и суп

и суп
	Финский гороховый суп и блины, подаваемые Силами обороны Финляндии
Альтернативные названия	Гороховый суп
Тип	Суп
Место происхождения	Древняя Греция или Древний Рим
Основные ингредиенты	сушеный Горох ( колотый )
	Поваренная книга: Гороховый суп ; СМИ: Гороховый суп ;

Гороховый суп или гороховый суп — это суп , который обычно готовят из сушеного гороха , например, из колотого гороха . С некоторыми вариациями это часть кухни многих культур. Чаще всего он серовато-зеленого или желтого цвета в зависимости от регионального сорта гороха; все являются сортами Pisum sativum .

История

Гороховый суп ели с древности; он упоминается в Аристофана » «Птицах , и, согласно одному источнику, «греки и римляне выращивали это бобовое растение примерно с 500 по 400 год до нашей эры. В ту эпоху торговцы на улицах Афин продавали горячий гороховый суп». ^{[ 1 ]}

Употребление в пищу свежего «садового» гороха до того, как он созрел, было роскошным нововведением периода раннего Нового времени: ^{[ 2 ]} в отличие от грубой традиционной крестьянской еды - гороховой похлебки (или гороховой каши ), Potage Saint-Germain, приготовленной из свежего горошка. ^{[ 3 ]} и другая свежая зелень, тушеная в легком бульоне и протертая, была инновацией, достаточно изысканной, чтобы ее можно было подавать Людовику XIV из Франции , в честь двора которого в замке Сен-Жермен-ан-Ле она была названа, ок. 1660–1680. ^{[ нужны разъяснения ]}^{[ 4 ]}

По всему миру

Австралия

— Плавающий пирог австралийское блюдо, особенно распространенное в Аделаиде . Он представляет собой мясной пирог в густом гороховом супе, обычно с добавлением томатного соуса . Считается, что впервые созданный в 1890-х годах, пирог с поплавком приобрел популярность как еда, продаваемая тележками для пирогов в Южной Австралии.

Поплавок для пирога обычно представляет собой традиционный мясной пирог в австралийском стиле , обычно сидящий, но иногда погруженный (традиционно перевернутый) в миску густого горохового супа, приготовленного из синего котелового гороха. ^{[ 5 ]}

Великобритания и Ирландия

Известный детский стишок, первое известное письменное упоминание о котором датируется 1765 годом. ^{[ 6 ]} говорит о

Гороховый пудинг горячий,
Гороховый пудинг холодный,
Гороховый пудинг в кастрюле
Девять дней;
Некоторые любят погорячее,
Некоторым нравится холод,
Некоторым нравится в горшке,
Девять дней.

«Горох» — это среднеанглийская форма единственного и множественного числа слова « горох » — действительно, слово «горох» началось как обратная форма . Гороховый пудинг был высокобелковым и недорогим основным продуктом питания и, приготовленный из легко хранимого сушеного гороха, был идеальной формой еды для моряков, особенно вареный с соленой свининой. ^{[ 7 ]} откуда взялся гороховый суп (и ветчина). Хотя в девятнадцатом веке горох был заменен картофелем в качестве основного продукта питания, этот продукт по-прежнему остается популярным в национальной диете в виде « горохового пюре », который обычно продается как типичное дополнение к рыбе с жареным картофелем , а также к мясным пирогам .

Гороховый суп — английская классика, имеющая множество форм: от густого пюре, похожего на гороховое пюре, до более жидкого блюда. Его можно приготовить из свежего молодого горошка или сушеного старого горошка. ^{[ 8 ]}

В английской литературе XIX века гороховый суп называют простой едой, а его употребление – признаком бедности. В рассказе Теккерея «Небольшой ужин у Тимминса», когда персонаж спрашивает свою жену: «Почему бы тебе не спросить кого-нибудь из наших старых друзей?» Старая миссис Портман спрашивала нас двадцать раз, я уверен, за последние два года. лет", - отвечает она с "видом невыразимого презрения", что, когда "в последний раз, когда мы туда ходили, на ужин был гороховый суп!" В книге Томаса Харди « Тэсс из рода Д'Эрбервиллей » Тесс отмечает, что «у нас есть несколько доказательств того, что мы — д'Эрбервили... у нас есть очень старая серебряная ложка, круглая в миске, как маленький ковш, и помеченная знаком тот же замок, но он настолько изношен, что мать размешивает им гороховый суп».

