сербская кухня

Сербская кухня ( сербский : српска кухиња/srpska kuhinja ) — балканская кухня , состоящая из кулинарных методов и традиций Сербии . Его корни лежат в сербской истории , включая столетия культурных контактов и влияния с греками и Византийской империей , османами соседями Сербии и балканскими , особенно во время существования Югославии . Исторически сербская еда возникла из пасторальных обычаев, которые включали содержание овец в высокогорных районах, в климатическом и региональном контексте, где животноводство отдавалось предпочтение овощеводству; Поэтому сербская еда традиционно богаче продуктами животного происхождения и основными зерновыми – кукурузой, пшеницей и овсом – чем блюда из свежих овощей. После отказа от широко распространенного пасторального образа жизни в Средние века сербская еда стала сильно зависеть не от баранины или баранины, а от содержания свиней для ежегодной выбраковки и производства различных колбасных изделий, таких как колбасы, бекон и ветчина. .

Правительство Сербии приняло законы, запрещающие производство и импорт генетически модифицированных продуктов питания . Это законодательное решение было встречено аплодисментами защитников окружающей среды, но вызвало длительный спор со Всемирной торговой организацией , что помешало Сербии присоединиться к ВТО. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Обзор

Национальные блюда Сербии включают сарму (смесь свиного или говяжьего фарша с рисом, завернутым в листья капусты), гибаницу (пирог из яйца и сыра, приготовленный из теста фило), плескавицу (котлету из говяжьего или свиного фарша), чевапи (мясо на гриле ). ), паприкаш (суп из паприки), гулаш (суп из мяса и овощей, обычно приправленный паприкой и другими специями), караджорджева шницла (шницель) и такос (мясо и овощи с пряностями в жареной обертке, как тако) . Национальный напиток – ракия (различные традиционные фруктовые бренди).

Поскольку Сербия расположена на перекрестке между Востоком и Западом, ее кухня объединила элементы различных кулинарных стилей со всего Ближнего Востока и Европы, чтобы создать собственную сытную гастрономию со сложным балансом богатого мяса, овощей, хлеба, сыра, свежей выпечки, и десерты. Имеет много общего с кухнями соседних балканских стран; его вкус мягкий, свежий и натуральный. В качестве приправ обычно используются соль, черный перец и паприка, а ингредиенты известны своей свежестью и качеством. Сезонные блюда – важный элемент сербской кухни, поэтому многие блюда прочно связаны с определенным временем года.

Среднестатистический серб ест три раза в день: завтрак , обед и ужин , причем обед является самым обильным. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Однако традиционно существовали только обед и ужин, а завтрак появился во второй половине XIX века. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Ряд продуктов, которые обычно покупают на Западе, в Сербии часто готовят дома. К ним относятся ракия , слатко , варенье , желе и различные маринованные продукты , особенно туршия , айвар или колбасы . Причины этого варьируются от экономических до культурных. Приготовление еды является важной частью сербской семейной традиции.

История

Вильгельм , архиепископ Тирский, посетивший Константинополь в 1179 году, так описывал сербов:
Они богаты стадами и отарами и необычайно хорошо снабжены молоком, сыром, маслом, мясом, медом и воском» . ^{[ 7 ]}

Крушедолский монах Сербской православной церкви Еротей написал старейшую современную сербскую кулинарную книгу в 1855 году. ^{[ 8 ]}

Первой опубликованной кулинарной книгой в Сербии является «Большая сербская кулинарная книга» , написанная Катариной Попович-Мидзина в 1877 году. ^{[ 9 ]}

Самая известная сербская кулинарная книга - «Поваренная книга Паты» ( Патин кувар ), написанная Спасенией Патой Маркович в 1907 году; книга публикуется даже сегодня. ^{[ 10 ]}

Старая сербская легенда гласит, что во времена Сербской империи XIV века, под властью Стефана Уроша IV Душана, еду в сербском дворце ели золотыми ложками и вилками. Историки говорят, что средневековая сербская кухня в основном состояла из молока, молочных продуктов, продуктов и овощей. Хлеба ели не так много, но когда это было, богатые ели хлеб из пшеницы, а бедные ели хлеб из овса и ржи. Единственным потребляемым мясом была дикая дичь, а крупный рогатый скот предназначался для сельскохозяйственных нужд. ^{[ 11 ]}

Питание

Завтрак

Завтрак в Сербии — это ранний, но сытный прием пищи, богатый калориями и углеводами, призванный дать человеку достаточно энергии для начала дня. Хлеб часто подают с маслом, вареньем, йогуртом, сметаной или сыром, а также с беконом, колбасой, салями, яйцами или каймаком . Сербы часто заходят утром в пекарню за свежей выпечкой, такой как погачице , паштете , кифле (которая в сербском языке может иметь или не иметь форму полумесяца, может быть сладкой, но также может быть посыпана кристаллами соли), кифлице , Переце , Бухле , Плетенице , Штапичи , Земичке , Девреци , Мекике и Уштипчи. Другие распространенные блюда на завтрак включают бурек , качамак и цивара (разновидности поленты ), а также попара , проя (кукурузный хлеб) и чалабрча. Перед завтраком большинство людей обычно выпивают чашку кафы или эспрессо , а во время самого завтрака чай, молоко, кофе с молоком или шоколадное молоко подают .

Закуски

Меза — это набор небольших блюд и закусок, однако, в отличие от ближневосточного мезе, он обычно не включает приготовленные блюда и поэтому больше похож на итальянскую антипасто . Сербская меза обычно включает в себя кусочки копченого мяса и колбасы, сыры, оливки, свежие овощи и зимницу . Мезу подают либо к алкогольным напиткам, либо в качестве закуски перед супом при обильном приеме пищи.

Супы

Супы едят в качестве закуски почти на каждый обед. Они считаются очень важными для хорошего здоровья. В сербской кухне есть два типа супов: жидкие супы, называемые супой , и более густые супы с соусом или яйцами, называемые чорба . Наиболее распространены простые похлебки из говядины , субпродуктов или птицы с добавлением лапши . из баранины, телятины и супы Деликатесами считаются рыбы.

Тип	Сербская кириллица	сербская латынь	Примечания
Потребляет	Домашний суп	Домашний суп	Простой куриный или говяжий суп с лапшой или клецками. Самое распространенное блюдо домашней кухни.
Суп из телятины	Суп из телятины	Суп из телятины
Суп из баранины	Рагу из баранины	Рагу из баранины
Рыбацкий суп	Рыбный суп	Рыбный суп	Рыбный суп со специями из паприки, распространенный в Панонском регионе.
Зеленый суп	Зеленый суп	Зеленый суп
Томатный суп	Томатный суп	Томатный суп
Суп из цветной капусты	Суп из цветной капусты	Суп из цветной капусты
Суп из яичных капель	Суп с яйцами (суп с тряпками)	Суп с яйцами (суп с тряпками)

Основное блюдо

Основное блюдо чаще всего мясное. Помимо очень популярного роштиля (барбекю), наиболее распространенными способами приготовления являются тушение, тушение и запекание в духовке.

Тип	Сербская кириллица	сербская латынь	Примечания
Гриль	Выпечка	Жарить	Целая свинья или баранина, зажаренная на вертеле над костром.
Джувеч	Дьювеч	Джувеч	Овощное блюдо, похожее на рататуй . Либо тушеное, либо запеченное в виде запеканки.
Караджорджский стейк	Караджорджский стейк	Караджорджский стейк	Стейк в панировке, фаршированный каймаком , нарезанной ветчиной и сыром.
обжарка	Кавурма	обжарка	Свиные кишки, не путать с турецкой кавурма .
Мусака	Мусака	восходить	Запеканка из фарша и картофеля, кабачков или баклажанов, распространенная на Балканах.
Шейкер	Шейкер	Шейкер	Пикантное рагу из свинины, помидоров и перца. Типичный для южной Сербии.
Гуляш	Гуляш	Гуляш	Мясное рагу со специями и паприкой родом из Венгрии, популярное во всей Центральной Европе и на Балканах.
Ринфладж	Ринфлэш	Ринфладж	Блюдо из говядины из Воеводины . Похож на Тафельшпитц .
Ярды	Подварак	Ярды	Запеканка из свежей капусты с виноградным уксусом, обычно с мясом и другими овощами (помидорами, баклажанами, грибами, оливками и бобовыми). Можно сделать с квашеной капустой, но это не аутентично. Можно использовать черный уксус.
Читатель	Пребранац	Читатель	Фасолевая запеканка. В Македонии называется «tavce grace».
Сарма	Сарма	Сарма	Капуста, мангольд или виноградные листья, фаршированные рисом и мясным фаршем. В северной Сербии также используют листья капусты.
Ты сатаризируешь	Сатараш	Ты сатаризируешь	Болгарский перец, помидоры, лук и приправы.
Скембичи	Пельмени	Скембичи	Рагу из рубца.
Бобы	Бобы	Бобы	Бобовое рагу.
Фаршированный перец	Фаршированный перец	Фаршированный перец	Перцы, фаршированные рисом и мясным фаршем.
Фаршированные кабачки	Фаршированные кабачки	Фаршированные кабачки	Кабачки, фаршированные рисом и мясным фаршем.
Горох	Горох	Горох	Гороховое рагу.
зеленая фасоль	зеленая фасоль	зеленая фасоль	Тушеная зеленая фасоль.
Лапша с рисом	Флекице с рижом	Хлопья с рисом
Врсник	Вглядеться	Врсник	Мясо и овощи, приготовленные под мешком .

барбекю

приготовление на гриле В Сербии очень популярно . Мясо на гриле — основное основное блюдо, предлагаемое в ресторанах. Их обычно подают в виде смешанного гриля на больших овальных тарелках. Их часто также едят как фаст-фуд . Города Лесковац и Нови-Пазар особенно славятся своим барбекю.

Тип	Сербская кириллица	сербская латынь	Примечания
Бургер	Бургер	Бургер	Котлета из свиного или говяжьего фарша; национальное блюдо.
Кебабы (кебабы)	Кебабы (кебабы)	Кебабы (кебабы)	Палочки из свиного или говяжьего фарша; национальное блюдо.
Я создал свинину	Вешалица	Вешалка	Жареные полоски свиной корейки.
Шашлычки	Шашлычки	Шашлычки	Кусочки мяса и овощей, обжаренные на шампурах.
Колбаски	Колбаски	Колбаски	Различные колбасы, обычно со специями.

Хлеб

Хлеб является основным продуктом сербской кухни, и с ним часто обращаются почти ритуально. Традиционный сербский прием – предложить гостю хлеб и соль ; хлеб также играет важную роль в религиозных ритуалах . Многие сербы считают, что выбрасывать хлеб, независимо от его возраста, грешно. Хотя макароны , рис , картофель и подобные гарниры со временем вошли в повседневную кухню, многие сербы до сих пор едят хлеб во время еды.

В большинстве пекарен и магазинов белого пшеничного продаются буханки хлеба (обычно 0,5 кг). В наше время черный хлеб и различные варианты хлеба грубого помола вновь обрели популярность. Во многих сельских домохозяйствах хлеб до сих пор выпекают в чугунных печах, обычно буханками большего размера.

Салаты

В Сербии салаты едят как гарнир к основному блюду. Самый простой салат состоит из нарезанного салата , капусты , помидора , огурца или моркови , оливок с маслом, уксусом, солью и специями.

Тип	Сербская кириллица	сербская латынь	Описание
Сербский салат	Сербский салат	Сербский салат	Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук с простой заправкой из масла и уксуса.
Шопский салат	Магазинный салат	Магазинный салат	Похож на вышеупомянутый сербский салат, но покрыт белым сыром.
греческий салат	греческий салат	греческий салат	Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук, покрытые оливками и сыром фета и заправленные оливковым маслом. Родом из Греции, но довольно популярен в Сербии.
Капустный салат	Капустный салат	Капустный салат	Нашинкованная капуста с уксусной заправкой.
Зима	Зимний дом	Зима	Маринованные овощи.
Русский салат	Руска салата	Русский салат	Нарезанные кубиками отварной картофель, морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, яйца и ветчина, заправленные майонезом.
Таратор	тартар	татарский	Йогурт с огурцом.

вкусы

шумиха	Веселье	шумиха	Намазка состоит преимущественно из измельченного белого сыра, рубленого чеснока и сухого красного перца.
Айвар	Айвар	Айвар	Приправа на основе перца, приготовленная из красного болгарского перца. Он может быть мягким или острым.
Злость	Злость	Злость	Пряный вкус. В состав входят перец, морковь, баклажаны, лук, чеснок и помидоры. Он может быть гладким или с кусочками. Острее, чем айвар . Однако в разных регионах и странах трактовка этих приправ существенно разная.
Пиндур	Пинджур	Пиндур	Похож на айвар , но обычно готовится из баклажанов. В некоторых регионах эти слова используются как взаимозаменяемые.

Молочный

Молочные продукты являются важной частью сербской диеты. Ферментированные продукты, такие как кислое молоко , каймак , йогурт и павлака, являются обычными продуктами для завтрака, которые употребляются ежедневно. Белые сыры, называемые сэр, гораздо более распространены в Сербии, чем желтые сыры. Существует множество сортов, некоторые из которых были отмечены наградами за свое качество, например, белый сыр с грецкими орехами из Бабина, получивший в 2012 году награду «Лучший автохтонный сыр». ^{[ 12 ]} Сербский сыр Пуле , изготовленный из ослиного молока, является самым дорогим сыром в мире. ^{[ 13 ]} Некоторые виды желтого сыра производятся на местном уровне, хотя и менее распространены.

Мясные продукты

Традиционные сербские мясные продукты — это простая ветчина , бекон , сухие ребрышки и свиные шкварки , называемые чварчи . ^{[ 5 ]} Обычно их готовят каждую осень или в начале зимы, во время мероприятия под названием свиньоколь , когда свиней забивают, а мясо консервируют на зиму. колбасные изделия , бекон , сало , чварцы , колбасы типа крвавица , кулен Производятся субпродукты . Также используются и более дешевые куски мяса, из которых изготавливаются обработанные продукты, такие как шваргла .

Сербские мясные продукты, особенно те, которые получили защищенное наименование происхождения. ^{[ 14 ]} статус — включает в себя:

Копченая (šunkaветчина ^{[ 5 ]}
- Говядина или свинина ( прошутто Ужице ) из Ужице . ^{[ 14 ]}
- Форель
- прошутто Златибора из Златиборское
- Ростбиф
Стиль ^{[ 5 ]}
- Ужицкий бекон ( Ужицкий бекон ), из Ужице ^{[ 14 ]}
Ребрышки сухие ^{[ 5 ]}
Шкварки свиные , шкварки свиные ^{[ 5 ]}
- Табак потрескивает
  - Вальево дуван чварци ( valjevski duvan čvarci ), из Валево ^{[ 14 ]}

Различные виды колбас и подобные более сложные мясные изделия были созданы под австрийским влиянием в Воеводине. ^{[ 5 ]} Они включают в себя:

Sausage (kobasicaКолбаса ^{[ 5 ]}
- колбаса Сремская из Срема ^{[ 14 ]}
- Срем салями ( srem salami ), из Срема ^{[ 14 ]}
- Пожаревацкая колбаса , из Пожареваца ^{[ 14 ]}
- Петровацкая колбаса из Петроваца ^{[ 14 ]}
- Сербская колбаса
- Негушское прошутто
- Срем кулен, из Срема ^{[ 14 ]}
Кровяная krvaviceколбаса ^{[ 5 ]}
Головной сыр ( шваргла ) ^{[ 5 ]}

Пироги

Пироги очень популярны в Сербии. Их едят на завтрак, ужин или в качестве перекуса. Чаще всего их готовят из тонких слоев теста фило . Существует несколько способов приготовления и множество видов начинок, как сладких, так и соленых. Сербские пироги обычно называют по способу приготовления или по начинке.

Одной из разновидностей пирога , в котором нет филло, является штрудла , которая, в свою очередь, похожа не на штрудель , а скорее на ореховый рулет .

↓ Наполнение	Форма →	филло с рюшами	Рулон филло	Многослойное филло	Раскатанное тесто
↓ Наполнение	↓ Сербское имя →	Бурек	Бендеры		Штрудель
белый сыр	Пирог с сыром/Сирница	И	И
белый сыр и яйца	Гибаница		И	Горбун	И
мясо	Пирог с мясом	И	И
картофель	Пирог с картошкой/Кромпируша	И	И
шпинат, зелень	Пирог с зеленью/Зеляница	И	И
грибы	Грибной пирог	И		И
вишня	Пирог с вишней	И	И		И
яблоки	Яблочный пирог	И	И		И
тыква	Тыквенный пирог/Тыквенный пирог		И		И
семена мака	Штрудла с маком/Маковњача				И
грецкие орехи	Штрудла с грецкими орехами/Орасница		И	Чеснок (в Воеводине)	И
без наполнения		И

Горбун
Мясной пирог
Грибной пирог
Тыквенный пирог
Вишневый пирог
Пирог с ванильной начинкой
Яичный пирог

Сладости и десерты

Сладости подаются в конце трапезы. Сладости и десерты, которыми наслаждаются в Сербии, обычно включают как ближневосточные, так и европейские, а также некоторые подлинно сербские сладости. Помимо упомянутых здесь, распространены также пироги со сладкими фруктовыми начинками.

Тип	Сербская кириллица	сербская латынь	Описание
Плазменный торт	Плазма торта	Плазменный торт	Торт, приготовленный из молотого печенья Plazma в качестве основного ингредиента.
Торт Васы	Васина торта	У них нет торта	Орехово-шоколадный торт. Среди наиболее популярных сербских десертов.
Курабия	Гурабия	Гурабия	Бисквит песочного типа
Барабанный торт	Торт приветствуется.	Пожалуйста, тортик	Пятислойный бисквит , прослоенный шоколадно-сливочным кремом и покрытый тонкими ломтиками карамели.
Штрудель	штрудель	Штрудель	Вид слоеного теста с начинкой, которая обычно сладкая, но встречаются и соленые начинки.
Преображение торта	Реформа торта	Кривая реформа	Слоеный торт с шоколадно-сливочно-сливочной начинкой.
Сладкий	Сладкий	Сладкий	Фруктовый консервант .
Ратлук	Ратлук	Ратлук	Турецкое наслаждение .
Половина	Альва	Альва	на основе муки или орехов Плотные сладкие кондитерские изделия .
Пахлава	Пахлава	Пахлава	Сладкая выпечка из слоев теста фило, наполненная рублеными орехами и подслащенная сиропом или медом.
Давайте атаковать	Тулумбе	Давайте атаковать	Жареное тесто, пропитанное сиропом.
Туфахидже	Туфахидже	Туфахидже	Десерт из яблок, фаршированных грецкими орехами, тушенных в воде с сахаром.
Компот	Компот	Компот	Компот — безалкогольный сладкий напиток, который можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Его получают путем варки фруктов в большом объеме воды вместе с сахаром или изюмом в качестве дополнительных подсластителей.
Айвовый сыр	Китникес	Китникес	Сладкое густое желе из мякоти плодов айвы.
Кнедл	Вареники со сливами	Вареники со сливами	Вареные пельмени из картофельного теста с начинкой из слив. называется гомбоче В Воеводине .
Пончики	Пончики	Пончики	Воздушные пончики с начинкой из шоколада или джема.
Кремпита	Кремовый пирог	Кремпита	Десертный торт из шантильи и заварного крема.
Ораснице	Фундук	Ораснице	Ореховое печенье.
Блинчики	Блинчики	Блинчики	Блинчики.
Чампита	Чампита	Чампита	Десерт из взбитого зефира с корочкой из теста фило.
Русские шапки	Русские кепки	Русские шапки
Ванильное печенье	Ванилице	Ваниль
Клипы	Булавки	Клипы	Жареные шарики из теста, похожие на пончики.
Файлы cookie	печенье	Файлы cookie	Тонкое, легкое, сладкое нежное, хрустящее печенье.

Ритуальная еда

Тип	Сербская кириллица	сербская латынь	Повод	Описание
Чеснок	Чеснок	Чеснок	Рождество	Играет центральную роль в ритуале. В него кладут монету, затем ее вращают и разбивают на части, и каждый член семьи берет по одной. Говорят, что тому, кто получит монету, следующий год будет удачливым и благословенным.
Пшеница	шаткий	Пшеница	Slava	Вареная пшеница, миндаль/грецкие орехи и тахини — ритуальная еда во время славы .
Праздничный торт	Праздничный торт	Праздничный торт	Slava

Напитки

Безалкогольный

Домашний кофе (или сербский кофе) — наиболее часто употребляемый безалкогольный напиток в Сербии. Его чаще всего готовят дома, а не покупают в кофейнях, и желательно употреблять в компании друзей или семьи. Слатко , ратлук и раки можно подавать к кофе. У большинства сербского населения день начинается с чашки кофе по утрам. Травяные чаи употребляют как лекарство, а не как напиток. Йогурт и кефир являются широко употребляемыми молочными напитками. Они часто сопровождают пикантную выпечку. Когда-то был популярен напиток из кукурузы , называемый боза или квас, но сегодня его употребляют редко.

ряд марок фруктовых соков и минеральной воды На местном уровне производится . Минеральная вода « Князь Милош» считается национальным брендом.

Алкоголик

бренди

Ракия – это общий термин для обозначения дистиллированных напитков, приготовленных из фруктов. Существует множество разновидностей, которые обычно называют по типу фруктов, из которых они изготовлены. Сравнительно многие люди варят ракию самостоятельно. Лоза , приготовленная из винограда, считается национальным напитком.

Пиво

В последнее время пиво стало популярным, и его едят в Сербии, даже опережая традиционные раки и вино . Крупнейшая пивоварня страны — «Апатинская пивора» .

Вино

В Сербии около 110 000 гектаров виноградников, на которых ежегодно производится около 645 000 тонн винограда, причем больше всего производит Южная Сербия. Благодаря этому Сербия признана во всем мире великим производителем вина.

Сербский кофе подается
Различные марки сербского пива
голосование

См. также

Ссылки

^ «Сельское хозяйство Сербии» . Новости Спутника . 20 февраля 2017 г. Проверено 24 июня 2018 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ «Европа без ГМО» . 26 февраля 2016 года . Проверено 24 июня 2018 г.
^ «Ляич: ГМО препятствуют вступлению Сербии во Всемирную торговую организацию» . электронная Капия. Танджуг. 9 февраля 2017 г.
^ Антонич, Драгомир (23 июля 2006 г.). Царство за гибаницу . Политика 33300 (на сербском языке). Политика. п. 11.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Никола Вржич (28 декабря 2000 г.). «Все сербские ложки» (Windows-1250) . НИН (на сербском языке) . Проверено 13 июня 2012 г.
^ Антонич, Драгомир (23 июля 2006 г.). Царство за гибаницу . Политика 33300 (на сербском языке). Политика. п. 11.
^ Уильям Тирский, Заморская история 20.4
^ Илич, Миодраг (27 марта 2019 г.). «Первый сербский повар - сербский повар иеромонаха Еротея Драгановича | Рецепты и кулинарная книга онлайн» (на сербском языке) . Проверено 30 ноября 2022 г.
^ Главные мастера каждого Крканлука.
^ История написания кулинарных книг в Сербии.
^ «Продовольствие «Национальная туристическая организация Сербии» . www.serbia.travel . Архивировано из оригинала 20 апреля 2013 г. Проверено 17 марта 2016 г.
^ Пресса онлайн :: Общество :: Сербский сыр побеждает швейцарский сыр
^ "ТЕЛЕГРАФ ОТКРЫВАЕТ: Самый дорогой сыр в мире производят в Сербии, килограмм стоит 1000 евро! (ФОТО)" . 29 сентября 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Список ОГП

Внешние ссылки

Nigella.com - англоязычный рецепт торта Васы (традиционный праздничный торт родом из Парачина , Сербия)
СербияTouristGuide.com - включает сербские рецепты.

[snsa-1] «Сельское хозяйство Сербии» . Новости Спутника . 20 февраля 2017 г. Проверено 24 июня 2018 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[2] «Европа без ГМО» . 26 февраля 2016 года . Проверено 24 июня 2018 г.

[ekap-3] «Ляич: ГМО препятствуют вступлению Сербии во Всемирную торговую организацию» . электронная Капия. Танджуг. 9 февраля 2017 г.

[4] Антонич, Драгомир (23 июля 2006 г.). Царство за гибаницу . Политика 33300 (на сербском языке). Политика. п. 11.

[NIN-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Никола Вржич (28 декабря 2000 г.). «Все сербские ложки» (Windows-1250) . НИН (на сербском языке) . Проверено 13 июня 2012 г.

[6] Антонич, Драгомир (23 июля 2006 г.). Царство за гибаницу . Политика 33300 (на сербском языке). Политика. п. 11.

[7] Уильям Тирский, Заморская история 20.4

[8] Илич, Миодраг (27 марта 2019 г.). «Первый сербский повар - сербский повар иеромонаха Еротея Драгановича | Рецепты и кулинарная книга онлайн» (на сербском языке) . Проверено 30 ноября 2022 г.

[9] Главные мастера каждого Крканлука.

[10] История написания кулинарных книг в Сербии.

[11] «Продовольствие «Национальная туристическая организация Сербии» . www.serbia.travel . Архивировано из оригинала 20 апреля 2013 г. Проверено 17 марта 2016 г.

[12] Пресса онлайн :: Общество :: Сербский сыр побеждает швейцарский сыр

[13] "ТЕЛЕГРАФ ОТКРЫВАЕТ: Самый дорогой сыр в мире производят в Сербии, килограмм стоит 1000 евро! (ФОТО)" . 29 сентября 2012 г.

[ZIS-14] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Список ОГП

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

v т и сербская кухня
Ingredients	Milk Cheese Pule cheese Kačkavalj cheese Butter Bean Bell pepper Eggplant Feferon Kupus Leek Lentil Olive Pea Spinach Tomato Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Garlic Hazelnut Mint Nut Onion Oregano Paprika Parsley Red pepper Sesame Thyme Walnut
Breads	Česnica Đevrek Kifla Mekika Lepinja Phyllo Pogača Popara Proja Slavski kolač
Appetizers and salads	Meze Serbian salad Ajvar Jogurt Kajmak Kiselo mleko Pinđur Urnebes
Dishes	Ćevapi Ćufta Čvarci Karađorđeva šnicla Mixed grill Mućkalica Pljeskavica Ražnjići Roasted piglet Sudžuk Vešalica Burek Gibanica Griz Gulaš Đuveč Kačamak Musaka Paprikaš Pasulj Pilav Prebranac Punjena paprika Punjene tikvice Sarma Sataraš Čorba Riblja čorba
Beverages	Kisela voda Serbian coffee Rakija Šljivovica Beer Wine Krstač Prokupac Smederevka Tamjanika Vranac
Desserts	Baklava Grilijaš cake Knedle Krempita Ledena kocka Napolitanka Orehnjača Palačinke Pekmez Ratluk Ruske kape Slatko Sutlijaš Šampita Tulumba Uštipci
Instruments	Džezva Grne Roštilj Oklagija Sač
Related cuisines	Austrian Balkan Greek Hungarian Mediterranean Middle Eastern Montenegrin cuisine Turkish

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline