Швейцарская кухня

Тележка с продуктами, произведенными в Швейцарии.

Швейцарская кухня ( нем . Schweizer Küche , француз . Kitchen Suisse , итальянская : cucina svizzera , ретороманская : cuschina svizra ) — ансамбль национальных, региональных и местных блюд, состоящий из ингредиентов , рецептов и технологий приготовления, разработанных в Швейцарии или ассимилированных из других стран. культуры, особенно соседних стран. Разнообразие и полнота швейцарской гастрономии отражает языковое , культурное и географическое разнообразие. Климат Швейцарии допускает большое разнообразие терруаров и, следовательно, широкий выбор местных блюд: от простых злаков до изысканных продуктов, таких как сыр и вино .

Швейцария исторически является аграрной страной , многие регионы которой изолированы друг от друга Альпами . Поэтому одной из основных характеристик швейцарской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого количества, но сытных ингредиентов, часто молочного происхождения. Швейцарская кухня претерпела значительные изменения за последние столетия. Вероятно, наиболее значительные изменения произошли после колонизации Америки и появления широко используемых сейчас ингредиентов, таких как картофель, кукуруза и какао. Увеличение покупательной способности и определенная гомогенизация вкуса позволили появиться некоторым символическим национальным блюдам, таким как фондю и рёшти .

К широко известным продуктам, экспортируемым по всему миру, относятся сыр, вино и шоколад . Большое количество из них защищено географическим указанием (АОП) . За последние столетия в Швейцарии развилась сильная пищевая промышленность, часто связанная с производством шоколада.

Сельское хозяйство и продукты питания

См. Также: Сельское хозяйство в Швейцарии.

Климатическое и культурное разнообразие Швейцарии отражается в разнообразии ее продуктов питания. В нижних районах выращивают различные злаки и фрукты, а в самых теплых и солнечных районах юга выращивают виноград , каштаны и даже оливки . Другими наиболее распространенными фруктами, выращиваемыми в Швейцарии, являются яблоки, груши, абрикосы, вишня, сливы и клубника. В горных и самых холодных районах распространены, пожалуй, самые символичные сельскохозяйственные практики Швейцарии: молочное животноводство и альпийское отгонное животноводство .

Швейцарская кухня включает в себя множество основных продуктов питания . Обычно это хлеб , картофель , макароны , рис и полента . Картофель особенно широко распространен в швейцарской кухне, хотя это наблюдается только с конца 18 века. Их особенно используют в рёшти , популярном блюде, которое едят по всей Швейцарии и которое изначально было едой для завтрака . Хлеб и крупы в Швейцарии едят ежедневно. Мюсли , которые обычно едят на завтрак, носят название «Бирчермюсли» («Бирчермейсли» в некоторых регионах). На завтрак большинство швейцарцев едят нарезанный хлеб с маслом и джемом ; хлеб также сопровождает большинство блюд. В Швейцарии производят широкий выбор хлеба : от Pain de Seigle до Zopf . Тарты и запеканки также являются традиционными швейцарскими блюдами. В частности, пироги готовятся со всевозможными начинками, от сладкого яблока до лука .

Свинина , птица и говядина являются наиболее потребляемыми видами мяса в Швейцарии. Свинина особенно широко распространена в швейцарской кухне; его употребляют как вареное, так и вяленое мясо . Швейцарские мясные деликатесы весьма разнообразны: всевозможные свиные колбаски , колбасы , копченая ветчина, салями, прошутто и т. д. К известным мясным продуктам относятся мясо Граубюнден (вяленая говядина) и «национальная колбаса» сервелат . Рыбу едят умеренно, традиционно раз в неделю. Швейцарские озера и реки обеспечивают небольшую долю рыбы и моллюсков, потребляемых в стране. К ним относятся популярные окунь и фера , которые подают в ресторанах на берегу озера.

В продуктах, ассоциирующихся со Швейцарией, молоко часто используется в качестве основного ингредиента; сливочное масло и сливки — классические ингредиенты швейцарской кухни. К ним особенно относятся твердые сыры и шоколад. Швейцарские сыры , в частности Эмменталь , Грюйер , Вашерен и Аппенцеллер , являются известными швейцарскими продуктами. Два самых популярных швейцарских блюда — это фондю и раклет , которые по сути состоят из плавленого сыра с хлебом или картофелем. Шоколад также прочно ассоциируется со Швейцарией с момента появления молочного шоколада , и с тех пор швейцарская шоколадная промышленность очень процветает.

