Кубинская кухня

Кубинская кухня в значительной степени основана на испанской кухне с влиянием таино, африканских и других карибских кухонь . Некоторые кубинские рецепты делятся специями и методами с испанскими, таино и африканскими кулинариями, с некоторым карибским влиянием на специи и вкус. Это приводит к смесью нескольких различных культурных влияний. Небольшое, но заслуживающее внимания китайское влияние также может быть учтено, в основном в районе Гавана. Есть также некоторое влияние итальянского. В колониальные времена Куба была важным портом для торговли, а испанские предки кубинцев принесли с собой кулинарные традиции разных частей Испании. ^{[ 1 ]}

Обзор

В результате колонизации Кубы Испании Испанией . одно из основных влияний на кухню - из ^{[ 2 ]} Другие кулинарные влияния включают в себя Таино , коренные народы Кубы, Африка, от африканцев, которые были привезены на Кубу в качестве рабов , и французский, от французских колонистов, которые приехали на Кубу из Гаити . ^{[ 3 ]} Другим фактором является то, что Куба - это остров, который делает морепродукты чем -то, что сильно влияет на кубинскую кухню. Другим фактором, способствующим кубинской кухне, является то, что Куба находится в тропическом климате , который производит фрукты и корневые овощи, которые используются в кубинских блюдах и приемах пищи. ^{[ 4 ]}

Типичная еда состоит из риса и бобов , приготовленных вместе или отдельно. При приготовлении вместе рецепт называется «конгрим» или «moros» или « moros y cristianos » (черные бобы и рис). Если приготовлено отдельно, это называется «Arroz Con Frijoles» (рис с бобами) или «Arroz y Frijoles» (рис и бобы). ^{[ 5 ]}

Кубинский бутерброд

Кубинский бутерброд (иногда называемый микто , особенно на Кубе ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]})-это популярный обеденный предмет, который вырос из некогда открытого потока работников сигар между Кубой и Флоридой (в частности Ки-Уэст и Ибор Сити район Тампа ) в конце 19-го века и с тех пор распространился на другие кубинские американские общины. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

Сэндвич построен на основе слегка кубинского хлеба с маслом и содержит нарезанную жареную свинину , тонко нарезанную ветчину Серрано , швейцарский сыр , укроп и желтую горчицу . В Тампе, Генуа Салами ^{[ 11 ]} традиционно наслован с другим мясом, вероятно, из -за влияния итальянских иммигрантов , которые жили рядом с кубинцами и испанцами в Ибор -Сити. ^{[ 12 ]} Помидоры и салат являются доступными дополнениями во многих ресторанах, но традиционалисты рассматриваются как неприемлемая американизация бутерброда. ^{[ 6 ]}^{[ 13 ]}

После сборки кубинский бутерброд может быть нажат в гриле без панинина, называемый Plancha , который нагревает и сжимает содержимое. ^{[ 6 ]}

Список кубинских блюд и продуктов

Ropa vieja (измельченный фланговый стейк в основе томатного соуса), черная фасоль , желтый рис, батаны и жареная юка с пивом

Список кубинских напитков

Batido - молочный коктейль, поступающий в ароматах, такой как гуанабана и триго ( пшеница )
Кубинский кофе - кубинский эспрессо
Бесплатная куба -кока -кола , сахар и лайм
Daiquiri - ром, лайм, сироп (вариации с фруктами)
Президент
Guarapo - сок, сделанный из прессованного сахарного тростника
Пиво
Ironbeer
Мальта (безалкогольный напиток) - солодовый напиток
Материна
Мохито - ром, мята, сахар, лайм и клубная газировка
Юпинья - ананасовая сода
Cortadito - кубинский эспрессо и испаренное молоко на пару
Carajillo - кубинский эспрессо, ликер 43
Кубинская пинья Колада - выдержанный ром, лайм, ананас и сахар

Смотрите также

Ссылки

^ Родригес, Х. Кубинский профиль еды: кубинская история еды
^ «Кубинская кухня - мягкая смесь Испании и Африки» . The Washington Post .
^ Родригес, Х. "Кубинский профиль еды: история кубинской еды"
^ Мюррей, Дж. Кубинская кухня, история Кубы и их еда
^ «Кубинские черные бобы и рис - Frijoles Negros» . icuban.com . Получено 13 июля 2017 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в «Подлинные кубинские сэндвич -рестораны в Тампе и Майами» . Посетите Флориду . Получено 13 июля 2017 года .
^ «Тампабай: каждому, его собственный бутерброд» . www.sptimes.com . Получено 13 июля 2017 года .
^ «Погрузитесь в подвеску для лучшего кубинского бутерброда» . Miamiherald.com . 15 августа 2010 года. Архивировано из оригинала 11 февраля 2020 года.
^ « Добро пожаловать в кубинский сэндвич -Сити » . Cigarcitymagazine.com . 3 июня 2010 года. Архивировано с оригинала 8 июля 2011 года . Получено 13 июля 2017 года .
^ «История Тампы прослеживается в его сэндвиче» . Tbo.com . 3 июня 2010 г. Получено 13 июля 2017 года .
^ Три парня из Майами (ND). «Сэндвич Кубано / кубинский бутерброд» . Icuban сайт .
^ Отто, Стив (24 октября 2007 г.). «Кубинец - это наше, в любом случае, как вы пытаетесь нарезать его» . Tampa Tribune. Архивировано из оригинала 7 мая 2009 года.
^ Стерн, Джейн и Майкл (2009). 500 вещей, которые можно поесть, пока не стало слишком поздно, и самые лучшие места, чтобы съесть их . Бостон: Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 978-0-547-05907-5 .

Библиография

Aróstegui, Gonzalo, et al.: Креольское руководство по шеф -повару , Куба, 19 век.
Бухманн, Кристина. «Кубинские домашние сады и их роль в социальной экологической устойчивости». Экология человека: междисциплинарный журнал 37.6 (2009): 705–721. 16 января 2010 г.
Cancio-Bello, Carla. «Растущая популярность кубинской кухни». (2012): http://www.cubancuisine.co.uk
Каррис Алонсо, Синтия. «Вкус Кубы: путешествие по Кубе и ее пикантную кухню». ISBN 978-1-948062-00-8 Apollo Publishers, 2018
Фол, Кристина. «Изощенная обед: гонка в поваренных книгах на предварительном состоянии». Latin American Research Review 43.2 (2008): 205–223. 3 февраля 2010 г.
Охота, Найджел. «История сельского хозяйства на Кубе». Куба сельское хозяйство. 2008. Веб. 11 февраля 2010 г.
Мюррей, Джеймс. «Кубинская кухня, история Кубы и их еда». 2009. Статья. Веб - 16 января 2010 г.
Рейес Гавилан и Мэн, Мария Антониета: Делицис де ла Меса. Руководство по кухне и послетерии , 12d, издание Cultural SA, Havana, 1952.
Родригес, Гектор. «Кубинский профиль еды: кубинская история еды». 2010. latinfood.about.com. Интернет 16 января 2010 года.
Villapol, Nitza : кубинская кухня , 3ed., ISBN 959-05-0042-0 , Редакционная научная технология, Havana, 1992.
Уорик, Хью. «Органическая революция Кубы». Форум для прикладных исследований и государственной политики 16: 2 (2001): 54–58. 27 февраля 2010 г.

Исторические аспекты кубинской кухни

Бреннер, Филипп, Хименес, Маргарита, Кирк, Джон и Лео Грунд, Уильям. Современный читатель Кубы: переосмысление революции. Роуман и Литтлфилд Публикация. 2008
Harpers Weekly. Голод на Кубе. New York Times: 30 мая 1897 года.
Эрнандес, Рафаэль. Глядя на Кубу: очерки о культуре и гражданском обществе. Университет Флориды Пресс, 2003. С. 101
Хьюстон, Линн Мари. Культура питания по всему миру: культура питания в Карибском бассейне. Westport, Connecticut: Greenwood Press, 2005. Стр. 115–116.
Мария Йозефа Ллюрия де О'Хиггинс. Вкус старой Кубы: более 150 рецептов для вкусных, аутентичных и традиционных блюд, выделенных с размышлениями и воспоминаниями. Нью -Йорк: HarperCollins Publishers. 1994.
Пьерони, Андреа и Прайс, Лиза Л. Еда и исцеление: традиционная пища как лекарство. Нью -Йорк, 2006. Haworth Press Inc.
Рандельман, Мэри У. и Шварц, Джоан, воспоминания о кубинской кухне: более 200 классических рецептов. Нью -Йорк: Макмиллан. 1992.

Внешние ссылки

[ReferenceA-1] Родригес, Х. Кубинский профиль еды: кубинская история еды

[2] «Кубинская кухня - мягкая смесь Испании и Африки» . The Washington Post .

[ReferenceB-3] Родригес, Х. "Кубинский профиль еды: история кубинской еды"

[Murray,_James_2010-4] Мюррей, Дж. Кубинская кухня, история Кубы и их еда

[5] «Кубинские черные бобы и рис - Frijoles Negros» . icuban.com . Получено 13 июля 2017 года .

[autogenerated1-6] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в «Подлинные кубинские сэндвич -рестораны в Тампе и Майами» . Посетите Флориду . Получено 13 июля 2017 года .

[7] «Тампабай: каждому, его собственный бутерброд» . www.sptimes.com . Получено 13 июля 2017 года .

[kw-8] «Погрузитесь в подвеску для лучшего кубинского бутерброда» . Miamiherald.com . 15 августа 2010 года. Архивировано из оригинала 11 февраля 2020 года.

[9] « Добро пожаловать в кубинский сэндвич -Сити » . Cigarcitymagazine.com . 3 июня 2010 года. Архивировано с оригинала 8 июля 2011 года . Получено 13 июля 2017 года .

[10] «История Тампы прослеживается в его сэндвиче» . Tbo.com . 3 июня 2010 г. Получено 13 июля 2017 года .

[ThreeGuysSandwich-11] Три парня из Майами (ND). «Сэндвич Кубано / кубинский бутерброд» . Icuban сайт .

[OttoCubanTampa-12] Отто, Стив (24 октября 2007 г.). «Кубинец - это наше, в любом случае, как вы пытаетесь нарезать его» . Tampa Tribune. Архивировано из оригинала 7 мая 2009 года.

[500things-13] Стерн, Джейн и Майкл (2009). 500 вещей, которые можно поесть, пока не стало слишком поздно, и самые лучшие места, чтобы съесть их . Бостон: Хоутон Миффлин Харкорт. ISBN 978-0-547-05907-5 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v Т и Североамериканская кухня
Sovereign states	Antigua and Barbuda Bahamas Barbados Belize Canada Costa Rica Cuba Dominica Dominican Republic El Salvador Grenada Guatemala Haiti Honduras Jamaica Mexico Nicaragua Panama Saint Kitts and Nevis Saint Lucia Saint Vincent and the Grenadines Trinidad and Tobago United States
Dependencies and other territories	Anguilla Aruba Bermuda Bonaire British Virgin Islands Cayman Islands Curaçao Greenland Guadeloupe Martinique Montserrat Puerto Rico Saint Barthélemy Saint Martin Saint Pierre and Miquelon Saba Sint Eustatius Sint Maarten Turks and Caicos Islands United States Virgin Islands
Food portal Category: North American cuisine

v Т и Кухня
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Corsican La Réunion French Guianan Occitan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline