Рувим Сэндвич

Рувим Сэндвич
	Рувим из деликатеса Каца
Тип	Сэндвич
Курс	Основной
Место происхождения	Соединенные Штаты
Создан	Различные претензии
Температура подачи	Теплый или горячий
Основные ингредиенты	Солонина говядина квашена ,
	СМИ: Рувим Сэндвич ;

Сэндвич с Рувимом - это в Северной Америке, на гриле бутерброд состоящий из солонины , швейцарского сыра , квашеной капусты , а также русской заправки или заправки на тысячи островов , на гриле между кусочками ржаного хлеба . Он связан с в кошерном стиле деликатесами , но не кошерно , так как он сочетает в себе мясо и сыр . ^{[ 1 ]}

Возможное происхождение

Одна история происхождения гласит, что Рувим Кулакофски (его имя иногда писало Рубин; его фамилия иногда укоренилась до Кея), еврейский бакалейщик, родившийся в Литве , проживающий в Омахе, штат Небраска , попросил бутерброд, сделанный из солонины и квадрат на его еженедельном покере на его еженедельном покере на его еженедельном покере на его еженедельном покере на его еженедельном покере. Игра, состоявшаяся в отеле Blackstone, примерно с 1920 по 1935 год. Участники, которые прозвали себя «комитетом», включали владельца отеля Чарльза Шиммеля . Сын Шиммеля, который работал на кухне, сделал для него первого Рувима, добавив в свой заказ швейцарский сыр и тысячи островов , положив все это на ржанный хлеб . ^{[ 2 ]} Сэндвич впервые получил местную известность, когда Шиммел поставил его в меню обеда Блэкстоуна, и его слава распространилась, когда бывший сотрудник отеля выиграл национальный бутерброд Конкурс идеи с рецептом. ^{[ 3 ]} В Омахе 14 марта был провозглашен день сэндвича Рувима. ^{[ 4 ]}

Другой аккаунт гласит, что создателем Рувима был Арнольд Рувим, немецкий еврейский владелец Delicatessen Reuben (1908–2001) в Нью-Йорке . Согласно интервью с Крейгом Клэйборном , Арнольд Рувим создал «Рубен Специальное» примерно в 1914 году. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Бернард Собел в своей книге 1953 года « Бродвейское сердцебиение: Мемуары пресс -агента» утверждают, что сэндвич был долговременным творением для Марджори Рамбо , открытых, когда бродвейская актриса посетила деликатесены Рувима Однажды ночью, когда шкафы были особенно обнажены. ^{[ 7 ]}

Еще другие версии отдают должное Альфреду Шеувину, шеф -повару в деликатесте Рувима, и говорит, что он создал бутерброд для сына Рувима, Арнольда -младшего, в 1930 -х годах. ^{[ 3 ]}

Вариации

Монреаль Рувим

Монреаль копченое Рувим заменяет мясо в стиле Монреаля на солонину. ^{[ 8 ]}

Тысяча островов

Заправка тысячи островов обычно используется в качестве замены русской заправки . ^{[ 9 ]}

Судак Рувим

У надося Рувима есть пресноводная рыба ( шлифовальная витра ) вместо солонины. ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

Групер Рувим

Групер Рувим - это вариация стандартного сэндвича Рувима, заменяя окуня на солонину, а иногда салат и для квашеной капусты. Этот вариант часто является пунктом меню в ресторанах во Флориде . ^{[ 13 ]}

Рубен яичные рулеты

Рубен яичные рулеты, иногда называемые «ирландскими яичными рулонами» или «реубенскими шариками», используют стандартную бутербродную начинку Рувима из солонины, квашеной капусты и сыра внутри жареной обертки яичного рулона . Обычно подается с заправкой на тысячи островов (вместо русской заправки) в качестве закуски или закуски, они возникли в немецком ресторане Mader's, в Милуоки, штат Висконсин , где шеф -повар Деннис Вегнер создал их для летнего фестиваля около 1990 года. ^{[ 14 ]}

Рэйчел Сэндвич

Сэндвич с Рэйчел - это вариация, которая заменяет пастрами или индейку на солонину, а салат из капусты для квашеной капусты. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} В некоторых частях Соединенных Штатов, особенно в Мичигане, этот вариант индейки известен как «Грузия Рувим» или «Калифорния Рувим», а также может вызвать соус для барбекю или французскую заправку вместо русской заправки. Название, возможно, произошло из песни 1871 года « Рувим и Рэйчел ». ^{[ 16 ]}

