Курица вела себя
 Куриный инасал подается с жареным рисом | |
| Альтернативные названия | Русский : Жареная курица |
|---|---|
| Курс | основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Западные Висайи |
| Температура подачи | горячий |
| Основные ингредиенты | курица, лайм, перец, уксус и аннато |
| Похожие блюда | Жареный |
Куриный инасал , широко известный просто как инасал , представляет собой вариант филиппинского блюда из курицы, известного как лечон манок . Курица инасал — это часть курицы, приготовленная на гриле, обычно грудка (Печо) или ножка (Паа), а лечон манок — это фаршированная целая курица. Это курица, маринованная в смеси каламанси , перца, кокосового уксуса и аннато , а затем зажаренная на горячих углях и политая маринадом. Его подают с рисом, каламанси, соевым соусом, куриным маслом и уксусом (часто синамакский уксус, пальмовый уксус, настоянный на чесноке, перце чили и лангкава ).
Есть две популярные версии куриного инасала: баколод и илоило . Обычное различие между ними заключается в том, что иназал Баколод имеет слегка кисловатый базовый вкус, а Илоило имеет более сладкий вкус из-за добавления соуса лечон. [ 1 ]
Источник
[ редактировать ]
Одно из первых документов об инасале из курицы было сделано Феликсом Лауреано в его фотокниге Recuerdos de Filipinas , в которой описываются повседневная жизнь и культура Илоило и Панай . В книге, опубликованной в 1895 году в Мадриде, Испания , inihao nga manuc был указан как один из товаров, продаваемых на фотографии Calenderia , магазина, где продаются продукты питания. Инихао нга манук описывался как полло асадо , что по-испански означает жареный или жареный цыпленок, который теперь широко известен как курица инасал. [ 2 ]
Баной Велес из Отона, Илоило , основавший Velez Inasal, утверждал, что представил куриный инасал в Баколоде в 1946 году. Куриный инасал стал широко популярен в 1970-х годах на улице Куадра (Куриный переулок) в Баколоде. [ 3 ]
Баколод Куриный Иназал
[ редактировать ]
Курица инасал — распространенное блюдо на Висайских островах, это популярное блюдо в городе Баколод , где целый уличный рынок посвящен местным блюдам, особенно инасалу. Вывеска в центре рынка гласит: «Страна Манокан» (буквально «Куриная страна» на Хилигайноне). [ 4 ]
Декларации
[ редактировать ]Куриный инасал был объявлен культурной ценностью местного значения Баколод 16 ноября 2022 года. [ 3 ] 31 октября 2023 года город Илоило был признан ЮНЕСКО творческим городом гастрономии . Iloilo включил курицу инасал в число своих продуктовых предложений. [ 5 ]
Популярные рестораны
[ редактировать ]Среди популярных ресторанов, где подают инасал с курицей, — Bacolod Chicken Inasal , основанный сестрами Таналго в Мандалуйонге , и Mang Inasal , открытый Эдгаром Сиа в городе Илоило в 2003 году. Mang Inasal — крупнейшая сеть ресторанов, предлагающих инасаль с курицей, с более чем 600 магазинами в городе Илоило. Филиппины. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с куриным иназалом, на Викискладе?
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «4 места, чтобы удовлетворить вашу тягу к курице в носу в Маниле» . Образ жизни.INQ . 5 февраля 2024 г. . Проверено 6 июля 2024 г.
- ^ Лауреано, Феликс (1895). Воспоминания о Филиппинах (на испанском языке). Барселона. стр. 44–45.
ru: павильон или киоск из бамбука с крышей и стенами нипа, где продаются «inihao nga manuc» или «pollo asado».
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) - ^ Перейти обратно: а б Guardian, Daily (27 ноября 2022 г.). «Баколод инасал объявлен важной культурной ценностью» . Ежедневный страж . Проверено 12 декабря 2022 г.
- ^ «Страна Манокан» . Неофициальный гид, Филиппины. Архивировано из оригинала 13 августа 2020 года . Проверено 22 марта 2018 г.
- ^ «55 новых городов присоединились к Сети творческих городов ЮНЕСКО во Всемирный день городов» . Проверено 31 октября 2023 г.
- ^ «Обратный отсчет до 600: Манг Инасал открывает еще три магазина в Висайских островах и Минданао» . www.manginasal.ph . Проверено 6 июля 2024 г.
 | Эта филиппинской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |