Бриллиант
 Индонезийский ромб в форме диапии | |
| Альтернативные имена | Ваджид , сладкий глютен |
|---|---|
| Тип | Торт , торт |
| Курс | Закуски |
| Место происхождения | Индонезия . [ 1 ] : 11 |
| Регион или государство | Ява |
| Связанная кухня | Бруней , Индонезия , Малайзия , Сингапур |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис , сахар , кокосовое молоко |
Wajik или Wajid , также известный как Pulut Manis , - это традиционная клейкая сладкая, приготовленная из риса , сахара и кокосового молока . Это индонезийская куэ , и куи Бруней ( особенно , Сингапура и Малайзии в штате Сабах ). [ Цитация необходима ]
Определение
[ редактировать ]Официальный индонезийский словарь описывает Ваджика как кондитерский изделия из смеси липкого риса , сахара и кокосового молока и нарезает алмазные формы ( ромб или параллелограмм ). [ 2 ] [ 1 ] : 12
Ингредиенты и формы
[ редактировать ]
Основными ингредиентами Ваджика являются клейкий рис , пальмовый сахар и кокосовое молоко. Высокое содержание сахара служит натуральным консервантом, поскольку сахар ингибирует рост микробов. Правильно произведенный и упакованный Ваджик может длиться до двух недель. [ 3 ] Чтобы улучшить аромат, Ваджик часто усиливается ароматическими ингредиентами, такими как пандан , ваниль или коричневый сахар и дуриан . [ 1 ] : 11 В варианте, вызывающем бриллиантовый кокос кокосовый орех и пальмовый сахар.
У Ваджика есть различные формы, но самый известный из них - это ромб или параллелограмм. [ 1 ] : 12 В Индонезии несколько форм Ваджика включают квадратный, прямоугольный, ромб, параллелограмм, цилиндрический и округлый. Их можно подавать голым или обернутым внутри банановых листьев или окрашенной кукурузной шелухи.
Источник
[ редактировать ]Ваджик Считается, что происходит из Явы , Индонезия . [ 4 ] [ 5 ] [ 1 ] : 11 Блюда и кондитерские изделия с комбинацией липкого риса и пальмового сахара имеют долгую историю на Java. Одно из самых ранних упоминаний о Ваджике находится в яванской рукописи Наваручи, написанного Эмпу Сивамурти и датированного периодом Маджапахита . [ 4 ]
Впоследствии Diamonds занимал сертификацию в яванской традиции , для примеров, Diamond numplak Diamond или The Ceremony Diamonds, [ 6 ] Удерживает Кератон Йогьякарта в рамках Гребега Мулудана во время фестиваля в Секатене . [ 7 ]
Вариации
[ редактировать ]Бруней
[ редактировать ]
В Брунее это кондитерское изделие известно как Ваджид . Он готовится с помощью парящего риса, который затем смешивается с кокосовым молоком и карамелизованным сахаром. [ 8 ] Наконец -то обернут листьями Нирика и закреплен булавкой, приготовленной с жилой средней листьев масличной пальмы , [ 9 ] так же, как обертывание kelupis . [ Цитация необходима ] Это рассматривается как традиционная еда, которая была передана от поколения в поколение. [ 10 ] [ 11 ]
«Обычный» разнообразие местного ваджида изготовлен из клейкого риса ( берас Пулут ). [ 12 ] Самым популярным сортом является Wajid Jawa , который изготовлен из Beras Jawa , местного названия для типа мелкозернистого риса, обработанного с использованием машины, которая, как говорят, не доступна в стране. [ 12 ] Есть также инициативы некоторых местных производителей, чтобы внедрить вкусный аромат, используя дополнительные ингредиенты, такие как дуриан , тыква, ямская , кассава и Чемпедак . [ 12 ]
Ваджид , особенно Ваджид Джава Ваджид , рассматривается как специальность района Тембуронг , [ 11 ] [ 8 ] и, таким образом, это также известно как Ваджид Тимбуронг . [ 12 ]
Индонезия
[ редактировать ]
Ваджик можно найти во многих региональных индонезийских кухнях (то есть яванская , балийская , сунданская и суматранская малайская кухня). В большинстве частей Индонезии, особенно Java, она известна как Ваджик , в то время как на Суматре он известен как Пулут Манис ( Lit. « сладкий липкий рис » ). [ 5 ] Он сделан из приготовленного на пару клейкого риса и дополнительно приготовлена в пальмовом сахаре , кокосовом молоке и пандана . листьях [ 5 ] Приготовленный рис затем распространяется на поверхности и сплющивается. После охлаждения он нарезается на мелкие кусочки в форме алмаза или ромба . [ 13 ]
На индонезийском языке термин Wajik используется для описания формы ромбов или алмазной формы. Следовательно, в карточной игре Carreaux плитки ( или бриллианты ♦ ) переводится как Ваджик . [ 2 ]
Ваджик имеет культурное значение в яванской культуре , так как он часто является неотъемлемой частью церемонии яванской селаматан . Во время ежегодного фестиваля в Секатене проводится церемония Tumplak Wajik . В Пекалонгане Регентство есть региональная специальность Ваджика под названием Ваджик Клетик . [ 1 ] : 11
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон «Рынок» (PDF) . искусство Библиотечное
- ^ Jump up to: а беременный "Kbbi Online" . kbbi.kemdikbud.go.id . Получено 2022-01-26 .
- ^ Mentari, Алма Эрин (2021-01-10). «Рецепт алмаза, классические закуски, которые длятся до 2 недель» . Kompas.com (на индонезийском) . Получено 2022-01-26 .
- ^ Jump up to: а беременный Фархамни, Рофи Хизнул (12 января 2019 г.). «Происхождение алмазного торта и как его сделать» (на индонезийском) . Получено 2022-01-26 .
- ^ Jump up to: а беременный в Purwanti, Selvi (2016-05-12). «Сладость клейкого риса законна из коричневого сахара» . Merahputih (на индонезийском) . Получено 2022-01-26 .
- ^ Гозали, Хасан Сакри. «Церемония Тумлак Ваджик начал делать Гюннунган» . Tribunjogja.com (на индонезийском) . Получено 2022-01-26 .
- ^ "NUMPLAK WAJIK" . www.kratonjogja.id (по индонезии). 21 августа 2018 года . Получено 2022-01-26 .
- ^ Jump up to: а беременный Азли Азни (28 апреля 2021 года). «Крайрадс Рамаданского заповедника 32 продавцов» . Бруней Бруз Archiveldververververver с организацией 15 мая Получено 26 января 2022 года .
- ^ «Интересы листа как обертки, рука закрой» . СМИ Permata (на малайском). 15 мая 2020 года. Архивировано с оригинала 21 августа 2021 года . Получено 26 января 2022 года .
- ^ Marlinawaty Hussin (10 декабря 2016 года). «Традиционная еда Брунея по -прежнему остается вариантом» (PDF) . Пелита Бруней (в малайском). Нет. 61 #149 (опубликовано 12 декабря 2016 г.). Положение освещения. п. 20 Получено 26 января 2022 года .
- ^ Jump up to: а беременный Nurdiyanah R. (26 февраля 2020 г.). «Молодые предприниматели устанавливают традицию куих» . СМИ Permata (на малайском). Архивировано из оригинала 22 августа 2021 года . Получено 26 января 2022 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый «Ваджид, известная традиционная еда в регионе Тембурги» . Brudirect.com (на малайском). 1 августа 2020 года. Архивировано с оригинала 26 января 2022 года . Получено 26 января 2022 года .
- ^ Анита (6 января 2014 г.). «Ваджик - липкий рис в пальмовом сахаре и листьях пандана» . Ежедневный кулинарный квест . Получено 19 июня 2015 года .
