Кубинская кухня

Кубинская кухня во многом основана на испанской кухне с влиянием таино, африканской и других карибских кухонь . В некоторых кубинских рецептах специи и методы приготовления схожи с испанской, таинской и африканской кухней, но с некоторым карибским влиянием в специях и вкусе. Это приводит к смешению нескольких различных культурных влияний. Можно также объяснить небольшое, но заслуживающее внимания китайское влияние, главным образом в районе Гаваны. Есть также некоторое итальянское влияние. В колониальные времена Куба была важным торговым портом, и испанские предки кубинцев принесли с собой кулинарные традиции разных частей Испании. ^{[ 1 ]}

Обзор

В результате колонизации Кубы . Испанией одно из основных влияний на кухню оказала Испания ^{[ 2 ]} Другие кулинарные влияния включают таино , коренное население Кубы, Африки, африканцев, которых привезли на Кубу в качестве рабов , и французов, французских колонистов, приехавших на Кубу из Гаити . ^{[ 3 ]} Еще одним фактором является то, что Куба — это остров, поэтому морепродукты сильно влияют на кубинскую кухню. Еще одним фактором, способствующим развитию кубинской кухни, является то, что Куба находится в тропическом климате , где производятся фрукты и корнеплоды, которые используются в кубинских блюдах и блюдах. ^{[ 4 ]}

Типичная еда состоит из риса и фасоли , приготовленных вместе или по отдельности. При совместном приготовлении рецепт называется «конгри», «Морос» или « Морос и Кристианос » (черная фасоль и рис). Если его готовить отдельно, его называют «арроз кон фрижоле» (рис с фасолью) или «арроз и фрижоле» (рис и фасоль). ^{[ 5 ]}

кубинский сэндвич

( Кубинский сэндвич иногда называемый миксто , особенно на Кубе) . ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}) — популярный продукт для обеда, который вырос из некогда открытого потока работников сигар между Кубой и Флоридой (особенно Ки-Уэст и районом Ибор-Сити в Тампе ) в конце 19 века и с тех пор распространился на другие кубинско-американские общины. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

Сэндвич сделан на основе слегка намазанного маслом кубинского хлеба и содержит нарезанную жареную свинину , тонко нарезанную ветчину Серрано , швейцарский сыр , соленые огурцы с укропом и желтую горчицу . В Тампе, Генуэзская салями ^{[ 11 ]} традиционно подается слоями с другим мясом, вероятно, из-за влияния итальянских иммигрантов , которые жили бок о бок с кубинцами и испанцами в Ибор-Сити. ^{[ 12 ]} Помидоры и салат доступны во многих ресторанах, но традиционалисты считают это неприемлемой американизацией сэндвича. ^{[ 6 ]}^{[ 13 ]}

После сборки кубинский сэндвич можно прессовать на гриле типа панини без канавок, называемом планча , который одновременно нагревает и сжимает содержимое. ^{[ 6 ]}

Список кубинских блюд и продуктов

Ропа вьеха (тертый стейк из фланга в томатном соусе), черная фасоль , желтый рис, бананы и жареная юка с пивом

Список кубинских напитков

Батидо - молочный коктейль с такими вкусами, как гуанабана и триго ( пшеница ).
Cafe Cubano – кубинский эспрессо.
Cuba Libre — ром, кока-кола , сахар и лайм.
Дайкири – ром, лайм, сироп (варианты с фруктами)
Президент
Гуарапо — сок из прессованного сахарного тростника.
Пиво Хатуэй
Железное пиво
Мальта (безалкогольный напиток) – солодовый напиток
Матерва
Мохито — ром, мята, сахар, лайм и содовая.
Jupiña – ананасовая газировка.
Кортадито – кубинский эспрессо и сгущенное молоко, приготовленное на пару.
Карахильо – кубинский эспрессо, ликер 43
Кубинская пинья колада — выдержанный ром, лайм, ананас и сахар.

