Jump to content

Король торт

(Перенаправлено из Боло-Рей )
Король торт
Часть пирога King в стиле мобильского стиля с фигуркой ребенка на вершине
Тип Торт
Место происхождения Португалия, Испания, Франция
Регион или государство Франция
Подобные блюда

Королевский торт , также известный как торт из трех королей , - это торт, связанный во многих странах с прозрением , празднование двенадцатой ночи после Рождества. [ 1 ] и ингредиенты являются переменными, но в большинстве фейве ( Lit. случаев Его форма , как говорят , [ 2 ] После того, как торт вырезан, тот, кто получает Фейв, выигрывает приз. [ 3 ] [ 2 ] Современные Фавза могут быть изготовлены из других материалов и могут представлять различные объекты и людей. [ 4 ]

Торт королей , Жан-Батист Грез , 1774 ( музей Фабре )

Происхождение традиции торта, как полагают, связано с римской Сатурналией . [ 5 ] Это были фестивали, посвященные Богу Сатурну, чтобы римский народ в целом мог отпраздновать более длительные дни, которые начали приходить после зимнего солнцестояния. [ 6 ] По этой причине Маргарет Хаслук также оспаривала греческую традицию, посвященную Святого Василия празднованию с Василопитой , говоря, что обе обычаи имели общее происхождение в Сатурналии и Кронии . [ 7 ]

В средние века было сказано, что избранным королем должен был заплатить Ассамблею общий раунд напитков. Чтобы предотвратить мошенничество, съедобные бобы были заменены фарфоровыми бобами. [ 8 ] В христианской традиции торт отмечает свидетеля « Три царя ». [ 9 ] [ 10 ]

Традиция торта King Mardi Gras не была установлена ​​до 20-го века, хотя вездесущий Золотые, фиолетовые и зеленые брызги были стандартными украшениями с 1872 года. Торт обычно покупается в магазине. Многие праздничные продукты имеют ритуалы и обычаи, связанные с приготовлением еды, но обычаи торта Kings в основном вращаются вокруг фар. [ 11 ] Сахар всегда был большой отраслью в Новом Орлеане, где местные пекарни играли активную роль в превращении торта в современную культурную икону. Старомодные версии торта-это в основном круглая плетеная булочка без наполнения, но в наши дни пекарни пытаются превзойти друг друга с творческими начинками. [ 12 ] [ 13 ]

Региональные варианты

[ редактировать ]

Франкоязычные страны и регионы

[ редактировать ]
Северный французский стиль Galette des Rois
Южный французский торт королей

Есть две разные версии французского царя пирога: Галет и Гато . Galette des Rois - слоистая слоеное тесто, традиционно наполненное Frangipane . В наши дни начинка может быть фруктами, шоколадом или кремовыми начинками. Для кондитерских поваров стало традицией создания инновационных версий галета с такими ингредиентами, как ароматизированные ликеры, засахаренные фрукты и ганаш. [ 14 ]

Gâteau Des Rois, связанный главным образом с регионом Прованса на юге Франции, представляет собой бриошское тесто, украшенное засахаренными фруктами и грубым сахаром. [ 15 ]

Бумажная корона включена в купленные торты, чтобы венчать «король» или «королеву», которая находит « фальца » или боб, или монету, скрытую внутри торта. Чтобы обеспечить случайное распределение произведений, самый молодой человек - разместить себя под столом и назвать получателя каждого произведения по мере их выреза. [ 16 ] При приобретении в магазине Fève может быть крошечной фарфоровой статурой религиозного характера или, в настоящее время, статуэтка, ссылающаяся на поп-культуру или популярные мультфильмы. [ Цитация необходима ]

Немецкоязычные страны

[ редактировать ]

Немецкий и швейцарский Dreikönigskuchen 'Three Kings Cake' формируются как венки или раунды и используют миндаль в качестве фар. [ 17 ]

Португалия

[ редактировать ]

( лит . Рей Боло - [ 18 ] Рецепт получен из южного французского Gâteau Des Rois , который нашла свой путь в Португалию в 1800 -х годах, когда конфейтаририя намекала [ 19 ] открылся как официальная пекарня португальской монархии в 1829 году. [ 20 ]

Торт круглый с большим отверстием в центре, [ 21 ] напоминающий корону, покрытую кристаллизованным и сушеным фруктами. [ Цитация необходима ] Он выпекается из мягкого белого теста, с изюмом, различными орехами и кристаллизованными фруктами . Также включен сухой фасоль Fava , и традиция диктует, что тот, кто находит Fava, должен заплатить за торт в следующем году. [ 22 ]

Испанские страны

[ редактировать ]
Традиционная равнина "Roscón de Reyes"
Испанский (Кастеллон, регион Валенсия) " Roscón de Reyes " с взбитыми сливками

Roscón de Reyes едят в Испании, Латинской Америке и Соединенных Штатах. Рецепты варьируются от страны к стране и между культурами, но, как правило, похожи. Как правило, он имеет овальную форму из -за необходимости сделать пирожные достаточно большими для больших групп. Для украшения инжир , квиансы , вишня или сушеные и засаханные фрукты часто используются, но не исключительно, используются. [ 23 ] Традиция размещения бобов, конфет или фигурки в торт, которую посетители находят в своем кусочке. [ Цитация необходима ]

В Испании торт состоит из сладкого теста для булочки , ароматизированного с оранжевой водой и украшенной кусочками засахаренных или кристаллизованных плодов различных цветов. Он может быть наполнен взбитыми сливками, сливками, миндальной пастой или другими. Фигурса традиционно представляет собой один из трех мудрых людей библейских волшебников . Сухой широкий фасоль также вводится внутри Роскона. Это традиция, что тот, кто находит бобов, платит за Роскон. [ Цитация необходима ]

В Мексике, Центральной и Южной Америке статуэтка представляет ребенка Иисуса . Рисунка младенца Иисуса, спрятанная в хлебе, представляет бегство Святого Семейства, бежая от Ирода Великого Резня невинных . Кто бы ни находил, что рисунка младенца Иисуса благословлена ​​и должен перенести фигурку в ближайшую церковь в День свечей [ 24 ] или устроить вечеринку в тот день. [ 25 ]

Великобритания

[ редактировать ]

Двенадцатый торт, торт двенадцатой или двенадцатый [ 26 ] [ 17 ] когда -то был популярен в Великобритании в двенадцатой ночи. Он часто выпекался с бобовым, спрятанным с одной стороны, и горохом, спрятанным в другой; Мужчина/Господь, найдя бобов, стал царем на ночь, в то время как женщина/леди, находящая горох, стала королевой [ 27 ] - также известен как Господь или Леди Мишрул. [ 28 ] Ранее, во времена Шекспира , там был только влард , выбранное скрытым фасолью, отраженным в пьесе Шекспира «Двенадцатая ночь» . [ 29 ]

Сэмюэль Пепис записал вечеринку в Лондоне в прозвище вечером 1659/1660 и описал роль, которую пирог сыграл в выборе «короля» и «королевы» по случаю: «... для моего двоюродного брата Страдвик, где после Добрый ужин, там был там мой отец, мать, братья и сестра, мой двоюродный брат Скотт и его жена, мистер Тринготер и его жена, и ее брат, мистер Страдвик, у нас был смелый торт, принесенный Мы, и по выбору, Палл была королевой, а мистер Страдвик был королем. [ 30 ]

Хотя это все еще иногда встречается в Великобритании, поскольку промышленная революция сократила празднование 12 дней Рождества в викторианскую эпоху , [ 31 ] Торт отказался от популярности, который будет заменен рождественским тортом . Актер 18 -го века Роберт Бэддели заперт 3 фунта в год, чтобы подавать вино, удары и двенадцатый ночной пирог исполнителям театра Друри Лейн в зеленой комнате каждую двенадцатую ночь; Церемония «Baddeley Cake» оставалась обычным событием, пропустив только 13 раз за 200 лет, во время войны или закрытия театра. [ 32 ]

Соединенные Штаты

[ редактировать ]
Детская фигура, широко используемая в Louisiana (US) King Cake

В Луизиане и в некоторых частях региона побережья Мексиканского залива, исторически обоснованных французами, король торт связан с Марди Гра и традиционно подается из прозрения до карнавала [ 33 ] и недавно круглый год. [ 34 ] Это могло быть введено баскскими поселенцами в 1718 году, [ 35 ] или французы в 1870 году. [ 36 ]

Это поставляется в нескольких стилях. Самым простым, который, как говорят, является самым традиционным, -это кольцо из с витой в стиле с корицей тесто . Он может быть увенчан глазурью или сахаром, которые могут быть окрашены, чтобы показать традиционные цвета Mardi Gras Purple для справедливости, зеленого цвета для веры и золота для власти. [ 33 ] Тет с тортами также могут быть наполнены сливочным сыром , пралине , корицей или ассортиментом фруктовых начин. [ 37 ]

Традиционно маленький фарфоровый ребенок, [ 38 ] символизируя Иисуса, спрятана в царском торте и является способом для жителей Луизианы отпраздновать свою христианскую веру. [ 39 ] Ребенок символизирует удачу и процветание тому, кто ее находит. Этот человек также несет ответственность за покупку торта на следующей неделе [ 40 ] или проведение следующей вечеринки Mardi Gras. [ 37 ] [ 41 ] Часто пекари помещают ребенка за пределы торта, оставляя покупателя, чтобы скрыть его сами. Обычно это следует избегать ответственности за любую опасность удушья. [ 42 ]

В 2009 году команда Нового Орлеана Пеликанов баскетбольная представила Baby King Cake Baby в качестве сезонного талисмана . [ 43 ] Детские пирожные в Новом Орлеане (ранее Зефиры) были бейсбольной командой AAA , которая сыграла свои последние три сезона (2017–2019) с таким именем, прежде чем переехать и стать всплеском ветра Вичиты . [ Цитация необходима ]

Смотрите также

[ редактировать ]
  1. ^ Окхольм, Тревекка (21 июля 2020 года). Эффект бабушки и дедушки: соединение поколений по одной истории за раз . WIPF и издатели . п. 134. ISBN  978-1-7252-5484-8 .
  2. ^ Jump up to: а беременный Элиза Барклай: это пластиковый младенец Иисус в моем торте , национальное общественное радио с 2012 по 2-17 (Englisch)
  3. ^ «История короля тортов» . Новый Орлеанс витрина.
  4. ^ Пападопулос, Мадина (3 февраля 2016 года). «Короткая история долгой истории King Cake» . Pastemagazine.com . Получено 23 августа 2017 года .
  5. ^ @Natgeofrance (5 января 2022 года). "Прозрение: куда приходит традиция печенья королей?" Полем Национальный географический (по -французски ) 9 2023февраля
  6. ^ «Знай все о Галетте Дес Роис - Эделис» . www.edelices.com . Получено 9 февраля 2023 года .
  7. ^ Маргарет Хаслик , «Кейк-базилик греческого Нового года», Фольклор 38 : 2: 143 (30 июня 1927 г.) JStor   1256522
  8. ^ "История печенья королей и бобов " Экспресс (по -французски). января 6 9 2023февраля
  9. ^ «Так кто же волшебство - АКА ТРИ ЦИНГ - которые посетили Иисуса?» Полем Daily Beast .
  10. ^ Fieldhouse, Paul (2017). Еда, праздники и вера: энциклопедия пищевой культуры в мировых религиях . Блумсбери.
  11. ^ «Король тортов в Марди Гра» . Смитсоновский журнал . Получено 10 сентября 2024 года .
  12. ^ «Я выпекаю этот восхитительный пирог King каждый год для Mardi Gras» . Китчн . Получено 10 сентября 2024 года .
  13. ^ Москин, Джулия. «Город залил сахаром» . New York Times .
  14. ^ «Галетт де Ройс, очень французская традиция» . Генеральное консульство Франции в Торонто .
  15. ^ Плесень, Майкл (2011). Рутледж Словарь культурных ссылок на современном французском языке . Routledge. п. 17
  16. ^ Филипп, Дидье (2003). Небольшой лексикон религиозных и светских фестивалей . Париж: Альбин Мишель. п. 42. ISBN  978-2-22613-631-2 .
  17. ^ Jump up to: а беременный Алан Дэвидсон, изд., Оксфордский компаньон к еде , 1 -е изд., ISBN   0192115790 , SV «Двенадцатый ночной торт», с. 814
  18. ^ Португальское Рождество получено 12 августа 2013 г.
  19. ^ Боло-Рей: король португальских рождественских пирогов, полученных 12 августа 2013 г.
  20. ^ Битва за лучшую кондитерскую архив Лиссабона 2014-11-14 на машине Wayback Получено 12 августа 2013 г.
  21. ^ Руководство гурмана по Рождеству в Европе извлечено 12 августа 2013 г.
  22. ^ Боло Рей Португальский Торт Королей - угощение для рецепта вашего рождественского стола, полученного 12 августа 2013 г.
  23. ^ «Рецепт Rosca de Reyes (хлеб по дню королей)» . Моя латиноамериканская таблица . 4 января 2019 года . Получено 9 января 2020 года .
  24. ^ . Название Candlemas происходит от использования свечей на литургических обрядах, представляющих свет Христа, представленного миру ( Иоанна 1: 9 ).
  25. ^ "Счастливой свечи! С Днем Канделярии!" Полем Канкунсе . Неймедия . Получено 2 марта 2011 года .
  26. ^ Оксфордский английский словарь , 1 -е издание, 1916, SV
  27. ^ Макклейн, Алексия (4 января 2013 г.). «Двенадцатая ночная традиции: торт, боб и король -» . Смитсоновские библиотеки . Получено 10 января 2018 года . Согласно рождественской книге Деннисона 1923 года, «Должен быть король и королева, выбранная вырезанными тортом…». В торте Двенадцатой ночи есть боб и горох, запеченные в нем. Человек, который находит бобов в своем кусочке торта, становится королем на ночь, в то время как женщина, которая находит горох в ее кусочке торта, становится королевой на ночь.
  28. ^ Лоуренс, Энн (9 декабря 2016 г.). «Рождество 2016: двенадцатый торт» . История чтения . Получено 10 января 2018 года .
  29. ^ Добсон, Майкл (15 марта 2016 г.). «Празднование, одевание и неправильное обращение в двенадцатая ночь » . Британская библиотека . Получено 10 января 2018 года .
  30. ^ Дневник Сэмюэля Пеписа
  31. ^ Бальок, Джеймс (26 декабря 2016 года). «Морское плавание, Wassailing и рубленя ягненка - 11 забавных вещей, которые вы можете сделать между Днем бокса и двенадцатой ночью» . Метро . Получено 10 января 2018 года .
  32. ^ Ewbank, Энн (5 января 2019 г.). «Как 100 фунтов купили неясный британский актер 224 года торта и славы» . Гастро обсурка . Атлас Осусура . Получено 5 января 2019 года .
  33. ^ Jump up to: а беременный Лейла Эплетт (4 марта 2014 г.). «Трое мужчин и ребенок: краткая история короля пирожных» . Scientific American, Blog Network .
  34. ^ «Как отпраздновать двенадцатую ночь в Новом Орлеане» . 2 января 2017 года . Получено 7 января 2017 года .
  35. ^ Берн, Энн (2016). Американский торт: от колониального пряника до классического слоя, историй и рецептов более чем 125 наших любимых пирожных . п. 18. ISBN  9781623365431 Полем OCLC   934884678 .
  36. ^ «Пекарня Камелия в Камеллии» Рандаццо » . Архивировано из оригинала 7 мая 2014 года . Получено 27 февраля 2017 года .
  37. ^ Jump up to: а беременный Станонис, Энтони Дж.; Уоллес, Рэйчел (2018). «Дегустация Нового Орлеана: как пирог Марди Гра Короля пришел, чтобы представлять город Полумесяца». Южные культуры . 24 (4): 6–23. doi : 10.1353/scu.2018.0043 . S2CID   150226732 .
  38. ^ Глэдис Л. Найт (2014). Места поп -культуры: энциклопедия мест в американской популярной культуре . п. 568. ISBN  978-0313398827 .
  39. ^ «История» . Король торт .
  40. ^ «История короля тортов» . Новый Орлеанс витрина.
  41. ^ Gaudet, Marcia (2003). «Торт Нового Орлеана на юго -западе Луизианы». В Гауде, Марсия; Макдональд, Джеймс С. (ред.). Mardi Gras, Gumbo и Zydeco: чтения в культуре Луизианы . Джексон, MS: Университетская пресса Миссисипи. С. 48–57. ISBN  1-57806-529-1 .
  42. ^ «Все приветствуют царя пирога» . Эпикуриозное .
  43. ^ Джонсон, Ричард (18 февраля 2017 г.). «Что это за ужасное талисман NBA All-Star в Новом Орлеане в эти выходные?» Полем Sbnation.com . Получено 11 января 2021 года .

Библиография

[ редактировать ]
  • 1991. Мексиканские традиции . PG 22, 31. Мексика, DF, изд. ISBN   968-13-2203-7
  • 1998. Fiestas de México . Стр. ISBN   968-38-0048-3
  • Рождественские викторины под редакцией Дженни Миллер Хелдерман, Мэри Колкинс. Gramercy, 2002
  • Марик-Эванс, Мартин. Двенадцать дней Рождества . Peter Pauper Press, 2002
  • Боулер, Джерри. Мировая энциклопедия Рождества . McClelland & Stewart, 2004
  • Коллинз, туз. Истории, стоящие за великими традициями Рождества . Zondervan, 2003
[ редактировать ]

Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: e9c10e04f659e6eb2e3934e37d9de41a__1726308780
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/e9/1a/e9c10e04f659e6eb2e3934e37d9de41a.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
King cake - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)