Предпочтения в еде различаются в пределах Швейцарии, часто отражая языки: немецкоязычные север и восток (преобладающая языковая зона) имеют прочные связи с Центральной Европой , тогда как франкоязычный запад и италоязычный юг, как правило, имеют больше связей с западными и западными странами. Средиземноморская Европа . Это особенно касается крахмалистых продуктов, молочных продуктов и рыбы. Хотя в Швейцарии повсеместно едят картофель, рис и макароны, доля макарон и риса больше в итальяноязычных регионах. И наоборот, в немецкоязычных регионах жиры, такие как сливки и масло, едят в больших пропорциях. Рыбу также чаще едят во франко- и итальяноязычной Швейцарии. Эти различия также заметны в привычках употребления вина и пива .

• 
  Сыры
• 
  Колбаски
• 
  Шоколад

История

К концу средневековья аграрные регионы начали специализироваться, выработав таким образом собственную структуру питания: в альпийских районах животноводы питались молочными продуктами, сыром, орехами, ягодами, грибами, овощами и фруктами; на Плато пахари питались кашей, супами, хлебом, бобовыми, овощами и время от времени вином. Рацион сильно менялся в зависимости от сезона. Свежие огородные овощи зимой уступили место сухофруктам и квашеной капусте. Периодический голод вынуждал потреблять больше желудей , свеклы, корнеплодов и хлеба, приготовленного из заменителей.

Демографический бум раннего Нового времени привел, в то время как производительность сельского хозяйства стагнировала, к обеднению рациона питания (в основном основанного на кашах) и снижению потребления мяса. Поставки были нерегулярными, часто возникал дефицит и высокие цены. Однако европейская колонизация Америки привела к появлению новых продуктов питания, таких как сахар и различные фрукты и овощи. В 18 веке, наконец, произошла продовольственная революция, в ходе которой появились картофель, кукуруза и какао. Кукуруза распространилась в Тичино, Рейнтале Санкт-Галлена и нескольких долинах Граубюндена, где на завтрак была принята полента. Между тем, картофель стал основным продуктом питания в большинстве регионов страны.

Национальные блюда

Некоторые блюда стали символами швейцарской кухни и пользуются большой популярностью по всей стране. Все они также стали популярны за пределами Швейцарии.

Мюсли

Мюсли с ягодами

Мюсли , известные в Швейцарии как Бирчермюсли , представляют собой завтрак или закуску, состоящую из зерновых (овсяных) хлопьев, измельченных фруктов и молока. Есть много способов приготовить мюсли, например, с медом, йогуртом и орехами. Мюсли были созданы швейцарским диетологом Максом Бирхер-Беннером в начале 20 века. Его «яблочное диетическое блюдо», разработанное как часть сыроедения, первоначально подавалось санаторным пациентам в качестве легкоусвояемого ужина. После Второй мировой войны мюсли стали очень популярны по всей Швейцарии благодаря курсам домашней кулинарии и поставке в вооруженные силы. В настоящее время мюсли являются основным продуктом западной культуры завтрака и особенно популярны среди спортсменов в качестве пищевой добавки.

Жарить

Рёсти — это разновидность жареной картофельной лепешки, которую подают в качестве основного блюда или гарнира. В качестве основного блюда рёшти обычно подают с сыром, луком и холодным мясом или яйцами. Это блюдо родом из Цюриха сначала просто готовилось путем обжаривания на сковороде тертого сырого картофеля. Затем он распространился в сторону Берна, где его готовят из отварного картофеля. Именно здесь он получил название Рёсти . Есть много вариантов в Швейцарии и за ее пределами. Это кулинарное блюдо дало название рёстиграбену , который обозначает культурные различия между немецко- и франкоязычными частями страны.

Фондю и раклет

Фондю

Фондю — это блюдо, состоящее обычно из нескольких твердых сыров, таких как Грюйер и Вашерен , которые плавят с белым вином и едят горячими с хлебом. Его подают в какелоне , в который каждый гость обмакивает свой кусок хлеба специальной вилкой. В основании фондюшника находится источник тепла (печь или свечи). Фондю было впервые описано в 1699 году в цюрихской рукописи Альберта Хаузера. Он называется « Готовить сыр с вином» и напоминает сегодняшний рецепт. фондю также пропагандировал Швейцарский сырный союз . В начале 20 века Сегодня его часто считают национальным блюдом.

Раклет – это также блюдо из плавленого сыра родом из Вале. Традиционно половину сырного круга нагревают с разрезанной стороны и по мере плавления сыр соскребают на тарелку. Теперь это часто выполняется с помощью электроприбора. Раклетт подают с картофелем в кожуре и солеными огурцами, а также часто с Fendant в качестве напитка. Плавление сыра на огне засвидетельствовано в 16 веке. французский термин «раклет» С 1875 года для обозначения этого блюда обычно используется . На кантональной выставке Сиона 1909 года раклет был представлен как национальное блюдо Вале. Раклетт в конечном итоге приобрела национальную (и международную) популярность благодаря Национальной выставке 1964 года .

В отличие от мюсли и рёсти, фондю и раклет не являются основным продуктом питания, а скорее праздничными блюдами, предназначенными для особых случаев. И фондю, и раклет особенно популярны в холодную погоду и стали ассоциироваться с горной культурой и зимними видами спорта .

Региональная кухня

Из немецкоязычной части Швейцарии

Эльплермагронен

Бернская плита

Магенброт

Вермишель

Цюрих Geschnetzeltes с Рёсти

коса

• Aargauer Rüblitorte mit Zitronenzuckerguss (AG): Морковный пирог, запеченный бисквит из орехов и моркови. Часто покрывают глазурью из сахарной пудры и лимонного сока и украшают маленькой морковкой из марципана.
• Älplermagronen (макароны альпийского пастухов): это экономичное универсальное блюдо, в котором используются ингредиенты, которые пастухи имели под рукой в ​​своих альпийских коттеджах: макароны, картофель, лук, небольшие кусочки бекона и плавленый сыр. Традиционно Эльплермагронен подают с яблочным пюре вместо овощей или салата.
• Appenzeller Käsefladen: сырный пирог Appenzeller, также называемый Chäsflade, готовится либо из хлебного, либо из дрожжевого теста. Начинка состоит из сыра Аппенцеллер, мелко нарезанного лука, яиц, сливок и молока, специй по вкусу.
• Аппенцеллер Мостбрёкли
• Basler Mehlsuppe (BS): В Базеле мучной суп едят рано утром во время карнавала с 19 века. Муку обжаривают до темного цвета и деглазируют бульоном. Часто подается с тертым сыром.
• Базельский сырный тарт (BS)
• Баслер Лекерли
• Фермерский хлеб
• Бернер Платт (Бельгия)
• Бернский Рёсти (BE)
• Бернские пряники (BE)
• Бибер(ли) (Аппенцелль): Бибер — фирменный пряник из Аппенцеллерланда. Большой Бибер, настоящий Биберфладен, содержит натуральный мед и не содержит начинки. Меньшие биберы, называемые биберли, наполнены миндальной пастой.
• Ореховый пирог Бюнднер (GR)
• Бюнднерфляйш (Греция)
• Эмментальский яблочный рёсти ( нем . Emmentaler Apfelrösti : приготовленный из старого хлеба, яблок и сахара). Раньше это было очень популярное сладкое блюдо, приготовленное из остатков, поскольку ингредиенты обычно были под рукой, а приготовление очень простое. Рецепт взят из Эмменталь («Долина Эммен») в кантоне Берн , родина знаменитого сыра Эмменталь.
• Fotzelschnitten : вариант французского тоста . Точное происхождение названия остается неясным (буквально Фотцель означает «оторванный клочок бумаги»).
• Холера (ВС)
• Холерм (ВЛ)
• Кордон Блю
• Fasnachtschüechli: обжаренные во фритюре диски теста, часто посыпанные сахарной пудрой. Традиционно подается во время карнавала.
• Фастенвээ (BS)
• мясная птица
• Gehacktes mit Hörnli: мясной фарш в томатном или коричневом соусе, подается с макаронами небольшого размера, иногда с яблочным соусом.
• Glarner Birnbrot (GL): Грушевый хлеб — это традиционная выпечка из швейцарских Альп и предгорий Альп с начинкой из сушеных груш. Помимо груш, в начинку входят изюм, древесные орехи, а также часто инжир и сушеные дольки яблок. Его приправляют засахаренной апельсиновой цедрой, засахаренной цедрой лимона, кориандром, корицей, звездчатым анисом, анисом и гвоздикой, а также выжимками, киршем или вином.
• Гноттен/Готтус (VS)
• Кальбервурст (GL): колбаса с характерным сливочным вкусом, родом из кантона Гларус . Кальбервурст готовится из телятины, молока, молотых крекеров и мягких специй. У нее гладкая текстура и мягкий вкус, и хотя большинство колбас копченые, кальбервурст - нет. Его часто готовят с луком и соусом.
• Kappeler Milchsuppe: Так называемый «молочный суп Kappel» находится в центре важного события в истории Швейцарии. В 1529 году войска Цюриха выступили против центральных кантонов Швейцарии. По имеющимся данным, простые пехотинцы двух армий воспользовались моментом, когда лидеры вели переговоры о братстве, и подожгли большой котел для приготовления пищи в огне в Каппеле-ам-Альбисе, аккурат на границе между двумя кантонами. Говорят, что цугеры предоставили молоко, а цюрихцы — хлеб для молочного супа, который затем вместе съели обе армии.
• Ландьегер : полусушеная колбаса, традиционно производимая в Швейцарии, а также в Южной Германии, Австрии и Эльзасе. Он популярен в качестве закуски во время таких мероприятий, как пешие походы. Он также известен как солдатская еда, поскольку хранится без охлаждения и поставляется порционно. Ландьегер по вкусу похож на сушеную салями.
• Центрально-швейцарский сырный чуче
• Центральный швейцарский Цигеркрапфен
• Люцерн Бирренброт (LU)
• Luzerner Chügelipastetli (LU): Люцерн Chügelipastete — это региональная выпечка из Люцерна. Название происходит от сферической формы (Chügeli = маленькие шарики) большинства используемых ингредиентов. Самые старые упоминания о блюде датируются XVIII веком. Основная форма представляет собой слоеное тесто с начинкой из мяса, грибов и изюма.
• Люцернский пряник (LU)
• Магенброт (БС)
• Мейчибей (БЭ)
• Безе (Майринген)
• Невшательская колбаса в халате
• Ореховый салат
• Nussstängeli: (Ореховые палочки) — швейцарское печенье с фундуком, идеально подходящее для макания в горячий кофе.
• Пасхальные лепешки
• сливочный шницель
• Риз Казимир — это блюдо из риса с соусом карри и свиным фаршем, смешанным с тропическими фруктами: ананасом, бананом и вишней, иногда со смородиной. Впервые его обслужила в 1952 году международная сеть отелей и курортов Mövenpick .
• Нидельвэхе: Подобно «Вахен» (швейцарским пирогам), это плоские круглые лепешки с небольшим количеством теста. Однако эти пироги наполнены слегка сладкой сливочной начинкой из густых сливок, которую в Швейцарии называют нидл или нидель, в зависимости от региона.
• Нидвальднер Лебкухен (Северо-Запад)
• Рибель (Рейнталь)
• Шенкеле
• Schinkengipfeli(i): популярные маленькие круассаны с ветчиной, состоящие из начинки из ветчинного мусса и слоеного теста.
• Швицер Пончик (SZ)
• Братвурст из Санкт-Галлена (телятина) (телячья колбаса, SG)
• Св. Галлер Брот (SG)
• Санкт-Галлен Шюблиг (SG)
• большой Ляаберли (Базель)
• Тирггель (ZH) — традиционное рождественское печенье из Цюриха . Сделанные из муки и меда , они тонкие, твердые и сладкие.
• Цопф (хлеб): В Швейцарии есть десятки видов хлеба. Тем не менее, цопф – типичное швейцарское блюдо по воскресеньям.
• Вермишель
• Тарт /торт/тонкий/лепешка/торт
• Валлизер Роггенброт (ВС)
• из швейцарской колбасы Салат
• Вурцельброт
• Зибелечуче (Бельгия)
• Цугский вишнёвый торт (ZG)
• Zürcher Geschnetzeltes (английский: нарезанное мясо по-цюрихски; французский: émincé de veau a la Zurichoise). Это блюдо обычно состоит из нарезанных полосками телятины в сливочно-белом винном соусе. Zürcher Geschnetzeltes часто подают с Рёсти .

Из франкоязычной части Швейцарии

• Бризоле (VS): жареные каштаны, которые подаются осенью с местными сырами и мясом.
• Карак : шоколадно-песочное тесто характерного зеленого цвета.
• Gâteau Bullois: ореховый пирог (сравнимый с Bündner Nusstorte ) с шоколадом.
• Малакофф : жареные сырные шарики или палочки из региона Ла-Кот в кантоне Во.
• Безе : десерт из взбитых яичных белков, традиционно сопровождаемый двойным кремом Грюйер.
• Папет Водуа : кантон Во является родиной этого сытного блюда из лука-порея и картофеля . Обычно его подают с saucisse au chou ( капустной колбасой ).
• Лонжоле : колбаса из кантона Женева, приготовленная из свинины и наполненная семенами фенхеля.
• Cardon argenté épineux Genevois : этот кардон выращивается только в кантоне Женева. Его происхождение происходит от беженцев -гугенотов с юга Франции и адаптировано к более холодному климату Женевы. Это часть рождественских праздников во многих женевских домах, его часто едят в виде запеканки.

• 
  Сломанный
• 
  Папет Водуа
• 
  Безе с двойным кремом

Из италоязычной части Швейцарии

Италоязычная часть Швейцарии по существу совпадает с Тичино , но также и с южными долинами Граубюндена . Популярными блюдами являются полента и ризотто, часто сопровождаемые Luganighe и Luganighetta, разновидностью ремесленных колбас . Типичные блюда Тичино можно найти в Гроте, ресторане местного типа. Каштан также является историческим основным продуктом питания на юге Швейцарии . Каштан, завезенный сюда 2000 лет назад, называли «хлебным деревом». Еще один специфический продукт Тичино — оливковое масло ; Выращивание оливок возродилось в конце 20 века.

• Полента : На протяжении веков полента считалась едой для бедных. Кукуруза была завезена на юг нынешнего Тичино еще в начале 17 века, что привело к изменению однообразной кухни. Но прошло еще 200 лет, прежде чем полента, приготовленная сначала из смешанной муки, а затем из чистой кукурузной муки, стала основным блюдом в этом районе.
• Ризотто – еще одно распространенное блюдо Тичино. Его готовят с грибами , шафраном или сыром. Его часто сопровождают либо вареными свиными колбасками ( Luganighe ), либо другими региональными колбасными изделиями, такими как салями, коппа и прошутто.
• Пиццоккери — это разновидность коротких тальятелле , макарон с плоской лентой , приготовленных из смеси гречневой и пшеничной муки. Считается, что он возник в Вальтеллине , долине в северной итальянской области Ломбардия . Они также популярны в Валь Поскьяво , боковой долине Вальтеллина, принадлежащей швейцарскому кантону Граубюнден .
• Брусчитти — итальянское и швейцарское блюдо из одного блюда ломбардской , пьемонтской и тичинской кухонь. ( Швейцария ) на основе мелко нарезанной говядины , приготовленной в течение длительного времени. Другими ингредиентами блюда являются сливочное масло , сало , чеснок , панчетта и семена фенхеля . В конце приготовления их смешивают с хорошо структурированными красными винами , такими как Барбера , Бароло или Гаттинара . Это блюдо подается с полентой . Миланское ризотто или пюре .

• 
  Полента
• 
  Ризотто
• 
  Пиццоккери
• 
  Брусчитти подается с полентой

Из кантона Граубюнден.

Блюдо из малунов в сопровождении различных фирменных блюд кантона.

• Bündner Nusstorte : Существует несколько различных региональных рецептов орехового пирога, но самым известным, вероятно, является рецепт из долины Энгадин в кантоне Граубюнден .
• Добавить мясной пирог
• суп Бюнднер Ячменный : самый известный суп из Граубюндена.
• Капуны : типичное блюдо западного Граубюндена.
• Малунси
• Пизокель с капустой: Пизокель ели самыми разными способами. В некоторых местах, когда их едят отдельно, они известны на ретороманском языке как «бизочел блютс» или «лысый пизокель». Если кто-то из вежливости оставляет небольшое количество какой-либо еды на сервировочном блюде, в Энгадине это называется «far sco quel dal bizoccal», что означает более или менее «оставив последний пизокель».

Рестораны и высокая кухня

См. Также: Список ресторанов Швейцарии.

Высокая кухня в ресторане Женевы

В Швейцарии можно найти большое разнообразие ресторанов. , В ресторанах Stube Stübli или Stiva ( немецкий и ретороманский), Brasserie (французский) и Osteria (итальянский) обычно подают простые и традиционные блюда. Это особенно актуально в горных ресторанах или горных хижинах .

находится уникальный ресторан В Тичино : Грот . Гроты — это деревенские закусочные, предлагающие традиционные блюда, например поленту. Аутентичные гроты — это старые винные пещеры , переоборудованные в рестораны. Из-за своей природы они в основном встречаются в лесах или вокруг них и построены на скалистом фоне. Обычно фасад строится из гранитных блоков, из того же камня сделаны наружные столы и скамейки. Гроты пользуются популярностью как у местных жителей, так и у туристов, особенно в жаркие летние месяцы.

Являясь кулинарной точкой в ​​центре Европы, где легко доступны высококачественные ингредиенты, Швейцария может похвастаться большим количеством роскошных ресторанов. Он также имеет давнюю традицию гостеприимства, что отражено в дворцовых отелях, расположенных во многих местах. В гиде Мишлен 2018 года Швейцария заняла первое место в мире по количеству ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, на душу населения. По состоянию на 2022 год четыре ресторана получили 3 звезды: Restaurant de l'Hôtel de Ville в Криссье , Schloss Schauenstein в Фюрстенау , Cheval Blanc в Базеле и Memories в Бад-Рагаце . Среди известных швейцарских поваров — Фреди Жирарде и Антон Мозиманн .

Напитки

См. Также: Пиво в Швейцарии и швейцарское вино.

Винный магазин в Лаво

Вино производится во многих регионах Швейцарии, особенно в кантонах Вале , Во , Женева , Тичино , Невшатель и Цюрих . Винная экономика особенно повлияла на ландшафты Вале и Лаво , где расположены самые обширные террасные виноградники. Рислинг X Сильванер — это обычное белое вино, производимое в немецкоязычных частях страны, а Шасла — самое распространенное белое вино во франкоязычных частях страны, где оно также может быть известно как Fendant (в Вале) и Перлан (в Женеве ). Пино Нуар — самый популярный красный виноград как во франкоязычной, так и в немецкоязычной части, в то время как эту позицию занимает Мерло . в италоязычной части

Пиво занимает второе место после вина по потреблению среди швейцарцев. Страна имеет давние традиции пивоварения со значительным внутренним производством пива и растущим сектором крафтового пивоварения . Большинство современных крупных пивоваренных заводов находятся в немецкоязычной Швейцарии. Пивоварня Feldschlösschen в Райнфельдене превосходит все остальные в стране по объему производства. Calanda Пивоварня в Куре — крупнейшая в Граубюндене. В Цюрихе ежегодно проводится крупнейший в стране пивной фестиваль, а также имеется ряд мини-пивоварен.

Пиво в горном ресторане

Абсент, пожалуй, самый известный швейцарский спиртной напиток . Его снова легально перегоняют на родине Валь-де-Травер , в регионе Юра в Швейцарии. Долгое время запрещенный специальной статьей Федеральной конституции Швейцарии , направленной против абсента , он был снова легализован в 2005 году с принятием новой конституции. Швейцарский абсент экспортируется во многие страны, причем Kübler и La Clandestine Absinthe входят в число первых новых брендов. Вино и пиво могут легально покупать молодые люди от 16 лет и старше. Спиртные напитки и напитки, содержащие дистиллированный алкоголь (в том числе винные холодильники, такие как Bacardi Breezer ), можно покупать с 18 лет.

Дамассин — ликер, производимый путем перегонки чернослива Дамассин из дерева Дамассинье и производится в кантоне Юра .

Bon Père William — знаменитый региональный швейцарский грушевый бренди крепостью 43 % . Обычно его подают с фондю или раклетом, пьют после ужина, а иногда добавляют в кофе вместе с десертом. Некоторые бутылки доступны с полноразмерной грушей внутри бутылки, выращенной с помещенным в бутылку бутоном. Есть много других видов регионального бренди, приготовленных из местных фруктов, наиболее популярным из которых является вишня ( киршвассер ).

Ривелла , газированный швейцарский напиток на основе лактозы , является одним из самых популярных напитков в Швейцарии. Яблочный сок , как негазированный, так и газированный, популярен во многих районах Швейцарии, как и яблочный сидр . Шоколадный напиток Ovomaltine (также известный как «Ovaltine») родом из Швейцарии и пользуется постоянной популярностью, особенно среди молодежи. Помимо напитка, порошок также едят, посыпав его ломтиком хлеба, намазанным маслом.

Швейцария занимает седьмое место в мире по потреблению кофе на душу населения.

См. также

• Кулинарное наследие Швейцарии , онлайн-энциклопедия швейцарской кухни.
• Здоровье в Швейцарии

Внешние ссылки

• Кулинарное наследие Швейцарии в де, фр, это
• Приготовление швейцарской еды с видео cc. Архивировано 25 сентября 2020 г. на Wayback Machine.