Подобный суп, приготовленный из желтого колотого гороха, называется «Особенный Лондон» в честь густого желтого смога , которым Лондон славился до принятия Закона о чистом воздухе 1956 года . ^{[ 9 ]}

Канада

Суп из желтого горошка — традиционное блюдо квебекской кухни. Традиционная кухня Квебека напоминает раннюю кухню штата Мэн и Вермонт. ^{[ 10 ]}

Один источник ^{[ 11 ]} говорит: «В самой аутентичной версии квебекского супа с пуа используется цельный желтый горошек, соленая свинина и травы для вкуса. После приготовления свинину обычно нарезают и возвращают в суп, а иногда нарезают тонкими ломтиками и подают отдельно. Гороховый суп Ньюфаундленда очень похож, но обычно включает в себя больше овощей, таких как нарезанная кубиками репа и морковь, и часто подается с небольшими клецками, называемыми тест-мальчиками или тестовыми шариками».

В Ньюфаундленде колотый горох готовят в пакете как часть ужина Джиггса , который известен как гороховый пудинг .

За пределами франкоязычных регионов гороховый суп иногда подают с тортом Джонни .

Германия

В Германии гороховый суп быстрого приготовления начали производить уже в 1889 году.

Гороховый суп – распространенное блюдо по всей Германии. Он часто содержит мясо, такое как бекон, колбаса или касслер (копченая свинина), в зависимости от региональных предпочтений. Очень часто к гороховому супу и черному хлебу добавляют несколько сосисок. Для приготовления блюда иногда используют готовый суп в банках.

Одним из первых продуктов быстрого приготовления был гороховый суп, который в основном состоял из гороховой муки и говяжьего жира ( Erbswurst [ de ] : гороховая колбаса). Его изобрел в 1867 году Иоганн Генрих Грюнеберг, который продал рецепт прусскому государству. Когда разразилась франко-прусская война , военное министерство, которое ранее проверяло возможность кормления солдат исключительно гороховым супом быстрого приготовления и хлебом, построило крупный завод и от 4000 до 5000 тонн эрбсвурста за время войны произвело для армии . . В 1889 году Knorr лицензию купила компания по производству продуктов быстрого приготовления . Knorr, который сегодня является брендом Unilever , прекратил производство Erbswurst 31 декабря 2018 года. ^{[ 12 ]}

Индонезия

Будучи бывшей голландской колонией, Индонезия унаследовала это блюдо в результате голландско-индонезийской культуры и известно как supercis или erwtensoep .

Нидерланды

Erwtensoep , также называемый снертом , — это голландская версия горохового супа. Это густое рагу из зеленого горошка, различных кусков свинины, сельдерея или стебля сельдерея , лука, лука-порея , моркови и часто картофеля. ломтики ручья Перед подачей добавляются (копченой колбасы). Суп, который традиционно едят зимой, является символом голландской кухни .

Его обычно подают с фризским ржаным хлебом ( роггебруд ) и беконом, сыром или маслом. Бекон обычно представляет собой катенспек , разновидность бекона, приготовленного, а затем копченного. Блинчики иногда подают с гороховым супом; это блюдо называется snert met struif , что означает «струйф», имея в виду блины.

В Королевском военно-морском флоте Нидерландов гороховый суп дополняют небольшими кубиками сала, которые плавают сверху в виде белых квадратов. Поэтому его называют Snert met Drijfijs (гороховый суп с плавающим льдом).

Так называемые koek-en-zopie , небольшие ларьки с едой и напитками, которые появляются только зимой вдоль замерзших каналов, прудов и озер в Нидерландах и обслуживают фигуристов, обычно подают снерт в качестве пикантной закуски.

В Суринаме , бывшей голландской колонии, гороховый суп по-голландски едят как уличную еду.

Северные страны

шведская эрцоппа ; финский хернекеитто ; датский желтый горошек ; Норвежский гороховый суп .

Скандинавский гороховый суп обычно готовят со свининой (хотя иногда мясо можно подавать вместе с ним), а типичный рецепт также включает лук и такие травы, как тимьян и майоран .

В Финляндии суп готовят из зеленого горошка; в Швеции, Норвегии и Дании используют желтый горошек.

Швеция и Финляндия

В Швеции и Финляндии суп обычно подают с горчицей, а иногда и с дополнительными (сушеными) травами (тимьяном или майораном), которые добавляют в суп за столом. Затем на десерт обычно следуют блины с джемом ( клубничным , малиновым , черничным , морошковым или аналогичным). В Швеции суп иногда сопровождают теплым пуншем в качестве особого угощения.

Потребление горохового супа в Швеции и Финляндии восходит как минимум к 13 веку, и его традиционно подают по четвергам. Говорят, что это зародилось в дореформационную эпоху как подготовка к посту по пятницам. Традиция приготовления горохового супа по четвергам распространена в ресторанах, школах, военных столовых и полевых кухнях, а также в домах и представляет собой скромную, но любимую часть общественной жизни. Блины и пунш — более поздняя традиция. ^{[ 13 ]}

В Финляндии Ласкиайнен , зимний фестиваль, связанный с Масленичным вторником , обычно празднуется, когда едят суп из зеленого горошка и блины или сезонную выпечку под названием «ласкиайспулла» . Праздник часто включает в себя катание на санках .

шведский король Эрик XIV Говорят, что (1533–1577) умер после того, как съел отравленный мышьяком гороховый суп. ^{[ 14 ]} Однако не доказано, что мышьяк добавляли в гороховый суп. ^{[ 15 ]} Гороховый суп также известен как одно из любимых блюд шведского писателя Августа Стриндберга . Он называл гороховый суп гудамат (пища богов). ^{[ 16 ]}

Дания

В Дании гороховый суп подают с отварной свининой, такой как свиная грудинка и медистерпёлсе , а также с горчицей, маринованной свеклой и регбрёдом . Кроме того, это блюдо иногда превращают в пир с обильным количеством пива и снеков по праздникам. ^{[ 17 ]}

В Дании это блюдо в письменных источниках можно датировать 1766 годом, но, возможно, оно возникло еще в бронзовом веке , когда сушеный горох и капуста стали популярными овощами для долгих зим. ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}

Норвегия

В Норвегии гороховый суп традиционно подают весной и на Пасху, его дополняют картофелем, морковью и овощами. ^{[ нужна ссылка ]}

Польша

В Польше гороховый суп обычно ассоциируется с армией , где он до сих пор остается популярным блюдом. Это связано с тем, что гороховый суп питательен и дешев, и его можно легко приготовить в больших количествах. Говорят, что военный гороховый суп ( grochówka wojskowa ) должен быть достаточно густым, чтобы в него можно было положить ложку прямо вверх. Хотя гороховый суп обычно готовят в столовой, это блюдо обычно ассоциируется с полевой кухней . В настоящее время во время массовых мероприятий часто используются списанные полевые кухни. ^{[ 21 ]}

Украина

В Украине его называют «гороховый суп» или «гороховка» . ^{[ 22 ]} Гороховый суп – очень распространенное повседневное блюдо. Он часто включает копченое мясо или бекон и обычно подается с кусочками поджаренного хлеба.

Соединенные Штаты

В США «гороховый суп» без оговорок обычно означает идеально гладкое пюре. Рецепт «горохового супа» 1905 года состоит из колотого гороха, соленой свинины и холодного ростбифа. Суп процеживают через сито для достижения желаемой консистенции. ^{[ 23 ]}

«Гороховый суп» — это немного более жидкий суп с видимым горошком и кусочками ветчины, особенно популярный на Северо-Востоке, Среднем Западе и Тихоокеанском Северо-Западе. Это играет роль в беззаботной традиции подачи блюд зеленого цвета в День Святого Патрика . Например, в статье Boston Globe 1919 года предлагается подходящее меню для «ужина в честь Дня Святого Патрика», которое начинается с «Супа-крема из зеленого горошка (по-американски)» и продолжается крокетами из трески с соусом из зеленого горошка, салатом из салата и фисташками. мороженое и «торт, украшенный зеленым». ^{[ 24 ]}

См. также

Ссылки

Бэринг-Гулд, Уильям. С. и Сейл Бэринг-Гулд (1962) Мать-гусыня с аннотациями. (Дом Брэмхолла) [стишок о гороховой каше: датируется 1765 годом, относится к «жидкому пудингу».]

^ Зел и Рубен Аллен. «Горох: история, использование, фольклор, выращивание, питание, покупка, приготовление, рецепт: гороховая каша горячая, гороховая каша холодная» . Вегетарианцы в раю: вегетарианский интернет-журнал Лос-Анджелеса . Проверено 20 февраля 2007 г. : «Продавцы на улицах [классических] Афин продавали горячий гороховый суп».
^ «Культивируемый горох в основном ели сушеным во времена Римской империи и Средневековья», - отмечает Магелон Туссен-Самат ( «История еды» , 2-е изд. 2009:39), подробно рассказывая о публичном представлении свежего гороха в стручках, привезенного из Генуи. , при дворе Людовика XIV, в январе 1660 года.
^ «Потаж Сен-Жермен — это густое пюре из свежего горошка» (Элизабет Рили, The Chef's Companion: Кулинарный словарь, 2003); оба направления, такие как «Нагрейте до кипения 3 банки горохового супа с чашкой густых сливок» (Луи Пуллиг Де Гуи, «Суповая книга» , 1949) и ссылки на «Сен-Жермен, западный пригород Парижа» или «Сен-Жермен, западный пригород Парижа» или «Сен-Жермен, западный пригород Парижа». Граф Сен-Жермен» ошибаются.
↑ Людовик навсегда переехал в Версаль в 1682 году.
↑ Великолепный мясной пирог и скромный плавучий пирог. Архивировано 22 сентября 2012 г. на Wayback Machine abc.net.au/sa. Проверено 27 ноября 2010 г.
^ Кларксон, Джанет (2010). Суп – глобальная история . Лондон.: Книги реакции. стр. 88–89. ISBN 978-1-86189-774-9 .
^ Фелисити Гудолл, Затерянный Плимут, Скрытое наследие трех городов , 2009 г.
^ Уайт, Эйлин (2003). Суп . Тотнес, Великобритания: Prospect Books. п. 105. ИСБН 1-903018-08-0 .
^ «Особенно Лондон» , журнал BBC Good Food Magazine , BBC
^ «Билл Браунштейн: New York Times отдает дань уважения канадской кухне, начиная с Дэвида Макмиллана из Joe Beef» . montrealgazette.com . 16 января 2018 г.
^ Фергюсон, Кэрол и Фрейзер, Маргарет, Век канадской домашней кухни: с 1900 по 90-е годы , Prentice Hall Canada Inc., Скарборо, 1992.
^ 3-й вперед. «Срочные новости об окончании Erbswurst в конце 2018 года» . www.youtube.com/watch?v=tzyeacBEwtQ . {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ «Гороховый суп и блины – любимое шведское блюдо четверга» . Маршруты на север . 10 февраля 2018 года . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Ларс Эриксон в Йохане III , ISBN 91-85057-47-9 , с. 109
^ Харрисон, Дик. «Гороховый суп и мышьяк» . Svenska Dagbladet (на шведском языке) . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ «Гороховый суп» (PDF) . Американско-Шведский исторический музей . Проверено 9 декабря 2023 г.
^ Мартин Шульц (9 сентября 2014 г.). «Нет рынка «Хьордренгенес» без желтого горошка» . Местная газета Norddjurs (на датском языке). Политикенс Локалавайзер А/С . Проверено 11 декабря 2023 г.
^ «Семья Лёкке» . guleärter.dk (на датском языке). Мёллера . Проверено 17 октября 2014 г.
^ « Гюле Эртер» — гороховый суп — старинное национальное и повседневное блюдо» . Датская кулинарная культура . Копенгагенский портал . Проверено 17 октября 2014 г. . Будьте осторожны: это не всегда надежный источник.
^ Бойхус, Эльза-Мари (1996): Овощи - кухонная история , ISBN 87-00-23168-1 (на датском языке)
^ http://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/51,114912,8920098.html?i=32 Добровольцы раздают гороховый суп во время XIX. ГООК Финал
^ Franko, Olha. Практична кухня. — Lviv: Kamenyar, 1991. — p. 28
^ Мамфорд, Анджелина Дженкинс (1905). Поваренная книга долины Дженеси . п. 8.
^ «Департамент домашнего хозяйства», Boston Daily Globe, 16 марта 1919 г., стр. 76

Внешние ссылки

Домашняя шведская кухня Подробная статья о традиции горохового супа по четвергам

[1] Зел и Рубен Аллен. «Горох: история, использование, фольклор, выращивание, питание, покупка, приготовление, рецепт: гороховая каша горячая, гороховая каша холодная» . Вегетарианцы в раю: вегетарианский интернет-журнал Лос-Анджелеса . Проверено 20 февраля 2007 г. : «Продавцы на улицах [классических] Афин продавали горячий гороховый суп».

[2] «Культивируемый горох в основном ели сушеным во времена Римской империи и Средневековья», - отмечает Магелон Туссен-Самат ( «История еды» , 2-е изд. 2009:39), подробно рассказывая о публичном представлении свежего гороха в стручках, привезенного из Генуи. , при дворе Людовика XIV, в январе 1660 года.

[3] «Потаж Сен-Жермен — это густое пюре из свежего горошка» (Элизабет Рили, The Chef's Companion: Кулинарный словарь, 2003); оба направления, такие как «Нагрейте до кипения 3 банки горохового супа с чашкой густых сливок» (Луи Пуллиг Де Гуи, «Суповая книга» , 1949) и ссылки на «Сен-Жермен, западный пригород Парижа» или «Сен-Жермен, западный пригород Парижа» или «Сен-Жермен, западный пригород Парижа». Граф Сен-Жермен» ошибаются.

[4] Людовик навсегда переехал в Версаль в 1682 году.

[5] Великолепный мясной пирог и скромный плавучий пирог. Архивировано 22 сентября 2012 г. на Wayback Machine abc.net.au/sa. Проверено 27 ноября 2010 г.

[6] Кларксон, Джанет (2010). Суп – глобальная история . Лондон.: Книги реакции. стр. 88–89. ISBN 978-1-86189-774-9 .

[7] Фелисити Гудолл, Затерянный Плимут, Скрытое наследие трех городов , 2009 г.

[8] Уайт, Эйлин (2003). Суп . Тотнес, Великобритания: Prospect Books. п. 105. ИСБН 1-903018-08-0 .

[9] «Особенно Лондон» , журнал BBC Good Food Magazine , BBC

[10] «Билл Браунштейн: New York Times отдает дань уважения канадской кухне, начиная с Дэвида Макмиллана из Joe Beef» . montrealgazette.com . 16 января 2018 г.

[11] Фергюсон, Кэрол и Фрейзер, Маргарет, Век канадской домашней кухни: с 1900 по 90-е годы , Prentice Hall Canada Inc., Скарборо, 1992.

[12] 3-й вперед. «Срочные новости об окончании Erbswurst в конце 2018 года» . www.youtube.com/watch?v=tzyeacBEwtQ . {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[13] «Гороховый суп и блины – любимое шведское блюдо четверга» . Маршруты на север . 10 февраля 2018 года . Проверено 9 декабря 2023 г.

[14] Ларс Эриксон в Йохане III , ISBN 91-85057-47-9 , с. 109

[15] Харрисон, Дик. «Гороховый суп и мышьяк» . Svenska Dagbladet (на шведском языке) . Проверено 9 декабря 2023 г.

[16] «Гороховый суп» (PDF) . Американско-Шведский исторический музей . Проверено 9 декабря 2023 г.

[17] Мартин Шульц (9 сентября 2014 г.). «Нет рынка «Хьордренгенес» без желтого горошка» . Местная газета Norddjurs (на датском языке). Политикенс Локалавайзер А/С . Проверено 11 декабря 2023 г.

[18] «Семья Лёкке» . guleärter.dk (на датском языке). Мёллера . Проверено 17 октября 2014 г.

[19] « Гюле Эртер» — гороховый суп — старинное национальное и повседневное блюдо» . Датская кулинарная культура . Копенгагенский портал . Проверено 17 октября 2014 г. . Будьте осторожны: это не всегда надежный источник.

[20] Бойхус, Эльза-Мари (1996): Овощи - кухонная история , ISBN 87-00-23168-1 (на датском языке)

[21] ttp://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/51,114912,8920098.html?i=32 Добровольцы раздают гороховый суп во время XIX. ГООК Финал

[22] Franko, Olha. Практична кухня. — Lviv: Kamenyar, 1991. — p. 28

[23] Мамфорд, Анджелина Дженкинс (1905). Поваренная книга долины Дженеси . п. 8.

[24] «Департамент домашнего хозяйства», Boston Daily Globe, 16 марта 1919 г., стр. 76

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

v т и Блюда из бобовых
15 Фасолевый суп Креветочные шарики из фасоли Аманатто Рис с шезлонгами Запеченная фасоль поднос для пайсы Бап Фасолевый соус Фасолевый пирог Салат из фасоли Бигилла Черный горошек Боб Чорба Вареный арахис пьяные бобы погремушка бирманский тофу Капарронес Коза и фасоль Кассуле Чана масала Чапеа Косидо Лебани Мадридское рагу горное рагу Ковбойская фасоль Из Добавить бати чурма Добавить рис Далча Жареный арахис Дхокла Фасоль Дилли Парный разряд Доужи Астурийская фабада Фасоль с моллюсками Фалафель Фасолада Фасоль с колбасой Фейжоада черная фасоль фасоль чарро Полные медамес Галло пинто Гарнаш Gigandes plaki Запеканка из зеленой фасоли Гернсийская фасольная банка Хун Доу Тан Хоппин Джон Хумус Идли Дзидоу Лянфэнь Конгбап Будь спокоен Очень Лянфэнь Чечевица со шпецле Кабачковый горох Матевж Сокровище Молагоотталь Мавры и христиане Почему? Муджаддара Мурукку Мягкий горох Нокдумук Креольский павильон Паэлья Панель Парипу макароны и фасоль Кондитерские изделия Бобы Патбап Патджук и суп Гороховое масло Гороховый пудинг Пирог и горох Поплавок для пирога Похемма Свинина и фасоль Фасоль с поводком Пуртумуте Раджма Торт из красной фасоли Паста из красной фасоли Красная фасоль и рис Пережаренная фасоль Ревалента арабика Рис и фасоль Рис и горох Шахан полный Широ Шируко Суповые бобы Тушеный горох Суккоташ Техасская икра Тавче Граче Раздавить Юн Доу Цзюань
См. также	Список фасолевых супов Список блюд из тофу
Категория

v т и Супы
Soups	Abgoosht Abula Açorda Acquacotta Aguadito Ajiaco Ajoblanco Alicot Analı kızlı soup Andrajos Asian soups Asopao Avgolemono Awara broth Axoa Babbouche Bacon soup Baeksuk Bagnun Bak kut teh Balık çorbası Beef bourguignon Bermuda fish chowder Binakol Binte biluhuta Bird's nest soup Birria Black sesame soup Bob chorba Bobó de camarão Booyah Borș de burechiușe Bosintang Bosnian pot Bouillabaisse Bourride Bouyon Bozbash Bouillon/broth Bread soup Brudet Brunswick stew Budae-jjigae Bulalo Burgoo Buridda Butajiru Cacciucco Caldillo de congrio Caldillo de perro Caldo de costilla Caldo de pollo Caldo de siete mares Caldo galego Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Caldume Callos Callos a la Madrileña Canh chua Canja de galinha Canja de Goa Cansi Cantonese seafood soup Caparrones Catfish stew Cawl Cazuela Chabrot Chairo Chakapuli Chakna Changua Chankonabe Charquicán Chicken soup Chikhirtma Cholent Chorba Chraime Chueo-tang Chupe Chupe andino Cioppino Ciorbă de perișoare Clemole Cocido Cocido lebaniego Cozido à portuguesa Cock-a-leekie Cockchafer soup Conch soup Consommé Corn crab soup Coto makassar Cow cod soup Cream stew Cuchuco Cullen skink Dak-bokkeum-tang Dak-hanmari Dalithoy De-Thuk Dillegrout Dinengdeng Dinuguan Doenjang-jjigae Dojō nabe Dovga Efo riro Egg drop soup Egg tong sui Empal gentong Encebollado Escudella Étouffée Fabes con almejas Fanesca Fish soup Fish soup bee hoon Fish tea Flädle Flaki Főzelék Fricasé Fricassee Fugu chiri Gaisburger Marsch Gamja-tang Garbure Garlic soup Garmugia Gazpachuelo Geng Gheimeh Ginataan Ginataang ampalaya Ginataang hipon Ginataang isda Ginataang kalabasa Ginataang labong Ginataang langka Ginataang manok Ginestrata Ginseng chicken soup Gising-gising Goat meat pepper soup Goulash Gomguk Gomgush Gondi Gopchang-jeongol Guk Doenjang-guk Haejang-guk Jaecheop-guk Mandu-guk Sungeo-guk Tteokguk Gukbap Gul-gukbap Gulyásleves Gumbo Guyanese pepperpot Fisherman's soup (Halászlé) Haleem Harira Harqma Hasenpfeffer Herring soup Heugyeomso-tang Hochzeitssuppe Hodge-Podge Hot and sour soup Hulatang Hủ tiếu Indio viejo Instant soup Inubaran Irish stew Isi ewu Istrian stew Italian wedding soup (or minestra maritata) Jenny Lind's soup Jeongol Jijimi Jjigae Kimchi-jjigae Jusselle Kadyos, baboy, kag langka Kadyos, manok, kag ubad Kaeng pa Kaeng som Kakavia Kaledo Kapuska Kare-kare Kawlata Keng No Mai Kharcho Khash Khichra Khoresh Khoresh bademjan Kokotxas Konro Kontomire stew Köttsoppa Krentjebrij Kubbeh Lamb in Chilindrón Lentil soup Light Soup Linarang Linat-an Liver soup Lobby Lobster stew Lohikeitto Lung fung soup Maeun-tang Magiritsa Maki mi Marghi special Matzah ball soup Mannish water Meatball soup Mechado Menudo Mock turtle soup Mocotó Mole de olla Moqueca Msoki Mulligan stew Mulligatawny Mute Nam kaeng hua chai thao Nangchang Jar soup Nasi gandul Nettle soup Nihari Nikujaga Nilaga Noppe Nsala soup Obara Oden Oghwevwri Ohaw Oille Okroshka Olla podrida Opor ayam Ori-tang Or lam Oxtail soup Paila marina Palóc soup Panada Pancit buko Paomo Pappa al pomodoro Partan bree Paya Peppersoup Perpetual stew Philadelphia Pepper Pot Pichelsteiner Pie floater Pindang Pira caldo Piti Plantain soup Portable soup Pot liquor Pottage Potée Powsowdie Pozole Prawn soup Prežganka Psarosoupa Bourdeto Puchero Purée Mongole Qovurma Ragout fin Rassolnik Rawon Ribollita Rosół Sagamite Saltah Sancocho Samgye-tang Samlor kako Samlor machu Sciusceddu Scotch broth Scouse Semur Seolleongtang Shambar Shark fin soup Buddha Jumps Over the Wall Siemieniotka Sinanglay Sinigang Sinseollo Skilly Skirts and kidneys Sliced fish soup Sodd Solyanka Sonofabitch stew Sopa de Gato Sopa de mondongo Sopa de pata Sopa do Espírito Santo Sop saudara Soto Soto ayam Soto padang Soup alla Canavese Soup joumou Soup Number Five Soup with risotto Sour soup Soyo Soyutma Steckrübeneintopf Stracciatella Styrian sour soup Suaasat Suam na mais Sülen Sulu köfte Sundubu-jjigae Sup kambing Swikee Tacacá Taco soup Talunan Tapado Tas kebab Tatws Pum Munud Tchaka Tekwan Tharid Tharida Tiger penis soup Tinola Tiyula itum Tomato and egg soup Tomato bredie Tom kha kai Tom khlong Tom som Tom yum Tongseng Tortilla soup Tourin Tripe soup Tuna pot Turkish cold bulgur soup Turtle soup Palgwa-tang Snapper soup Tyurya Ukha Valdiviano Waterzooi Windsor soup Yahni Yeonpo-tang Yukgaejang Yuvarlakia Zōni Zuppa alla modenese Zuppa pavese Zuppa toscana
Blood soups	Blood soup Black soup Chicken and duck blood soup Czernina Duck blood and vermicelli soup Juka Kiszczonka Mykyrokka Nam tok Pig's organ soup Pork blood soup Prdelačka Saksang Schwarzsauer Svartsoppa
Bean soups	15 Bean Soup Amish preaching soup Bissara Bob chorba Bouneschlupp Brenebon Cocido madrileño Cocido montañés Fabada asturiana Fasolada Hong dou tang Jókai bean soup Koottu Kuru fasulye Kusksu Kwati Maccu Minestra di ceci Pasta e fagioli Pasulj Red Peas Soup Senate bean soup Sopa de lacassá Soupe aux gourganes Stew peas
Cheese soups	Cheese soup Beer soup Caldo de queso Mote de queso Soupe au fromage
Cream and yogurt soups	Ash-e doogh Bisque Bobó de camarão Chicken mull Chowder Clam chowder Corn chowder Fish chowder Cream of asparagus soup Cream of broccoli soup Cream of mushroom soup Cream of spinach Crème Ninon Dovga Kulajda Oyster stew She-crab soup Soup du Barry Southern Illinois chowder Spas Talbina Tarator Tarhana Toyga soup Tzatziki Vichyssoise Yayla çorbası Zom
Fruit soups	Fruit soup Fruktsoppa Apple soup Avocado soup Blåbärssoppa Coconut soup Lime soup Kissel Melon soup Palm nut soup Pomegranate soup Rose hip soup Sour cherry soup
Noodle soups	Noodle soup Acorn noodle soup Aush Aush reshteh Bánh canh Banmian Batchoy Beef kway teow Beef noodle soup Lanzhou beef noodle soup Taiwanese beef noodle soup Boat noodles Bún bò Huế Bún mắm Bún riêu Champon Chicken soup Crossing-the-bridge noodles Curry mee Duck blood and vermicelli soup Duck soup noodles Garak-guksu Gogi-guksu Guthuk Hokkien mee Hōtō Imoni Janchi-guksu Jat-guksu Jjamppong Jungguk-naengmyeon Kal-guksu Khao piak sen Khao poon Khao soi Khow suey Kong-guksu Kusksu Kuyteav Kwetiau ayam Kya zan hinga Kyay oh Lagham Laksa Katong laksa Lakso Lamian Laoyou rice noodles Lomi Macaroni soup Mami soup Mee Bandung Muar Mee ka tee Mie aceh Mie ayam Mie bakso Mie cakalang Mie celor Mie koclok Mie kocok Mie kuah Milmyeon Mohinga Mont di Naengmyeon Nam ngiao Num banhchok Odong Ohn no khao swè Okinawa soba Oyster vermicelli Pasta e fagioli Pho Phở Hòa Phở Ta Ramen Tsukemen Saimin Sukhothai rice noodles Soba Sopa de fideo Sopas Soto ayam Soto mie Thenthuk Thukpa Thukpa bhatuk Tian mo Udon Ulmyeon Wonton noodles Yaka mein Zatiruha
Nut soups	Peanut soup Walnut soup Peanut stew
Vegetable soups	Vegetable soup Afang Aloo tama Atama soup Aush jushpare Binignit Borscht Cabbage soup Caldo verde Carrot soup Česnečka Chè bà ba Chileatole Ching bo leung Corn soup Corn stew Cream of asparagus soup Cream of broccoli soup Cucumber soup Dongchimi Edikang ikong Editan Eru Ezogelin soup French onion soup Gamja-ongsimi Gazpacho Kenchin-jiru Kesäkeitto Krupnik Leek soup Lettuce soup Locro Manchow soup Mandia peja Minestrone Miso soup Miyar kuka Miyeok-guk Molagoottal Okra soup Patriotic soup Pea soup Pickle soup Pisto Porra antequerana Pomegranate soup Pumpkin soup Rasam Sai bhaji Salmorejo Zoque Sambar Sayur asem Sayur bayam Sayur lodeh Sayur sop Shchi Sheep's sorrel soup Sinabawang gulay Sopa teologa Sorrel soup Spinach soup Spring soup Sweet potato soup Theeyal Tomato soup Tuo Zaafi Vori vori Watercress soup West Slavic fermented cereal soups Xidoufen Zalewajka Zosui
See also	Soup and sandwich List of soups More soup-related list articles... List of stews
Food portal Category: Soups