Курица тикка масала

Курица тикка масала
	Курица тикка масала
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индийский субконтинент ; Великобритания
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Курица, йогурт, сливки, помидоры, лук, чеснок, имбирь, перец чили
Вариации	Баранина, рыба или панир тикка масала
	Поваренная книга: Курица тикка масала ; СМИ: Курица тикка масала ;

Куриная тикка масала — блюдо, состоящее из жареных маринованных кусочков курицы ( курица тикка ) в остром соусе. Соус обычно сливочный и оранжевого цвета. Блюдо создано поварами из Южной Азии, проживающими в Великобритании, и предлагается в ресторанах по всему миру.

Состав

Куриное тикка масала состоит из куриного тикка , кусков курицы без костей, маринованных в специях и йогурте, зажаренных в духовке и подаваемых в сливочном соусе. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Соус из томатов и кориандра является обычным явлением, но ни один рецепт куриного тикка масала не является стандартным; Исследование показало, что из 48 различных рецептов единственным общим ингредиентом была курица. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Соус обычно включает помидоры (часто в виде пюре ), сливки, кокосовые сливки и смесь специй масала . Соус и кусочки курицы можно окрасить в оранжевый цвет с помощью таких пищевых продуктов, как куркума , паприка , томатное пюре или пищевой краситель.

Курица тикка масала похожа на курицу в сливочном масле как по способу приготовления, так и по внешнему виду. ^{[ 5 ]}

Происхождение

Происхождение блюда точно не установлено, но многие источники приписывают его южноазиатскому сообществу Великобритании; некоторые источники называют Глазго городом происхождения. ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Курица тикка масала может быть получена из курицы в сливочном масле , популярного блюда на севере Индийского субконтинента . В « Мультикультурном справочнике по продуктам питания, питанию и диетологии» авторы приписывают свое создание бангладешским поварам-мигрантам, приехавшим в Великобританию в 1960-е годы. Они разработали и подали ряд новых неаутентичных «индийских» блюд, в том числе курицу тикка масала. ^{[ 9 ]}

Историки национальной кухни Питер и Коллин Гроув обсуждают многочисленные утверждения относительно происхождения куриного тикка масала и приходят к выводу, что это блюдо «наверняка было изобретено в Великобритании, вероятно, бангладешским шеф-поваром». ^{[ 10 ]} Они предполагают, что «форма будущих продуктов могла быть рецептом шахи-куриной масалы в книге миссис Бальбир Сингх « Индийская кулинария », опубликованной в 1961 году». ^{[ 10 ]}

Другое утверждение состоит в том, что оно возникло в ресторане в Глазго , Шотландия. ^{[ 11 ]}^{[ 1 ]} В этой версии рассказывается, как британско-пакистанский шеф-повар Али Ахмед Аслам , владелец ресторана в Глазго, изобрел курицу тикка масала, импровизировав соус, приготовленный из банки сгущенного томатного супа и специй. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 7 ]} Питер Гроув оспорил любое утверждение о том, что Аслам был создателем этого блюда, на том основании, что о существовании этого блюда было известно за несколько лет до открытия его ресторана. ^{[ 14 ]}

Шеф-повар Анита Джасингхани, корреспондент Houston Chronicle , написала, что «наиболее вероятная версия состоит в том, что современная версия была создана в начале 70-х годов предприимчивым индийским шеф-поваром недалеко от Лондона», который использовал Кэмпбелла томатный суп . ^{[ 15 ]} Однако владелец ресторана Икбал Ваххаб утверждает, что он и Питер Гроув сфабриковали историю о том, как шеф-повар использовал томатный суп для приготовления куриного тикка масала, чтобы «развлечь журналистов». ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}

Рахул Верма, кулинарный критик, пишущий для The Hindu , ^{[ 19 ]} утверждал, что это блюдо родом из региона Пенджаб . ^{[ 20 ]}^{[ 11 ]}

См. также

Курица в сливочном масле , мягкое блюдо индийского происхождения с карри.
Бельцы — южноазиатское блюдо.
Куриное карри , пряное блюдо из курицы
Курица генерала Цо
Список блюд из курицы
Муглайская кухня

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Ллойд Дж. и Митчинсон Дж . Книга всеобщего невежества . Фабер и Фабер, 2006 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Сицилиан-Розен, Лаура; Роджерс, г-н. «Куриная тикка масала» . энциклопедия Британская Получено 28 декабря.
^ Джексон, Питер (2010). Культурная политика карри в «Гибридных культурах, нервных государствах: Британия и Германия в (пост) колониальном мире» . Амстердам: Родопи Б.В. п. 172. ИСБН 9789042032286 . Проверено 3 июня 2014 г.
^ Уэбб, Эндрю (2011). Еда Британия . Случайный дом. п. 177. ИСБН 978-1847946232 . Проверено 3 июня 2014 г.
^ Ирвин, Хизер (сентябрь 2019 г.). «Цыпленок в масле против поединка Тикка Масала в Тмине в Санта-Розе» . Журнал Сонома . Проверено 11 апреля 2021 г.
^ Датт, Виджай (21 октября 2007 г.). «60 лет курицы Тикка Масала» . Индостан Таймс . Проверено 13 декабря 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Гош, Бобби (19 января 2023 г.). «Как я научился перестать ненавидеть и уважать курицу Тикка Масала» . Новости Блумберга . Проверено 26 февраля 2023 г.
^ Тейлор, Эмма. «Большинство людей понятия не имеют, что курица тикка масала — это не индийское блюдо, по мнению ведущего индийского шеф-повара» . Инсайдер . Проверено 13 декабря 2021 г.
^ Такер, Аруна; Бартон, Арлин (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Джон Уайли и сыновья . п. 74. ИСБН 9781405173582 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Гроув, Питер; Гроув, Коллин (2008). «Это или нет? (История курицы Тикка Масала)» . Журнал «Меню» . Публикации Гроува. Архивировано из оригинала 27 ноября 2016 года . Проверено 19 мая 2017 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «От водонепроницаемой одежды Чарльза Макинтоша до овцы Долли: 43 инновации, которые Шотландия подарила миру» . Независимый . 30 декабря 2016 г.
^ «Глазго «изобрёл» Тикка Масалу» . Новости Би-би-си . Би-би-си. 21 июля 2009 года . Проверено 19 мая 2017 г. Г-н Сарвар заявил, что блюдо возникло благодаря кулинарному мастерству Али Ахмеда Аслама, владельца ресторана «Шиш Махал» на Парк-роуд в западной части города. Говорят, что он приготовил соус из специй, замоченных в банке сгущенного томатного супа, после того, как покупатель сказал, что его еда была слишком сухой.
^ Годо, Люси (2 августа 2009 г.). «Курица тикка масала утверждает, что родом из Шотландии» . Сидней Морнинг Геральд . Агентство Франс Пресс . Проверено 19 мая 2017 г. «В этом ресторане была изобретена курица тикка масала, мы раньше готовили курицу тикка, и однажды клиент сказал: «Я бы взял с ней немного соуса, он немного суховат», — рассказал 64-летний Ахмед Аслам Али, основатель компании. Шиш Махал. «Мы подумали, что лучше приготовить курицу с соусом. Итак, мы приготовили куриную тикку с соусом, состоящим из йогурта, сливок и специй».
^ Хэй, Марк (5 мая 2014 г.). «Кому принадлежит курица Тикка Масала?» . Дороги и королевства . Проверено 9 января 2023 г. «Многие повара заявляли, что они «изобрели» курицу тикка масала, но это определенно был не Али Ахмед Аслам из Шиш-Махала», — говорит Гроув. «Ресторан открылся только в 60-х годах, и уже был претендент из Глазго в лице султана Ахмеда Ансари, который владел Тадж-Махалом и утверждал, что изобрел его в конце 50-х».
^ Джасингхани, Анита (1 февраля 2021 г.). «Как приготовить курицу в масле пондичери в домашних условиях» . Хьюстонские хроники . Проверено 15 марта 2021 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Монро, Джо (сентябрь 2005 г.). Звезда Индии: Острые приключения Карри . Джон Уайли и сыновья. стр. 135–137. ISBN 978-0-470-09188-3 . Проверено 29 ноября 2021 г. Затем предприимчивый шеф-повар осмотрелся в поисках чего-нибудь, из чего можно было бы приготовить соус, и нашел банку сгущенного томатного супа Кэмпбелла. Эй, престо! Легенда родилась. Проблема этой истории в том, что, несмотря на ее статус легенды о карри, она полностью выдумана. Основатель Cinnamon Club Икбал Ваххаб ... утверждает, что придумал эту историю для развлечения журналистов в те дни, когда он занимался маркетингом нескольких ресторанов. «Эта история о супе Кэмпбелл была полностью выдумана», — признался он.
^ «Мифы о карри» . Икбал Ваххаб . 5 декабря 2011 года. Архивировано из оригинала 9 января 2023 года . Проверено 9 января 2023 г.
^ Галлахер, Стиви (9 июня 2019 г.). «Куриный Факер Масала: Босс ресторана признает, что придумал шотландскую претензию на знаменитое блюдо» . «Санди пост» . Проверено 9 января 2023 г.
^ «Профиль автора: Рахул Верма» . Индус . Проверено 13 мая 2017 г.
^ Нельсон, Дин; Андраби, Джалис (4 августа 2009 г.). «Дебаты о курице тикка масала набирают обороты, поскольку индийские повара делают выговор шотландским депутатам за кулинарное происхождение» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 28 апреля 2010 г. Рахул Верма, самый авторитетный эксперт по уличной еде в Дели, сказал, что впервые попробовал это блюдо в 1971 году и что его родиной является Пенджаб. периодические импровизации»
^ Кумар, Ракеш (24 февраля 2007 г.). «Вкусы, которые путешествуют» . Индус . Ченнаи, Индия: Kasturi & Sons Ltd. Проверено 19 мая 2017 г.
^ Аравинд Адига (20 марта 2006 г.). «Пикантность жизни» . Время . Архивировано из оригинала 16 мая 2007 года . Проверено 1 июня 2007 г.
^ «Жаркое теперь самое популярное иностранное блюдо в Британии» . Ежедневное зеркало . 21 января 2012 г.
^ «Речь Робина Кука о курице тикка масала: выдержки из речи министра иностранных дел перед Фондом социального рынка в Лондоне» . Хранитель . 19 апреля 2001 г.
^ Маннур, Анита (2009). Кулинарные вымыслы: еда в культуре диаспоры Южной Азии . Издательство Университета Темпл. п. 3. ISBN 978-1-4399-0077-2 .
^ Коллингем, Элизабет М. (2006). Карри: Повесть о поварах и завоевателях . Издательство Оксфордского университета. стр. 2–12 . ISBN 0-19-517241-8 .

Дальнейшее чтение

Curry Club Tandoori и Tikka Dishes , Пиаткус, Лондон – ISBN 0-7499-1283-9 (1993)
Curry Club 100 любимых рецептов тандури , Пиаткус, Лондон – ISBN 9780749914912 (1995)
Индия: Еда и кулинария , Новая Голландия, Лондон – ISBN 978-1-84537-619-2 (2007 г.)

[book-1] Перейти обратно: ^а ^б Ллойд Дж. и Митчинсон Дж . Книга всеобщего невежества . Фабер и Фабер, 2006 г.

[Britannica-2] Перейти обратно: ^а ^б Сицилиан-Розен, Лаура; Роджерс, г-н. «Куриная тикка масала» . энциклопедия Британская Получено 28 декабря.

[3] Джексон, Питер (2010). Культурная политика карри в «Гибридных культурах, нервных государствах: Британия и Германия в (пост) колониальном мире» . Амстердам: Родопи Б.В. п. 172. ИСБН 9789042032286 . Проверено 3 июня 2014 г.

[4] Уэбб, Эндрю (2011). Еда Британия . Случайный дом. п. 177. ИСБН 978-1847946232 . Проверено 3 июня 2014 г.

[5] Ирвин, Хизер (сентябрь 2019 г.). «Цыпленок в масле против поединка Тикка Масала в Тмине в Санта-Розе» . Журнал Сонома . Проверено 11 апреля 2021 г.

[6] Датт, Виджай (21 октября 2007 г.). «60 лет курицы Тикка Масала» . Индостан Таймс . Проверено 13 декабря 2021 г.

[ghosh_bb-7] Перейти обратно: ^а ^б Гош, Бобби (19 января 2023 г.). «Как я научился перестать ненавидеть и уважать курицу Тикка Масала» . Новости Блумберга . Проверено 26 февраля 2023 г.

[8] Тейлор, Эмма. «Большинство людей понятия не имеют, что курица тикка масала — это не индийское блюдо, по мнению ведущего индийского шеф-повара» . Инсайдер . Проверено 13 декабря 2021 г.

[Handbook-9] Такер, Аруна; Бартон, Арлин (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Джон Уайли и сыновья . п. 74. ИСБН 9781405173582 .

[MenuMag-10] Перейти обратно: ^а ^б Гроув, Питер; Гроув, Коллин (2008). «Это или нет? (История курицы Тикка Масала)» . Журнал «Меню» . Публикации Гроува. Архивировано из оригинала 27 ноября 2016 года . Проверено 19 мая 2017 г.

[Glasgow_2016-11] Перейти обратно: ^а ^б «От водонепроницаемой одежды Чарльза Макинтоша до овцы Долли: 43 инновации, которые Шотландия подарила миру» . Независимый . 30 декабря 2016 г.

[Glasgow-12] «Глазго «изобрёл» Тикка Масалу» . Новости Би-би-си . Би-би-си. 21 июля 2009 года . Проверено 19 мая 2017 г. Г-н Сарвар заявил, что блюдо возникло благодаря кулинарному мастерству Али Ахмеда Аслама, владельца ресторана «Шиш Махал» на Парк-роуд в западной части города. Говорят, что он приготовил соус из специй, замоченных в банке сгущенного томатного супа, после того, как покупатель сказал, что его еда была слишком сухой.

[13] Годо, Люси (2 августа 2009 г.). «Курица тикка масала утверждает, что родом из Шотландии» . Сидней Морнинг Геральд . Агентство Франс Пресс . Проверено 19 мая 2017 г. «В этом ресторане была изобретена курица тикка масала, мы раньше готовили курицу тикка, и однажды клиент сказал: «Я бы взял с ней немного соуса, он немного суховат», — рассказал 64-летний Ахмед Аслам Али, основатель компании. Шиш Махал. «Мы подумали, что лучше приготовить курицу с соусом. Итак, мы приготовили куриную тикку с соусом, состоящим из йогурта, сливок и специй».

[14] Хэй, Марк (5 мая 2014 г.). «Кому принадлежит курица Тикка Масала?» . Дороги и королевства . Проверено 9 января 2023 г. «Многие повара заявляли, что они «изобрели» курицу тикка масала, но это определенно был не Али Ахмед Аслам из Шиш-Махала», — говорит Гроув. «Ресторан открылся только в 60-х годах, и уже был претендент из Глазго в лице султана Ахмеда Ансари, который владел Тадж-Махалом и утверждал, что изобрел его в конце 50-х».

[15] Джасингхани, Анита (1 февраля 2021 г.). «Как приготовить курицу в масле пондичери в домашних условиях» . Хьюстонские хроники . Проверено 15 марта 2021 г.

[Monroe-16] Перейти обратно: ^а ^б Монро, Джо (сентябрь 2005 г.). Звезда Индии: Острые приключения Карри . Джон Уайли и сыновья. стр. 135–137. ISBN 978-0-470-09188-3 . Проверено 29 ноября 2021 г. Затем предприимчивый шеф-повар осмотрелся в поисках чего-нибудь, из чего можно было бы приготовить соус, и нашел банку сгущенного томатного супа Кэмпбелла. Эй, престо! Легенда родилась. Проблема этой истории в том, что, несмотря на ее статус легенды о карри, она полностью выдумана. Основатель Cinnamon Club Икбал Ваххаб ... утверждает, что придумал эту историю для развлечения журналистов в те дни, когда он занимался маркетингом нескольких ресторанов. «Эта история о супе Кэмпбелл была полностью выдумана», — признался он.

[17] «Мифы о карри» . Икбал Ваххаб . 5 декабря 2011 года. Архивировано из оригинала 9 января 2023 года . Проверено 9 января 2023 г.

[18] Галлахер, Стиви (9 июня 2019 г.). «Куриный Факер Масала: Босс ресторана признает, что придумал шотландскую претензию на знаменитое блюдо» . «Санди пост» . Проверено 9 января 2023 г.

[19] «Профиль автора: Рахул Верма» . Индус . Проверено 13 мая 2017 г.

[telegraph.co.uk-20] Нельсон, Дин; Андраби, Джалис (4 августа 2009 г.). «Дебаты о курице тикка масала набирают обороты, поскольку индийские повара делают выговор шотландским депутатам за кулинарное происхождение» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 28 апреля 2010 г. Рахул Верма, самый авторитетный эксперт по уличной еде в Дели, сказал, что впервые попробовал это блюдо в 1971 году и что его родиной является Пенджаб. периодические импровизации»

[21] Кумар, Ракеш (24 февраля 2007 г.). «Вкусы, которые путешествуют» . Индус . Ченнаи, Индия: Kasturi & Sons Ltd. Проверено 19 мая 2017 г.

[22] Аравинд Адига (20 марта 2006 г.). «Пикантность жизни» . Время . Архивировано из оригинала 16 мая 2007 года . Проверено 1 июня 2007 г.

[23] «Жаркое теперь самое популярное иностранное блюдо в Британии» . Ежедневное зеркало . 21 января 2012 г.

[Guardian2001-24] «Речь Робина Кука о курице тикка масала: выдержки из речи министра иностранных дел перед Фондом социального рынка в Лондоне» . Хранитель . 19 апреля 2001 г.

[Mannur_2009_3-25] Маннур, Анита (2009). Кулинарные вымыслы: еда в культуре диаспоры Южной Азии . Издательство Университета Темпл. п. 3. ISBN 978-1-4399-0077-2 .

[Collingham_2006-26] Коллингем, Элизабет М. (2006). Карри: Повесть о поварах и завоевателях . Издательство Оксфордского университета. стр. 2–12 . ISBN 0-19-517241-8 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

v т и шотландская кухня
Cereal	Brose Porridge Skirlie Sowans
Soups	Cock-a-leekie soup Cullen skink Hairst bree, or hodge-podge Partan bree Powsowdie Scotch broth
Meats	Balmoral Chicken Black pudding (Stornoway black pudding) Chicken tikka masala Collops Forfar bridie Fried chicken Fruit pudding Full Scottish breakfast Guga Haggis Haggis pakora Killie pie King Rib Link sausage Lorne sausage, or square sausage Macon Mince and tatties Munchy box Popeseye steak Pottit heid and potted hough Red pudding Reestit mutton Scotch pie Steak pie Stovies White pudding
Fish and seafood	Arbroath smokie Cabbie claw Crappit heid Eyemouth pale Finnan haddie Fish and chips Kedgeree Kipper (Loch Fyne kipper) Rollmops Smoked salmon (Lochmuir)
Vegetables	Clapshot Kail Kailkenny Neeps and tatties Rumbledethumps
Fruit	Blaeberry Bramble Raspberry Rowan, and rowan jelly Strawberry Tayberry
Dairy	Bonchester cheese Caboc Crowdie Dunlop cheese Hatted kit Isle of Mull Cheddar Lanark Blue Shropshire Blue (orig. Inverness-shire Blue, Blue Stuart) Teviotdale cheese
Breads	Bannock Buttery, or rowie Deep-fried pizza Macaroni pie Morning roll Oatcake Pan loaf Plain loaf Soda bread (Farl) Tattie scone
Puddings, sweets, cakes, biscuits	Abernethy biscuit Barley sugar Berwick cockle Black bun Caramel shortbread Carrageen moss Claggum, or clack Clootie dumpling Cranachan Deep-fried Mars bar Digestive biscuit Dundee cake Dundee marmalade (Keiller's marmalade) Edinburgh rock Empire biscuit Fatty cutties Festy cock Flapjack Fruit slice, or fly cemetery Fudge doughnut Hatted kit Hawick balls Heather honey Jethart snails Lucky tattie Macaroon Moffat toffee Pan drop (Scotch mint) Paris buns Scone (Girdle scone) Scottish crumpet Scottish pancake, or drop scone Selkirk bannock Shortbread Soor plooms Star rock Tablet Tunnock's caramel wafer Tunnock's teacake Tipsy laird
Drinks	Atholl brose Beer in Scotland (Scotch ale) Bouvrage Breakfast tea Drambuie Glayva Irn-Bru Red Kola Scotch whisky (Single malt Scotch)
Other articles: Barbara Gilmour Brochan Lom Fallaid Haggis hurling List of restaurants in Scotland Scotland Food & Drink (Scottish Food and Drink Fortnight) Scottish pork taboo Spurtle Wild haggis
Scotland portal Food portal Category: Scottish cuisine

v т и Блюда из курицы
Stews, braises and casseroles	Adobo Afritada Andong jjimdak Ayam kecap Ayam masak merah Ayam pansuh Ayam rica-rica Bean sprouts chicken Betutu Bon bon chicken Bourbon chicken Brown stew chicken Butter chicken Cafreal Cashew chicken Chargha Chicken à la King Chicken and dumplings Chicken and waffles Chicken balls Chicken bog Chicken Chettinad Chicken curry Chicken Divan Chicken karahi Chicken Lahori Chicken Marengo Chicken marsala Chicken mull Chicken paprikash Chicken pastel Chicken Picasso Chicken Sukka Chicken riggies Chicken tikka masala Chicken Vesuvio Chimaek Chikuzenni Chilli chicken Circassian chicken Cola chicken Coq au vin Country Captain Dak-bokkeum-tang Dapanji Dong'an chicken Dragon tiger phoenix Escabeche oriental Flying Jacob Fujian red wine chicken Galinha à portuguesa Galinhada Gallo en chicha Gulai ayam Helzel Inubaran Kedjenou Kinamatisang manok King Ranch chicken Kori rotti Kwetiau ayam Mie ayam Moambe chicken Murgh musallam Opor ayam Ostropel Piaparan Pininyahang manok Piyanggang manok Plecing ayam Poulet au fromage Rollatini Sanbeiji Scaloppine Sorol Soy sauce chicken Swiss wing Talunan Waterzooi White cut chicken Yassa
Fried chicken	Ayam goreng Ayam goreng kalasan Ayam pop Barberton chicken Buffalo wings Chicken 65 Cordon bleu Coxinha Crispy Dak-galbi Finger Fries Chicken Française General Tso's chicken Gribenes Karaage Katsu Chicken Kiev Kentucky Korean Kung Pao Laziji Lemon Lemon pepper wings Lollipop Chicken Maryland Moo goo gai pan Nashville hot chicken Nugget Orange Padak Parmigiana Piccata Pozharsky cutlet Saltimbocca Sesame Southern Spice bag Sweet and sour Tabaka Taiwanese Chicken tatsuta Tongdak Yangnyeom
Roast and barbecue	Ayam bakar Ayam bumbu rujak Ayam kodok Ayam taliwang Beggar's chicken Beer can chicken Buldak Chicken galantina Engagement chicken Galinha à africana Huli-huli Inasal Jerusalem mixed grill Jerk Jujeh kabab Kai yang Lechon manok Pinchitos Pollo a la brasa Rotisserie Sajji Satay Shawarma Shish taouk‎ Tandoori Tikka Tsukune Yakitori
Rice dishes	Arroz caldo Arroz con pollo Bringhe Bubur ayam Chicken wing rice roll Claypot chicken rice Cơm gà rau thơm Dakjuk Hainanese chicken rice Hawaiian haystack Lontong cap go meh Nasi liwet Nasi tim Poule au riz Thalassery biryani
Pies and bread dishes	Chicken and mushroom pie Chicken pastel Chicken parmesan Kurnik Moravian chicken pie Musakhan Pastilla Sandwich
Salads	Chicken macaroni salad Chicken salad Chinese Coronation chicken Jubilee chicken Olivier salad Tavuk göğsü
Chicken soup	Binakol Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Chicken and duck blood soup Cock-a-leekie soup Dak-hanmari Dillegrout Ginataang manok Linagpang na Manok Samgye-tang Sinampalukan Sopas Soto ayam Tinola
Cuts and techniques	Airline chicken Ballotine Chicken feet Drunken chicken Pinikpikan Turducken
List of chicken dishes