Капустный суп
 | Эта статья включает список общих ссылок , но в ней отсутствуют достаточные соответствующие встроенные цитаты . ( Март 2013 г. ) |
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Квашеная /белокочанная капуста |
| Обычно используемые ингредиенты | Бульон ( рыбный , грибной или свиной ) или жир, овощи , |
| Другая информация | Щи обычно готовят из капусты. Борщ может быть и щей. |
Щи могут относиться к любому из множества супов на основе различных видов капусты или квашеной капусты , известных в национальных кухнях под разными названиями. Часто это овощной суп с чечевицей, горошком или фасолью вместо мяса. Его можно готовить из разных ингредиентов. В вегетарианских щах можно использовать грибной бульон. Другой вариант — использование рыбного бульона. Также предпочитают готовить щи на свином бульоне.
В национальных кухнях
[ редактировать ]Суп из капусты популярен в русской , польской , словацкой и украинской кухне.
Он известен как kapuśniak или kwaśnica на польском языке , kapustnica на словацком языке и капусняк ( kapusniak ) на украинском языке . это было бы щи Однако по -русски .
То же самое касается чешской ( zelňačka или zelná polévka ), немецкой ( Kohlsuppe или Krautsuppe ), французской ( supe aux choux ) кухни, финской ( kaalikeitto ) и шведской ( kålsoppa ).
Shchi
[ редактировать ]
Есть суп под названием щи ( русски : щи ), который является национальным блюдом России по - . Хотя обычно его готовят из капусты , одноименные блюда могут быть приготовлены из щавеля , шпината или крапивы .
- Вариант щей из квашеной капусты известен россиянам как «кислые щи », в отличие от щи из свежей капусты . В русском языке есть идиома «Профессор кислых щей», которая используется для выражения ироничного или юмористического отношения к человеку, претендующему на значительные знания. [ 1 ]
Борщ как щи
[ редактировать ]середины XIX века В Толковом словаре живого великорусского языка определяется борщ как «разновидность щи », в которую для терпкости добавляется свекольная кислинка. [ 2 ]
Капустный суп
[ редактировать ]Есть польские щи, называемые капусняк . [ 3 ] где осушенную и нарезанную квашеную капусту варят в воде с нарезанной свининой , кусочками колбасы и небольшим количеством соли, пока мясо не станет почти мягким. Вместо мяса готовый бульон также используют . Затем добавляют нарезанный кубиками картофель и морковь и варят до готовности. томатную пасту Можно добавить и специи. В некоторых регионах суп подают с добавлением муки и масла . Постный капустняк готовят с корнями и грибами .
Капусняк подают горячим, в некоторых регионах со сметаной, посыпав рубленой петрушкой и укропом.
Суп из квашеной капусты
[ редактировать ]В большей части Латвии суп из квашеной капусты ( латышский : skābu kāpostu zupa ) готовят из квашеной капусты, картофеля , моркови и крупы , но в Латгалии используют квашеную капусту и бекон . только [ 4 ]
Шведский щи
[ редактировать ]Шведские щи обычно готовят из белокочанной капусты, которую перед варкой подрумянивают, приправляют щедрым количеством душистого перца и иногда подают с отварными фрикадельками . [ нужна ссылка ]
Зеленый бульон
[ редактировать ]Существуют различные супы, приготовленные из овощей того же вида, что и капуста, но в другой форме, например, суп Кальдо Верде из капусты .
В популярной культуре
[ редактировать ]В «Чарли и шоколадной фабрике» ее экранизациях и семья главного героя настолько бедна, что единственное, что они могут себе позволить, — это щи.
Луи де Фюнес — главный герой французского фильма Суп из « капусты ».
Екатерина Великая , русская царица немецкого происхождения, первоначально известная при российском дворе своим плохим знанием русского языка, была пошучена тем, что могла допустить семь орфографических ошибок в двухбуквенном слове:
- двухбуквенное русское слово Щи (в кириллице ).
- ...по-немецки станет Schtschi .
См. также
[ редактировать ]
- Борщ
- Диета на капустном супе — модная диета, предполагающая обильное употребление щей.
- Капустная тушеная капуста
- Голубцы
- Галицкий бульон
- Список блюд из капусты
- Список супов
- Список овощных супов
- Шпинатный суп
- Кресс-суп
- Комфортная еда
Источники
[ редактировать ]- ^ "ПРОФЕССОР КИСЛЫХ ЩЕЙ" . Словарь Онлайн .
- ^ http://dic.academic.ru/contents.nsf/enc2p/ Tolkovy slovar zhivogo velikorusskogo yazyka by Vladimir Dal
- ^ «Рецепт польского картофельного, колбасного и голубого супа (капусняк)» . Серьезное питание .
- ^ «Латгальские рецепты: Суп из квашеной капусты» . Общественное вещание Латвии . 17 августа 2019 года . Проверено 19 августа 2019 г.
- Клиновецкий З. Блюда и напитки на Украине — Киев — Львов 1913 г.—С.4
- Кулинария , Государственное издательство торговой литературы — Москва 1959 г. — С.57
- Украинские блюда. К.:Государственное издательство технической литературы УССР. 1961. 454 с.