См. также

Ссылки

^ Родригес, Х. Профиль кубинской еды: История кубинской еды
^ «Кубинская кухня – нежная смесь Испании и Африки» . Вашингтон Пост .
^ Родригес, Х. «Профиль кубинской еды: история кубинской еды»
^ Мюррей, Дж. Кубинская кухня, история Кубы и их еда
^ «Кубинская черная фасоль и рис — Фрихолес Негрос» . iCuban.com . Проверено 13 июля 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Аутентичные кубинские сэндвич-рестораны в Тампе и Майами» . Посетите Флориду . Проверено 13 июля 2017 г.
^ «Тампабай: Каждому свой бутерброд» . www.SPTimes.com . Проверено 13 июля 2017 г.
^ «Впиться зубами в поисках лучшего кубинского сэндвича» . МайамиГеральд.com . 15 августа 2010 г. Архивировано из оригинала 11 февраля 2020 г.
^ « Добро пожаловать в кубинский сэндвич-сити » . CigarCityMagazine.com . 3 июня 2010 года. Архивировано из оригинала 8 июля 2011 года . Проверено 13 июля 2017 г.
^ «История Тампы прослеживается в ее сэндвиче» . TBO.com . 3 июня 2010 г. Проверено 13 июля 2017 г.
^ Трое парней из Майами (nd). «Сэндвич Кубано / Кубинский сэндвич» . сайт iCuban .
^ Отто, Стив (24 октября 2007 г.). «Кубинское — наше, как бы вы его ни пытались нарезать» . Тампа Трибьюн. Архивировано из оригинала 7 мая 2009 года.
^ Стерн, Джейн и Майкл (2009). 500 блюд, которые стоит съесть, пока не стало слишком поздно, и самые лучшие места, где их можно съесть . Бостон: Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 978-0-547-05907-5 .

Библиография

Аростеги, Гонсало и др.: Руководство дель Косинеро Криолло , Куба, 19 век.
Бухманн, Кристина. «Кубинские домашние сады и их роль в социально-экологической устойчивости». Экология человека: междисциплинарный журнал 37.6 (2009): 705–721. 16 января 2010 г.
Канчо-Белло, Карла. «Растущая популярность кубинской кухни». (2012): http://www.cubancuisine.co.uk
Каррис Алонсо, Синтия. «Вкус Кубы: путешествие по Кубе и ее пикантной кухне». ISBN 978-1-948062-00-8 Издательство Apollo, 2018 г.
Фолч, Кристина. «Изысканная кухня: гонка в дореволюционных кулинарных книгах». Обзор латиноамериканских исследований 43.2 (2008): 205–223. 3 февраля 2010 г.
Хант, Найджел. «История сельского хозяйства на Кубе». Куба Сельское хозяйство. 2008. Интернет. 11 февраля 2010 г.
Мюррей, Джеймс. «Кубинская кухня, история Кубы и их еда». 2009. База статей. Веб. 16 января 2010 г.
Короли Гавилан и Маен, Мария Антоньета: Наслаждения стола. Руководство по кулинарии и кондитерским изделиям , 12 изд., Edicionescultural SA, Гавана, 1952.
Родригес, Гектор. «Профиль кубинской еды: история кубинской еды». 2010. Latinfood.about.com. Интернет, 16 января 2010 г.
Вильяпол, Ница : Кубинская кухня , 3-е изд., ISBN 959-05-0042-0 , редакция Cientifico-Técnica, Гавана, 1992.
Уорвик, Хью. «Органическая революция Кубы». Форум прикладных исследований и государственной политики 16:2 (2001): 54–58. 27 февраля 2010 г.

Исторические аспекты кубинской кухни

Бреннер, Филип, Хименес, Маргарита, Кирк, Джон и Лео Грунде, Уильям. Современный читатель Кубы: заново изобретая революцию. Публикация Роумана и Литтлфилда. 2008.
Харперс Еженедельник. Голод на Кубе. Нью-Йорк Таймс: 30 мая 1897 г.
Эрнандес, Рафаэль. Глядя на Кубу: Очерки культуры и гражданского общества. Университет Флориды Press, 2003. Стр. 101.
Хьюстон, Линн Мари. Культура питания во всем мире: Культура питания в странах Карибского бассейна. Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2005. Стр. 115–116.
Мария Хосефа Ллурия де О'Хиггинс. Вкус старой Кубы: более 150 рецептов вкусных, аутентичных и традиционных блюд, подчеркнутых размышлениями и воспоминаниями. Нью-Йорк: Издательство HarperCollins. 1994.
Пьерони, Андреа и Прайс, Лиза Л. Еда и исцеление: традиционная еда как лекарство. Нью-Йорк, 2006. Haworth Press Inc.
Рэндельман, Мэри У. и Шварц, Джоан, Воспоминания о кубинской кухне: более 200 классических рецептов. Нью-Йорк: Макмиллан. 1992.

Внешние ссылки

[ReferenceA-1] Родригес, Х. Профиль кубинской еды: История кубинской еды

[2] «Кубинская кухня – нежная смесь Испании и Африки» . Вашингтон Пост .

[ReferenceB-3] Родригес, Х. «Профиль кубинской еды: история кубинской еды»

[Murray,_James_2010-4] Мюррей, Дж. Кубинская кухня, история Кубы и их еда

[5] «Кубинская черная фасоль и рис — Фрихолес Негрос» . iCuban.com . Проверено 13 июля 2017 г.

[autogenerated1-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Аутентичные кубинские сэндвич-рестораны в Тампе и Майами» . Посетите Флориду . Проверено 13 июля 2017 г.

[7] «Тампабай: Каждому свой бутерброд» . www.SPTimes.com . Проверено 13 июля 2017 г.

[kw-8] «Впиться зубами в поисках лучшего кубинского сэндвича» . МайамиГеральд.com . 15 августа 2010 г. Архивировано из оригинала 11 февраля 2020 г.

[9] « Добро пожаловать в кубинский сэндвич-сити » . CigarCityMagazine.com . 3 июня 2010 года. Архивировано из оригинала 8 июля 2011 года . Проверено 13 июля 2017 г.

[10] «История Тампы прослеживается в ее сэндвиче» . TBO.com . 3 июня 2010 г. Проверено 13 июля 2017 г.

[ThreeGuysSandwich-11] Трое парней из Майами (nd). «Сэндвич Кубано / Кубинский сэндвич» . сайт iCuban .

[OttoCubanTampa-12] Отто, Стив (24 октября 2007 г.). «Кубинское — наше, как бы вы его ни пытались нарезать» . Тампа Трибьюн. Архивировано из оригинала 7 мая 2009 года.

[500things-13] Стерн, Джейн и Майкл (2009). 500 блюд, которые стоит съесть, пока не стало слишком поздно, и самые лучшие места, где их можно съесть . Бостон: Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 978-0-547-05907-5 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v т и Североамериканская кухня
Sovereign states	Antigua and Barbuda Bahamas Barbados Belize Canada Costa Rica Cuba Dominica Dominican Republic El Salvador Grenada Guatemala Haiti Honduras Jamaica Mexico Nicaragua Panama Saint Kitts and Nevis Saint Lucia Saint Vincent and the Grenadines Trinidad and Tobago United States
Dependencies and other territories	Anguilla Aruba Bermuda Bonaire British Virgin Islands Cayman Islands Curaçao Greenland Guadeloupe Martinique Montserrat Puerto Rico Saint Barthélemy Saint Martin Saint Pierre and Miquelon Saba Sint Eustatius Sint Maarten Turks and Caicos Islands United States Virgin Islands
Food portal Category: North American cuisine

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Corsican La Réunion French Guianan Occitan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline