Король торт
![]() Часть пирога King в стиле мобильского стиля с фигуркой ребенка на вершине | |
Тип | Торт |
---|---|
Место происхождения | Португалия, Испания, Франция |
Регион или государство | Франция |
Подобные блюда | |
Королевский торт , также известный как торт из трех королей , - это торт, связанный во многих странах с прозрением , празднование двенадцатой ночи после Рождества. [ 1 ] и ингредиенты являются переменными, но в большинстве фейве ( Lit. случаев Его форма , как говорят , [ 2 ] После того, как торт вырезан, тот, кто получает Фейв, выигрывает приз. [ 3 ] [ 2 ] Современные Фавза могут быть изготовлены из других материалов и могут представлять различные объекты и людей. [ 4 ]
История
[ редактировать ]Происхождение традиции торта, как полагают, связано с римской Сатурналией . [ 5 ] Это были фестивали, посвященные Богу Сатурну, чтобы римский народ в целом мог отпраздновать более длительные дни, которые начали приходить после зимнего солнцестояния. [ 6 ] По этой причине Маргарет Хаслук также оспаривала греческую традицию, посвященную Святого Василия празднованию с Василопитой , говоря, что обе обычаи имели общее происхождение в Сатурналии и Кронии . [ 7 ]
В средние века было сказано, что избранным королем должен был заплатить Ассамблею общий раунд напитков. Чтобы предотвратить мошенничество, съедобные бобы были заменены фарфоровыми бобами. [ 8 ] В христианской традиции торт отмечает свидетеля « Три царя ». [ 9 ] [ 10 ]
Традиция торта King Mardi Gras не была установлена до 20-го века, хотя вездесущий Золотые, фиолетовые и зеленые брызги были стандартными украшениями с 1872 года. Торт обычно покупается в магазине. Многие праздничные продукты имеют ритуалы и обычаи, связанные с приготовлением еды, но обычаи торта Kings в основном вращаются вокруг фар. [ 11 ] Сахар всегда был большой отраслью в Новом Орлеане, где местные пекарни играли активную роль в превращении торта в современную культурную икону. Старомодные версии торта-это в основном круглая плетеная булочка без наполнения, но в наши дни пекарни пытаются превзойти друг друга с творческими начинками. [ 12 ] [ 13 ]
Региональные варианты
[ редактировать ]Франкоязычные страны и регионы
[ редактировать ]

Есть две разные версии французского царя пирога: Галет и Гато . Galette des Rois - слоистая слоеное тесто, традиционно наполненное Frangipane . В наши дни начинка может быть фруктами, шоколадом или кремовыми начинками. Для кондитерских поваров стало традицией создания инновационных версий галета с такими ингредиентами, как ароматизированные ликеры, засахаренные фрукты и ганаш. [ 14 ]
Gâteau Des Rois, связанный главным образом с регионом Прованса на юге Франции, представляет собой бриошское тесто, украшенное засахаренными фруктами и грубым сахаром. [ 15 ]
Бумажная корона включена в купленные торты, чтобы венчать «король» или «королеву», которая находит « фальца » или боб, или монету, скрытую внутри торта. Чтобы обеспечить случайное распределение произведений, самый молодой человек - разместить себя под столом и назвать получателя каждого произведения по мере их выреза. [ 16 ] При приобретении в магазине Fève может быть крошечной фарфоровой статурой религиозного характера или, в настоящее время, статуэтка, ссылающаяся на поп-культуру или популярные мультфильмы. [ Цитация необходима ]
Немецкоязычные страны
[ редактировать ]Немецкий и швейцарский Dreikönigskuchen 'Three Kings Cake' формируются как венки или раунды и используют миндаль в качестве фар. [ 17 ]
Португалия
[ редактировать ]( лит . Рей Боло - [ 18 ] Рецепт получен из южного французского Gâteau Des Rois , который нашла свой путь в Португалию в 1800 -х годах, когда конфейтаририя намекала [ 19 ] открылся как официальная пекарня португальской монархии в 1829 году. [ 20 ]
Торт круглый с большим отверстием в центре, [ 21 ] напоминающий корону, покрытую кристаллизованным и сушеным фруктами. [ Цитация необходима ] Он выпекается из мягкого белого теста, с изюмом, различными орехами и кристаллизованными фруктами . Также включен сухой фасоль Fava , и традиция диктует, что тот, кто находит Fava, должен заплатить за торт в следующем году. [ 22 ]
Испанские страны
[ редактировать ]

Roscón de Reyes едят в Испании, Латинской Америке и Соединенных Штатах. Рецепты варьируются от страны к стране и между культурами, но, как правило, похожи. Как правило, он имеет овальную форму из -за необходимости сделать пирожные достаточно большими для больших групп. Для украшения инжир , квиансы , вишня или сушеные и засаханные фрукты часто используются, но не исключительно, используются. [ 23 ] Традиция размещения бобов, конфет или фигурки в торт, которую посетители находят в своем кусочке. [ Цитация необходима ]
