Знаки Мами
 Курица мами из входа в ресторан | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или государство | Бинондо , Манила |
| Создан | Мой мой Лук |
| Изобретенный | 1920 |
| Основные ингредиенты | |
Mami (произносится: mah -mee ) -это популярный филиппинский суп с лапшой, приготовленный из пшеничной муки лапши , бульона и добавления мяса ( курица , говядина , свиная ) или пельмени Wonton . Это связано с блинным классом блюд с лапшой, а сами лапша иногда называют монкой .
Происхождение и этимология
[ редактировать ]Его творение обычно приписывается Ма Мон Лука , китайскому иммигранту на Филиппинах, который начал продавать лапшу с куриным бульоном и куриным мясом в Бинондо , штат Манила , в 1920 году. Первоначально он работал амбулаторным продавцом, неся еду в двух металлических чанах. Поул очень похож на продавцов Тахо . Таким образом, Мами изначально была уличной едой , но с успехом его бизнеса, Ма в конечном итоге открыла закусочную и, в конечном счете, сеть ресторанов с его именем. Будучи уличным продавцом, Ма изначально назвал свое блюдо « Гупит » после тагальского слова «вырезать», потому что он порезал лапшу и курицу ножницами. блюдо упрощенное : мами ( китайское он назвать Позже « » решил Тем не менее, у Ма не было названия. Вскоре имитационные супы с лапшой появились с именем, которое было лично его. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
Считается , что Мами придет от Манока (курица) и Мики (тип лапши). [ 1 ] Это поддерживается говядиной или свиной мами , иногда известной как бами , от Бабоя (свинина/свинья) или бака (говядина/корова).
Несмотря на это, утверждение о том, что MA «изобрел» MAMI , как саму блюдо, так и термин, вероятно, не соответствует действительности. По словам лингвиста Глории Чан-япа, Мами находится по-прежнему по происхождению, а не кантонской ; На Филиппинском Хоккиен буквально означает «мясная лапша» ( упрощенная китайская : 肉面 ; традиционный китайский : 肉麵 ; pe̍h-ōe-джи : мах-ми ). Как и Siopao , блюдо с лапшой уже существовало в филиппино-китайской кухне, прежде чем Ма популяризировал свою версию. [ 5 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный Cordeo-Ferandando, Gilda (1978). "Король мами" В Розе, Альфредо (ред.). Филиппинское наследие: создание нации Тол. 10. Manila: Lahing Pilipino Publishing Inc. Стр. 2592–95.
- ^ Гао Мин Чуан, История Мами Кинга, Ма Мон Лук , архивировав 8 декабря 2015 года, на машине Wayback , Чжуншан за рубежом китайский журнал , 1 апреля 2010 г.
- ^ Родригес, Анна Катарина (2012). Личности Юго -Восточной Азии китайского происхождения: биографический словарь, том 1 . Сингапур: Институт исследований Юго -Восточной Азии. С. 736–738. ISBN 978-981-4345-21-7 .
- ^ Хосе Виктор З. Торрес, Легенда о ман Лук , мошенник , апрель 2017 г.
- ^ Де Леон, Адриан (2016). «Сиопао и власть: место свиных булочек в китайской истории Манилы» . Гастрономика . 16 (2): 45–54. doi : 10.1525/gfc.2016.16.2.45 . JSTOR 26362345 .
 | Эта супом статья, связанная с , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |