Список пирогов, тартов и фланов
Это список пирогов, тартов и фланов . Пирог теста , — это запеченное или жареное блюдо, которое обычно изготавливается из оболочки из слоеного которая покрывает или полностью содержит начинку из различных сладких или соленых ингредиентов. Тарт — это запеченное блюдо, состоящее из начинки на основе теста с открытой верхушкой, не покрытой тестом. Тесто обычно представляет собой песочное тесто ; начинка может быть сладкой или соленой, хотя современные пироги обычно состоят из фруктов, иногда с заварным кремом . Крустад , , кростата , галет — тарт татен и обороты это различные виды пирогов и тартов. Флан в Великобритании — это открытая корочка из печенья или бисквита со сладкой или пикантной начинкой. Типичный флан такого типа круглый, с песочным тестом.
Пироги, тарты, фланы и выпечка
[ редактировать ]Имя | Изображение | Источник | Тип | Описание |
---|---|---|---|---|
Алу пирог | Тринидад и Тобаго | Пикантный | Это мягкое жареное тесто представляет собой вариант самсы , приготовленное из муки и воды и наполненное отварным картофелем с пряностями и пюре , а также другими овощами, например зеленым горошком. По форме он похож на кальцоне и обычно больше самсы, примерно 5 дюймов (13 см) в длину. [1] | |
Яблочные чипсы Яблочный крамбл | Соединенные Штаты | Сладкий | Десерт, состоящий из печеных яблок с хрустящей корочкой. Яблоки можно заменить множеством разных фруктов, и один из наиболее распространенных вариантов — «яблочные чипсы из ревеня», включая ревень . Это более простая альтернатива яблочному пирогу и яблочному пирогу . | |
Яблочный пирог | Великобритания ( Англия ) | Сладкий | Фруктовый пирог (или пирог ), в котором основным ингредиентом начинки являются хрустящие и кислые кулинарные яблоки, такие как Брэмли или Гренни Смит. | |
Атлантический пляжный пирог | Северная Каролина , США | Сладкий | Лимонно-творожный пирог с соленой корочкой из крекера, покрытый взбитыми сливками. [2] | |
Мясной пирог из Австралии и Новой Зеландии | Австралия и Новая Зеландия [3] | Пикантный | размером с руку, Мясной пирог содержащий в основном фарш и подливку, иногда с луком, и часто употребляемый в качестве закуски на вынос. Сам пирог соответствует британскому стейк - пирогу . | |
Пирог с беконом и яйцом | Великобритания | Пикантный | Пирог с беконом , яйцом и часто луком. | |
Бэйквелл тарт | Великобритания ( Англия ) | Сладкий | Торт с оболочкой из песочного теста, намазанной джемом и наполненной бисквитной начинкой из молотого миндаля. [4] Часто покрывают орехами, такими как миндаль и арахис, верхним слоем глазури со вкусом миндаля и половиной глазированной вишни. | |
Банановый пирог с кремом | Соединенные Штаты | Сладкий | Кремовый пирог, приготовленный из густого заварного крема из молока, сливок, муки и яиц, в сочетании с нарезанными бананами в слоеном тесте или корочке из крошек. Его часто готовят со взбитыми сливками . | |
Баноффи пирог | Великобритания ( Англия ) | Сладкий | Английский десерт из банановой выпечки. [5] ириска [5] и крем , либо на основе теста, либо на корочке из крошки дижестивного печенья. | |
мистер вкус | Индонезия ( Бенгкулу ) | Сладкий | Сладкий пирог или тарт из кокосового молока с начинкой из ананасового или кокосового джема. [ нужна ссылка ] | |
Баварский пирог с кремом | Бавария | Сладкий | Сладкий шоколадный пирог лучше всего подавать холодным, покрытый баварским кремом. [ нужна ссылка ] | |
Фасолевый пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Сладкий пирог с заварным кремом с начинкой из фасолевого пюре, сахара, сливочного масла, молока и специй, в том числе ванили, корицы и мускатного ореха. | |
Бедфордширский клангер | Великобритания ( Англия ) | Пикантный и сладкий | Удлиненный пирог с корочкой из сала , с пикантной начинкой на одном конце (мясо, картофель и овощи) и сладкой начинкой (варенье или фрукты) на другом. | |
Биста таблетка и т. д. | Марокко | Пикантный | Традиционный берберский мясной пирог, который традиционно готовят из кабачков (молодых голубей) в хрустящих слоях теста варка с хрустящим слоем поджаренного и молотого миндаля, корицы и сахара. Множество вариантов транслитерации : бастилла , бстия , б'стилла , бстилла , ... | |
Ежевичный пирог | По всему миру | Сладкий | Фруктовый пирог с начинкой из ежевики . | |