В Испании торт состоит из сладкого теста для булочки , ароматизированного с оранжевой водой и украшенной кусочками засахаренных или кристаллизованных плодов различных цветов. Он может быть наполнен взбитыми сливками, сливками, миндальной пастой или другими. Фигурса традиционно представляет собой один из трех мудрых людей библейских волшебников . Сухой широкий фасоль также вводится внутри Роскона. Это традиция, что тот, кто находит бобов, платит за Роскон. [ Цитация необходима ]
В Мексике, Центральной и Южной Америке статуэтка представляет ребенка Иисуса . Рисунка младенца Иисуса, спрятанная в хлебе, представляет бегство Святого Семейства, бежая от Ирода Великого Резня невинных . Кто бы ни находил, что рисунка младенца Иисуса благословлена и должен перенести фигурку в ближайшую церковь в День свечей [ 24 ] или устроить вечеринку в тот день. [ 25 ]
Великобритания
[ редактировать ]Двенадцатый торт, торт двенадцатой или двенадцатый [ 26 ] [ 17 ] когда -то был популярен в Великобритании в двенадцатой ночи. Он часто выпекался с бобовым, спрятанным с одной стороны, и горохом, спрятанным в другой; Мужчина/Господь, найдя бобов, стал царем на ночь, в то время как женщина/леди, находящая горох, стала королевой [ 27 ] - также известен как Господь или Леди Мишрул. [ 28 ] Ранее, во времена Шекспира , там был только влард , выбранное скрытым фасолью, отраженным в пьесе Шекспира «Двенадцатая ночь» . [ 29 ]
Сэмюэль Пепис записал вечеринку в Лондоне в прозвище вечером 1659/1660 и описал роль, которую пирог сыграл в выборе «короля» и «королевы» по случаю: «... для моего двоюродного брата Страдвик, где после Добрый ужин, там был там мой отец, мать, братья и сестра, мой двоюродный брат Скотт и его жена, мистер Тринготер и его жена, и ее брат, мистер Страдвик, у нас был смелый торт, принесенный Мы, и по выбору, Палл была королевой, а мистер Страдвик был королем. [ 30 ]
Хотя это все еще иногда встречается в Великобритании, поскольку промышленная революция сократила празднование 12 дней Рождества в викторианскую эпоху , [ 31 ] Торт отказался от популярности, который будет заменен рождественским тортом . Актер 18 -го века Роберт Бэддели заперт 3 фунта в год, чтобы подавать вино, удары и двенадцатый ночной пирог исполнителям театра Друри Лейн в зеленой комнате каждую двенадцатую ночь; Церемония «Baddeley Cake» оставалась обычным событием, пропустив только 13 раз за 200 лет, во время войны или закрытия театра. [ 32 ]
Соединенные Штаты
[ редактировать ]
В Луизиане и в некоторых частях региона побережья Мексиканского залива, исторически обоснованных французами, король торт связан с Марди Гра и традиционно подается из прозрения до карнавала [ 33 ] и недавно круглый год. [ 34 ] Это могло быть введено баскскими поселенцами в 1718 году, [ 35 ] или французы в 1870 году. [ 36 ]
Это поставляется в нескольких стилях. Самым простым, который, как говорят, является самым традиционным, -это кольцо из с витой в стиле с корицей тесто . Он может быть увенчан глазурью или сахаром, которые могут быть окрашены, чтобы показать традиционные цвета Mardi Gras Purple для справедливости, зеленого цвета для веры и золота для власти. [ 33 ] Тет с тортами также могут быть наполнены сливочным сыром , пралине , корицей или ассортиментом фруктовых начин. [ 37 ]
Традиционно маленький фарфоровый ребенок, [ 38 ] символизируя Иисуса, спрятана в царском торте и является способом для жителей Луизианы отпраздновать свою христианскую веру. [ 39 ] Ребенок символизирует удачу и процветание тому, кто ее находит. Этот человек также несет ответственность за покупку торта на следующей неделе [ 40 ] или проведение следующей вечеринки Mardi Gras. [ 37 ] [ 41 ] Часто пекари помещают ребенка за пределы торта, оставляя покупателя, чтобы скрыть его сами. Обычно это следует избегать ответственности за любую опасность удушья. [ 42 ]
В 2009 году команда Нового Орлеана Пеликанов баскетбольная представила Baby King Cake Baby в качестве сезонного талисмана . [ 43 ] Детские пирожные в Новом Орлеане (ранее Зефиры) были бейсбольной командой AAA , которая сыграла свои последние три сезона (2017–2019) с таким именем, прежде чем переехать и стать всплеском ветра Вичиты . [ Цитация необходима ]
Галерея
[ редактировать ]-
Португальский царя пирога
-
Мексиканский Роска де Рейес
-
Epiphany Cake в Швейцарии
Смотрите также
[ редактировать ]- Barmbrack - хлеб связан с Hallowe'en в Ирландии , где в хлебе помещается предмет (часто кольцо) с человеком, который получает его счастливым.
- Черная булочка - шотландский фруктовый торт , покрытый тесто , который первоначально съеден в двенадцатой ночи, но теперь наслаждался в Хогмане .
- Бинес
- Хлеб в Испании
- Энсаймада
- Panettone - итальянский сладкий хлеб, поданный в период Рождества.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Окхольм, Тревекка (21 июля 2020 года). Эффект бабушки и дедушки: соединение поколений по одной истории за раз . WIPF и издатели . п. 134. ISBN 978-1-7252-5484-8 .
- ^ Jump up to: а беременный Элиза Барклай: это пластиковый младенец Иисус в моем торте , национальное общественное радио с 2012 по 2-17 (Englisch)
- ^ «История короля тортов» . Новый Орлеанс витрина.
- ^ Пападопулос, Мадина (3 февраля 2016 года). «Короткая история долгой истории King Cake» . Pastemagazine.com . Получено 23 августа 2017 года .
- ^ @Natgeofrance (5 января 2022 года). "Прозрение: куда приходит традиция печенья королей?" Полем Национальный географический (по -французски ) 9 2023февраля
- ^ «Знай все о Галетте Дес Роис - Эделис» . www.edelices.com . Получено 9 февраля 2023 года .
- ^ Маргарет Хаслик , «Кейк-базилик греческого Нового года», Фольклор 38 : 2: 143 (30 июня 1927 г.) JStor 1256522
- ^ "История печенья королей и бобов " Экспресс (по -французски). января 6 9 2023февраля
- ^ «Так кто же волшебство - АКА ТРИ ЦИНГ - которые посетили Иисуса?» Полем Daily Beast .
- ^ Fieldhouse, Paul (2017). Еда, праздники и вера: энциклопедия пищевой культуры в мировых религиях . Блумсбери.
- ^ «Король тортов в Марди Гра» . Смитсоновский журнал . Получено 10 сентября 2024 года .
- ^ «Я выпекаю этот восхитительный пирог King каждый год для Mardi Gras» . Китчн . Получено 10 сентября 2024 года .
- ^ Москин, Джулия. «Город залил сахаром» . New York Times .
- ^ «Галетт де Ройс, очень французская традиция» . Генеральное консульство Франции в Торонто .
- ^ Плесень, Майкл (2011). Рутледж Словарь культурных ссылок на современном французском языке . Routledge. п. 17
- ^ Филипп, Дидье (2003). Небольшой лексикон религиозных и светских фестивалей . Париж: Альбин Мишель. п. 42. ISBN 978-2-22613-631-2 .
- ^ Jump up to: а беременный Алан Дэвидсон, изд., Оксфордский компаньон к еде , 1 -е изд., ISBN 0192115790 , SV «Двенадцатый ночной торт», с. 814
- ^ Португальское Рождество получено 12 августа 2013 г.
- ^ Боло-Рей: король португальских рождественских пирогов, полученных 12 августа 2013 г.
- ^ Битва за лучшую кондитерскую архив Лиссабона 2014-11-14 на машине Wayback Получено 12 августа 2013 г.
- ^ Руководство гурмана по Рождеству в Европе извлечено 12 августа 2013 г.
- ^ Боло Рей Португальский Торт Королей - угощение для рецепта вашего рождественского стола, полученного 12 августа 2013 г.
- ^ «Рецепт Rosca de Reyes (хлеб по дню королей)» . Моя латиноамериканская таблица . 4 января 2019 года . Получено 9 января 2020 года .
- ^ . Название Candlemas происходит от использования свечей на литургических обрядах, представляющих свет Христа, представленного миру ( Иоанна 1: 9 ).
- ^ "Счастливой свечи! С Днем Канделярии!" Полем Канкунсе . Неймедия . Получено 2 марта 2011 года .
- ^ Оксфордский английский словарь , 1 -е издание, 1916, SV
- ^ Макклейн, Алексия (4 января 2013 г.). «Двенадцатая ночная традиции: торт, боб и король -» . Смитсоновские библиотеки . Получено 10 января 2018 года .
Согласно рождественской книге Деннисона 1923 года, «Должен быть король и королева, выбранная вырезанными тортом…». В торте Двенадцатой ночи есть боб и горох, запеченные в нем. Человек, который находит бобов в своем кусочке торта, становится королем на ночь, в то время как женщина, которая находит горох в ее кусочке торта, становится королевой на ночь.
- ^ Лоуренс, Энн (9 декабря 2016 г.). «Рождество 2016: двенадцатый торт» . История чтения . Получено 10 января 2018 года .
- ^ Добсон, Майкл (15 марта 2016 г.). «Празднование, одевание и неправильное обращение в двенадцатая ночь » . Британская библиотека . Получено 10 января 2018 года .
- ^ Дневник Сэмюэля Пеписа
- ^ Бальок, Джеймс (26 декабря 2016 года). «Морское плавание, Wassailing и рубленя ягненка - 11 забавных вещей, которые вы можете сделать между Днем бокса и двенадцатой ночью» . Метро . Получено 10 января 2018 года .
- ^ Ewbank, Энн (5 января 2019 г.). «Как 100 фунтов купили неясный британский актер 224 года торта и славы» . Гастро обсурка . Атлас Осусура . Получено 5 января 2019 года .
- ^ Jump up to: а беременный Лейла Эплетт (4 марта 2014 г.). «Трое мужчин и ребенок: краткая история короля пирожных» . Scientific American, Blog Network .
- ^ «Как отпраздновать двенадцатую ночь в Новом Орлеане» . 2 января 2017 года . Получено 7 января 2017 года .
- ^ Берн, Энн (2016). Американский торт: от колониального пряника до классического слоя, историй и рецептов более чем 125 наших любимых пирожных . п. 18. ISBN 9781623365431 Полем OCLC 934884678 .
- ^ «Пекарня Камелия в Камеллии» Рандаццо » . Архивировано из оригинала 7 мая 2014 года . Получено 27 февраля 2017 года .
- ^ Jump up to: а беременный Станонис, Энтони Дж.; Уоллес, Рэйчел (2018). «Дегустация Нового Орлеана: как пирог Марди Гра Короля пришел, чтобы представлять город Полумесяца». Южные культуры . 24 (4): 6–23. doi : 10.1353/scu.2018.0043 . S2CID 150226732 .
- ^ Глэдис Л. Найт (2014). Места поп -культуры: энциклопедия мест в американской популярной культуре . п. 568. ISBN 978-0313398827 .
- ^ «История» . Король торт .
- ^ «История короля тортов» . Новый Орлеанс витрина.
- ^ Gaudet, Marcia (2003). «Торт Нового Орлеана на юго -западе Луизианы». В Гауде, Марсия; Макдональд, Джеймс С. (ред.). Mardi Gras, Gumbo и Zydeco: чтения в культуре Луизианы . Джексон, MS: Университетская пресса Миссисипи. С. 48–57. ISBN 1-57806-529-1 .
- ^ «Все приветствуют царя пирога» . Эпикуриозное .
- ^ Джонсон, Ричард (18 февраля 2017 г.). «Что это за ужасное талисман NBA All-Star в Новом Орлеане в эти выходные?» Полем Sbnation.com . Получено 11 января 2021 года .
Библиография
[ редактировать ]- 1991. Мексиканские традиции . PG 22, 31. Мексика, DF, изд. ISBN 968-13-2203-7
- 1998. Fiestas de México . Стр. ISBN 968-38-0048-3
- Рождественские викторины под редакцией Дженни Миллер Хелдерман, Мэри Колкинс. Gramercy, 2002
- Марик-Эванс, Мартин. Двенадцать дней Рождества . Peter Pauper Press, 2002
- Боулер, Джерри. Мировая энциклопедия Рождества . McClelland & Stewart, 2004
- Коллинз, туз. Истории, стоящие за великими традициями Рождества . Zondervan, 2003
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Новая международная энциклопедия . 1905. .
- Мартиндейл, Кирилл (1908). . Католическая энциклопедия . Тол. 3.
См. Литургия и пользовательская и популярная веселье.
- Португалии Рецепты: король тортов
- Euromaxx a la carte cake king из рецепта Португалии
- Государственный бонус , уполномоченный рождественским бонусом в блоге, составной юридической библиотеки Конгресса , ссылается на Rosca de Reyes .