Kahawawa Sug
| Kahawawa Sug | |
|---|---|
| Разновидность | Кофеи Канефора |
| Сорта | Kahawawa Sug |
| Источник | Архипелаг Сулу , Филиппины |
Кахава Суг , также известный как кофе Сулу или Сулу Робуста , представляет собой сорта с однооригеном кофе, выращенное народом Таусуга архипелага Сулу , Филиппины . Это Робуста сорта , принадлежащий к видам Кофеи Канефоры . Это происходит от растений Робуста, введенных в Сулу в 1860 -х годах. Это важная часть традиционной культуры Tausug . Он в основном потребляется на местном уровне, хотя в последние годы он начал экспортировать более широко. В настоящее время его находятся под угрозой введением современных сортов кофе с более высоким домом.
История
[ редактировать ]Кахава Суг имеет уникальное происхождение по сравнению с другими традиционными сортами кофе на Филиппинах. Robusta Coffee был введен в архипелаг Сулу в 1860 -х годах Германом Леопольдом Шюк , прусским торговым моряком, первоначально из Верхней Силезии . Шюк стал близким другом правителя султаната Сулу , султана Джамалула Алама . В конце концов он стал кровью братом для султана через кровь компактный и решил поселиться на Филиппинах. Он основал плантацию кофе Robusta в деревне Лукут Лапас (теперь Барангай Анулинг, Патикл, Сулу ) с 20 000 растений. Выращивание распространилось на местных жителей, и кофе стал известен как Кахава Суг. [ 1 ] [ 2 ] Это буквально означает «кофе сулу», от арабского قهة , кахва («кофе») и суга («морские течения»), родное название Tausug для архипелага Сулу. [ 3 ]
Культурное значение
[ редактировать ]Кахава Суг является важной частью культуры Таусуга в Сулу. Это традиционное сопровождение к Бангбанге ( Merienda закуски ) или лат (блюдо с разнообразными местными блюдами). [ 1 ] [ 4 ] Обычно он подается с дополнительным пустым стаканом, поэтому горячий кофе можно вылить взад -вперед, чтобы охладить, когда кружится его одновременно и высвобождая аромат. Кофе описывается как некидный и не слишком горький. [ 1 ]
Кахава суг продается в мусульманских общинах на Филиппинах в Кахавахане , местных кафе . [ 3 ] Обычно это принимается черным. [ 5 ]
Культивирование
[ редактировать ]Кахава суг широко выращивается в Сулу, производя около 7300 метрических тонн каждый год из -за естественной плодородной почвы Сулу. Тем не менее, он в основном потребляется на местном уровне в Минданао и редко экспортируется из -за проблем, вызванных конфликтом в мусульманской Минданао, в последние десятилетия. Большинство филиппинцев за пределами Минданао не знают, что Сулу даже имеет местный сорт кофе. Кофе традиционно собирают вручную, срывая отдельные спелые красные ягоды , в отличие от современных методов сбора урожая Робусты, где ветви полностью разряжены. [ 1 ] Кахава суг традиционно пропитана водой, а затем опадается, затем снова вымывается и бродил в течение ночи, прежде чем полоскание и высыхание. [ 6 ]
В последние годы ARMM филиал Департамента аграрной реформы начал инвестировать в местных фермеров кофе в рамках проекта Arccess (аграрная реформа сообщества и службы экономической поддержки). Они обеспечивают обучение, оборудование и средства. В 2017 году филиппинская компания Universal Robina Corporation была приобретена 10 метрических тонн Кахава Суга . [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Примечательным лидером в местных производителях кофе является Кумала Суг-Элардо, полнокровная принцесса Таусуга ( Путлих ) и потомки двух королевских домов Сулу. Ее часто называют «кофейной принцессой». Она основала и возглавляет Народный альянс по прогрессу многоцелевого кооператива (PAP-MPC) в 2009 году с целью улучшения средств к существованию людей в раздираемом конфликтом регионом. [ 7 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]
Кофе суг также используется для приготовления кофейного кубинга , местного цивет -кофе . [ 8 ] [ 14 ]
Сохранение
[ редактировать ]Кахава Суг перечислен в ковчеге вкуса международного каталога исчезающих наследственных пищевых продуктов с помощью медленного движения за пищу . Это угрожает современные высококачественные быстрорастущие сорта кофе , которые вводятся в Сулу. [ 15 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Буэно, Анна (11 ноября 2016 г.). «Невыразимое наследие увлекательной кофейной культуры Сулу» . CNN Филиппины . Архивировано из оригинала 21 декабря 2018 года . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ Montemayor, Michael Schuck (2007). Капитан Герман Леопольд Шюк: Сага немецкого морского капитана в морях Сулу-Сулавези 19-го века . Университет Филиппин Пресс. ISBN 9789715424851 .
- ^ Jump up to: а беременный Эдги Полистико (2017). Филиппинская еда, кулинария и обеденный словарь . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870 . [ Постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Мадаранг, Рея Клэр (27 мая 2018 г.). «Сладкая традиция: взгляд на Tausug угощается» . Рапплер . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ Venacion-Rallonza, Maria Lourdes (8 марта 2016 г.). «Сказки с« поля: «Девушка Таусуга и Кахава Суг » Блюдо Университет Атенео де Манила.
- ^ Перес, Ace June Rell S. (26 октября 2015 г.). «Достижение мира через кофе» . Sunstar Филиппины . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ Jump up to: а беременный Кайон, Мануэль (21 мая 2017 г.). « Выбирайте Red 'Farm Group в ARMM получает заказ на покупку кофе от URC» . BusinessMirror . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ Jump up to: а беременный «Sulu Royal Coffee теперь дистрибьютор большой пищевой корпорации» . Департамент аграрной реформы, автономный регион в мусульманской Минданао, Республика Филиппин. 14 мая 2017 года.
- ^ Гарсия, Теофило П. (8 ноября 2009 г.). «Кофе по переработке, чтобы подняться в четырех городах Сулу» . Балита . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ «Преимущества кофейного земледелия» . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ Тайо-Джюго, Аннель (9 октября 2016 г.). «Чтобы закончить войну, посадить кофе» . Филиппинский ежедневный запросчик . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ Дель Мундо, Анита Q. (12 февраля 2012 г.). "Принцесса кофей " Philstar Global 21 2018,
- ^ DNO, Нельсон. "Бхинд, это дайер, женщина " SAIL SUG . 21 2018,
- ^ "Сулу Зибет Кофе" . Медленное фундамент биоразнообразие . Получено 21 декабря 2018 года .
- ^ "Сулу Робуста Кофе" . Медленная фундамент для биоразнообразия . Получено 21 декабря 2018 года .