Пирог с черным дном | Соединенные Штаты | Сладкий | Слой шоколадного печенья с кремом или пудингом, «черное дно», покрытый взбитыми сливками или безе в корочке переменного состава. | |
Черная булочка | Великобритания ( Шотландия ) | Сладкий | Фруктовый пирог, покрытый печеньем, который традиционно едят в Двенадцатую ночь . | |
Черничный пирог | США ( Новая Англия ) | Сладкий | Фруктовый пирог (или пирог ), в котором основным ингредиентом начинки является черника . | |
пирог Боба Энди | США ( амишей сообщество ) | Сладкий | Сладкий заварной пирог, приправленный корицей и гвоздикой . | |
Бугаца | Греция | Сладкий или соленый | Состоит из заварного крема, сыра или мясной начинки между слоями филло . | |
Бойзенберриный пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Сделано из бойзеновой ягоды , часто вареной в более мягком и сладком геле типа «консерва», чаще всего со второй покрывающей корочкой, решетчатой или с несколькими вырезами. [ нужна ссылка ] | |
Брайди | Великобритания ( Шотландия ) | Пикантный | Небольшой пикантный пирог с начинкой из стейка, сливочного масла и говяжьего жира, приправленного солью и перцем. Иногда с добавлением рубленого лука. | |
пирог с костяшками | Филиппины | Сладкий | Сладкий пирог родом из Филиппин. Он был доступен только островной стране, пока не был использован метод замораживания. Это очень популярный пирог, состоящий из молодых кокосов. | |
Шмельный пирог | Канада , США | Сладкий | Это сладкий фруктовый пирог, начинка которого состоит из ежевики, черники , малины и клубники . [6] Другие сорта также включают другие ягоды или виноград. Цвет начинки темно-фиолетовый, и она запекается в типичном паштете из ракушек для пирога . | |
Тыква | Сербия | Сладкий | Удлиненный пирог, похожий на штрудель, с начинкой из сладкой тыквы . | |
Граубюнденский ореховый пирог | Швейцария ( Граубюнден ) | Сладкий | Традиционное сладкое печенье с начинкой из карамелизированных орехов (обычно из грецких орехов ). | |
Бурек | Турция ( Анатолия ) | Пикантный | Филло с начинкой из сыра, мяса, картофеля и других овощей. Встречается в кухнях Балкан , Кавказа , Центральной Азии , Западной Азии и некоторых частей Северной Африки . | |
Сливочный пирог | Великобритания ( Англия ) | Пикантный | Изготовлен из нарезанного картофеля, лука, сливочного масла, соли и перца в легкой слоеной оболочке. | |
Сливочный пирог | Канада | Сладкий | Масло, сахар и яйца в слоеном тесте, изюма , орехов пекан или грецких орехов часто с добавлением . | |
Пирог с пахтой | Соединенные Штаты | Сладкий | Традиционный заварной пирог в слоеном тесте с начинкой из смеси сахара, сливочного масла, яиц, пахты и муки. | |
Пирог с ирисками и корицей | Соединенные Штаты | Сладкий | Относительно недавно изобретенный пирог, впервые задуманный в видеоигре Undertale, но получивший популярность на YouTube ; содержит густую начинку из ириски и корицы . [ нужна ссылка ] | |
пирог с дыней | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог с заварным кремом из дыни, сливочного масла, яиц и мускатного ореха с начинкой из безе. [ нужна ссылка ] | |
Карамельный тарт | Австралия | Сладкий | Сладкий пирог с нежной карамельной начинкой . Иногда покрывают взбитыми сливками или поливают шоколадом. | |
пирог с кешью | По всему миру | Сладкий | Приготовлено с использованием кешью в качестве основного ингредиента. | |
Чизкейк | Древняя Греция | Сладкий | Сливочный сыр и выпечка ; может быть с разными вкусами. | |
Сырный пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог с начинкой, похожей на чизкейк, с вафельной корочкой, часто покрытый фруктами. | |
Вишневый пирог | По всему миру | Сладкий | Пирог, запеченный с вишнёвой начинкой. Обычно его готовят из тарта, а не из черешни, чтобы контролировать сладость пирога. | |
Шахматный пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог с заварным кремом и начинкой из яиц, сливочного масла, сахарного песка, коричневого сахара, ванили и кукурузной муки . | |
Каштановый пирог | Италия , США | Пикантный или сладкий | Пирог, приготовленный с использованием каштанов в качестве основного ингредиента. | |
Пирог с курицей и грибами | Великобритания | Пикантный | Пирог из слоеного теста с начинкой из небольших кусочков курицы и нарезанных грибов в сливочном соусе. | |
Куриная пастель | Филиппины | Пикантный | Тушеное мясо или пирог с курицей (иногда со свининой), сосисками, грибами, горошком, морковью, картофелем, соевым соусом и различными специями в сливочном соусе. | |
Шифоновый пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог с начинкой, приготовленной путем складывания безе или взбитых сливок в смесь, напоминающую фруктовый творог (чаще всего лимонный) в корочке переменного состава. Вместо фруктов можно приготовить консервированную тыкву. | |
Китайский пирог Пастуший пирог | Канада ( Квебек ) | Пикантный | Слоеное французско-канадское блюдо, похожее на британский коттеджный пирог. Его готовят из говяжьего фарша и обжаренного лука на нижнем слое, консервированной кукурузы (цельнозерновой или со сливками) на среднем слое и картофельного пюре наверху. | |
Сапожник | Великобритания , США | Сладкий | Блюдо, состоящее из фруктовой или пикантной начинки, вылитой в большую форму для выпечки и покрытой тестом, бисквитом или клецками перед выпеканием. | |
Пирог с кокосовым кремом | Соединенные Штаты | Сладкий | Кремовый пирог, приготовленный с насыщенным заварным кремом из молока, сливок, муки, яиц и тертого кокоса в корочке из теста или крошки Грэм, обычно покрытый взбитыми сливками и поджаренным кокосом. | |
Печенье Торт Пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Комбинация теста для печенья и теста для торта, запеченная вместе в корочке для пирога. | |
Пирог с солониной | Великобритания | Пикантный | Пирог с начинкой из солонины, лука и других овощей, например кукурузы, гороха или моркови. Пирог можно приготовить с начинкой из картофельного пюре , как в творожном пироге, или с традиционной корочкой из слоеного теста. | |
Кулибьяк | Россия | Пикантный | Запеченный пирог с начинкой из лосося или осетра , [7] рис, яйца вкрутую, грибы и укроп . | |
Камберлендский пирог | Соединенное Королевство ( Камбрия ) | Пикантный | Мясной пирог, покрытый корочкой из панировочных сухарей. | |
Карри пирог | Великобритания | Пикантный | Пирог с корочкой из теста, наполненный индийским или китайским карри. | |
Слойка Карри | Малайзия , Сингапур , Таиланд | Пикантный | Небольшой пирог, состоящий из карри с курицей и картофелем в оболочке из обжаренного или запеченного теста, похожий на эмпанаду . | |
Заварной пирог кондитерские изделия | Великобритания , Франция | Сладкий | Выпечка, состоящая из корочки теста, наполненной яичным заварным кремом . Французские пироги с заварным кремом, как правило, мельче и крупнее, чем британские, поэтому их подают ломтиками, а не по отдельности. | |
Дерби пирог | США ( Кентукки ) | Сладкий | Шоколадно-ореховый пирог с корочкой из слоеного теста; Обычно его готовят из орехов пекан, шоколадной стружки и бурбона из Кентукки . | |
Яичный пирог | Филиппины | Сладкий | Сладкий филиппинский пирог с начинкой из яичного заварного крема и характерной поджаренной коричневой верхушкой из яичных белков. | |
Яичный пирог | Китай ( Гуандун ) [8] | Сладкий | Выпечка, состоящая из яичного заварного крема в корочке печенья или слоеного теста. | |
Эмпанада | Испания | Сладкий или соленый | Выпечка с начинкой, запеченная или жареная, с начинкой из различных начинок, включая мясо, сыр, овощи или фрукты. Популярен в Испании , Португалии , Латинской Америке , Центральной Америке , на Филиппинах , в Индонезии , Малайзии и странах Карибского бассейна . | |
Рыбный пирог Рыбацкий пирог | Великобритания | Пикантный | Блюдо из белой рыбы в соусе бешамель с начинкой из картофельного пюре, похожее на творожный пирог. | |
Флан | По всему миру | Сладкий или соленый | Открытое тесто или бисквит со сладкой или соленой начинкой. | |
Флан Чино | Испания | Сладкий | Яичный десерт прямоугольной формы, похожий на нечто среднее между фланом и точинильо де сьело. | |
Флэппер-пирог | Канада ( Западная Канада ) | Сладкий | Пирог с заварным кремом и вафельной корочкой, покрытый безе . | |
Фрикадельки | Россия ( немцы Поволжья ) | Пикантный | Жареный мясной пирог с лепешкой. Традиционное блюдо поволжских немцев благодаря иммиграции стало дополнением к кухне Северной Дакоты . | |
Флиппер-пирог | Канада | Пикантный | Мясной пирог из ласт молодых гренландских тюленей. | |
Жареный пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Небольшой пирог из жареного теста с фруктовой начинкой. | |
Горбун | Балканы | Пикантный | Традиционная балканская выпечка, обычно приготовленная с белым сыром ( фета , сирена ). | |
Пирог из виноградной шелухи | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог, традиционно приготовленный из мускатного винограда и его кожуры. [ нужна ссылка ] | |
Зеленый виноградный пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог, который традиционно готовят из дикого зеленого винограда до того, как весной образуются семена, например, в начале мая. | |
Домашний пирог | Великобритания | Пикантный | Традиционный британский открытый овощной пирог. Корочка из теста содержит начинку из картофеля и смеси лука и лука-порея , которую затем покрывают сыром. | |
Хорнасо | Испания | Пикантный | Испанский мясной пирог, приготовленный из муки и дрожжей, с начинкой из свиной корейки, острой чоризо колбасы и сваренных вкрутую яиц . | |
Гекльберри пирог | Соединенные Штаты [9] | Сладкий | ||
Индийский картофельный пирог | Индия [ нужна ссылка ] | Пикантный | Пирог из картофеля и сладкого картофеля со специями, запеченный в корочке из нескольких слоев теста Фило . [ нужна ссылка ] | |
Ямайская котлета | Ямайка | Пикантный | Небольшое запеченное печенье желтого цвета с куркумой , обычно с начинкой из приправленного говяжьего фарша и перца Scotch Bonnet, добавленного для остроты. | |
Рыбный петух | Финляндия ( Савония ) | Пикантный | Буханка хлеба с рыбной начинкой . | |
Карельские чебуреки | Финляндия , Россия ( Карелия ) | Пикантный | Пирожки из тонкой ржаной корочки обычно с рисовой начинкой , но первоначально начинкой служило картофельное или ячменное пюре. | |
Лаймовый пирог | США ( Флорида ) | Сладкий | Пирог, приготовленный из сока лайма , яичных желтков и подслащенного сгущенного молока в корочке. | |
Хачапури | Грузия | Пикантный | Хлебное блюдо с сырной начинкой. | |
Килли-пай | Великобритания | Пикантный | Стейк-пирог подается на футбольном поле футбольного клуба Килмарнок . | |
Книш | Восточная Европа ( евреи-ашкенази ) | Пикантный | Запеченные или жареные пельмени из слоеного теста с начинкой из картофельного пюре, мясного фарша, квашеной капусты , лука, каши или сыра. | |
Торт | Германия | Сладкий | Общий термин, обозначающий « торт » на немецком языке. | |
Петушок | Россия | Пикантный | Пикантный русский пирог куполообразной формы, обычно с начинкой из курицы или индейки, яиц, лука, каши или риса и других дополнительных компонентов. | |
Лантусупикас | Финляндия | Пикантный | Слоеный пирог, сложенный вдвое и намазанный маслом, с начинкой из тонких ломтиков тушеной брюквы и свиной корейки. [10] | |
Лимонный пирог со льдом | Соединенные Штаты | Сладкий | Лимонный сок, яйца и сгущенное молоко в корочке пирога, [11] по приготовлению очень похоже на приготовление лаймового пирога . | |
Лимонный пирог безе | Соединенные Штаты | Сладкий | Песочное или песочное тесто с лимонно-творожной начинкой и воздушной начинкой из безе. | |
Манчестерский пирог | Великобритания ( Англия ) | Сладкий | Запеченный пирог, состоящий из корочки песочного теста, намазанной малиновым джемом, покрытой заварным кремом и украшенной кокосовой стружкой и вишней Мараскино . | |
Пирог с мясом и картофелем | Великобритания | Пикантный | Картофель, баранина или говядина, а иногда и морковь или лук, запеченные в слоеном тесте. | |
Мясной пирог | По всему миру | Пикантный | Препарат, распространенный особенно в Великобритании и странах Содружества. Первоначально это был способ увеличить количество ингредиентов, когда их количества было недостаточно для одного приема пищи. Обычно готовится с корочкой из горячей воды. | |
Молочный пирог | ЮАР | Сладкий | Южноафриканский десерт, состоящий из сладкой корочки из теста со сливочной начинкой из молока, муки, сахара и яиц. | |
Пирог со свининой Мелтон Моубрей | Великобритания ( Англия ) | Пикантный | Пирог со свининой с корочкой, приготовленный вручную из сырого рубленого мяса, а не из фарша. | |
Молочный пирог | Индонезия ( Бали ) | Сладкий | Индонезийский пирог с заварным кремом, состоящий из песочного теста с начинкой из яичного заварного крема и сгущенного молока. | |
Сорока-миллионер | США ( Южный ) | Сладкий | Пирог без выпечки со взбитой начинкой, ананасом, кокосом и орехами пекан. | |
Пирог с фаршем | Великобритания | Сладкий | Небольшой британский сладкий пирог, который традиционно подают во время рождественского сезона; сладкая кондитерская коробочка со смородиной, салом и специями. Несколько столетий назад в них содержалось мясо, сало и специи. | |
Грязевой пирог Миссисипи | США ( Южный ) | Сладкий | Десертный пирог, состоящий из липкой шоколадной начинки поверх рассыпчатой шоколадной корочки; обычно подается с мороженым. | |
Моравский куриный пирог | США ( Северная Каролина ) | Пикантный | Традиционный пирог с двойной корочкой, приготовленный из слоеного теста, наполненного только кусочками курицы и густым соусом на основе куриного бульона. В отличие от куриных «пирожков в горшке», в начинку не входят овощи. Подается с горячим куриным соусом. | |
Горчичный пирог | Франция | Пикантный | Пирог из слоеного теста , дижонской горчицы , сыра Эмменталер или Грюйер , нарезанных помидоров и посыпанный специями ( прованскими травами , солью и перцем). [ нужна ссылка ] | |
Мясной пирог Натчиточес | США ( Луизиана ) | Пикантный | из слоеного пшеничного теста в форме полумесяца Рулет с пикантной мясной начинкой. | |
Ниниш пирог | Австралия , Новая Зеландия | Сладкий | Торт . на основе песочного теста и сверху покрыт глазурью двух цветов Начинка состоит из сладкого желатинового с сахаром крема , ложного крема , сахарной пасты или начинки со вкусом лимона, наиболее знакомой жителям Новой Зеландии, приготовленной из сливочного масла, сахарной пудры, сгущенного молока и лимонного сока. Австралийская версия ананасового пирога похожа, но наполнена ананасовым джемом и покрыта глазурью из маракуйи . | |
Избавьтесь от этого Эчпочмак | Россия ( Поволжье ) | Пикантный | Треугольное тесто с начинкой из говяжьего фарша, лука и картофеля. Считается татарским национальным блюдом. | |
кормить | Румыния , Молдова | Сладкий | Традиционный пасхальный пирог с начинкой из свежего сыра, такого как урда или творог. Другие варианты включают сметанную, шоколадную или ягодную начинку. | |
Паста фрола | Рио-де-ла-Плата ( Аргентина , Уругвай , Парагвай ) | Сладкий | Торт с начинкой из джема и решеткой из песочного теста . Начинки могут включать сыр айвы , дульсе де батата (джем из сладкого картофеля), дульсе де лече , гуаву или клубничное варенье . [12] | |
Торт ко Дню Рождения | Португалия | Сладкий | Заварной пирог из яичного желтка. Также известен как пастель де Белен из-за своего географического происхождения. | |
Пастообразный | Великобритания ( Англия ) | Пикантный | Традиционный обед горняков Корнуолла. Утверждение о том, что раскатанная часть корки использовалась в качестве ручки и оставлялась несъеденной там, где она была испачкана мышьяковой рудой от руки шахтера, является мифом. [13] Они также популярны в Канаде и на Верхнем полуострове Мичигана , США, из-за миграции из Корнуолла. | |
Персиковый пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Приготовлено из персиков в качестве основного ингредиента с добавлением специй, таких как мускатный орех, имбирь или корица. Это может быть строго фруктовый пирог или пирог на основе заварного крема. Поскольку персики являются фруктами с высоким содержанием влаги и при приготовлении выделяют обильное количество сока, персиковые пироги часто имеют решетчатую верхнюю часть, позволяющую выходить пару и предотвращающую чрезмерное накопление жидкости во время выпечки, что может привести к жидкому пирогу. [ нужна ссылка ] | |
Арахисовый пирог | США ( Южный ) | Сладкий | Готовится с арахисом или арахисовым маслом в качестве основного ингредиента. | |
Грушевый пирог | Франция | Сладкий | Типично парижский , называемый тарт бурдалу. [ нужна ссылка ] | |
пирог с орехами пекан | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог, приготовленный в основном из кукурузного сиропа или патоки и орехов пекан в оболочке для пирога. | |
Модный пирог | США ( Миннесота ) | Сладкий | Пирог с мороженым сверху. | |
Pirog | Россия , Украина | Пикантный или сладкий | Общий термин для пирогов и чебуреков в восточнославянской кухне. Начинка для пирога может быть сладкой и содержать творог или творог, фрукты, такие как яблоки, сливы или различные ягоды, а также мед, орехи или мак. Пикантные варианты могут состоять из мяса, рыбы, грибов, капусты, риса, гречневой крупы или картофеля. | |
Pirozhki pirozhok , piroshki | Россия , Украина | Пикантный или сладкий | Общее слово для обозначения запеченных или жареных булочек (маленьких пирогов ) индивидуального размера с разнообразной начинкой. | |
Пирог со свининой | Великобритания | Пикантный | Традиционный британский мясной пирог, состоящий из грубо нарезанной свинины и свиного желе, запечатанных в тесте с корочкой из горячей воды. | |
я могу пить | Великобритания ( Англия ) | Пикантный | Пикантный пирог из слоеного теста, который обычно подают в отдельных контейнерах. Обычно готовится из сливочного соуса, мяса индейки или курицы, моркови, гороха и жемчужного лука. Иногда это блюдо подают с рисом. | |
Тыквенный пирог | По всему миру | Сладкий | на основе тыквы Заварной крем , приправленный мускатным орехом , корицей, гвоздикой и имбирем, запеченный в одном слое пирога. Иногда корочка представляет собой корочку из крекера или корочку из слоеного теста. Очень часто встречается в осенние и ранние зимние праздники. | |
Киш | Франция | Пикантный | Общий термин; основа и бока из теста с различными рублеными начинками в яично-молочной смеси. | |
Молочные продукты с лапшой | Албания | Сладкий | Пирог с начинкой из абрикосов, слив и меда. [ нужна ссылка ] | |
Пирог виноградный | По всему миру | Сладкий | Пирог, в котором основным ингредиентом является изюм. [ нужна ссылка ] | |
Раппи-пирог | Канада ( Новая Шотландия , Остров Принца Эдуарда ) | Пикантный | Акадское , состоящее из тертого картофеля, мяса , блюдо, также известное как рапуре лука и супового бульона. | |
Малиновый пирог | По всему миру | Сладкий | Пирог с малиной, иногда со взбитыми сливками. | |
Пирог с ревенем | Великобритания | Сладкий | Пирог с начинкой из нарезанного кубиками ревеня . | |
Самоса сингара , самбусак, самса | Индийский субконтинент , Центральная и Западная Азия , Север , Юг и Африканский Рог. | Пикантный | Жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой, такой как пряный картофель, лук, горох, чечевица , фарш из баранины или курицы, часто в сопровождении чатни . | |
Саскатунский ягодный пирог | Канада | Сладкий | Пирог с начинкой из ягод ириса . [14] | |
Колбасный рулет | Великобритания | Пикантный | Длинный цилиндрический рулет из колбасы, завернутый в слоеное или слоеное тесто. | |
Шотландский пирог | Великобритания ( Шотландия ) | Пикантный | Небольшой мясной пирог с двойной корочкой, начиненный фаршем из баранины или другого мяса. | |
Морская стопа Сипайе | Великобритания | Пикантный | Слоеный мясной пирог, приготовленный из мяса или рыбы, который, как известно, подавали британским морякам в 18 веке. | |
Сфиха | Ливан | Пикантный | Открытый мясной пирог из бараньего фарша. | |
Шейкер-лимонный пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Тонко нарезанные лимоны, сахар и яйца в корочке, впервые приготовленные шейкерами . | |
Пастуший пирог | Великобритания | Пикантный | Жареная баранина или баранина, приготовленная в форме для пирога, выстланная картофельным пюре, с корочкой из картофельного пюре сверху. Также называется «коттеджным пирогом», хотя в современном использовании относится к разновидности пастушьего пирога, приготовленного из говядины, а не из баранины или баранины. | |
Шуфли пирог | США ( Пенсильвания, голландская страна ) | Сладкий | Пирог с патокой, распространенный в Пенсильвании и долине Делавэр. | |
Соперник | Хорватия | Пикантный | Пирог с начинкой из мангольда , зеленого лука (или листьев молодого лука), петрушки , оливкового масла и чеснока . | |
Южный томатный пирог | Соединенные Штаты | Пикантный | Пикантное блюдо, состоящее из пирога с начинкой из помидоров (иногда с базиликом или другими травами), покрытого тертым сыром, смешанным с майонезом или белым соусом . [15] [16] | |
Спанакопита шпинатный пирог | Греция | Пикантный | Пирог с начинкой из рубленого шпината, сыра фета , лука и яиц. | |
Спекулянты пирожки или котлеты | Латвия | Пикантный | Продолговатая или серповидная булочка или пирожное с начинкой из мелко нарезанного жирного бекона и лука. | |
Звездный пирог | Великобритания ( Англия ) | Пикантный | Корнуоллское блюдо из запеченной сардины с яйцами и картофелем, покрытое корочкой из теста; рыбьи головы (а иногда и хвосты) запекаются, выступая сквозь корку, и создается впечатление, что они смотрят в небо. | |
Стейк и пирог с почками | Великобритания | Пикантный | Пирог, наполненный смесью нарезанной кубиками говядины, нарезанных кубиками почек (часто бычьих, бараньих или свиных), жареного лука и коричневого соуса . | |
Стейк-пирог | Великобритания | Пикантный | Мясной пирог из тушеного стейка и говяжьего соуса, заключенный в оболочку из теста. | |
Клубничный пирог | По всему миру | Сладкий | Пирог с клубникой, иногда со взбитыми сливками. | |
Клубничный пирог с ревенем | США ( Новая Англия ) | Сладкий | Пирог с начинкой из клубники и ревеня, обычно с решетчатой корочкой сверху. | |
Сахарный кремовый пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог с одной корочкой с начинкой из муки, сливочного масла, соли, ванили и сливок, с коричневым сахаром или кленовым сиропом. | |
Сладкий картофельный пирог [17] | Соединенные Штаты | Сладкий | Большой пирог в открытой форме для пирога без верхней корочки с начинкой, состоящей из пюре из сладкого картофеля, молока, сахара и яиц, приправленной специями, например мускатным орехом. | |
Тамале пирог | США , Мексика | Пикантный | Мясной пирог с корочкой из кукурузной муки и типичной мексиканской начинкой тамале, выложенной в несколько слоев. Мясо традиционно представляет собой говяжий фарш . | |
Торт Настурция | Испания | Сладкий | Пирог или пирожное, приготовленное в основном из яичного желтка и сиропа. Пирог или «торт» обычно имеют цилиндрическую или прямоугольную форму, в зависимости от формы. | |
Торт Сантьяго | Испания | Сладкий | Торт или пирог с начинкой из молотого миндаля, яиц и сахара. Верх пирога обычно украшают сахарной пудрой , замаскированной отпечатком Креста Святого Иакова (Крус де Сантьяго), который и дал выпечке свое название. | |
Тартский разговор | Франция | Сладкий | Тарт из слоеного теста, наполненный кремом из франжипана и украшенный королевской глазурью . | |
Тиропита Греческий сырный пирог | Греция | Пикантный | Пирог, приготовленный из слоев намазанного маслом фило (альтернативно толстого или слоеного теста) и наполненный сырно-яичной смесью. | |
Точинильо де сьело | Испания | Сладкий | Компактный ярко-желтый десерт из яичного желтка и карамелизированного сахара. Традиция берет свое начало в Херес-де-ла-Фронтера более 500 лет назад. | |
Чардовый пирог | Франция | Сладкий | Пирог нисуаз, приготовленный из измельченного мангольда, кедровых орехов, иногда изюма, посыпанный сахарной пудрой. | |
Туртьер | Канада ( Квебек ) | Пикантный | Мясной пирог [18] родом из Квебека , обычно готовится из мелко нарезанной свинины, телятины, говядины, рыбы или дичи . | |
Тарт с патокой | Великобритания | Сладкий | Песочное тесто с густой начинкой из золотого сиропа, панировочных сухарей и лимонного сока . | |
Флан | Нидерланды | Сладкий | Пирог или пирог, состоящий из теста и начинки из фруктов, смеси раскрошенного масла и сахара или приготовленной рисовой с заварным кремом каши . | |
Вестерботтенский пирог | Швеция | Пикантный | Пирог со смесью вестерботтенского сыра , сливок и яиц. [ нужна ссылка ] | |
Ореховый пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Пирог, приготовленный с использованием грецких орехов в качестве основного ингредиента. | |
Ваталаппам | Шри-Ланка | Сладкий | Пудинг с кокосовым заварным кремом, приготовленный из кокосового молока или сгущенного молока, неочищенного пальмового сахара, орехов кешью, яиц и различных специй, включая кардамон, гвоздику и мускатный орех. | |
Немного [19] | Швейцария | Пикантный или сладкий | Плоский пирог или торт, приготовленный из песочного теста и начинки из фруктов, овощей или сыра. | |
Вултонский пирог [20] | Великобритания | Пикантный | Пирог с начинкой из овощей, таких как картофель или пастернак, цветная капуста, брюква, морковь и репа, покрытый картофельным тестом, тертым сыром и подаваемый с овощным соусом. | |
Вупи-пирог | Соединенные Штаты | Сладкий | Американский хлебобулочный продукт, который можно считать печеньем , пирогом или тортом . Он состоит из двух круглых кусочков шоколадного торта , иногда тыквенного или пряничного , со сладкой сливочной начинкой или глазурью , зажатой между ними. | |
Ух ты | Китай | Пикантный или сладкий | Традиционная выпечка кантонской кухни , которую едят во время Лунного Нового года . Сладкая версия имеет начинку из арахиса и кунжута, а соленая версия содержит мясо и овощи. | |
Зельник | Северная Македония | Пикантный | Выпечка, состоящая из тонких слоев теста фило с начинкой из сирены , яиц, шпината, щавеля , подрумяненного мяса, лука-порея, риса и соленой капусты. |
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Aloo Pie (Тринидад). Архивировано 7 февраля 2013 г. на Wayback Machine, доступ 6 февраля 2008 г.
- ^ Ласки, Марго (20 июля 2018 г.). «Пирог, который поможет пережить летнюю жару» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 30 июня 2024 г. <новики>
- ^ Филлипс, Джок (13 июля 2012 г.). «Бикультурная Новая Зеландия». Новозеландцы . Те Ара: Энциклопедия Новой Зеландии . Министерство культуры и наследия (Новая Зеландия) . Архивировано из оригинала 24 июля 2014 г.
- ^ Кейн, Адриенн (5 июня 2012 г.). Соединенные Штаты пирога: региональные фавориты с востока на запад и с севера на юг . Харпер Коллинз. ISBN 9780062064080 – через Google Книги.
- ^ Jump up to: а б «баноффи» - через Бесплатный словарь.
- ^ Аллен, Бет (23 апреля 2018 г.). Хорошая домашняя уборка. Поваренная книга по классической американской кухне . Книги Херста. ISBN 9781588162809 – через Google Книги.
- ^ Соколов, Раймонд (1 ноября 2003 г.). Канон повара: 101 классический рецепт, который должен знать каждый . Харпер Коллинз. п. 53 . ISBN 9780060083908 – через Интернет-архив.
Кулибьяк.
- ^ Юнг, Сьюзен (2 октября 2011 г.). «Дело пирога» . СКМП . Южно-Китайская Морнинг Пост . Проверено 8 апреля 2014 г.
- ^ «Гекльберриный пирог» . iffood.tv . Проверено 5 января 2023 г.
- ^ «О финских пирогах вообще» . västisruoka.com (на финском языке). Архивировано из оригинала 5 января 2005 года . Проверено 2 декабря 2017 г.
- ^ Фуз, Марта Холл (20 октября 2010 г.). Двери-ширмы и сладкий чай: рецепты и сказки южного повара . Поттер/TenSpeed/Гармония. ISBN 9780307885555 – через Google Книги.
- ^ пастафлора (на испанском языке) . Словарь испанского языка (22-е издание), Королевская испанская академия (2001 г.).
- ^ «Историк утверждает, что шахтеры на самом деле не использовали тестообразную корку в качестве ручки» . 7 апреля 2020 г.
- ^ Розендал, Джули ван (14 февраля 2018 г.). «Рецепт: глубокий пирог Шантель Таллоу и Пола Конли» . Глобус и почта . Проверено 21 октября 2018 г.
- ^ Дин, Паула. «Рецепт томатного пирога» . Продовольственная сеть . Проверено 24 ноября 2015 г.
- ^ Крейн, Юла (2011). Лучшие из лучших от женщин южного побережья . ПубликацияАмерика. ISBN 9781456085827 . Проверено 24 ноября 2015 г.
- ^ «Эбони» . Издательство Джонсон. 1 января 1984 г. - через Google Книги.
- ^ Кларк, Эди (2010), «Лучший повар: мясной пирог. Французско-канадские мясные пироги — семейное наследие» , журнал Yankee Magazine.
- ^ «Früchtewähen / Gâteaux aux Fruit / Torte di frutta» . В базе данных Кулинарного наследия Швейцарии .
- ^ «Умер создатель пирога Вултона», The Times , Лондон, 17 августа 1966 г., стр.1.