Шиш шашлык
Шиш -шашлык или шашлык - это популярная блюда из натянутых и жареных кубиков мяса . [ 1 ] Это можно найти в средиземноморской кухне . [ 2 ]
Это один из многих типов шашлыков , ряд мясных блюд, происходящих на Ближнем Востоке . На североамериканском английском языке только слово «шашлык» часто относится к шашлыку Shish, хотя за пределами Северной Америки, Kebab также может означать донера Kebab .
Традиционно сделан из ягненка [ 3 ] Но есть также версии с различными видами мяса, птицы или рыбы. [ 4 ] В Турции Шиш -Шебаб и поданные с ней овощи жарены отдельно, обычно не на том же шампуре. [ 5 ]
Этимология
[ редактировать ]Шиш -шашлык - это английский рендеринг турецкого языка : şiş (меч или шампур) и шашлык (жареное мясное блюдо), которое датируется началом 20 -го века. [ 6 ] [ 7 ] Согласно Оксфордскому английскому словару , его самая ранняя известная публикация на английском языке находится в романе 1914 года нашего мистера Ренна Синклера Льюиса . [ 6 ] [ 8 ]
Только слово «шашлык» уже присутствовал на английском языке к концу 17 -го века, от арабского языка : كَبَاдолю ( Кабаб ), отчасти через урду, персидский и турецкий. [ 9 ] Этимолог Севан Нишаньян заявляет, что это слово имеет эквивалентное значение «жарки/сжигания» с «кабабу» на старом аккадском языке и «kbabā/כבבא» на арамейском языке . [ 10 ] Самый старый известный пример Шиша , вероятно, первоначально означает заостренную палку, поступает из 11-го века Диван Лугат аль-Турк , приписываемый Махмуду из Кашгара . [ 11 ] [ 12 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Шиш шашлык -
Шиш шашлык в Анкаре -
Ягненок Шиш
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Джон Айто (18 октября 2012 года). Словарь закусочной: слово «Происхождение еды и напитков» . УП Оксфорд. С. 192–. ISBN 978-0-19-964024-9 .
- ^ Дэвидсон, Аллен, «Оксфордский компаньон к еде», с.442.
- ^ Озкан Озан (13 декабря 2013 г.). Кухня султана: турецкая кулинарная книга Tuttle Publishing. Стр. 146–. ISBN 978-1-4629-0639-0 .
- ^ Мими Шератон (13 января 2015 г.). 1000 продуктов, которые можно поесть, прежде чем умереть: список жизни любителя еды . Workman Publishing Company. С. 1090–. ISBN 978-0-7611-8306-8 .
- ^ Стивен Райхлен (28 мая 2008 г.). Барбекю! Библия 10 -й годовщина издания . Workman Publishing Company. С. 214–. ISBN 978-0-7611-5957-5 .
- ^ Jump up to: а беременный "Шиш -шашлык". Оксфордский английский словарь (2 -е изд.). Издательство Оксфордского университета . 1989.
- ^ Маркс, Гил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды . HMH. ISBN 9780544186316 - через Google Books.
- ^ Льюис, Синклер (11 марта 2015 г.). Наш мистер Венн - романтические приключения нежного человека . Читать книги Ltd. ISBN 9781473372498 - через Google Books.
- ^ «Кебаб - определение шашлыка на английском языке» . Оксфордские словаря . Издательство Оксфордского университета. Архивировано из оригинала 3 августа 2017 года . Получено 3 августа 2017 года .
- ^ Нишаньян Севан, Сойачи, слова, этимологический словарь современного турецкого, онлайн , книжный архив 2013-07-03 на машине Wayback
- ^ Перри, Чарльз (1996). «Кухня лошадей в Центральной Азии» . Еда в движении . Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии . п. 244. ISBN 9780907325796 Полем Получено 2018-07-16 .
- ^ "Нишаянский словарь Словарь Нишаньян (на турецком) . Помножено 2018-07-16 .
