Список мексиканских блюд

Позоле — традиционный суп или рагу из Мексики.

Испанское завоевание Империи ацтеков произошло в 16 веке. Основными продуктами питания с тех пор остаются местные продукты, такие как кукуруза , фасоль , кабачки и перец чили , но европейцы привезли с собой множество других продуктов, наиболее важными из которых были мясо домашних животных, молочные продукты (особенно сыр) и различные травы и специи . хотя ключевые специи мексиканской кухни также родом из Мезоамерики, например, большое разнообразие перца чили.

Закуски

Уличная еда в Мексике, называемая антохито , готовится уличными торговцами и на небольших традиционных рынках Мексики . ^{[ 1 ]} Большинство из них включают кукурузу в качестве ингредиента.

Кемит с миланцами
Приготовление хуарачей
Чилакилес
Легкий
Молотес
Cochinita pibil — традиционное мексиканское блюдо из свинины, приготовленное на медленном огне, родом из полуострова Юкатан , происхождения майя .
Флаутас с гуакамоле
супы
Тако аль пастор
Тако, приготовленные с карнитас начинкой

Агуачиле
Авокадо
Болильос
Буррито
- Першеронский осел
Камоте (мексиканский сладкий картофель )
Чауи
Семитас Сэндвичи
Коттедж
Кузнечики
Харалес , мелкая рыбка, по сути, разновидность корюшки.
Треск
Чилакилес
Чимичангас (в основном техасско-мексиканец)
Чорикесо
Чоризо
Кочинита пибил
Приготовленный
Коктейль из креветок и другие коктейли из морепродуктов
глинозем
Понравилось
Кукуруза
Эмпанадас
Энчилада (красная или зеленая)
Энфрихоладас
Фруктовый салат
Энтоматадас
эскамолес
Фахитас
рыбное филе
Флейты
фасоль чарро
Фриттата
Круглолицый
Грингас
Уаузонтлес
Уараш
Уитлакоше
Японский арахис
Хикама
Жокок
Жюмилес
Язык
Чечевичный суп ( чечевичная фасоль )
колбаса
Раздавить
Червь Магуи
Пятна на скатерти
Приглашать
Легкий
Миксиоты
Мол де быть
Крот поблано
Моллетес
Молотес
Моронга
Начос
Памбасос
Панучо
Пападзулес
Парильядас
Пастель ацтека
Пежелагарто
Хэш
Кесадильи
Кесо
Раджас со сливками
Ромеритос
Сальбуты
Сальса
Синхронизировано
супы
Тако
Тако аль-пастор
Мозговые тако
Тамалес
Такитос
Тлакойос
Тлаюдас
Торты (сэндвичи)
Тортильи
тост
Тостилокос
Топопо
Кишки
Венадо (оленина), особенно на Юкатане.
Юкка (маниока)

Сырные блюда

Блюда из яиц

Мясные блюда

Блюда из говядины

Альбондигас , мексиканские фрикадельки.
Апорреадилло
Мозг говяжий
Стейк
Карне Асада , говядина на гриле
Carne a la tampiqueña , carne asada, который обычно сопровождается небольшой порцией энчиладас (или чилакилес ), жареной фасолью , свежим сыром, гуакамоле и овощами (часто раджас; кусочки перца Поблано , приготовленные на гриле ).
Чечина . В Мексике большая часть чечины бывает двух видов: листы маринованной говядины и кусок свинины, тонко растертый и покрытый перцем чили (этот тип называется чечина энчилада или карне энчилада ). ^{[ 2 ]}
Миланесас – жареные бистесы из курицы, говядины и свинины в панировке.

Блюда из козы

Ребенок

Блюда из свинины

Блюда из птицы

Другие мясные и белковые блюда

Барбекю
Биррия - острое рагу из штата Халиско, традиционно приготовленное из козлятины или баранины.
Чапулины — поджаренные кузнечики, приправленные солью и лаймом.
Эскамол – съедобные личинки и куколки муравьев.
Пастель ацтека
Советы
Кесо де Пуэрко, головной сыр, приготовленный, среди прочего, с уксусом, чесноком, орегано и черным перцем. Колеса часто продаются покрытыми парафином. Не молочные.
Коммутируемый доступ

Барбекю
Чапулины – поджаренные кузнечики.
Советы

Кроты, соусы, соусы и спреды

Чамой
Гуакамоле
белая родинка
Моль соус
Зеленый крот
Пепиан – зеленый или красный, мясо, свинина.
Сальса
Сальса чипотле
зеленый соус

Гуакамоле с чипсами тортилья
Хабанеро, чипотле и чимичурри сальса

Блюда из риса

морепродуктами Рис с
Рис с курицей
Черный рис
Рис Поблано
Арроз рохо (красный рис, мексиканский рис или испанский рис)
Мавританская девушка

Блюда из морепродуктов

Snapper a la Veracruzana (красный люциан в стиле Веракруса)
рыба потрясенная

Супы и рагу

биррия
куриный бульон , куриный суп
сырный бульон , сырный суп
бульон из морепродуктов , суп из морепродуктов
кальдо тлальпеньо , курица, бульон, нарезанный авокадо, чипотле чили и жареные полоски или треугольники тортильи – могут включать белый сыр, овощи, нут, морковь, зеленую фасоль
Фидеос (лапша)
Легкий
Позоле
Сопа-де-фидео
тыквенный цветочный суп
Лаймовый суп из Юкатана.
суп Ореховый
Куриный суп
Тортилья -суп

Овощные блюда

фаршированный перец чили
Чили в Ногаде
Куитлакоче , гриб, растущий на растениях кукурузы, часто подают в супах.
Яичные рулетики
Бобы
Frijoles pintos Пинто beansФасоль
Черная beansфасоль
фасоль чарро
Свиная фасоль
Пережаренная фасоль
Нопалитос
Папас ( картофель )
Пико де Галло

Десерты и сладости

Мексики Кондитерская и кондитерская промышленность , сосредоточенная в Мичоакане и Мехико , производит широкий ассортимент продукции.

Карамельное печенье
Рисовый пудинг , рисовый пудинг
Бионико — фруктовый салат со сливками.
Боррачитос
Оладьи
Цыганская рука
бедный рыцарь
Каэта
- Каета с ананасом и бананом
Череп
Капиротада
Чакуалоле
Чампуррадо
Чонгос саморанос , сырные конфеты, названные в честь места происхождения, Самора, Мичоакан.
Шоколад
Шоколадный брауни
Чуррос
Кокады
Кокосовые конфеты
Свинья Пилончилло
Конча
Койоты
Карамельный соус

Флан
Клубника со сливками ^{[ 3 ]}
Замороженный банан
Крем Гордитас
Мороженое («ниевес» и «хеладос»).
- Жареное мороженое
Джерикалла
Бланманже
Мари бисквит
Маркизита
марципан Арахисовый
Никуатоле
Палетас , фруктовое мороженое (или леденцы ), уличный продавец фруктового мороженого является заметным элементом городского пейзажа Мексики.
Ладонь

Пан де Муэрто , кусочки хлеба, покрытые сахаром, которые традиционно едят на празднике Дня мертвых.
Pan dulce — сладкая выпечка самых разных форм и размеров, очень популярная на завтрак . Почти в каждом мексиканском городе есть пекарня ( панадерия ), где их можно купить.
Торт Tres leches (Три молочных торта)
Жареные бананы
Полворон
королевская нить
Сопайпилья
блины Санта-Клара
Бискочос
Пиньята печенье
Подорожник фрито
Хамончилло
лимонная шарлотка ^{[ 4 ]}