 2 августа 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Блюм, Андреа А. (22 апреля 2004 г.). «Флорибская кухня — это союз знакомого и не очень знакомого». Архивировано 25 марта 2012 г. в Wayback Machine в The Saint Augustine Record .
^ Беннетт, Майкл «Под безоблачным небом». Профессиональный имидж, 2010, стр.23.
^ Беннетт, Майкл «В стране неудачников, пиратов и поваров». Профессиональный имидж, 2009, стр.15.
^ Ненес, Майкл Ф. (2007) «Американская региональная кухня», Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, Inc.

Библиография

Харц, Дебора (2004). «Что происходит вокруг...» Солнечная стража Южной Флориды . 25 марта.
Ланг, Джон (2007). «Америка, плавильный котел». Директор общественного питания . 15 августа.
Парсегян, Памела (2002). «Жажда новых вкусов определяет влияние карибского меню». Новости ресторана страны .
Ричман, Алан (2004). Разберитесь: бесстрашные приключения профессионального едока . Нью-Йорк: ХарперКоллинз.
Беннетт, Майкл (2009) «В стране неудачников, пиратов и поваров». Профессиональный имидж

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с Что такое «флориббская» кухня и как она возникла?

[:1-2] Jump up to: ^а ^б «Негласный тренд 2015 года» . Новости ресторана страны . 2015-01-02 . Проверено 2 августа 2024 г.

[Blum-3] Jump up to: ^а ^б Блюм, Андреа А. (22 апреля 2004 г.). «Флорибская кухня — это союз знакомого и не очень знакомого». Архивировано 25 марта 2012 г. в Wayback Machine в The Saint Augustine Record .

[4] Беннетт, Майкл «Под безоблачным небом». Профессиональный имидж, 2010, стр.23.

[5] Беннетт, Майкл «В стране неудачников, пиратов и поваров». Профессиональный имидж, 2009, стр.15.

[6] Ненес, Майкл Ф. (2007) «Американская региональная кухня», Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, Inc.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline