Насос

Насос
	Насос
Альтернативные названия	Балах аш-Шам (арабский: Балах аш-Шам)
Тип	Десерт
Место происхождения	Египет , Османская империя
Регион или штат	Египет, Страны бывшей Османской империи, Балканы , Ближний Восток , Южный Кавказ
Основные ингредиенты	Мука , сливочное масло , соль , вода , сироп , ванильный экстракт.
	СМИ: Тулумба ;

Тулумба или Бамие ( персидский : بامیه ; арабский : بلح الشام ) — обжаренный во фритюре десерт , который можно найти в Египте, Турции и в региональных кухнях бывшей Османской империи . Это жареное тесто, пропитанное сиропом, похожее на джалебис или чуррос . Его готовят из пресного заварного теста (обычно длиной около 3 см), накачивают кондитерским мешком с помощью насадки «открытая звезда» или аналогичной насадки. Его сначала обжаривают во фритюре до золотистого цвета, а затем еще горячим поливают сахарно-сладким сиропом. Его едят холодным.

Имя

Тулумба буквально означает «насос» на турецком языке, происходящее от итальянского тромба . Десерт называется помба на кипрско-греческом языке и бомбачик на кипрско-турецком языке . В армянской кухне его можно назвать либо помпезностью , либо тулумбой ( армянский : թուլումբա). Тулумба присутствует в албанской , сербской , боснийской , болгарской , македонской , греческой ( греческий : τουλούμπα ), азербайджанской ( азербайджанский : Ballibadı ) и турецкой кухнях. Сладость также встречается в персидской кухне как бамия ( персидский : باميه ), в честь овоща с тем же персидским названием ( окра ) из-за ее формы. В Хиджази он называется ṭurumba ( арабский : طُرُمْبَة ) непосредственно от итальянского : tromba , но в египетской и некоторых арабских кухнях он называется balaḥ аш-Шам ( арабский : بلح الشام ), буквально « сирийские финики » или « дамасские финики». название, возможно, произошло от " «Шамбали », еще один турецкий десерт («Шам» в «Шамбали» соответствует «Шам» в «балах аш-Шам», и оба относятся к Дамаску). В иракской кухне оно известно как датли ( араб . داطلي ), происходящее от турецкого слова. сладкий .

Основные ингредиенты

Он сделан из йогурта ^{[ нужна ссылка ]} и тесто на основе крахмала , которое обжаривают перед тем, как окунуть в сироп . Это особая сладость, которую часто едят во время ифтара в Рамадан . ^{[ 1 ]} Его также обычно продают вместе с джалеби , который готовится аналогичным образом, но укладывается в виде паутины из полосок теста.