Сэндвич Динти Мур

Сэндвич с Dinty Moore - это вариация Детройта , которая заменяет салатлоу ^{[ 18 ]} или измельченный салат и помидор ^{[ 19 ]} Для квашеной капусты. Иногда он на поджаренном белом (пшеничном) хлебе вместо поджаренного рожжа ^{[ Цитация необходима ]} И иногда опускает швейцарский сыр. ^{[ 19 ]} Это часто сэндвич с тройным декором. ^{[ 19 ]}

Вегетарианские и веганские версии

Вегетарианские версии, называемые «вегетарианские реубенсы», опускают солонину или заменитель вегетарианских ингредиентов, включая цуккини, огурцы, ^{[ 20 ]} пшеница , ^{[ 21 ]} и грибы. ^{[ 22 ]} Веганские версии могут использовать вышеупомянутую пшеницу, также известную как Seitan , Tempeh ^{[ 23 ]} Или грибы с нецелостным сыром, заправкой и маслом. ^{[ 24 ]}

Кошерный статус

Поскольку Рувим сочетает в себе как мясо, так и молочные ингредиенты в одной и той же приеме пищи, он не кошерный . ^{[ 25 ]} Тем не менее, он часто подается в ресторанах Kosher Style . ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]} безмолкового Кошерные версии могут быть изготовлены с использованием сыра имитации , или заменить вегетарианскую говядину, или пропустить мясо или сыр. ^{[ 28 ]}^{[ 1 ]}

Смотрите также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} Генгер, Тамар (30 октября 2014 г.). «Создание кошерного сэндвича Рувима» . Радость кошерного . Получено 16 июля 2019 года .
^ Вейл, Элизабет (7 июня 2013 г.). "Мой дедушка изобрел бутерброд Рувима. Верно?" Полем New York Times . Получено 17 ноября 2020 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Рэйдер, Джим. «Сэндвич Рувима» . Рейвим царство.
^ Грисволд, Дженнифер. «Сегодня провозглашен день сэндвича Рувима» . KMTV. Архивировано с оригинала 2015-03-15.
^ Джаред Ингерсолл (2006). «Жареный сэндвич Рувима». Danks Street Depot . Мердок книги. п. 115. ISBN 9781740455985 .
^ Крейг Клэйборн. New York Times Food Encyclopedia . Также Интервью Арнольда Рубена, American Life Histories: Рукописи из проекта федеральных писателей, 1936–1940 . гг См .
^ СОБЕЛЬ, Бернард (1953). «Бродвейское сердцебиение: мемуары пресс -агента». Нью -Йорк: Эрмитаж Хаус: 233. OCLC 1514676 . {{cite journal}}: CITE Journal требует |journal= ( помощь )
^ "Монреаль из солонины сэндвич с Рубен" , газета
^ Холл, Джон (22 декабря 2014 г.). «Америка была сладкой на своей пряной русской заправке - до тысячи острова, то есть» . The Washington Post . Получено 19 октября 2018 года .
^ Миннеаполис, городская таверна 1 Путь близнецов; Мнжен "Walleye Reuben @ Town Ball Tavern" . Архивировано из оригинала 2017-12-23 . Получено 2015-03-10 . {{cite web}}: CS1 Maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ Отис, Джинджер Адамс (6 сентября 2015 г.). «Огайо оказывается отличным местом для семейной семьи и веселой семьи» . New York Daily News .
^ ДеПтолла, Кэрол (17 мая 2012 г.). «Chez Ballpark: Что хорошо есть в Миллер -парке» . Milwaukee Journal Sentinel . Для дома против Миннесотских Близнецов в эти выходные ищите бутерброды на судаке Рувим за 9,25 доллара.
^ Кэллоуэй, Карин (21 сентября 2010 г.). «Восхождение на Рувим Сэндвич готовит вкусную еду» . Хроника Августа . Архивировано из оригинала 7 июля 2011 года . Получено 2 февраля 2011 года . Во Флориде ... Многие рестораны подают побуждение Рувима
^ Зельдес, Лия А. (10 марта 2010 г.). «Ирландская еда в Чикаго не настолько в Ирландии: кто сыграл роль в ролле Reuben Egg?» Полем Чикаго Sun-Times . Архивировано из оригинала 13 апреля 2010 года . Получено 15 марта 2010 года .
^ Мэри-Лейн Камберг (2004). «Жареная сэндвич -вариация на гриле: жареный сэндвич с Рэйчел». Я не знаю, как готовить книгу: 300 отличных рецептов, которые вы не можете испортить . Адамс СМИ. п. 42. ISBN 9781593370091 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Попа, Барри (13 ноября 2004 г.). «Рувим Сэндвич (и Рэйчел Сэндвич, Сэндвичи знаменитостей)» . Большое яблоко . Получено 2 ноября 2013 года .
^ Ромбауэр, Ирма С.; Беккер, Марион Ромбауэр; Беккер, Итан (2006). "Рувим Сэндвич". Радость кулинарии (75 -летие изд.). Скрибнер. п. 181 . ISBN 978-0-7432-4626-2 Полем Для Рэйчел, заменить индейку на солонину.
^ Рецепт "Dinty Moore Sandwich" на веб -сайте гурманов Grobbel. Получено 1 мая 2022 года. «2 ломтика ржаного хлеба ... солонина ... салат из капусты ... швейцарский сыр ... русская заправка».
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в «Хлебная корзина» на веб -сайте Food Network. Получено 1 мая 2022 года ». Сэндвич с тройным диском, накапливаемый высоко солониной говядиной, намазанный сливочной русской заправкой и увенчанный хрустящим измельченным салатом и спелыми помидорами».
^ Лучшие дома и сады, приготовление пищи на двоих , с. 82
^ Джой Николсон, "Reubenesque", Los Angeles Magazine, сентябрь 2001 г., с. 52
^ Кэмерон Вудворт, зеленая кухня , с. 25
^ Редакторы, вегетарианские времена (10 мая 2017 г.). «Веган Темпе Рубенс» . Вегетарианские времена . Архивировано с оригинала 7 ноября 2018 года . Получено 7 ноября 2018 года . {{cite web}}: |last1= имеет общее имя ( справка )
^ "Веган Рувим Бутерброды" . 10 июня 2019 года.
^ Джейкоб Рдейр Маркус, Еврейство США, 1776-1985 , 1989, с. 334
^ Сью Фишкофф, Кошерная Нация , 2010, ISBN 0805242651 , с. 103
^ Молин, Джек (1987). Взросление евреев, или почему эта книга отличается от всех других книг? Полем Книги пингвинов. п. 44
^ "Кошерные реубенские бутерброды" в Фэй Леви, 1000 еврейских рецептов , 2011, ISBN 0544189124 , с. 347

Дальнейшее чтение

Клэйборн, Крейг (17 мая 1976 г.). «Де Густибус; откуда Рувим? Омаха, кажется,» . New York Times . п. 24 (раздел семьи/стиль).
Макморрис, Роберт (11 сентября 1965 г.). «Омаха увидела изобретение сэндвича Рувима». Омаха вечерний мир-Херальд .
Макморрис, Роберт (31 января 1986 г.). «Как раз когда вы думали, что корни Рувима были безопасны». Омаха мира-Херальд . п. 2
Макморрис, Роберт (24 июля 1989 г.). «Это объяснение Рувима, кажется, трудно проглотить». Омаха мира-Херальд . п. 2
Вейл, Элизабет (7 июня 2013 г.). «Мой дедушка изобрел бутерброд Рувима. Верно ? New York Times .

[joyofkosher-1] Jump up to: ^а ^{беременный} Генгер, Тамар (30 октября 2014 г.). «Создание кошерного сэндвича Рувима» . Радость кошерного . Получено 16 июля 2019 года .

[2] Вейл, Элизабет (7 июня 2013 г.). "Мой дедушка изобрел бутерброд Рувима. Верно?" Полем New York Times . Получено 17 ноября 2020 года .

[Webster-3] Jump up to: ^а ^{беременный} Рэйдер, Джим. «Сэндвич Рувима» . Рейвим царство.

[4] Грисволд, Дженнифер. «Сегодня провозглашен день сэндвича Рувима» . KMTV. Архивировано с оригинала 2015-03-15.

[Ingersoll-5] Джаред Ингерсолл (2006). «Жареный сэндвич Рувима». Danks Street Depot . Мердок книги. п. 115. ISBN 9781740455985 .

[6] Крейг Клэйборн. New York Times Food Encyclopedia . Также Интервью Арнольда Рубена, American Life Histories: Рукописи из проекта федеральных писателей, 1936–1940 . гг См .

[7] СОБЕЛЬ, Бернард (1953). «Бродвейское сердцебиение: мемуары пресс -агента». Нью -Йорк: Эрмитаж Хаус: 233. OCLC 1514676 . {{cite journal}}: CITE Journal требует |journal= ( помощь )

[8] "Монреаль из солонины сэндвич с Рубен" , газета

[The_Washington_Post-9] Холл, Джон (22 декабря 2014 г.). «Америка была сладкой на своей пряной русской заправке - до тысячи острова, то есть» . The Washington Post . Получено 19 октября 2018 года .

[10] Миннеаполис, городская таверна 1 Путь близнецов; Мнжен "Walleye Reuben @ Town Ball Tavern" . Архивировано из оригинала 2017-12-23 . Получено 2015-03-10 . {{cite web}}: CS1 Maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[11] Отис, Джинджер Адамс (6 сентября 2015 г.). «Огайо оказывается отличным местом для семейной семьи и веселой семьи» . New York Daily News .

[12] ДеПтолла, Кэрол (17 мая 2012 г.). «Chez Ballpark: Что хорошо есть в Миллер -парке» . Milwaukee Journal Sentinel . Для дома против Миннесотских Близнецов в эти выходные ищите бутерброды на судаке Рувим за 9,25 доллара.

[13] Кэллоуэй, Карин (21 сентября 2010 г.). «Восхождение на Рувим Сэндвич готовит вкусную еду» . Хроника Августа . Архивировано из оригинала 7 июля 2011 года . Получено 2 февраля 2011 года . Во Флориде ... Многие рестораны подают побуждение Рувима

[Sun-Times-14] Зельдес, Лия А. (10 марта 2010 г.). «Ирландская еда в Чикаго не настолько в Ирландии: кто сыграл роль в ролле Reuben Egg?» Полем Чикаго Sun-Times . Архивировано из оригинала 13 апреля 2010 года . Получено 15 марта 2010 года .

[Kamberg-15] Мэри-Лейн Камберг (2004). «Жареная сэндвич -вариация на гриле: жареный сэндвич с Рэйчел». Я не знаю, как готовить книгу: 300 отличных рецептов, которые вы не можете испортить . Адамс СМИ. п. 42. ISBN 9781593370091 .

[barrypopik.com-16] Jump up to: ^а ^{беременный} Попа, Барри (13 ноября 2004 г.). «Рувим Сэндвич (и Рэйчел Сэндвич, Сэндвичи знаменитостей)» . Большое яблоко . Получено 2 ноября 2013 года .

[Joy-Rachel-17] Ромбауэр, Ирма С.; Беккер, Марион Ромбауэр; Беккер, Итан (2006). "Рувим Сэндвич". Радость кулинарии (75 -летие изд.). Скрибнер. п. 181 . ISBN 978-0-7432-4626-2 Полем Для Рэйчел, заменить индейку на солонину.

[18] Рецепт "Dinty Moore Sandwich" на веб -сайте гурманов Grobbel. Получено 1 мая 2022 года. «2 ломтика ржаного хлеба ... солонина ... салат из капусты ... швейцарский сыр ... русская заправка».

[Food_Network-19] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в «Хлебная корзина» на веб -сайте Food Network. Получено 1 мая 2022 года ». Сэндвич с тройным диском, накапливаемый высоко солониной говядиной, намазанный сливочной русской заправкой и увенчанный хрустящим измельченным салатом и спелыми помидорами».

[20] Лучшие дома и сады, приготовление пищи на двоих , с. 82

[21] Джой Николсон, "Reubenesque", Los Angeles Magazine, сентябрь 2001 г., с. 52

[22] Кэмерон Вудворт, зеленая кухня , с. 25

[23] Редакторы, вегетарианские времена (10 мая 2017 г.). «Веган Темпе Рубенс» . Вегетарианские времена . Архивировано с оригинала 7 ноября 2018 года . Получено 7 ноября 2018 года . {{cite web}}: |last1= имеет общее имя ( справка )

[24] "Веган Рувим Бутерброды" . 10 июня 2019 года.

[25] Джейкоб Рдейр Маркус, Еврейство США, 1776-1985 , 1989, с. 334

[26] Сью Фишкофф, Кошерная Нация , 2010, ISBN 0805242651 , с. 103

[27] Молин, Джек (1987). Взросление евреев, или почему эта книга отличается от всех других книг? Полем Книги пингвинов. п. 44

[28] "Кошерные реубенские бутерброды" в Фэй Леви, 1000 еврейских рецептов , 2011, ISBN 0544189124 , с. 347

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]