Греческая кухня

Греческая кухня – это кухня Греции и греческой диаспоры . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Как и многие другие кухни Средиземноморья , она основана на триаде пшеницы , оливкового масла и вина . ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} В нем используются овощи , оливковое масло , зерновые, рыба и мясо , включая свинину , птицу , телятину и говядину , баранину , кролика и козлятину . Другие важные ингредиенты включают в себя ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} макароны (например, хилопиты ), ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]} сыры , ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} зелень, сок лимона, ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} оливки и оливковое масло, ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 21 ]} и йогурт . Хлеб из пшеницы встречается повсеместно; другие зерна, особенно ячмень , также используются, особенно при паксиматии . Обычные ингредиенты десертов включают орехи, мед, фрукты, кунжут и фило выпечку . Он продолжает традиции древнегреческой и византийской кухни. ^{[ 22 ]}^{[ 23 ]} при этом включив в себя азиатские, турецкие , балканские и итальянские влияния. ^{[ 24 ]}^{[ 25 ]}^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}^{[ 28 ]}^{[ 29 ]}

История

Греческая кухня является частью культуры Греции и зафиксирована в изображениях и текстах с древних времен. ^{[ 30 ]}^{[ 31 ]}^{[ 32 ]} Его влияние распространилось на Древний Рим, а затем на всю Европу и за ее пределы. ^{[ 33 ]}

Древнегреческая кухня отличалась бережливостью и была основана на «средиземноморской триаде»: пшеница , оливковое масло и вино , при этом мясо употреблялось редко, а рыба — чаще. ^{[ 6 ]} Эта тенденция в греческой диете продолжилась и на Кипре и изменилась лишь совсем недавно, когда технологический прогресс сделал мясо более доступным. ^{[ 34 ]} Вино и оливковое масло всегда были его центральной частью, а распространение винограда и оливковых деревьев в Средиземноморье и за его пределами связано с греческой колонизацией. ^{[ 35 ]}^{[ 36 ]}

Спартанская диета также отличалась бережливостью. Печально известным продуктом спартанской диеты был мелас зомос ( черный суп ), приготовленный путем варки свиных ножек, свиной крови, оливкового масла, лаврового листа, нарезанного лука, соли, воды и уксуса в качестве эмульгатора, предохраняющего кровь от коагуляция в процессе приготовления. Армия Спарты в основном ела это как часть своего натурального рациона. Это блюдо было отмечено греческими современниками спартанцев, особенно афинянами и коринфянами, как доказательство иного образа жизни спартанцев.

Византийская кухня была похожа на античную, с добавлением новых ингредиентов, таких как икра, мускатный орех и базилик. Лимоны, занимающие видное место в греческой кухне и появившиеся во втором веке, до включения в рацион использовались в лечебных целях. Рыба продолжала оставаться неотъемлемой частью рациона жителей прибрежных районов. На кулинарные советы повлияла теория юмора, впервые выдвинутая древнегреческим врачом Клавдием Элием Галеном . ^{[ 37 ]} Византийская кухня извлекла выгоду из положения Константинополя как глобального центра торговли специями. ^{[ 38 ]}

Обзор

Традиционное греческое клефтико , состоящее из баранины, маринованной с лимонным соком, картофелем и специями и медленно приготовленной в закрытой посуде. ^{[ 39 ]}

Самым характерным и древним элементом греческой кухни является оливковое масло , которое используется в большинстве блюд. Его производят из оливковых деревьев, растущих по всему региону, и он придает неповторимый вкус греческой кухне. Сами оливки также широко едят. Основным зерном в Греции является пшеница, хотя выращивают и ячмень. Важные овощи включают помидоры , баклажаны (баклажаны), картофель , зеленую фасоль , бамию , зеленый перец (стручковый перец) и лук . Мед в Греции — это в основном мед из нектара фруктовых и цитрусовых деревьев: лимонного, апельсинового, бигарадного (горького апельсина), тимьянового и соснового меда. Мастика , ароматная растительная смола цвета слоновой кости, выращивается на острове Хиос в Эгейском море .

В греческой кухне некоторые ароматизаторы используются чаще, чем в других средиземноморских кухнях , а именно: орегано , мята , чеснок , лук , укроп , тмин и лавровый лист. Другие распространенные травы и специи включают базилик , тимьян и семена фенхеля . Петрушку также используют в качестве гарнира к некоторым блюдам. Многие греческие рецепты, особенно в северных частях страны, ^{[ 40 ]}^{[ 41 ]} в сочетании с мясом используйте «сладкие» специи, например , корицу , душистый перец и гвоздику в рагу. ^{[ 42 ]}^{[ 43 ]}

Климат и местность благоприятствуют разведению коз и овец , а не крупного рогатого скота , поэтому блюда из говядины встречаются редко. Рыбные блюда распространены в прибрежных районах и на островах. большое разнообразие сыров В греческой кухне используется , в том числе Фета , Кассери , Кефалотири , Гравьера , Антотирос , Манури , Метсовоне , Ладотири (сыр с оливковым маслом), Калатаки (специалитет острова Лимнос), Катики Домоку (сливочный сыр) . сыр, подходящий для спредов), Мизитра и многие другие. ^{[ 44 ]}

В Греции принято обедать вне дома. Широко распространены таверны . и эстиаторио , где подают домашнюю кухню по доступным ценам как местным жителям, так и туристам ^{[ 45 ]}^{[ 46 ]} Местные жители по-прежнему в основном едят греческую кухню. ^{[ 47 ]}^{[ 48 ]}^{[ 49 ]}

Распространенная уличная еда включает сувлаки , гирос , различные лаваши и жареную кукурузу. ^{[ 50 ]}

Фаст-фуд стал популярным в 1970-х годах, когда некоторые сети, такие как Goody's и McDonald's, предлагали блюда интернациональной кухни, такие как гамбургеры , ^{[ 51 ]} и другие, где подают блюда греческой кухни, такие как сувлаки , гирос , тиропита и спанакопита .

Происхождение

Греческий бургер бифтеки с начинкой из сыра фета

Многие блюда восходят к Древней Греции: чечевичный суп , фасолада (хотя современная версия готовится из белой фасоли и помидоров, обоих растений Нового Света ), тиганиты , рецина (белое или розовое вино, приправленное сосновой смолой) и пастели (запеченные кунжутно-медовый батончик); некоторые относятся к эллинистическому и римскому периодам: луканико (сушеная свиная колбаса); и Византия : сыр фета , авготарахо (копченая рыбная икра), мусталеврия и паксимади (традиционный твердый хлеб, выпеченный из пшеницы, ячменя и ржи). ^{[ 52 ]} Есть также много древних и византийских блюд, которые больше не употребляются: каша ( по-гречески чилос ) в качестве основного продукта, рыбный соус ( гарос ) и соленая вода, смешанная с вином. ^{[ 53 ]}^{[ 54 ]}^{[ 55 ]}

Некоторые блюда заимствованы из итальянских и адаптированы к греческим вкусам: пастицио ( пастиччио ), пастицада ( пастиччата ), стифадо ( стуфато ), салями , макароны, мандолато и другие. ^{[ 56 ]}

Некоторые греческие блюда унаследованы от османской кухни , которая объединила в себе влияние персидской , левантийской , арабской , турецкой и византийской кухонь: мезе , кадаифи , халва и лукуми .

В 20 веке французская кухня оказала большое влияние на греческую кухню. ^{[ 57 ]}^{[ 58 ]}^{[ 59 ]} во многом благодаря шеф-повару Николаосу Целементесу , получившему образование во Франции, который создал современное греческое пастицио ; он также создал современную греческую версию мусаки , объединив существующее блюдо из баклажанов с запеканкой во французском стиле . Греческий шеф-повар Зисис Керамеас ^{[ 60 ]}^{[ 61 ]} получил признание за свой вклад в греческую кухню и работу учителем кулинарии (1970–2000) в области профессионального образования в области кулинарного искусства в государственных профессионально-технических школах туризма.

Регионы

От основных региональных кухонь отличаются: ^{[ 3 ]}^{[ 62 ]}^{[ 63 ]}^{[ 64 ]}^{[ 65 ]}^{[ 66 ]}^{[ 67 ]}

Кухня Эгейских островов (включая Кикладики с Кикладаса , Родитики с Родоса и других островов Додеканеса, а также кухню Лесбос острова ).
Кухня Арголиды, Кухня Патр, аркадская и маниотская кухни, части кухни Пелопоннеса .
Кухня Ионических островов (Хептанисиаки) имеет большое итальянское влияние.
Эпиротическая кухня .
Критики ( критская кухня ). ^{[ 68 ]}^{[ 69 ]}^{[ 70 ]}
Киприаки ( кипрская кухня ).
Македонская кухня . ^{[ 71 ]}^{[ 72 ]}
Микрасиатики , от греков малоазиатского происхождения, включая Политики (из Константинополя ), от традиции греков из Константинополя, кухня со значительным анатолийским/османским влиянием. ^{[ 73 ]}^{[ 74 ]}^{[ 75 ]}
Понтиаки ( понтийская греческая кухня ), которую можно найти везде, где есть понтийские греки (греки из Черноморского региона).
Фракиотики ( фракийская кухня ).

Некоторые этнические меньшинства, проживающие в Греции, также имеют свою собственную кухню. Одним из примеров являются арумыны и их арумынская кухня .

Типичные блюда

Типичные домашние блюда включают сезонные овощи, тушенные с оливковым маслом, ^{[ 76 ]} травы и томатный соус, известный как латера . Овощи, используемые в этих блюдах, включают зеленую фасоль, горох, бамию, цветную капусту, шпинат, лук-порей и другие. ^{[ 9 ]}^{[ 77 ]}^{[ 78 ]}

Многие продукты заворачивают в тесто фило, либо в небольшие треугольники, либо в большие листы: котопита (пирог с курицей), спанакопита ( пирог со шпинатом и сыром), хортопита ( пирог с зеленью ), креатопита (мясной пирог с мясным фаршем), колокитопита (пирог из кабачков) и другие. У них есть бесчисленное множество вариаций пит (острых пирогов).

Помимо греческих блюд, которые можно найти по всей Греции, есть также множество региональных блюд. ^{[ 79 ]}^{[ 80 ]}

Северо-Западная и Центральная Греция (Эпир, Фессалия и Румели/Центральная Греция) имеют сильную традицию приготовления блюд на основе фило, таких как некоторые особые региональные питы.

Греческая кухня использует семена и орехи во всем, от выпечки до основных блюд. ^{[ 81 ]}

Типичный греческий завтрак ^{[ 65 ]}^{[ 82 ]} состоит из греческого кофе , кофе фраппе , горного чая , кулури (кунжутного хлебного кольца, разновидности симита ), греческого процеженного йогурта , ^{[ 83 ]} бугаца , тиропита , спанакопита , омлет , страпатсада , вареные яйца , пирожки , цуреки , сухари , мед, варенье, ^{[ 84 ]} круассан, ^{[ 85 ]} кексы, свежие фрукты. ^{[ 86 ]}^{[ 87 ]}^{[ 88 ]}^{[ 89 ]}^{[ 90 ]}^{[ 91 ]}^{[ 92 ]}^{[ 93 ]}^{[ 94 ]}

В список греческих блюд входят блюда, встречающиеся во всей Греции, а также некоторые региональные блюда. ^{[ 95 ]}^{[ 96 ]}^{[ 97 ]}^{[ 98 ]}

Закуски

Избранные закуски:

Ацуги
Авготарачо , Боттарга , плоскоголовая кефаль, пойманная в лагунах с известным европейским и греческим защищенным наименованием по происхождению (PDO) Авготарачо Месолонгиу из лагун Мессолонги-Этолико . У рыбы вынимают целые зрелые завязи, промывают водой, солят натуральной морской солью, сушат на солнце и запечатывают расплавленным пчелиным воском. ^{[ 99 ]}
перцы Флорина , ^{[ 100 ]}^{[ 101 ]}^{[ 102 ]} его можно поджарить , нарезать ломтиками и подавать, добавив оливковое масло и чеснок .
Турси ( маринованный огурец ), ^{[ 103 ]}^{[ 104 ]} с известными маринованными перцами и смешанными маринованными огурцами .
Фета с оливковым маслом и орегано
Фложерес — хрустящее фило, обернутое вокруг начинки из козьего сыра, зелени, вяленых помидоров или мясного фарша.
Хтаподи сти щара ( осьминог на гриле ), ^{[ 105 ]}^{[ 106 ]}
Тирокрокетес , сырные оладьи (жареные сырные шарики), также известные как тирокефтедес. ^{[ 107 ]}^{[ 108 ]}
Бурекакия из сыра , Бёрек . ^{[ 109 ]}
Колокитокефтедес , тыквенные оладьи. ^{[ 110 ]}^{[ 111 ]}^{[ 112 ]}^{[ 113 ]}^{[ 114 ]}
Саганаки , жареный кефалогравьера . сыр ^{[ 115 ]}^{[ 116 ]}
Мелицанес тиганиты , ^{[ 117 ]} жареные баклажаны .
Буйурди , ^{[ 118 ]}^{[ 109 ]}
Кафтери пиперия ( кайенский перец ), ^{[ 119 ]}^{[ 120 ]}^{[ 121 ]} жареный острый перец подается с добавлением оливкового масла.
Лакерда , ^{[ 122 ]} маринованная сырая рыба, которую обычно готовят со стейками зрелой атлантической скумбрии.
Луца
Оливки , ^{[ 19 ]}^{[ 123 ]}
Колокитакия тиганита , жареная тыква . ^{[ 124 ]}^{[ 125 ]}
Кохлой , ^{[ 126 ]}^{[ 127 ]} улитка, также является основным блюдом.
Хтаподи Ксидато (осьминог, маринованный в уксусе). ^{[ 128 ]}
Омлет , ^{[ 129 ]}^{[ 130 ]}
Страпатсада ( Кагианас ), ^{[ 131 ]}^{[ 132 ]}^{[ 89 ]} яичница ( омлет ) с помидорами.
Каламаракия тиганита — жареные ломтики кальмара, подаются с долькой лимона. ^{[ 133 ]}^{[ 134 ]}^{[ 135 ]}
Долмадес — фаршированные виноградные листья, также известные как Долмадес или Долмадакия. ^{[ 136 ]}^{[ 137 ]}
Фаршированный картофель , запеченный в духовке папато, фаршированный различными желтыми сырами, беконом и грибами.
Tomatokeftedes , томатные оладьи, широко известные на острове Санторини . ^{[ 138 ]}^{[ 139 ]}
Пришёл в стопку , ^{[ 140 ]} критское блюдо, состоящее из яиц-пашот или яичницы и местной стаки (разновидность масляного крема, смешанного с мукой).
Гигантес плаки (или Гигандес плаки), ^{[ 141 ]}^{[ 142 ]}^{[ 143 ]} запеченная греческая фасоль Gigantes с томатным соусом и зеленью также является основным блюдом.
Marides tiganites , мальки небольшого размера ( spicara smaris ), слегка посыпанные мукой, а затем обжаренные. ^{[ 144 ]}
Скордопсомо , чесночный хлеб, приготовленный из смеси нарезанного хлеба, оливкового масла, чеснока, соли и ^{[ 145 ]} перец, орегано и базилик. ^{[ 146 ]}
Гаридес саганаки — обжаренные креветки, деглазированные узо, затем залитые томатным соусом и покрытые раскрошенной фетой . ^{[ 147 ]}^{[ 148 ]}^{[ 149 ]}
Дакос , ^{[ 150 ]}^{[ 151 ]}^{[ 152 ]} Традиционная критская еда включает в себя ломтик размоченного подсушенного хлеба или ячменных сухарей ( паксимади ), покрытый нарезанными помидорами и раскрошенным сыром фета или мизитра , сушеным орегано и небольшим количеством оливкового масла. Дакос также считается салатом.
Сикотакия ( Печень ), ^{[ 153 ]} небольшие кусочки жареной бараньей или куриной печени с оливковым маслом и орегано. Также оно служит основным блюдом, известным как «Тигания», что означает неглубокую сковороду, в которой готовится еда (свинина, курица или лампада).
Луканико (колбаса), ^{[ 154 ]}^{[ 155 ]} Традиционная греческая колбаса, приготовленная из свинины или баранины и обычно приправленная апельсиновой цедрой, семенами фенхеля и различными другими сушеными травами и семенами, а иногда и копченая на ароматной древесине. Их также часто приправляют зеленью, особенно луком-пореем .
Фава , ^{[ 156 ]} желтый горох , приготовленный с луком и различными специями до состояния сливочного пюре. Его используют в качестве соуса или основного блюда с хорошо известным ), имеющим сертификат Защищенного обозначения происхождения (PDO) Fava Santorinis ( Lathyrus clymenum .
Спанакопита , шпинатный пирог. ^{[ 157 ]}^{[ 158 ]}^{[ 159 ]}
Колокитопита — начинка для пирога из тыквы и феты , помещенная между двумя слоями теста фило. ^{[ 160 ]}^{[ 161 ]}
Тиропита , сырный пирог, ^{[ 162 ]}^{[ 163 ]} Также хорошо известна Тиропитакия — сырные мини-пирожки, приготовленные из треугольников филло, начиненных греческим сыром фета . ^{[ 164 ]} и Тиропитакия Куру, в которой есть тесто Куру. ^{[ 165 ]}
Пироски , или Пирожки , ^{[ 166 ]}^{[ 167 ]} жареный лаваш имеет начинку из сыра фета или по месту происхождения Греции (PDO) сыра кассери, сертифицированного картофельного , или мясного фарша, или пюре , или другой начинки, или смешанной начинки. Подача горячая. Чаще всего в прошлом, а сегодня еще меньше, пироски можно было найти в Греции в специализированных магазинах, торгующих исключительно пироски. ^{[ 168 ]}^{[ 169 ]}

Салаты

В греческой кухне закусками являются также салаты. Избранные салаты:

Салат Хориатики (деревенский салат), салат с кусочками помидоров , огурцов , лука , сыра фета (обычно подается в виде ломтика поверх других ингредиентов) и оливок , заправленный орегано и оливковым маслом. ^{[ 170 ]}^{[ 151 ]}^{[ 171 ]}^{[ 172 ]}
Салат Орта (салат из листовой зелени), ^{[ 173 ]}^{[ 174 ]}^{[ 175 ]}^{[ 176 ]}^{[ 177 ]}^{[ 178 ]}^{[ 179 ]}^{[ 180 ]} отварная греческая дикая листовая зелень, заправленная оливковым маслом и свежим лимонным соком, зелень - антидия ( эндивий ), влита ( зелень амаранта ), мирония (дикий кервель ), радикия ( цикорий ), сескула ( мангольд ), армиритра , глистрида , стифнос , зоксос , спаржа . ^{[ 181 ]}
Пикантики (также известные как политики ), приготовленные из мелко нарезанной белокочанной и фиолетовой капусты, маринованного перца Флорина, моркови, сельдерея, петрушки, мелко нарезанного чеснока, лимонного сока, белого уксуса, оливкового масла, соли.
Лаханосалата (салат из капусты), тонко нарезанная капуста с солью, оливковым маслом и соком лимона или уксуса. ^{[ 182 ]}^{[ 183 ]}^{[ 184 ]}
Ампелофасула , ^{[ 185 ]}^{[ 186 ]} зеленая фасоль ( Vigna unguiculata ), также известная как коровий горох.
Кунупиди ( цветная капуста ), салат из вареной цветной капусты.
Пататосалата — картофельный салат с отварным картофелем. ^{[ 187 ]}^{[ 188 ]}
Броколо ( брокколи ), салат с отварной брокколи.
Пацаросалата , свекольный салат с вареной свеклой. ^{[ 189 ]}
Аггуро-нтомата , огурец с помидором . ^{[ 171 ]}^{[ 190 ]}
Фасолия мавроматика , горох черноглазый . ^{[ 191 ]}
Марулосалата , салат из салата .
Тоносалата , ^{[ 192 ]} салат из тунца

Спреды и провалы

В греческой кухне к закускам относятся также спреды и соусы , к греческим соусам относятся также . Выбранные спреды и провалы:

Хумус с тахиной . ^{[ 193 ]}^{[ 194 ]}^{[ 195 ]}
Оливковая паста ( тапенад ). ^{[ 196 ]}
Росики , ^{[ 197 ]} картофель отварной, морковь, огурец, майонез , горошек
Кипуру (садовной салат), капуста, морковь, редис, майонез
Копанисты , ^{[ 198 ]}^{[ 199 ]}^{[ 200 ]} сыр фета, красный сладкий перец гриль, оливковое масло, свежий чеснок
Melitzanosalata , паста и соус из баклажанов ( салаты и закуски из баклажанов ). ^{[ 201 ]}^{[ 202 ]}
Скордалия , чесночная паста и соус из картофельного пюре, оливкового масла, уксуса, сырого чеснока. ^{[ 203 ]}^{[ 204 ]}^{[ 205 ]}
Тирокафтери намазать обмакнуть и , йогурт, острый перец , в сыр фета оливковое масло и уксус. ^{[ 206 ]}
Паприка , сладкая паприка , ^{[ 207 ]} концентрат томатной пасты, жареный красный перец ( перец Флорина ), сыр фета, оливковое масло
Тарамосалата — это намазка и соус тарамас из рыбной икры , смешанной с оливковым маслом, лимонным соком и крахмалистой основой хлеба или картофеля. ^{[ 208 ]}^{[ 209 ]}
Цацики , намазанная и окунутая , процеженный йогурт или разбавленный йогурт, смешанный с огурцами, чесноком, солью, оливковым маслом , иногда с уксусом или лимонным соком, и такими травами, как укроп, мята, петрушка и тимьян. ^{[ 210 ]}^{[ 211 ]}^{[ 212 ]}

Супы

Избранные супы: ^{[ 213 ]}^{[ 214 ]}^{[ 215 ]}^{[ 216 ]}^{[ 217 ]}

Фасолада — суп из сухой белой фасоли , оливкового масла и овощей. ^{[ 218 ]}^{[ 219 ]}^{[ 220 ]}^{[ 221 ]}
Фейки ( чечевичный суп ). ^{[ 222 ]}
Юварлакиа , суп из шариков мясного фарша и риса, дополненный авголемоно (сливочным яйцом и лимонным соусом), приготовленный в кастрюле. ^{[ 223 ]}^{[ 224 ]}
Котосупа , ^{[ 225 ]} куриный суп из куриного бульона, нежных куриных кусков, различных корнеплодов и риса с многоразовым авголемоно . соусом
Кремидосупа , ^{[ 226 ]} луковый суп
Креатосупа , мясной суп. ^{[ 227 ]}^{[ 228 ]}^{[ 229 ]}
Какавиа , суп из рыбы, лука, картофеля, оливкового масла и овощей. ^{[ 230 ]}^{[ 231 ]}
Магирис , ^{[ 232 ]}^{[ 233 ]}^{[ 234 ]} густой суп, приготовленный из субпродуктов ягненка (кишечник, сердце и печень), укропа , соуса авголемоно (взбитых вместе яйца и лимона), лука и риса, связанный с традицией, согласно которой после Воскресения в греческое православное пасхальное воскресенье люди едят суп магирица.
Томатный суп , томатный суп с греческими ингредиентами. ^{[ 235 ]}
Патсас , суп из рубцов, приготовленный из бараньего, овечьего или свиного рубца в качестве основных ингредиентов, в большинстве случаев используется голова или ноги животного, а бульон обогащается чесноком, луком, лимонным соком и уксусом. ^{[ 236 ]}^{[ 237 ]}
Ревитосупа — нутовый суп, также известный как Ревитада. ^{[ 238 ]}
Псаросупа , рыбный суп. ^{[ 239 ]}^{[ 240 ]}
Траханас , суп тархана . ^{[ 241 ]}^{[ 242 ]}^{[ 243 ]}
Ксилос ( каша ), ^{[ 244 ]}^{[ 245 ]}^{[ 246 ]} обычно это на завтрак.

Тарелки

Избранные блюда: ^{[ 247 ]}

Агкинарес , у кардуна есть разные рецепты. ^{[ 248 ]}
Фасолакия — зеленая фасоль, тушенная в оливковом масле с другими растительными ингредиентами. ^{[ 249 ]}^{[ 250 ]}^{[ 251 ]} принадлежит к ladera , что буквально переводится как «маслянистые», овощные блюда, приготовленные на оливковом масле. ^{[ 252 ]}
Аракас ( голова ), ^{[ 253 ]} относится к блюдам ладера, с известным блюдом «Аракас ме Агкинарес». ^{[ 254 ]}
Бамиес ( окра ), ^{[ 255 ]}^{[ 256 ]} относится к блюдам ладеры.
Брайан , ^{[ 257 ]}^{[ 258 ]} также известный как турлу, относится к блюдам ладера, которые обычно готовят из баклажанов, кабачков, лука, картофеля, помидоров, чеснока и петрушки.
Гемиста (или Йемиста), ^{[ 259 ]}^{[ 260 ]}^{[ 261 ]}^{[ 262 ]} «начинка» по-гречески: запеченные фаршированные болгарские перцы и помидоры с рисом или говяжьим фаршем, или с тем и другим, луком, мятой, петрушкой и оливковым маслом.
Лаханодолмадес , запеченные фаршированные светло-зеленые голубцы с рисом или говяжьим фаршем, или с тем и другим, луком, мятой, петрушкой, авголемоно . соусом ^{[ 263 ]}
Расскажи , ^{[ 264 ]} рис и капуста, лук, свежая зелень и, по желанию, томатный соус.
Прасоризо (лук-порей и рис), ^{[ 265 ]} готовится из риса, нарезанного сладкого лука-порея, оливкового масла, чеснока, укропа.
Спанакоризо (шпинат и рис), ^{[ 266 ]}^{[ 267 ]}
Апаки , ^{[ 268 ]} вяленая свинина. Мясо оставляют мариноваться на два-три дня в уксусе, затем коптят ароматными травами и различными специями. Апаки можно готовить отдельно или добавлять в другие блюда.
Стифадо (тушеное мясо), ^{[ 269 ]}^{[ 270 ]} запеканка, приготовленная с молодым луком, помидорами, вином или уксусом, оливковым маслом, лавровым листом, черным перцем, мясом, например свининой, козлятиной, кроликом, зайцем, говядиной, улитками, рубцом, осьминогом.
Картофель Ячни , ^{[ 271 ]}^{[ 272 ]}^{[ 273 ]} картофельное рагу, картофель, тушеный в томатном соусе с луком, чесноком, зеленью и специями.
Пастицио , запеченная паста с мясным фаршем и соусом бешамель .
Астакомакаронада (лобстер со спагетти ), ^{[ 274 ]}^{[ 275 ]} мясо лобстера в сочетании с ароматным томатным соусом и подается с макаронами.
Манестра , ^{[ 276 ]}
Макарония ме кима ( спагетти с мясным фаршем ), ^{[ 277 ]}^{[ 278 ]}
Гаридомакаронада (креветки со спагетти), ^{[ 279 ]}^{[ 280 ]}
Melitzanes Papoutsakia — запеченные баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем и покрытые нежным соусом бешамель. Блюдо называется папуцакиа (башмачки), потому что его форма напоминает башмачки.
Kolokithakia gemista ( фаршированные кабачки ), кабачки, фаршированные рисом, а иногда и мясом, приготовленные на плите или в духовке.
Spetsofai , ^{[ 281 ]}^{[ 282 ]} приготовлено из острых деревенских колбасок, сладкого перца, лука, чеснока, оливкового масла, в насыщенном томатном соусе.
Джувеци , ^{[ 283 ]} кусочки баранины (или говядины) и небольшая лапша, такая как орзо , приготовленные вместе в томатном соусе с чесноком и орегано.
Гирос , ^{[ 284 ]} свинина или курица, приготовленная на вертикальном гриле , лук, помидоры, салат, жареный картофель , соусы типа цацики , завернутые в лаваш .
Хилопиты с курицей , ^{[ 285 ]} традиционная греческая паста из муки , яиц , молока и соли .
Пастицада , ^{[ 286 ]}
Бурдето
Жареная курица с картофелем или рисом , ^{[ 287 ]}^{[ 288 ]}^{[ 289 ]}
Клефтико , ^{[ 290 ]}^{[ 291 ]} баранья нога или баранья лопатка, запеченная на медленном огне, завернутая в пергаментную бумагу, с картофелем, болгарским перцем, луком, сыром фета , маринованная с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, свежим розмарином и зеленью.
Кефтедакия (мясные оладьи), ^{[ 292 ]}^{[ 293 ]}^{[ 294 ]} жареные котлеты из нежирного говяжьего фарша с яйцами, луком, чесноком, петрушкой, мятой, их также готовят из половины говяжьего фарша и половины свиного фарша.
Мусака — нежные баклажаны, разрезанные вдоль, или бараний фарш на основе картофеля , покрытый толстым слоем соуса бешамель . ^{[ 295 ]}^{[ 296 ]}^{[ 297 ]}
Мошари коккинисто , ^{[ 298 ]}^{[ 299 ]} тушеная телятина, лук, чеснок, оливковое масло, томатный соус, подается с басмати , рисом ^{[ 300 ]}^{[ 301 ]} или макароны, или картофель, или картофельное пюре . ^{[ 302 ]}
Бифтекия , ^{[ 303 ]}^{[ 304 ]}^{[ 305 ]}^{[ 306 ]}^{[ 307 ]} Котлеты для гамбургеров в греческом варианте, приготовленные из свиного, говяжьего или бараньего фарша, а мясо смешано с луком, панировочными сухарями, яйцами, мелко нарезанными листьями петрушки и орегано. Их можно жарить, запекать или жарить на гриле.
Арни сувлас , целый ягненок на вертеле, запеченный на гриле (гриль с электрическим или газовым нагревом) или на пылающих углях ( барбекю ), в соответствии с кулинарной традицией в греческое православное пасхальное воскресенье. ^{[ 308 ]}^{[ 309 ]}^{[ 310 ]}
Арнаки сто фурно ме пататес (ягненок с картофелем, запеченный в духовке), ^{[ 311 ]}
Кацикаки стон фурно (коза, запеченная в духовке), ^{[ 312 ]}
Пайдакия , ^{[ 313 ]}^{[ 314 ]} бараньи отбивные на гриле.
Украсить сельдереем , ^{[ 315 ]}^{[ 316 ]} свинина с сельдереем.
Soutzoukakia Smyrneika ( фрикадельки из Смирны ), ^{[ 317 ]}^{[ 318 ]}^{[ 319 ]}^{[ 320 ]} говяжьи фрикадельки продолговатой формы, приготовленные с тмином и корицей, затем тушеные в густом томатном соусе.
Сувлаки , ^{[ 321 ]}^{[ 322 ]}^{[ 323 ]} со знаменитой питой сувлаки . ^{[ 324 ]}
Контосувли , ^{[ 325 ]}^{[ 326 ]}
Сувла , ^{[ 327 ]} большие куски мяса, приготовленные на длинном вертеле над горящими углями ( барбекю ). Это также способ приготовления мяса. Также Антикристо – это традиционная техника приготовления мяса на острове Крит. ^{[ 328 ]}
Кокореци , ^{[ 329 ]}^{[ 330 ]} блюдо, состоящее из бараньих или козьих кишок, обернутых приправленными субпродуктами , включая сладкий хлеб , сердца , легкие или почки , и приготовленное на гриле.
Тигания , ^{[ 331 ]} жареная свинина или курица. Название «тигания» относится к неглубокой кастрюле, в которой готовится еда.
Фагри сти шара ( красная свинья на гриле )
Гаврос тиганитос (жареные анчоусы), ^{[ 332 ]}
Gopes tiganites , жареные рыбы . ^{[ 333 ]}
Бакалиарос ( Merluccius merluccius ), ^{[ 334 ]}^{[ 335 ]} рыба трески , самый известный рецепт - жареный бакалиарос, который в основном подают с соусом скордалия и жареным картофелем .
Супы ( каракатица ), ^{[ 336 ]}^{[ 337 ]}
Ксифиас (или Ксифиас), ^{[ 338 ]} разновидность рыбы-меч .

Десерты и выпечка

Избранные десерты и выпечка: ^{[ 247 ]}

Амигдалопита , ^{[ 339 ]} миндальный пирог, приготовленный из молотого миндаля, муки, сливочного масла, яиц и кондитерского крема.
Амигдалота , ^{[ 340 ]}^{[ 341 ]}^{[ 342 ]}^{[ 343 ]}^{[ 344 ]}
Аканес , ^{[ 345 ]}^{[ 346 ]}^{[ 347 ]} из Серреса .
Арменонвилль , ^{[ 348 ]}^{[ 349 ]}^{[ 350 ]} из Салоник.
Ашуре (Варвара) , ^{[ 351 ]}^{[ 344 ]}
Пахлава , ^{[ 352 ]}
Янниотикос Балкавас , ^{[ 353 ]} разновидность пахлавы из Янины .
Бугаца крем , ^{[ 354 ]}^{[ 355 ]}
Блин , ^{[ 356 ]}^{[ 357 ]}^{[ 358 ]}
Фануропита , ^{[ 359 ]}^{[ 360 ]}
Фригания , десерт с острова Закинтос . ^{[ 361 ]}^{[ 362 ]}
Фритура , ^{[ 363 ]}^{[ 344 ]}^{[ 364 ]} десерт с острова Закинтос .
Флохерес , ^{[ 365 ]}
Меломакарона , ^{[ 366 ]}
Галактобура , ^{[ 367 ]}^{[ 368 ]} заварной пирог с сиропом.
Галатопита , ^{[ 369 ]}^{[ 370 ]}^{[ 371 ]}^{[ 372 ]} молочный пирог.
Калицуния , ^{[ 373 ]} с острова Крит.
Каридопита , ^{[ 374 ]}^{[ 375 ]}
Куфето , ^{[ 376 ]}^{[ 377 ]}
Куфето (известный как Куфето Милоса), ^{[ 378 ]}^{[ 379 ]} ложка сладкого с острова Милос .
Кулуракия , ^{[ 380 ]}
Курампидес , ^{[ 381 ]}
Кайдонская паста
Лукуми , ^{[ 382 ]}^{[ 383 ]}
Мелькуни , ^{[ 384 ]} десерт с острова Родос .
Пудинг , или Махаллеби. ^{[ 385 ]}
Мусталеврия , ^{[ 386 ]}
Мпеседес (Марегеш)
Мандолато , ^{[ 387 ]} Греческий вариант нуги.
Мандола , ^{[ 388 ]} миндальные конфеты Корфу .
Пастель , ^{[ 389 ]} кунжутные конфеты, приготовленные из семян кунжута, сахара или меда, спрессованных в батончик.
Лукумадес , ^{[ 390 ]}^{[ 391 ]} жареные шарики из теста, часто приправленные корицей и сбрызнутые медом.
Фускакия версия Лукумадеса с острова Скопелос. , ^{[ 392 ]}
диплеи , ^{[ 393 ]} листы теста, которые раскатывают, обжаривают во фритюре и заливают густым сиропом на медовой основе.
Паста фрола
рисовая желчь , ^{[ 394 ]}
Роксакия , ^{[ 395 ]}^{[ 396 ]}^{[ 397 ]}
стафидопсомо , ^{[ 398 ]}
Лопатка , ^{[ 399 ]}^{[ 400 ]} из Калабаки , ореховый торт с дипломатичным кремом .
Пониро , ^{[ 401 ]}^{[ 402 ]}
Ложка сладостей , ^{[ 403 ]}^{[ 404 ]}
Лаггиты , ^{[ 405 ]} или Тиганиты.
Цуреки , ^{[ 406 ]}
Василопита , ^{[ 407 ]} Греческий новогодний пирог с запеченной внутри монеткой или безделушкой.
Процеженный йогурт с медом , часто добавляют грецкие орехи. ^{[ 408 ]}^{[ 83 ]}
компост , ^{[ 409 ]} приготовленный из персика , яблока , груши или других фруктов.
Халвы с тахиной , ^{[ 410 ]}^{[ 411 ]}^{[ 412 ]}
Халвы с манкой , ^{[ 413 ]}^{[ 414 ]}^{[ 415 ]}
Бад Фарсалон , ^{[ 416 ]} известный как сапун-халва или желейная халва из Фарсалы .
караоке , ^{[ 417 ]} шоколадные конфеты небольшого размера с начинкой из грецких орехов в форме полумесяцев.
Кантаифи , ^{[ 418 ]}^{[ 419 ]}
Киунефе , ^{[ 420 ]}^{[ 421 ]}^{[ 422 ]}
Казань Нтиби , ^{[ 423 ]}
Ревани , ^{[ 424 ]}^{[ 425 ]}
Портокалопита , ^{[ 426 ]}^{[ 427 ]}
Милопита , ^{[ 428 ]} яблочный пирог.
Мелопита , ^{[ 429 ]}
Салиарой (Салиария), ^{[ 430 ]} из Козани.
Самали , ^{[ 431 ]} нежный греческий пирог из манной крупы с мастикой.
Тригона Панораматос , ^{[ 432 ]}^{[ 433 ]}^{[ 434 ]}
Туломба
Иповрихио или Иповричио , ^{[ 435 ]} по-гречески означает подводная лодка , также известная как ванилия или мастиха, белая жевательная сладость, которую подают на ложке, смоченной в высоком стакане холодной воды.
Фетойдия , ^{[ 436 ]}
Венизелика , ^{[ 344 ]} с острова Лемнос .
Цукаты , ^{[ 437 ]}
Сухофрукты , ^{[ 438 ]}

Напитки и напитки

Избранные напитки и напитки: ^{[ 439 ]}^{[ 440 ]}^{[ 441 ]}^{[ 442 ]}^{[ 443 ]}^{[ 444 ]}

Горный чай
греческий кофе , ^{[ 445 ]}^{[ 446 ]}^{[ 447 ]}^{[ 448 ]}
кофе фраппе , ^{[ 449 ]} изобретен в Салониках в 1957 году. ^{[ 450 ]}^{[ 451 ]}^{[ 452 ]}
Холодный капучино , ^{[ 453 ]}
Холодный эспрессо , ^{[ 454 ]}^{[ 455 ]} Кофе со льдом сочетает в себе эспрессо и лед. Просто подавайте кофе со льдом, смешивая два ингредиента, пока кофе не станет слегка охлажденным.
Салеп , ^{[ 456 ]}
узо , ^{[ 457 ]}^{[ 458 ]}
Рецина , ^{[ 459 ]}
Ципуро , ^{[ 460 ]}
Цикудия , ^{[ 461 ]}
Джин , ^{[ 462 ]}^{[ 463 ]}^{[ 464 ]}^{[ 465 ]}
Ликер , ^{[ 466 ]}
Пиво , Пиво в Греции . ^{[ 467 ]}^{[ 468 ]}^{[ 469 ]}^{[ 470 ]}^{[ 471 ]}
Сума , ^{[ 472 ]} с острова Хиос .
Tenturaшторы ^{[ 473 ]} ликер родом из Патр .
Кумкват , ликер, производимый в основном на острове Корфу .
Китрон , или Китро, ^{[ 474 ]} ликер, производимый на острове Наксос .
Выставлен счет , ^{[ 475 ]} ликер со вкусом апельсина с греческого острова Китира .
Минеральная вода из нескольких признанных источников воды в Греции. ^{[ 476 ]}^{[ 477 ]}^{[ 478 ]}
Газированная минеральная вода , минеральная газированная вода из источников Греции. ^{[ 476 ]}^{[ 477 ]}^{[ 478 ]}
Мастика , или мастиха , ликер, приготовленный из мастики, в основном хиосской мастихи . ^{[ 479 ]}
Сумада , ^{[ 480 ]} безалкогольный сиропообразный напиток на основе миндаля, который производят на острове Крит .
Ракомело , ^{[ 481 ]} изготавливается путем сочетания раки или ципуро — двух видов бренди из виноградных выжимок — с медом и несколькими специями, такими как корица , кардамон или другие местные травы. Его производят на Крите и других островах Эгейского моря .
метатаксы , ^{[ 482 ]} Изготовлено из бренди , секретного сочетания растительных компонентов, и ароматных и тщательно отобранных мускатных вин с острова Самос .
Вино , ^{[ 483 ]}^{[ 484 ]}^{[ 485 ]}^{[ 486 ]}^{[ 487 ]}^{[ 488 ]} с известными греческими сортами винограда, ^{[ 489 ]}^{[ 490 ]}^{[ 491 ]}^{[ 492 ]}^{[ 493 ]}^{[ 494 ]} Агиоргити , ^{[ 495 ]} Гимн, ^{[ 496 ]} Ассиртико , ^{[ 497 ]} Атири , правитель Икарии, ^{[ 498 ]} Дебина , ^{[ 499 ]} Фокиано Икария, ^{[ 500 ]} Kidonitsa, ^{[ 501 ]} Коцифали , ^{[ 502 ]} Лагорти , Лимнио , Лиатико , Лимниона, ^{[ 503 ]} малагасийский , ^{[ 504 ]} Мандилария , Мантиния, ^{[ 505 ]} Мавродафни , Мавротрагано, ^{[ 506 ]} Мошофилеро , ^{[ 507 ]} Маскат Лемносский, ^{[ 508 ]} Науса, ^{[ 509 ]} Негоска , Немея, ^{[ 510 ]} Ойномело, ^{[ 511 ]} Патры, ^{[ 512 ]} Родитис , ^{[ 513 ]} Родола, ^{[ 514 ]} Ромейко , нектар Самоса, ^{[ 515 ]} Сладкое вино Самос, ^{[ 516 ]} Саватьяно , ^{[ 517 ]} Купите это , ^{[ 518 ]} Злой, ^{[ 519 ]} Винсанто (Византо), ^{[ 520 ]}^{[ 521 ]} Ксиномавро . ^{[ 522 ]}

См. также

Ссылки

^ Тейнтер, Донна Р.; Гренис, Энтони Т. (1993). Специи и приправы: Справочник по технологиям пищевых продуктов . Нью-Йорк : Wiley-VCH . п. 223.
^ «Словарь греческой кухни от буквы Альфы до буквы Омеги» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Гастрономическая карта Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .
^ «Особый знак качества греческой кухни - Руководство по оценке предприятий общественного питания» (PDF) (на греческом языке). Министерство туризма . 2020. стр. 1–20. Архивировано (PDF) из оригинала 2 марта 2021 года.
^ «10 лучших кухонь мира - Где находится Греция» (на греческом языке). 4 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 8 мая 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ренфрю, Колин (1972). Возникновение цивилизации; Киклады и Эгейское море в третьем тысячелетии до нашей эры . Лондон : Тейлор и Фрэнсис. п. 280. дои : 10.1017/S0079497X00011853 .
^ «Греческое вино и культура» . Winesofgreece.org (на греческом языке). 3 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 28 марта 2023 г.
^ «Историческая ретроспектива вин Греции» . greekwinefederation.gr (на греческом языке). Греческая федерация вина. 30 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 10 июня 2023 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): фрукты, овощи, орехи, бобовые» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 11 января 2024 года.
^ «Экологичность на тарелке: ингредиенты, используемые в греческой кухне, и рецепты» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 13 июня 2024 года . Проверено 13 июня 2024 г.
^ «Карузо Кузина: 12 секретов правильной варки макарон» (на греческом языке). 26 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 26 июня 2024 года.
^ «Правильная варка макарон» (по-гречески). 21 июня 2023 года. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 года.
^ «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): сыры» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «21 сыр из места происхождения, охраняемого Грецией (PDO)» (на греческом языке). 7 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «52 легких сыра, которые мы едим на диете и все они греческие» (по-гречески). 15 мая 2024 г. Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г.
^ «Искусство соуса ладолемоно (оливковое масло - лимон): Все секреты самой популярной греческой заправки» (на греческом языке). 31 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.
^ «Правильный соус ладолемоно (оливковое масло — лимон) к еде» (по-гречески). 17 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 4 июля 2022 г.
^ Исмирноглу, Нена. «4 легких соуса версии ладолемоно для каждого блюда» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 июля 2024 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): масла и оливки» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 30 июля 2023 года.
^ «Олива: история, традиции, корни и самобытность» (на греческом языке). 5 ноября 2022 г. Архивировано из оригинала 7 ноября 2022 г.
^ «Греческое жидкое золото: настоящее оливковое масло первого отжима» . Архивировано из оригинала 22 мая 2024 года.
^ «Древнегреческая кухня: «Здоровое тело» на практике» (на греческом языке). 5 октября 2021 года. Архивировано из оригинала 5 октября 2021 года.
^ «Дискриминация на профессиональных кухнях – это древняя история» (на греческом языке). 8 марта 2022 года. Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.
^ «33 знаменитых итальянских десерта» (по-гречески). Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.
^ «Итальянская кухня: 13 итальянских блюд, которые вы должны попробовать» (на греческом языке). 15 декабря 2023 года. Архивировано из оригинала 4 января 2023 года.
^ «Итальянская гастрономическая культура» (на греческом языке). 17 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «Кипрская гастрономическая культура» (на греческом языке). 1 мая 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «Более 4000 рецептов кипрской кухни» . kathimerini.com.cy (на греческом языке).
^ «Кипрское питание и гастрономия» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 марта 2023 года.
^ «Пищевые привычки древних греков» (на греческом языке). 14 апреля 2022 года. Архивировано из оригинала 14 апреля 2022 года.
^ «Древние Афины. Что ели древние афиняне?» (на греческом языке). 10 августа 2017 г. Архивировано из оригинала 12 ноября 2023 г.
^ «Симпозиум: Древнегреческая и византийская гастрономия» (на греческом языке). 8 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2020 г.
^ Маллос, Тесс (1979). Греческая кулинарная книга . Ди Почему : Summit Books . ISBN 0-7271-0287-7 .
^ «Почему кипрская и греческая еда похожи, но различны» . 10 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 г.
^ Кац, Соломон Х.; Макговерн, Патрик; Флеминг, Стюарт Джеймс (1996). Происхождение и древняя история вина (Еда и питание в истории и антропологии) . Лондон : Рутледж. п. х. дои : 10.4324/9780203392836 . ISBN 90-5699-552-9 .
^ Уилсон, Найджел Гай (2006). Энциклопедия Древней Греции . Нью-Йорк: Рутледж. п. 27. ISBN 0-415-97334-1 .
^ Чивителло, Линда (2011). Кухня и культура: история еды и людей . Нью-Йорк: Уайли . п. 67. ИСБН 978-0-470-40371-6 .
^ Кипл, Кеннет Ф. (2007). Переходящий праздник: десять тысячелетий продовольственной глобализации . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета . п. 95. ИСБН 978-0-521-79353-7 .
^ «Рецепт Клефтико» . Би-би-си . Архивировано из оригинала 28 февраля 2024 года.
^ «Македония и Фракия: продукты с защищенным обозначением происхождения (PDO) и защищенным географическим указанием (PGI)» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 17 марта 2024 года.
^ «Восточная Македония и Фракия: местные продукты» . emtgreece.com (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.
^ «Как готовить со специями: 6 советов и необходимые инструменты» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 27 июня 2024 года.
^ «Карри и другие масала: все о смесях индийских специй» (на греческом). 9 июня 2023 года. Архивировано из оригинала 1 июля 2024 года.
^ «Сыры в Греции» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.
^ «Тавернная еда: 30 рецептов из таверн Афин» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 мая 2024 года.
^ «Город Афины: гастрономическая культура» . cityfestival.thisisathens.org (на греческом и английском языках). Афины . Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года. Афинская неделя коктейлей, Афинский фестиваль уличной еды, Мировой фестиваль пива, Афинское селфи с вином, сеансы в Музее еды и вина.
^ «Греческая тавернная еда в 30 рецептах» (на греческом языке). 5 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2024 г.
^ «Когда и как едят греки» . Полное руководство по греческой кухне. Архивировано из оригинала 28 февраля 2024 года . Проверено 11 июня 2016 г.
^ «Что есть в жару: советы и инструкции» (на греческом языке). 11 июля 2023 года. Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.
^ «Лучшие гамбургеры в Афинах — уличная еда, ставшая искусством» (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 6 июля 2024 года.
^ Цакири, Тоня (25 мая 2011 г.). «Goody's выиграла «войну» против McDonald's» (по-гречески). К Виме . Архивировано из оригинала 3 марта 2024 года . Проверено 4 мая 2014 г.
^ «Экологичность на тарелке: черствый хлеб» (по-гречески). 29 мая 2024 года. Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.
^ «Что ели и пили наши древние предки?» (на греческом языке). 2 января 2021 года. Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года.
^ Мария Гкирци (7 июля 2014 г.). «Древние и византийские ароматы с разных точек зрения (Часть А)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 8 ноября 2023 года.
^ Псалиу, Ксения (2021). Диета греков с древнейших времен до наших дней (PDF) ( дипломная работа бакалавра ) (на греческом языке). Греко-Средиземноморский университет . Архивировано (PDF) из оригинала 3 марта 2024 года.
^ Далби, Эндрю; Далби, Рэйчел (2017). Дары богов: история еды в Греции . Лондон . п. 170. ИСБН 978-1-78023-863-0 . OCLC 1055286036 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
^ Зои Парасиди (14 ноября 2020 г.). «Какова новая идентичность греческой кухни?» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 29 марта 2023 года.
^ Караджанни, Василики (2011). История и развитие греческого кулинарного искусства (PDF) ( дипломная работа бакалавра ) (на греческом языке). Патры : Технологический образовательный институт Западной Греции . стр. 1–57. Архивировано (PDF) из оригинала 3 марта 2024 года.
^ «Греческая кухня как инструмент развития туризма и экспорта» (на греческом языке). 25 мая 2021 года. Архивировано из оригинала 24 января 2024 года.
^ «Зисис Керамеас: Учитель» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 5 декабря 2023 года.
^ «Ежегодный симпозиум: 30 лет кулинаров Греции» . culinaryprofessionals.gr (на греческом языке). 1 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 6 июля 2024 года.
^ «Местные кухни Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 сентября 2023 года.
^ «Путеводитель по греческой гастрономии, регионам Греции» . greekgastronomyguide.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 марта 2023 года.
^ «Атлас вкусов: второе место в мире по греческой кухне — 3 выдающихся блюда» (на греческом языке). 13 декабря 2023 г. Архивировано из оригинала 17 декабря 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Греческий завтрак» . greekbreakfast.gr (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 29 февраля 2024 года.
^ «Опыт греческого завтрака» . Discovergreece.com . 15 марта 2023 года. Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.
^ «Рецепты местных кухонь Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 3 июня 2023 года.
^ «Весь Крит: местные вкусы из ресторанов, таверн, кафе». Гурман (BHMA Gourmet) (по-гречески). № 34. Афины : К Виме . 2009. стр. 6–63.
^ «Рецепты критской кухни» . cretangastronomy.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 августа 2024 года.
^ «Экскурсия по Криту в 20 кафениях» (на греческом языке). 23 августа 2024 года. Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.
^ «Греко-македонская кухня» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Салоники: 23 рецепта самой фьюжн-кухни Греции» (на греческом языке). 7 октября 2022 года. Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.
^ «Гастрономия Politiki Cuisine» (на греческом языке). 12 мая 2015 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2024 г.
^ «Великолепная политика кухни» (на греческом языке). 3 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «15 традиционных рецептов Константинополя на лето» (на греческом языке). 19 августа 2022 года. Архивировано из оригинала 19 августа 2022 года.
^ «Готовим с меньшим количеством масла: 6 способов» (по-гречески). 5 июля 2024 года. Архивировано из оригинала 7 июля 2024 года.
^ «Награда за аутентичную греческую кухню» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 апреля 2023 года . Проверено 2 апреля 2023 г.
^ «Греческая гастрономия» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .
^ Карцагкули, Нтиана (30 апреля 2023 г.). «История Греции через еду» (на греческом языке). К Виме . Архивировано из оригинала 5 мая 2023 года.
^ «Гастрономический путеводитель Греции находится в стадии разработки» (на греческом языке). 31 мая 2020 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2024 г.
^ Василопулу, Эффи; Дилис, Вардис; Трихопулу, Антония (2013). «Заявления о питании: потенциально важный инструмент для поддержки традиционных блюд греческой средиземноморской кухни». Средиземноморский журнал питания и обмена веществ . 6 (2): 105–111. дои : 10.1007/s12349-013-0123-5 . S2CID 72718788 .
^ «Рецепты завтраков и полдников» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 июня 2024 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Йогуртовые десерты: 27 легких рецептов» (на греческом). Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.
^ «Джемы: 24 любимых рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 июня 2024 года.
^ «Разовая выпечка: Куин Аманн, Пастель де Ната, Краффин (круассан и кекс), Босток (бриошь с миндалем), булочка с кардамоном (кардемуммабуллар), Каннеле, Пальмье» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 13 июня 2024 года.
^ «Завтрак: 32 рецепта, как устроить выходной» (на греческом). Архивировано из оригинала 28 сентября 2023 года.
^ «Как приготовить незабываемый бранч дома (+43 рецепта)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 июня 2024 года.
^ «Как идеально сварить яйцо (в зависимости от того, как вы его едите)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 ноября 2023 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Летние яйца: 55 особенных простых рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 августа 2024 года.
^ «Яичница и 8 разных способов ее приготовления» (по-гречески). Архивировано из оригинала 31 марта 2023 года.
^ «Лучший тост с омлетом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 года.
^ «Постный завтрак: 7 полных предложений для Страстной недели» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 14 мая 2024 года.
^ «Варианты греческого завтрака» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 апреля 2024 года.
^ «31 место для бранча» (по-гречески). 12 ноября 2021 года. Архивировано из оригинала 21 января 2022 года.
^ «Греческая кухня — это современный эпос Греции» (на греческом языке). Та Неа . 22 мая 2018 г. Архивировано из оригинала 29 августа 2018 г.
^ «Уникальные масляные блюда греческой кухни» (на греческом языке). 25 августа 2021 года. Архивировано из оригинала 6 октября 2022 года.
^ «Мезедополия: Храмы греческой кухни» (на греческом языке). 3 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 5 июня 2022 года.
^ Константиниду, Виви (20 августа 2024 г.). «Греция мезе: что едят в Митилини, что в Тирнавосе и что на Крите?» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 августа 2024 года.
^ «Авготарачо Месолонгиу» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Флоринский перец» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 30 ноября 2022 года.
^ «Рецепт перца Флорина круглый год» (по-гречески). Архивировано из оригинала 22 июня 2024 года.
^ «Как легко снять кожуру с перца» (по-гречески). 4 июля 2024 года. Архивировано из оригинала 4 июля 2024 года.
^ «Овощные соленья в 10 разных вариантах со всей Греции» (на греческом языке). 28 ноября 2023 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «Торшис: мезы» (по-гречески). 1 августа 2024 года. Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.
^ «Хтаподи сти щара» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Осьминог: 30 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.
^ «Тирокрокетес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Шеф-повар в эфире Sky TV: Тирокефтедес» . Chefonair.gr (на греческом языке). Шеф в эфире. 5 апреля 2011 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «10 закусок с сыром» (по-гречески). 15 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.
^ «Колокифокефтедес: 11 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 30 ноября 2023 года.
^ «Колокитокефтедес (оладьи из тыквы): 10 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 26 июня 2024 года.
^ «Тыквенные оладьи против томатных оладий: 25 рецептов и все секреты их приготовления» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 12 июня 2024 года.
^ «Кефтедес: 3 рецепта оладий для летнего застолья» . 7 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 г.
^ «Овощные котлеты: 37 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 8 июля 2024 года.
^ "Готовый " ВкусАтлас Архивировано из оригинала 24 декабря.
^ «Сыры, идеальные для жареного сыра и 10 рецептов» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Баклажаны на сковороде 2 способами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Саганаки, Буюрди, Омлеты: 12 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.
^ «18 видов перца и насколько они «острые»» (по-гречески). 20 сентября 2021 года. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «Перец: 53 рецепта от фаршированных до макаронных изделий и готовых блюд» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «12 секретов выращивания перца» (на греческом языке). 22 мая 2021 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2024 г.
^ «Лакерда» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 6 января 2024 года.
^ «Греческие оливки с лучшим рейтингом» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 8 марта 2024 года . Проверено 8 марта 2024 г.
^ «Кабачки 46 способами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.
^ «Тыквы на сковороде со стакой и мятой» (по-гречески). Архивировано из оригинала 17 августа 2023 года.
^ «Кохли бурбуристи» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 9 ноября 2021 года.
^ «Маслянистые и чесночные кокслиои (улитки) с зеленью амаранта и цветками кабачка» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 июня 2024 года.
^ «Осьминог, маринованный в уксусе – вине» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 марта 2023 года.
^ «Омеллета» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 5 февраля 2024 года.
^ «Поздний завтрак» . вкусный-guide.gr (на греческом языке) . Проверено 15 марта 2024 г.
^ «Страпатсада» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Кагианас (Страпатсада): 12 уникальных рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 10 мая 2024 года.
^ «Жареные кальмары с пряной манкой» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 года.
^ «Каламаракия в списке лучших жареных блюд в мире по версии CNN» . 19 мая 2022 года. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Кальмары: как их чистить, жарить и запекать» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.
^ «Долмадакия: 17 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2023 года.
^ «Долмадакия, сармадакия или гиапракия яланджи» (по-гречески). 1 июня 2014 г. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 г.
^ «Томатокефтедес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года.
^ «Томатокефтедес (томатные оладьи)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 13 июня 2024 года.
^ «Стака с яйцом» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 мая 2024 года.
^ «Жигандес плаки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «Рецепт плаки из фасоли гигантес» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 июня 2024 года.
^ «Карузо Кузина: фасоль Gigantes — жареная масляная фасоль из озер Преспес» . Архивировано из оригинала 26 июня 2024 года.
^ «Маридес Тиганитс» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 года.
^ «25 секретов соли на кухне» (на греческом). 7 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.
^ «Скордопсомо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Гаридес приготовился » ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 февраля.
^ «Креветки Саганаки» (по-гречески). Архивировано из оригинала 30 марта 2023 года.
^ «Креветки: 23 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.
^ «Дакос» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 23 февраля 2024 года.
^ Jump up to: ^а ^б «100 лучших салатов мира» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 13 мая 2024 года . Проверено 6 мая 2024 г.
^ «Дакос критянин, грек: 18 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.
^ «Сикотакия с оливковым маслом и орегано» (по-гречески). 5 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2023 г.
^ «Луканико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Рецепты с колбасками» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года.
^ «Фава по всей Греции: все греческие разновидности и 15 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.
^ «Спанакопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 марта 2023 года.
^ «Спанакопита: 18 рецептов традиционного греческого пирога» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 17 апреля 2024 года.
^ «Лучшие шпинатные пироги в Афинах: какие из них выделяются и почему» (на греческом языке). 15 сентября 2023 года. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Колокитопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 мая 2022 года.
^ «Пирог Колокитопита: 10 особенных сладких и соленых рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Тиропита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Тиропита: 32 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 марта 2023 года.
^ «Тиропитакия: 25 рецептов со всей Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 года.
^ «Тиропитакия Куру с йогуртом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 9 августа 2022 года.
^ «Пироски из Понта» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Пироски с фаршем пошагово» (по-гречески). Архивировано из оригинала 16 мая 2024 года.
^ «Где поесть хороших сырных пирогов и пирожков в Пирее, Греция» (по-гречески). ЛиФО . 6 ноября 2022 года. Архивировано из оригинала 30 сентября 2023 года.
^ «Пироски» на обновленном рынке Модиано в Салониках» (на греческом языке). Македония . 8 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2023 г.
^ «Греческий салат (Хориатики салата)» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 10 мая 2023 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Как сохранить помидоры дольше» (по-гречески). 5 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 5 июня 2024 года.
^ «Из 20 греческих мест: Как готовят греческий салат хориатики по всей стране» (на греческом). 26 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 года.
^ «Хортас: 6 секретов от уборки до готовки» (на греческом). 30 апреля 2019 г. Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 г.
^ «Орта: Все секреты от уборки до приготовления и 25 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.
^ «Известные и неизвестные греческие орты и способы их приготовления» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2023 года.
^ «Научитесь различать летнюю орту (листовую зелень)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.
^ «Экологичность на тарелке: листовой сельдерей, сельдерей, корень сельдерея» (по-гречески). 19 февраля 2024 года. Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.
^ «Салат: это лучший способ его хранения» (по-гречески). 8 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «Сбор дикой листовой зелени: полное руководство по ее идентификации» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 мая 2024 года.
^ «Экологичность на тарелке: спаржа» (по-гречески). 27 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 г.
^ «Спаржа: 40 рецептов с любимым еще древними греками овощем» . Архивировано из оригинала 14 мая 2024 года.
^ «Лаханосалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Салат из капусты с йогуртовым соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 августа 2021 года.
^ «Салат из капусты с кислым яблоком и йогуртовым соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 октября 2023 года.
^ «Ампелофасула с помидорами, оливковым маслом и лимоном» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 июля 2022 года.
^ «Ампелофассула или Луви (Свежий горох с черными глазами) и Марида (Пикарел)» . Архивировано из оригинала 31 мая 2023 года.
^ «Пататосалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 17 мая 2022 года.
^ «Картофельный салат с маринованным самфиром и сыром гравьера» (по-гречески). Архивировано из оригинала 20 июня 2024 года.
^ «Пантзаросалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Какие помидоры можно найти в Греции?» (на греческом языке). 20 августа 2023 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2024 года.
^ «Черноглазый горох в 18 питательных рецептах» (на греческом языке). 9 мая 2024 года. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года.
^ «Тоносалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Хумус, классический восточный рецепт (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 20 июня 2024 года.
^ «Тахина, ее пищевая ценность и 21 рецепт» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «Тахина и другие ореховые масла: 20 и более вариантов» (по-гречески). 23 апреля 2024 г. Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г.
^ «Оливковая паста с орегано» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Русский салат оригинальный (или салат Оливье)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 октября 2018 года.
^ «Копанисти» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 25 августа 2024 года.
^ Макриониту, Николета. «Копанисти: Кикладский сыр» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 апреля 2024 года.
^ Рентулас, Ангелос (26 ноября 2014 г.). «Копанисти Миконоса: самый каменный сыр» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 июня 2022 года.
^ «Мелицаносалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Мелинацосалаты: 8 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Скордалия» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 года.
^ «Две греческие скордалии для трески 25 марта» (на греческом языке). ЛиФО . 25 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г.
^ «Греческие спреды: тарамасалата, цацики, острый сыр, баклажаны и чесночный соус» . 22 января 2020 года. Архивировано из оригинала 15 июня 2023 года.
^ «Тирокафтери» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Паприка, буково (красный молотый перец), чили и другие перцы» (по-гречески). 25 мая 2017 г. Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 г.
^ «Тарамосалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 20 декабря 2022 года.
^ «Тарамосалата» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Цацики» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 марта 2023 года.
^ «Цацики: Тайны» (на греческом языке). 25 июня 2021 года. Архивировано из оригинала 30 ноября 2023 года.
^ «Рецепт цацики и как его приготовить» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 июня 2024 года.
^ «Секреты приготовления супа» (на греческом языке). 23 января 2019 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.
^ «Правильное снятие пены при приготовлении пищи в кастрюле» (по-гречески). 3 апреля 2013 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.
^ «Карта греческих бобовых: места, известные своей чечевицей, нутом и фасолью» (на греческом языке). 25 января 2024 года. Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.
^ «Бобовые: как их замачивать и делать правильно кашицеобразными – время замачивания и варки» (по-гречески). 15 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.
^ «10+1 секрет приготовления бобовых» (на греческом). 21 мая 2019 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.
^ «Фасолада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Суп Фасолада: Все секреты и 13 вкуснейших рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 мая 2023 года.
^ «Традиционный суп фасолада» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 февраля 2024 года.
^ «Классический и традиционный суп фасолада» (по-гречески). Архивировано из оригинала 10 мая 2024 года.
^ «Фейки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Юварлакиа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 18 апреля 2023 года.
^ «Юварлакия: 11 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года . Проверено 1 марта 2024 г.
^ «Котосупа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Французский луковый суп» (по-гречески). Архивировано из оригинала 17 февраля 2024 года.
^ «Креатосупа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ Дрискас, Ваггелис. «Креатосупа (мясной суп)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.
^ «Как готовить супы, подобные тем, которые готовит «Эпирос» на рынке Варвакейо (Центральный муниципальный рынок Афин)» (на греческом языке). ЛиФО . 16 февраля 2024 года. Архивировано из оригинала 24 февраля 2024 года.
^ «Какавиа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Совершенная Какавиа» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Магирица» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Суп Магирица: 23 особенных рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 мая 2024 года.
^ «Полный путеводитель по греческой Пасхе» . 8 апреля 2023 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2024 г.
^ «Ароматный томатный суп» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 октября 2023 года.
^ «Пацас» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 июля 2022 года.
^ «Пацас из телятины Царухаса» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 июня 2022 года.
^ «Суп из ревитии: 9 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 октября 2023 года.
^ «Псаросупа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июня 2023 года.
^ «Уха: 15 уникальных рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 30 ноября 2023 года.
^ «Трахана» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Траханас: 21 рецепт» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Готовим траханы: Времена, травы и все тайны» (по-гречески). 13 февраля 2019 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.
^ «Каша с йогуртом, овсом, яблоком и какао» (по-гречески). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Каша с тахиной и свежими фруктами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 5 января 2024 года.
^ «Домашние мюсли со специями и сухофруктами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 февраля 2024 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Регионы, местные продукты и рецепты» . Finestgreektastes.com (на греческом языке). Архивировано из оригинала 3 декабря 2023 года.
^ «Агкинарес: 30 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Фасолакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Искусство ладеры: рецепт Фасолакии от шеф-повара Христофороса Пескиаса» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 20 июня 2024 года.
^ «Фасолакия: 29 способов приготовления» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «11 правил успешного приготовления блюд с оливковым маслом» (на греческом языке). 9 августа 2023 года. Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.
^ «Промасленный горох» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 июня 2023 года.
^ «Аракас ме Агкинарес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 мая 2021 года.
^ «Беймис» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Рецепт тушеной греческой бамии (Bamies Latheres)» . Архивировано из оригинала 5 июля 2023 года.
^ «Бриам» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 24 ноября 2023 года.
^ «Бриам: 17 рецептов вместе с советами и секретами» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.
^ «Гемиста (Йемиста)» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 февраля 2024 года.
^ «Гемиста: 15 лучших рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 14 июня 2024 года.
^ «Гемиста с помидорами (видео) от шеф-повара Христофороса Пескиаса» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 июня 2024 года.
^ «Перец повсюду: 33 неотразимых летних рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.
^ «Лаханодолмадес шаг за шагом» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Лаханоризо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Прасоризо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Спанакоризо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Спанакоризо» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.
^ «Апаки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июня 2023 года.
^ «Стифадо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Стифадо из кролика с тмином» (по-гречески). Архивировано из оригинала 13 августа 2023 года.
^ «Картофельные ячни с корицей, лавровым листом и орегано» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 июля 2022 года.
^ «Картошка Ячни с чесночными баклажанами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 11 августа 2022 года.
^ «Картошка Ячни постная и непостная: 11 любимых рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 года.
^ «Астакомакаронада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Астакомакаронада (лобстер со спагетти) рецепт от шеф-повара Лефтерис Лазару (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.
^ «Греческая манестра» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «Макарония ме кима» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Макарония ме кима: 10 лучших рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Гаридомакаронада» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Гаридомакаронада (креветки со спагетти) классика (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.
^ «Спецофай» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 26 мая 2023 года.
^ «Рецепты Спецофая» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 9 декабря 2021 года.
^ «Джувеци» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 31 мая 2023 года.
^ «Гирос» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Курица с хилопитом и томатным соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 июля 2021 года.
^ «Пастицада» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 10 апреля 2023 года.
^ «Котопуло мне пататес сто фурно» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Курица с картошкой в духовке» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 года.
^ Христофорос Пескиас. «Курица в духовке с рисом, изюмом и овощами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «Клефтико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Клефтико-светильник на Пасху» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Кефтедакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 августа 2022 года.
^ «Кефтедакия: 24 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 30 марта 2023 года.
^ «Рецепт фрикаделек от шеф-повара Христофороса Пескиаса (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.
^ «Мусака (или Мусаки)» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 24 января 2022 года.
^ «Мусакас: 16 рецептов самого вкусного воскресного обеда» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июля 2024 года.
^ «Настоящие мусаки из Смирны» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 25 июля 2021 года.
^ «Коккинисто» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «16 рецептов коккинисто из говядины с лимоном» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 марта 2023 года.
^ «Правильный рис для идеального ризотто» (по-гречески). 28 сентября 2018 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2024 г.
^ «Рис: Как его приготовить» (на греческом). 16 января 2023 года. Архивировано из оригинала 22 февраля 2024 года.
^ «Рецепт его самого знаменитого пюре (картофельного пюре)» (по-гречески). 21 августа 2020 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2024 г.
^ «Бифтекия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 августа 2022 года.
^ «Бифтекия: инструкция по правильному приготовлению» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 июля 2022 года.
^ «Как жарить котлеты на сковороде» (по-гречески). 22 февраля 2022 года. Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.
^ «Полезные советы о самых вкусных и сочных бургерах» (по-гречески). 18 августа 2023 года. Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.
^ «Классическая Бифтекия» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года.
^ «Барашек на вертеле: Подробное руководство для начинающих» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.
^ «Когда печь, а когда не печь на улице: что гласит постановление Министерства по климатическим кризисам и гражданской защите» (на греческом языке). 20 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 22 июня 2024 года.
^ «Министерский указ 21545 οικ. Φ.700.9/2024, Правительственный вестник 2387/B/22-4-2024, Положение Греческой пожарной службы, официальный период запрета на пожар (противопожарный сезон) - с 1 мая по 31 октября» (на греческом языке) ). Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.
^ «Баранина, запеченная в лимоне с картофелем» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 февраля 2024 года.
^ «Рецепты запекания козлятины в духовке» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Пайдакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Пайдакия: Как их правильно готовить и 14 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 июня 2023 года.
^ «Свинина с сельдереем» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ «Свиной лук-порей, сельдерей, соус авголемоно (сливочно-яичный и лимонный соус)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Измир кёфте (Soutzoukakia smyrneika)» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 июля 2022 года.
^ Пападопулу, Фемида. «Классическая Суцукакия Смирна» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 сентября.
^ Кочилас, Дайан. «Суцукакия Смирна» . Диана Кочилас . Архивировано из оригинала 25 марта.
^ Баур, Джо (1 марта 2023 г.). «Суцукакия: греческие фрикадельки с историей» . Би-би-си . Архивировано из оригинала 7 марта 2023 года.
^ «Сувлаки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Сувлаки: 10 секретов их приготовления» (на греческом). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Сувлакия по-домашнему: 12 рецептов со свининой, курицей, говядиной и бараниной» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 июня 2024 года.
^ «Пита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Контосувли» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Контосувли: Инструкция для уверенного успеха» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Сувла» . ТстеАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Антикристо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Кокореци» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «Рецепт Кокореци» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 июня 2023 года.
^ «Свиная тигания с перцем» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 мая 2023 года.
^ «Жареные анчоусы с орегано и лимоном» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 марта 2023 года.
^ «Жареные окорочка с мускатным вином» (по-гречески). 10 января 2017 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г.
^ «Бакалиарос» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Рецепты Бакалиароса» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Супия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Супы: 24 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 марта 2023 года.
^ «Ксифиас» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Традиционные греческие сладости» (по-гречески). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.
^ «Амигдалота» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 19 августа 2024 года.
^ «10 миндалевидных тел, которые мы выделили на греческих островах» (на греческом языке). 19 июня 2023 года. Архивировано из оригинала 21 июня 2023 года.
^ «Печенье Амигдалота» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 августа 2024 года.
^ Парлиарос, Стелиос. «Амигдалота» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 августа 2024 года.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Ашуре из Александруполиса; Венизелика с Лемноса; Амигдалота; Фритура с Закинфа» . Миксер (по-гречески). № 8. Афины : Голос Афин . 2024. стр. 10–11, 12–13, 18–19. Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.
^ «Аканес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Рецепт: Аканес» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «Вкус Серра» . Tourism.serres.gr (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Арвеновилль Салоник» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Арменовилль» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Арменонвилль: историческая сладость Салоник снова становится модной» . travel.gr (на греческом языке). 10 сентября 2021 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Ашуре или суп Варвары» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.
^ «Рецепт: Малоазиатская пахлава» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «Шеф-повар в эфире Sky TV: Джанниотикос Балкавас» . Chefonair.gr (на греческом языке). Шеф в эфире. 28 февраля 2017 г. Архивировано из оригинала 11 июля 2017 г.
^ Натаналиду, Анна. «Классический крем бугаца с фило шаг за шагом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.
^ «Рецепт: Бугаца крема» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «Блинчики – базовый рецепт» (по-гречески). Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Рецепт блинчиков» . Миксер (по-гречески). № 4. Афины : Голос Афин . 2024. стр. 6–7, 9–10. Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.
^ «Приготовление блинов: секреты предотвращения комков теста» (по-гречески). 29 мая 2024 г. Архивировано из оригинала 29 мая 2024 г.
^ «Фануропита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.
^ «Фануропита: 4 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.
^ «Десерт Фригания с острова Закинф» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 11 мая 2024 года.
^ Лелиопулу, Иоанна. «Десерт из холодильника: Фригания с острова Закинф шаг за шагом» (на греческом). Архивировано из оригинала 11 мая 2024 года.
^ «Фритура» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Десерт Фритура с острова Закинф» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года.
^ Натаналиду, Анна. «Хрустящий десерт флоререс» (по-гречески). Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «Меломакарона» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Галактобуреко» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 февраля 2023 года.
^ «Идеальное галактобуко» (по-гречески). Архивировано из оригинала 22 мая 2024 года.
^ «Галатопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Галатопита из Мани, Пелопоннес Южной Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Аутентичный рецепт Галатопита» (по-гречески). 29 марта 2021 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «Галатопита (молочный пирог) без рецепта фило (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.
^ «Калицуния» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Каридопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 октября 2022 года.
^ «Каридопита (ореховый пирог): Все секреты и 25 уникальных рецептов» (на греческом). Архивировано из оригинала 16 августа 2024 года.
^ Мацанту, Мария. «Куфето с острова Санторини» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 августа 2024 года.
^ Делатола-Фосколу, Николета. «Рецепт куфето» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 августа 2024 года.
^ «Куфето» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Сладкий Куфето с Милоса» . Sweetly.gr (на греческом языке). Сладко, Иоанна Стамулу. 9 ноября 2018 г. Архивировано из оригинала 26 августа 2024 г.
^ «Кулуракия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Курампидес: 9 секретов и 10 отличных рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 25 августа 2024 года.
^ «Сладость, оставляющая следы лукуми» (по-гречески). 3 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ «Лукуми: 10 разных версий» (на греческом языке). 11 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 12 июня 2024 года.
^ «Мелекуни» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ Инан, Айнойр (11 июля 2023 г.). «Мухаллеби с карамелизированной кнафе (кадаиф) из Константинополя» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.
^ «Мусталеврия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Мандолато» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ Брэмли, Энн (12 октября 2016 г.). «Не покидайте этот греческий остров, не попробовав лучший в мире засахаренный миндаль» . Савер . Архивировано из оригинала 11 июля 2022 года.
^ «Пастели» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Лукумадес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.
^ Михаилидис, Димитрис. «Пляжный лукумадес с корицей и сахаром» (по-гречески). Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.
^ «Фускакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.
^ «Диплы» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Ризогало» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 12 января 2024 года.
^ «Роксакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 марта 2024 года.
^ «Роксакия» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Роксакия» . Bakery-Pastry.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Стафидопсомо» (по-гречески). 4 февраля 2014 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2023 г.
^ Дрискас, Ваггелис (22 января 2021 г.). «Рецепт конфеты Лопаточка из Калабаки» . Кэте Мера, шеф-повар . Сезон 1. Эпизод 10 (на греческом языке). 29:51 минута. Открытое телевидение . Архивировано из оригинала 26 марта 2024 года.
^ Парлиарос, Стелиос (30 марта 2019 г.). «Glykes Alchimies Travel: Трикала — сладкая версия с лопаточкой» . Гликс Алхимис Трэвел . Сезон 1. Эпизод 12 (на греческом языке). 16:52 минута. Скай ТВ . Архивировано из оригинала 26 марта 2024 года — на сайте steliosparliaros.gr.
^ «Муниципалитет Визалтиас» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «История префектуры Серрес во времена Османской империи» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Ложочные сладости» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 декабря 2023 года.
^ «Кислая вишня или вишневая ложка сладкая» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 августа 2024 года.
^ «Лалагиты или лаггиты: фракийские блины» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 января 2024 года.
^ «Цуреки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Василопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Яурти ме мели» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 декабря 2023 года.
^ «Грушевый компот» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 марта 2024 года.
^ «Тахинная халва в мозаике» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.
^ «8 особенных греческих халв» (по-гречески). 14 февраля 2023 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ Минди Фокс (23 сентября 2019 г.). «Как приготовить халву, супер-индивидуальное и удивительно простое ближневосточное кондитерское изделие» . Эпикурьер . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.
^ «19 традиционных и особенных сладостей с манной крупой и тахиной» (по-гречески). 15 марта 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ «Шеф-повар в эфире Sky TV: Халвы с манкой, апельсином и крокосом Козанисом (шафраном)» . Chefonair.gr (на греческом языке). Шеф в эфире. 24 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 23 марта 2023 г.
^ «Рецепт настоящей манной халвы» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.
^ «Сапун-халва с нисесте, знаменитая халва Фарсала» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 июня 2023 года.
^ «Рецепт: Кариокес» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ «Рецепт: Кнафе (кадаиф) из Константинополя» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «Экмек или лукуми с каймаки - Кондитерские в Константинополе» (на греческом языке). 7 мая 2024 г. Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г.
^ «Малая Азия Киунефе» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.
^ «Киунефе» (по-гречески). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.
^ «Политико киунефи с сырным солодом или сладкой критской мизитрой» (по-гречески). 13 августа 2020 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2023 г.
^ «Рецепт: Казан Нтиби» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 20 апреля 2024 года.
^ «Ревани» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 20 февраля 2023 года.
^ «Рецепт: Ревани» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «Портокалопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ Дрискас, Ваггелис. «Портокалопита (апельсиновый пирог)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.
^ «Милопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.
^ «Мелопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.
^ «Салярия из Козани» . xrysessyntages.gr (на греческом языке). 29 октября 2022 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Самали пост» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.
^ «Тригона Панораматос» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.
^ «Рецепт: Тригона Панораматос» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.
^ «Тригона из Панорамы, Салоники» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.
^ «Йповрихио: 10 вариантов с лимоном, мандарином, айвой, шоколадом и перцем» (на греческом языке). 13 июля 2023 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ «Фетойдия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.
^ «Домашняя марроновая глазурь» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.
^ «Сухофрукты: черника, лотос, нектарины и белые ягоды» (по-гречески). 10 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ «Алкогольные напитки» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Сектор греческих алкогольных напитков (2022 г.)» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Сектор алкогольных напитков в Греции» (на греческом языке). Фонд экономических и промышленных исследований (IOBE). стр. 1–127. Архивировано (PDF) из оригинала 2 ноября 2022 года.
^ «Греческая федерация производителей спиртных напитков (SEAOP): Греческие спиртные напитки и дистилляты» . seaop.gr (на греческом, английском и немецком языках). Архивировано из оригинала 3 апреля 2024 года.
^ Димитриу, Нена (3 ноября 2023 г.). «Шпритц по-гречески: Делаем 4 освежающих коктейля с греческими напитками» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 июля 2024 года.
^ «Журнал Esquire - Греция: Напитки» (на греческом языке). Эсквайр .
^ «Кофе по-турецки (Кофе по-гречески)» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Кофе греческий или турецкий?» (на греческом языке). ЛиФО . 3 января 2023 года. Архивировано из оригинала 22 января 2023 года.
^ Баллас, Василис (2007). «Качество воды в кофе». Закуски и кофе (по-гречески). № 16. Афины : Forum SA, стр. 44–47.
^ «8-й Чемпионат Мира Бариста 2007, Токио». Кофейная сеть (на греческом языке). № 47. Афины : NextMedia Hellas SA (thenextmediaco.gr). 2007. стр. 58–64.
^ «Кофе Фраппе» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Как кофе фраппе был обнаружен случайно, в 1957 году в Салониках во время Международной ярмарки в Салониках. Греческий патент не распространяется ни в одной другой части мира» . mixanitouxronou.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 сентября 2023 года.
^ «Фраппе, история нашего национального кофе» (на греческом языке). 15 октября 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.
^ «История кофе фраппе и его распространение во всем мире» (на греческом языке). 27 ноября 2011 г. Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 г.
^ «Фреддо капучино» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.
^ «Эспрессо Фреддо» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ Макдоннелл, Кейт (25 января 2024 г.). «Что такое греческий кофе Freddo? Простой рецепт» . Архивировано из оригинала 4 октября 2023 года.
^ «Салепи: идеальный напиток на зиму, болезни, от которых он борется, и как приготовить его самостоятельно» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Узо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ Пападопулу, Меропи (26 августа 2024 г.). «Какие мезе требуют ципуро, что мы едим с узо и что мы едим с пивом или вином?» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 августа 2024 года.
^ «Рецина» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.
^ «Ципуро» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Цикудия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.
^ «7 греческих джинов с ароматами Средиземноморья и международным признанием» (на греческом языке). 29 ноября 2022 г. Архивировано из оригинала 19 декабря 2022 г.
^ «Почему греческие производители спиртных напитков производят джин и сколько они производят?» (на греческом языке). 5 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.
^ «Все о джинах» (по-гречески). 6 августа 2021 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.
^ «Какой процент алкоголя в твоем любимом напитке?» . образ жизни.fit (на греческом языке). Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.
^ «От цитрона и кумквата до опунции: 10 традиционных греческих напитков типа ликера» (на греческом языке). 4 мая 2024 года. Архивировано из оригинала 8 мая 2024 года.
^ «Греческое «маленькое» пиво лета» (по-гречески). 26 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 7 июня 2023 г.
^ «Лучшее греческое пиво 2021 года» (на греческом языке). 13 мая 2021 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.
^ «Пиво с греческой этикеткой - 70+ 2 мини-пивоварни страны» (на греческом языке). К Виме . 20 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 20 мая 2023 г.
^ «7 греческих мини-пивоварен и пиво, которым мы будем наслаждаться все лето» (по-гречески). 31 июля 2023 года. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.
^ «35 греческих сортов пива, полных вкуса и аромата Греции» (по-гречески). Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.
^ «Сума» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Тентура» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Китро» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.
^ «Фатурада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.
^ Jump up to: ^а ^б «Список природных минеральных вод, признанных Грецией» (PDF) (на английском и греческом языках). 28 сентября 2022 г. Архивировано (PDF) из оригинала 15 марта 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Циркуляр: Проведение проверок бутилированных природных минеральных вод, обращающихся на рынке Греции» (PDF) (на английском и греческом языках). 28 сентября 2022 г. Архивировано (PDF) из оригинала 3 июня 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Лсит признанной бутилированной воды из Греции» . Finewaters.com . Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.
^ «Хиос мастиха» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 декабря 2023 года.
^ «Сумада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Ракомело» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.
^ «Метакса» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Греческие вина, спиртные напитки, продукты питания: сертифицированы PDO (Защищенное обозначение происхождения), сертифицированы PGI (Защищенное географическое указание), сертифицированы по географическому указанию (GI)» . eAmbrosia — реестр географических указаний ЕС.
^ «Карта вин Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .
^ «Вина Северной Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 27 февраля 2023 года — через Issuu .
^ «Греция – это вино, 2017» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 27 февраля 2023 года — через Issuu .
^ Чарльз Р. Шрейдер (1999). Засохшая лоза: логистика и коммунистическое восстание в Греции, 1945–1949 гг . Издательская группа Гринвуд. п. 358. ИСБН 9780275965440 .
^ Евгений Н. Борза (1992). В тени Олимпа: Возникновение Македонии . Издательство Принстонского университета. п. 370. ИСБН 9780691008806 .
^ «Регионы виноградарства с защищенным наименованием происхождения (PDO) в Северной Греции» (на греческом, английском и немецком языках). Ассоциация производителей вина виноградников Северной Греции. Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.
^ «Вина с защищенным географическим указанием (PGI) в Северной Греции» . Winemakersofnorthgreece.gr (на греческом, английском и немецком языках). Ассоциация производителей вина виноградников Северной Греции. Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.
^ «Защищенное наименование места происхождения вин Греции» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 19 февраля 2019 года.
^ «Сорта винограда Греции» . allaboutgreekwine.com . Архивировано из оригинала 25 октября 2017 года.
^ «Термины, часто встречающиеся на этикетках греческих вин» . allaboutgreekwine.com . Архивировано из оригинала 20 августа 2013 года.
^ «Классификация греческих вин: чтение этикетки греческих вин» . allaboutgreekwine.com . Архивировано из оригинала 30 августа 2013 года.
^ «Агиоргитико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 февраля 2024 года.
^ «Гиммис» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Ассиртико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 21 сентября 2021 года.
^ «Беглери Икария» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Дебина» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.
^ «Фокиано Икария» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Кидоница» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Костифали» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Лимниона» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 27 августа 2022 года.
^ «Малагуся» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 27 августа 2022 года.
^ «Мантиния» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 27 августа 2022 года.
^ «Мавротрагано» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 26 апреля 2022 года.
^ «Мосхофилеро» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.
^ «Мускат с Лемноса» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.
^ «Науса» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.
^ «Немея» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Ойномело» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Патры» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Родитис» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.
^ «Родола» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Самосский нектар» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Самос Вин Ду» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Саватиано» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 27 августа 2022 года.
^ «Видиано» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Вилана» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.
^ «Вино Винсанто» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 26 апреля 2022 года.
^ «Винсанто» . Winesofgreece.org (на греческом языке). Архивировано из оригинала 5 февраля 2023 года.
^ «Ксиномавро» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

Дальнейшее чтение

Целементес, Николас (1956). Греческая кулинария, Николас Целементес, Международный авторитет по европейской и восточной кулинарии . Нью-Йорк : DCDivry. LCCN 56027966 . ОСЛК 20411071 . Архивировано из оригинала 6 июля 2024 года — через Открытую библиотеку .
Парадисси, Крисса (2017). Терзопулу, Алексия (ред.). Кулинария и кондитерские изделия (на греческом языке) (6-е изд.). Афины : Книги Терзопулоса. ISBN 978-960-683-836-1 .
Сарантос, Николаос; Чиладакис, Стефанос (2005). Кулинарное искусство: обучение профессиональной кулинарии (на греческом языке). Афины : Организация туристического образования и обучения (ΟΤΕΚ), Министерство развития туризма . ISBN 9789608799394 – через Национальную библиотеку Греции .
Алексиу, Яннис (2010). Вкус и искусство 1 (на греческом языке). Том. 1. Салоники : Sygxronoi Orizontes. ISBN 978-960-398-341-5 .
Алексиу, Яннис (2010). Вкус и искусство 2 (на греческом языке). Том. 2. Салоники: Sygxronoi Orizontes. ISBN 978-960-398-342-2 .
Алексиу, Яннис (2010). Вкус и искусство 3 (на греческом языке). Том. 3. Салоники: Sygxronoi Orizontes. ISBN 978-960-398-343-9 .
Готовим со специями (на греческом языке). Афины : Катимерини , Kathimerines Publications. 2013. ISBN 978-960-475-219-5 .
Фавы и пюре (на греческом языке). Афины: Катимерини, Kathimerines Publications. 2013. ISBN 978-960-475-216-4 .
Косулас, Костас (2001). «Науса и его вина» (PDF ) Ниауста (по-гречески). 94 : 32–35. Архивировано из оригинала (PDF) 26 апреля . Получено 26 декабря.
Макфадден, Кристина; Аткинсон, Кэтрин; Бэнкс, Мэри (2005). Великая книга кофе (на греческом языке). Перевод Сокодимоса А.; Паксину, В. Афины : Цицилонис А. Профессиональные кулинарные публикации. ISBN 978-960-8058-33-0 .
Далби, Эндрю (1996). Праздники сирен: история еды и гастрономии в Греции . Лондон: Рутледж. ISBN 0-415-11620-1 .
Караянис, декан; Караянис, Екатерина (2008). Региональная греческая кухня . Гиппокреновые книги. ISBN 978-0-7818-1146-0 .
Уолтон, Стюарт; Гловер, Брайан (2011). Иллюстрированная энциклопедия вина, пива и спиртных напитков . Лондон: Дом Гермеса.
Халеви, Алон Ю. (2011). Бесконечные эмоции кофе . Маккиатон Коммуникации. ISBN 978-0-9847715-1-6 .
Оливер, Гарретт, изд. (2012). Оксфордский спутник пива . Издательство Оксфордского университета . ISBN 978-0-19-536713-3 .
Нельсон, Макс (2005). Напиток варвара . Рутледж. ISBN 1-134-38672-9 .
Анвин, Тим (1996). Вино и виноградная лоза . Рутледж. ISBN 0-203-01326-3 .

Внешние ссылки

Греческая гастрономия в GNTO

[1] Тейнтер, Донна Р.; Гренис, Энтони Т. (1993). Специи и приправы: Справочник по технологиям пищевых продуктов . Нью-Йорк : Wiley-VCH . п. 223.

[2] «Словарь греческой кухни от буквы Альфы до буквы Омеги» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[issuu_gastronomy-3] Jump up to: ^а ^б «Гастрономическая карта Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .

[4] «Особый знак качества греческой кухни - Руководство по оценке предприятий общественного питания» (PDF) (на греческом языке). Министерство туризма . 2020. стр. 1–20. Архивировано (PDF) из оригинала 2 марта 2021 года.

[5] «10 лучших кухонь мира - Где находится Греция» (на греческом языке). 4 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 8 мая 2023 г.

[renfrew1972p280-6] Jump up to: ^а ^б Ренфрю, Колин (1972). Возникновение цивилизации; Киклады и Эгейское море в третьем тысячелетии до нашей эры . Лондон : Тейлор и Фрэнсис. п. 280. дои : 10.1017/S0079497X00011853 .

[7] «Греческое вино и культура» . Winesofgreece.org (на греческом языке). 3 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 28 марта 2023 г.

[8] «Историческая ретроспектива вин Греции» . greekwinefederation.gr (на греческом языке). Греческая федерация вина. 30 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 10 июня 2023 года.

[minagricgr-9] Jump up to: ^а ^б «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): фрукты, овощи, орехи, бобовые» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 11 января 2024 года.

[10] «Экологичность на тарелке: ингредиенты, используемые в греческой кухне, и рецепты» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 13 июня 2024 года . Проверено 13 июня 2024 г.

[11] «Карузо Кузина: 12 секретов правильной варки макарон» (на греческом языке). 26 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 26 июня 2024 года.

[12] «Правильная варка макарон» (по-гречески). 21 июня 2023 года. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 года.

[13] «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): сыры» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[14] «21 сыр из места происхождения, охраняемого Грецией (PDO)» (на греческом языке). 7 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[15] «52 легких сыра, которые мы едим на диете и все они греческие» (по-гречески). 15 мая 2024 г. Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г.

[16] «Искусство соуса ладолемоно (оливковое масло - лимон): Все секреты самой популярной греческой заправки» (на греческом языке). 31 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.

[17] «Правильный соус ладолемоно (оливковое масло — лимон) к еде» (по-гречески). 17 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 4 июля 2022 г.

[18] Исмирноглу, Нена. «4 легких соуса версии ладолемоно для каждого блюда» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 июля 2024 года.

[grolives-19] Jump up to: ^а ^б «Список греческих продуктов и спецификаций, сертифицированных PDO (Защищенное обозначение происхождения) и PGI (Защищенное географическое указание): масла и оливки» (на греческом языке). Министерство сельского развития и продовольствия . Архивировано из оригинала 30 июля 2023 года.

[20] «Олива: история, традиции, корни и самобытность» (на греческом языке). 5 ноября 2022 г. Архивировано из оригинала 7 ноября 2022 г.

[21] «Греческое жидкое золото: настоящее оливковое масло первого отжима» . Архивировано из оригинала 22 мая 2024 года.

[22] «Древнегреческая кухня: «Здоровое тело» на практике» (на греческом языке). 5 октября 2021 года. Архивировано из оригинала 5 октября 2021 года.

[23] «Дискриминация на профессиональных кухнях – это древняя история» (на греческом языке). 8 марта 2022 года. Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.

[24] «33 знаменитых итальянских десерта» (по-гречески). Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.

[25] «Итальянская кухня: 13 итальянских блюд, которые вы должны попробовать» (на греческом языке). 15 декабря 2023 года. Архивировано из оригинала 4 января 2023 года.

[26] «Итальянская гастрономическая культура» (на греческом языке). 17 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[27] «Кипрская гастрономическая культура» (на греческом языке). 1 мая 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[28] «Более 4000 рецептов кипрской кухни» . kathimerini.com.cy (на греческом языке).

[29] «Кипрское питание и гастрономия» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 марта 2023 года.

[30] «Пищевые привычки древних греков» (на греческом языке). 14 апреля 2022 года. Архивировано из оригинала 14 апреля 2022 года.

[31] «Древние Афины. Что ели древние афиняне?» (на греческом языке). 10 августа 2017 г. Архивировано из оригинала 12 ноября 2023 г.

[32] «Симпозиум: Древнегреческая и византийская гастрономия» (на греческом языке). 8 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2020 г.

[Mallos-33] Маллос, Тесс (1979). Греческая кулинарная книга . Ди Почему : Summit Books . ISBN 0-7271-0287-7 .

[34] «Почему кипрская и греческая еда похожи, но различны» . 10 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 г.

[35] Кац, Соломон Х.; Макговерн, Патрик; Флеминг, Стюарт Джеймс (1996). Происхождение и древняя история вина (Еда и питание в истории и антропологии) . Лондон : Рутледж. п. х. дои : 10.4324/9780203392836 . ISBN 90-5699-552-9 .

[36] Уилсон, Найджел Гай (2006). Энциклопедия Древней Греции . Нью-Йорк: Рутледж. п. 27. ISBN 0-415-97334-1 .

[37] Чивителло, Линда (2011). Кухня и культура: история еды и людей . Нью-Йорк: Уайли . п. 67. ИСБН 978-0-470-40371-6 .

[38] Кипл, Кеннет Ф. (2007). Переходящий праздник: десять тысячелетий продовольственной глобализации . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета . п. 95. ИСБН 978-0-521-79353-7 .

[39] «Рецепт Клефтико» . Би-би-си . Архивировано из оригинала 28 февраля 2024 года.

[40] «Македония и Фракия: продукты с защищенным обозначением происхождения (PDO) и защищенным географическим указанием (PGI)» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 17 марта 2024 года.

[41] «Восточная Македония и Фракия: местные продукты» . emtgreece.com (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.

[42] «Как готовить со специями: 6 советов и необходимые инструменты» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 27 июня 2024 года.

[43] «Карри и другие масала: все о смесях индийских специй» (на греческом). 9 июня 2023 года. Архивировано из оригинала 1 июля 2024 года.

[44] «Сыры в Греции» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.

[45] «Тавернная еда: 30 рецептов из таверн Афин» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 мая 2024 года.

[46] «Город Афины: гастрономическая культура» . cityfestival.thisisathens.org (на греческом и английском языках). Афины . Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года. Афинская неделя коктейлей, Афинский фестиваль уличной еды, Мировой фестиваль пива, Афинское селфи с вином, сеансы в Музее еды и вина.

[47] «Греческая тавернная еда в 30 рецептах» (на греческом языке). 5 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2024 г.

[48] «Когда и как едят греки» . Полное руководство по греческой кухне. Архивировано из оригинала 28 февраля 2024 года . Проверено 11 июня 2016 г.

[49] «Что есть в жару: советы и инструкции» (на греческом языке). 11 июля 2023 года. Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.

[50] «Лучшие гамбургеры в Афинах — уличная еда, ставшая искусством» (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 6 июля 2024 года.

[51] Цакири, Тоня (25 мая 2011 г.). «Goody's выиграла «войну» против McDonald's» (по-гречески). К Виме . Архивировано из оригинала 3 марта 2024 года . Проверено 4 мая 2014 г.

[52] «Экологичность на тарелке: черствый хлеб» (по-гречески). 29 мая 2024 года. Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.

[53] «Что ели и пили наши древние предки?» (на греческом языке). 2 января 2021 года. Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года.

[54] Мария Гкирци (7 июля 2014 г.). «Древние и византийские ароматы с разных точек зрения (Часть А)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 8 ноября 2023 года.

[55] Псалиу, Ксения (2021). Диета греков с древнейших времен до наших дней (PDF) ( дипломная работа бакалавра ) (на греческом языке). Греко-Средиземноморский университет . Архивировано (PDF) из оригинала 3 марта 2024 года.

[56] Далби, Эндрю; Далби, Рэйчел (2017). Дары богов: история еды в Греции . Лондон . п. 170. ИСБН 978-1-78023-863-0 . OCLC 1055286036 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[57] Зои Парасиди (14 ноября 2020 г.). «Какова новая идентичность греческой кухни?» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 29 марта 2023 года.

[58] Караджанни, Василики (2011). История и развитие греческого кулинарного искусства (PDF) ( дипломная работа бакалавра ) (на греческом языке). Патры : Технологический образовательный институт Западной Греции . стр. 1–57. Архивировано (PDF) из оригинала 3 марта 2024 года.

[59] «Греческая кухня как инструмент развития туризма и экспорта» (на греческом языке). 25 мая 2021 года. Архивировано из оригинала 24 января 2024 года.

[60] «Зисис Керамеас: Учитель» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 5 декабря 2023 года.

[61] «Ежегодный симпозиум: 30 лет кулинаров Греции» . culinaryprofessionals.gr (на греческом языке). 1 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 6 июля 2024 года.

[62] «Местные кухни Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 сентября 2023 года.

[63] «Путеводитель по греческой гастрономии, регионам Греции» . greekgastronomyguide.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 марта 2023 года.

[64] «Атлас вкусов: второе место в мире по греческой кухне — 3 выдающихся блюда» (на греческом языке). 13 декабря 2023 г. Архивировано из оригинала 17 декабря 2023 г.

[grbreakfast-65] Jump up to: ^а ^б «Греческий завтрак» . greekbreakfast.gr (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 29 февраля 2024 года.

[66] «Опыт греческого завтрака» . Discovergreece.com . 15 марта 2023 года. Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.

[67] «Рецепты местных кухонь Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 3 июня 2023 года.

[68] «Весь Крит: местные вкусы из ресторанов, таверн, кафе». Гурман (BHMA Gourmet) (по-гречески). № 34. Афины : К Виме . 2009. стр. 6–63.

[69] «Рецепты критской кухни» . cretangastronomy.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 августа 2024 года.

[70] «Экскурсия по Криту в 20 кафениях» (на греческом языке). 23 августа 2024 года. Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.

[71] «Греко-македонская кухня» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[72] «Салоники: 23 рецепта самой фьюжн-кухни Греции» (на греческом языке). 7 октября 2022 года. Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.

[73] «Гастрономия Politiki Cuisine» (на греческом языке). 12 мая 2015 г. Архивировано из оригинала 26 мая 2024 г.

[74] «Великолепная политика кухни» (на греческом языке). 3 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[75] «15 традиционных рецептов Константинополя на лето» (на греческом языке). 19 августа 2022 года. Архивировано из оригинала 19 августа 2022 года.

[76] «Готовим с меньшим количеством масла: 6 способов» (по-гречески). 5 июля 2024 года. Архивировано из оригинала 7 июля 2024 года.

[77] «Награда за аутентичную греческую кухню» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 апреля 2023 года . Проверено 2 апреля 2023 г.

[78] «Греческая гастрономия» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .

[79] Карцагкули, Нтиана (30 апреля 2023 г.). «История Греции через еду» (на греческом языке). К Виме . Архивировано из оригинала 5 мая 2023 года.

[80] «Гастрономический путеводитель Греции находится в стадии разработки» (на греческом языке). 31 мая 2020 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2024 г.

[81] Василопулу, Эффи; Дилис, Вардис; Трихопулу, Антония (2013). «Заявления о питании: потенциально важный инструмент для поддержки традиционных блюд греческой средиземноморской кухни». Средиземноморский журнал питания и обмена веществ . 6 (2): 105–111. дои : 10.1007/s12349-013-0123-5 . S2CID 72718788 .

[82] «Рецепты завтраков и полдников» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 июня 2024 года.

[yogdesserts-83] Jump up to: ^а ^б «Йогуртовые десерты: 27 легких рецептов» (на греческом). Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.

[84] «Джемы: 24 любимых рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 июня 2024 года.

[85] «Разовая выпечка: Куин Аманн, Пастель де Ната, Краффин (круассан и кекс), Босток (бриошь с миндалем), булочка с кардамоном (кардемуммабуллар), Каннеле, Пальмье» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 13 июня 2024 года.

[86] «Завтрак: 32 рецепта, как устроить выходной» (на греческом). Архивировано из оригинала 28 сентября 2023 года.

[87] «Как приготовить незабываемый бранч дома (+43 рецепта)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 июня 2024 года.

[88] «Как идеально сварить яйцо (в зависимости от того, как вы его едите)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 ноября 2023 года.

[55eggs-89] Jump up to: ^а ^б «Летние яйца: 55 особенных простых рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 августа 2024 года.

[90] «Яичница и 8 разных способов ее приготовления» (по-гречески). Архивировано из оригинала 31 марта 2023 года.

[91] «Лучший тост с омлетом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 апреля 2023 года.

[92] «Постный завтрак: 7 полных предложений для Страстной недели» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 14 мая 2024 года.

[93] «Варианты греческого завтрака» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 апреля 2024 года.

[94] «31 место для бранча» (по-гречески). 12 ноября 2021 года. Архивировано из оригинала 21 января 2022 года.

[95] «Греческая кухня — это современный эпос Греции» (на греческом языке). Та Неа . 22 мая 2018 г. Архивировано из оригинала 29 августа 2018 г.

[96] «Уникальные масляные блюда греческой кухни» (на греческом языке). 25 августа 2021 года. Архивировано из оригинала 6 октября 2022 года.

[97] «Мезедополия: Храмы греческой кухни» (на греческом языке). 3 июня 2022 года. Архивировано из оригинала 5 июня 2022 года.

[98] Константиниду, Виви (20 августа 2024 г.). «Греция мезе: что едят в Митилини, что в Тирнавосе и что на Крите?» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 августа 2024 года.

[99] «Авготарачо Месолонгиу» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[100] «Флоринский перец» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 30 ноября 2022 года.

[101] «Рецепт перца Флорина круглый год» (по-гречески). Архивировано из оригинала 22 июня 2024 года.

[102] «Как легко снять кожуру с перца» (по-гречески). 4 июля 2024 года. Архивировано из оригинала 4 июля 2024 года.

[103] «Овощные соленья в 10 разных вариантах со всей Греции» (на греческом языке). 28 ноября 2023 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[104] «Торшис: мезы» (по-гречески). 1 августа 2024 года. Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.

[105] «Хтаподи сти щара» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[106] «Осьминог: 30 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.

[107] «Тирокрокетес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[108] «Шеф-повар в эфире Sky TV: Тирокефтедес» . Chefonair.gr (на греческом языке). Шеф в эфире. 5 апреля 2011 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.

[cheesemezes-109] Jump up to: ^а ^б «10 закусок с сыром» (по-гречески). 15 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.

[110] «Колокифокефтедес: 11 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 30 ноября 2023 года.

[111] «Колокитокефтедес (оладьи из тыквы): 10 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 26 июня 2024 года.

[112] «Тыквенные оладьи против томатных оладий: 25 рецептов и все секреты их приготовления» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 12 июня 2024 года.

[113] «Кефтедес: 3 рецепта оладий для летнего застолья» . 7 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 г.

[114] «Овощные котлеты: 37 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 8 июля 2024 года.

[115] "Готовый " ВкусАтлас Архивировано из оригинала 24 декабря.

[116] «Сыры, идеальные для жареного сыра и 10 рецептов» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[117] «Баклажаны на сковороде 2 способами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[118] «Саганаки, Буюрди, Омлеты: 12 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.

[119] «18 видов перца и насколько они «острые»» (по-гречески). 20 сентября 2021 года. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[120] «Перец: 53 рецепта от фаршированных до макаронных изделий и готовых блюд» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[121] «12 секретов выращивания перца» (на греческом языке). 22 мая 2021 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2024 г.

[122] «Лакерда» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 6 января 2024 года.

[123] «Греческие оливки с лучшим рейтингом» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 8 марта 2024 года . Проверено 8 марта 2024 г.

[124] «Кабачки 46 способами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.

[125] «Тыквы на сковороде со стакой и мятой» (по-гречески). Архивировано из оригинала 17 августа 2023 года.

[126] «Кохли бурбуристи» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 9 ноября 2021 года.

[127] «Маслянистые и чесночные кокслиои (улитки) с зеленью амаранта и цветками кабачка» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 июня 2024 года.

[128] «Осьминог, маринованный в уксусе – вине» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 марта 2023 года.

[129] «Омеллета» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 5 февраля 2024 года.

[130] «Поздний завтрак» . вкусный-guide.gr (на греческом языке) . Проверено 15 марта 2024 г.

[131] «Страпатсада» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[132] «Кагианас (Страпатсада): 12 уникальных рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 10 мая 2024 года.

[133] «Жареные кальмары с пряной манкой» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 декабря 2022 года.

[134] «Каламаракия в списке лучших жареных блюд в мире по версии CNN» . 19 мая 2022 года. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[135] «Кальмары: как их чистить, жарить и запекать» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.

[136] «Долмадакия: 17 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2023 года.

[137] «Долмадакия, сармадакия или гиапракия яланджи» (по-гречески). 1 июня 2014 г. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 г.

[138] «Томатокефтедес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года.

[139] «Томатокефтедес (томатные оладьи)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 13 июня 2024 года.

[140] «Стака с яйцом» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 мая 2024 года.

[141] «Жигандес плаки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[142] «Рецепт плаки из фасоли гигантес» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 июня 2024 года.

[143] «Карузо Кузина: фасоль Gigantes — жареная масляная фасоль из озер Преспес» . Архивировано из оригинала 26 июня 2024 года.

[144] «Маридес Тиганитс» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 года.

[145] «25 секретов соли на кухне» (на греческом). 7 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.

[146] «Скордопсомо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[147] «Гаридес приготовился » ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 февраля.

[148] «Креветки Саганаки» (по-гречески). Архивировано из оригинала 30 марта 2023 года.

[149] «Креветки: 23 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.

[150] «Дакос» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 23 февраля 2024 года.

[top100salads-151] Jump up to: ^а ^б «100 лучших салатов мира» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 13 мая 2024 года . Проверено 6 мая 2024 г.

[152] «Дакос критянин, грек: 18 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.

[153] «Сикотакия с оливковым маслом и орегано» (по-гречески). 5 марта 2019 г. Архивировано из оригинала 20 марта 2023 г.

[154] «Луканико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[155] «Рецепты с колбасками» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 февраля 2024 года.

[156] «Фава по всей Греции: все греческие разновидности и 15 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.

[157] «Спанакопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 марта 2023 года.

[158] «Спанакопита: 18 рецептов традиционного греческого пирога» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 17 апреля 2024 года.

[159] «Лучшие шпинатные пироги в Афинах: какие из них выделяются и почему» (на греческом языке). 15 сентября 2023 года. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[160] «Колокитопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 мая 2022 года.

[161] «Пирог Колокитопита: 10 особенных сладких и соленых рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[162] «Тиропита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[163] «Тиропита: 32 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 марта 2023 года.

[164] «Тиропитакия: 25 рецептов со всей Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 года.

[165] «Тиропитакия Куру с йогуртом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 9 августа 2022 года.

[166] «Пироски из Понта» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[167] «Пироски с фаршем пошагово» (по-гречески). Архивировано из оригинала 16 мая 2024 года.

[168] «Где поесть хороших сырных пирогов и пирожков в Пирее, Греция» (по-гречески). ЛиФО . 6 ноября 2022 года. Архивировано из оригинала 30 сентября 2023 года.

[169] «Пироски» на обновленном рынке Модиано в Салониках» (на греческом языке). Македония . 8 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2023 г.

[170] «Греческий салат (Хориатики салата)» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 10 мая 2023 года.

[ntomata-171] Jump up to: ^а ^б «Как сохранить помидоры дольше» (по-гречески). 5 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 5 июня 2024 года.

[172] «Из 20 греческих мест: Как готовят греческий салат хориатики по всей стране» (на греческом). 26 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 года.

[173] «Хортас: 6 секретов от уборки до готовки» (на греческом). 30 апреля 2019 г. Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 г.

[174] «Орта: Все секреты от уборки до приготовления и 25 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.

[175] «Известные и неизвестные греческие орты и способы их приготовления» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2023 года.

[176] «Научитесь различать летнюю орту (листовую зелень)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.

[177] «Экологичность на тарелке: листовой сельдерей, сельдерей, корень сельдерея» (по-гречески). 19 февраля 2024 года. Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.

[178] «Салат: это лучший способ его хранения» (по-гречески). 8 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[179] «Сбор дикой листовой зелени: полное руководство по ее идентификации» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 мая 2024 года.

[180] «Экологичность на тарелке: спаржа» (по-гречески). 27 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 г.

[181] «Спаржа: 40 рецептов с любимым еще древними греками овощем» . Архивировано из оригинала 14 мая 2024 года.

[182] «Лаханосалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[183] «Салат из капусты с йогуртовым соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 августа 2021 года.

[184] «Салат из капусты с кислым яблоком и йогуртовым соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 октября 2023 года.

[185] «Ампелофасула с помидорами, оливковым маслом и лимоном» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 июля 2022 года.

[186] «Ампелофассула или Луви (Свежий горох с черными глазами) и Марида (Пикарел)» . Архивировано из оригинала 31 мая 2023 года.

[187] «Пататосалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 17 мая 2022 года.

[188] «Картофельный салат с маринованным самфиром и сыром гравьера» (по-гречески). Архивировано из оригинала 20 июня 2024 года.

[189] «Пантзаросалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[190] «Какие помидоры можно найти в Греции?» (на греческом языке). 20 августа 2023 года. Архивировано из оригинала 15 августа 2024 года.

[191] «Черноглазый горох в 18 питательных рецептах» (на греческом языке). 9 мая 2024 года. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года.

[192] «Тоносалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[193] «Хумус, классический восточный рецепт (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 20 июня 2024 года.

[194] «Тахина, ее пищевая ценность и 21 рецепт» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[195] «Тахина и другие ореховые масла: 20 и более вариантов» (по-гречески). 23 апреля 2024 г. Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г.

[196] «Оливковая паста с орегано» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[197] «Русский салат оригинальный (или салат Оливье)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 октября 2018 года.

[198] «Копанисти» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 25 августа 2024 года.

[199] Макриониту, Николета. «Копанисти: Кикладский сыр» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 апреля 2024 года.

[200] Рентулас, Ангелос (26 ноября 2014 г.). «Копанисти Миконоса: самый каменный сыр» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 июня 2022 года.

[201] «Мелицаносалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[202] «Мелинацосалаты: 8 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[203] «Скордалия» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 18 ноября 2022 года.

[204] «Две греческие скордалии для трески 25 марта» (на греческом языке). ЛиФО . 25 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г.

[205] «Греческие спреды: тарамасалата, цацики, острый сыр, баклажаны и чесночный соус» . 22 января 2020 года. Архивировано из оригинала 15 июня 2023 года.

[206] «Тирокафтери» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[207] «Паприка, буково (красный молотый перец), чили и другие перцы» (по-гречески). 25 мая 2017 г. Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 г.

[208] «Тарамосалата» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 20 декабря 2022 года.

[209] «Тарамосалата» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[210] «Цацики» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 марта 2023 года.

[211] «Цацики: Тайны» (на греческом языке). 25 июня 2021 года. Архивировано из оригинала 30 ноября 2023 года.

[212] «Рецепт цацики и как его приготовить» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 июня 2024 года.

[213] «Секреты приготовления супа» (на греческом языке). 23 января 2019 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.

[214] «Правильное снятие пены при приготовлении пищи в кастрюле» (по-гречески). 3 апреля 2013 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.

[215] «Карта греческих бобовых: места, известные своей чечевицей, нутом и фасолью» (на греческом языке). 25 января 2024 года. Архивировано из оригинала 4 апреля 2024 года.

[216] «Бобовые: как их замачивать и делать правильно кашицеобразными – время замачивания и варки» (по-гречески). 15 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.

[217] «10+1 секрет приготовления бобовых» (на греческом). 21 мая 2019 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.

[218] «Фасолада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[219] «Суп Фасолада: Все секреты и 13 вкуснейших рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 мая 2023 года.

[220] «Традиционный суп фасолада» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 февраля 2024 года.

[221] «Классический и традиционный суп фасолада» (по-гречески). Архивировано из оригинала 10 мая 2024 года.

[222] «Фейки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[223] «Юварлакиа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 18 апреля 2023 года.

[224] «Юварлакия: 11 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года . Проверено 1 марта 2024 г.

[225] «Котосупа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[226] «Французский луковый суп» (по-гречески). Архивировано из оригинала 17 февраля 2024 года.

[227] «Креатосупа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[228] Дрискас, Ваггелис. «Креатосупа (мясной суп)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.

[229] «Как готовить супы, подобные тем, которые готовит «Эпирос» на рынке Варвакейо (Центральный муниципальный рынок Афин)» (на греческом языке). ЛиФО . 16 февраля 2024 года. Архивировано из оригинала 24 февраля 2024 года.

[230] «Какавиа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[231] «Совершенная Какавиа» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[232] «Магирица» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[233] «Суп Магирица: 23 особенных рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 мая 2024 года.

[234] «Полный путеводитель по греческой Пасхе» . 8 апреля 2023 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2024 г.

[235] «Ароматный томатный суп» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 октября 2023 года.

[236] «Пацас» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 июля 2022 года.

[237] «Пацас из телятины Царухаса» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 июня 2022 года.

[238] «Суп из ревитии: 9 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 октября 2023 года.

[239] «Псаросупа» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июня 2023 года.

[240] «Уха: 15 уникальных рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 30 ноября 2023 года.

[241] «Трахана» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[242] «Траханас: 21 рецепт» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[243] «Готовим траханы: Времена, травы и все тайны» (по-гречески). 13 февраля 2019 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2024 г.

[244] «Каша с йогуртом, овсом, яблоком и какао» (по-гречески). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[245] «Каша с тахиной и свежими фруктами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 5 января 2024 года.

[246] «Домашние мюсли со специями и сухофруктами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 февраля 2024 года.

[finesgrtastes-247] Jump up to: ^а ^б «Регионы, местные продукты и рецепты» . Finestgreektastes.com (на греческом языке). Архивировано из оригинала 3 декабря 2023 года.

[248] «Агкинарес: 30 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[249] «Фасолакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[250] «Искусство ладеры: рецепт Фасолакии от шеф-повара Христофороса Пескиаса» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 20 июня 2024 года.

[251] «Фасолакия: 29 способов приготовления» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[252] «11 правил успешного приготовления блюд с оливковым маслом» (на греческом языке). 9 августа 2023 года. Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.

[253] «Промасленный горох» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 июня 2023 года.

[254] «Аракас ме Агкинарес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 мая 2021 года.

[255] «Беймис» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 1 марта 2024 года.

[256] «Рецепт тушеной греческой бамии (Bamies Latheres)» . Архивировано из оригинала 5 июля 2023 года.

[257] «Бриам» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 24 ноября 2023 года.

[258] «Бриам: 17 рецептов вместе с советами и секретами» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июня 2024 года.

[259] «Гемиста (Йемиста)» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 февраля 2024 года.

[260] «Гемиста: 15 лучших рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 14 июня 2024 года.

[261] «Гемиста с помидорами (видео) от шеф-повара Христофороса Пескиаса» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 июня 2024 года.

[262] «Перец повсюду: 33 неотразимых летних рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.

[263] «Лаханодолмадес шаг за шагом» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[264] «Лаханоризо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[265] «Прасоризо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[266] «Спанакоризо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[267] «Спанакоризо» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 декабря 2023 года.

[268] «Апаки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июня 2023 года.

[269] «Стифадо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[270] «Стифадо из кролика с тмином» (по-гречески). Архивировано из оригинала 13 августа 2023 года.

[271] «Картофельные ячни с корицей, лавровым листом и орегано» (по-гречески). Архивировано из оригинала 1 июля 2022 года.

[272] «Картошка Ячни с чесночными баклажанами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 11 августа 2022 года.

[273] «Картошка Ячни постная и непостная: 11 любимых рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 11 апреля 2024 года.

[274] «Астакомакаронада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[275] «Астакомакаронада (лобстер со спагетти) рецепт от шеф-повара Лефтерис Лазару (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.

[276] «Греческая манестра» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[277] «Макарония ме кима» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[278] «Макарония ме кима: 10 лучших рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[279] «Гаридомакаронада» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[280] «Гаридомакаронада (креветки со спагетти) классика (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.

[281] «Спецофай» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 26 мая 2023 года.

[282] «Рецепты Спецофая» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 9 декабря 2021 года.

[283] «Джувеци» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 31 мая 2023 года.

[284] «Гирос» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[285] «Курица с хилопитом и томатным соусом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 июля 2021 года.

[286] «Пастицада» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 10 апреля 2023 года.

[287] «Котопуло мне пататес сто фурно» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[288] «Курица с картошкой в духовке» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 сентября 2023 года.

[289] Христофорос Пескиас. «Курица в духовке с рисом, изюмом и овощами» (по-гречески). Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[290] «Клефтико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[291] «Клефтико-светильник на Пасху» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[292] «Кефтедакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 августа 2022 года.

[293] «Кефтедакия: 24 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 30 марта 2023 года.

[294] «Рецепт фрикаделек от шеф-повара Христофороса Пескиаса (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.

[295] «Мусака (или Мусаки)» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 24 января 2022 года.

[296] «Мусакас: 16 рецептов самого вкусного воскресного обеда» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 6 июля 2024 года.

[297] «Настоящие мусаки из Смирны» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 25 июля 2021 года.

[298] «Коккинисто» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[299] «16 рецептов коккинисто из говядины с лимоном» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 марта 2023 года.

[300] «Правильный рис для идеального ризотто» (по-гречески). 28 сентября 2018 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2024 г.

[301] «Рис: Как его приготовить» (на греческом). 16 января 2023 года. Архивировано из оригинала 22 февраля 2024 года.

[302] «Рецепт его самого знаменитого пюре (картофельного пюре)» (по-гречески). 21 августа 2020 г. Архивировано из оригинала 11 мая 2024 г.

[303] «Бифтекия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 17 августа 2022 года.

[304] «Бифтекия: инструкция по правильному приготовлению» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 4 июля 2022 года.

[305] «Как жарить котлеты на сковороде» (по-гречески). 22 февраля 2022 года. Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.

[306] «Полезные советы о самых вкусных и сочных бургерах» (по-гречески). 18 августа 2023 года. Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.

[307] «Классическая Бифтекия» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года.

[308] «Барашек на вертеле: Подробное руководство для начинающих» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.

[309] «Когда печь, а когда не печь на улице: что гласит постановление Министерства по климатическим кризисам и гражданской защите» (на греческом языке). 20 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 22 июня 2024 года.

[310] «Министерский указ 21545 οικ. Φ.700.9/2024, Правительственный вестник 2387/B/22-4-2024, Положение Греческой пожарной службы, официальный период запрета на пожар (противопожарный сезон) - с 1 мая по 31 октября» (на греческом языке) ). Архивировано из оригинала 21 июня 2024 года.

[311] «Баранина, запеченная в лимоне с картофелем» (по-гречески). Архивировано из оригинала 25 февраля 2024 года.

[312] «Рецепты запекания козлятины в духовке» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[313] «Пайдакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[314] «Пайдакия: Как их правильно готовить и 14 рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 июня 2023 года.

[315] «Свинина с сельдереем» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[316] «Свиной лук-порей, сельдерей, соус авголемоно (сливочно-яичный и лимонный соус)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[317] «Измир кёфте (Soutzoukakia smyrneika)» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 июля 2022 года.

[318] Пападопулу, Фемида. «Классическая Суцукакия Смирна» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 23 сентября.

[319] Кочилас, Дайан. «Суцукакия Смирна» . Диана Кочилас . Архивировано из оригинала 25 марта.

[320] Баур, Джо (1 марта 2023 г.). «Суцукакия: греческие фрикадельки с историей» . Би-би-си . Архивировано из оригинала 7 марта 2023 года.

[321] «Сувлаки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[322] «Сувлаки: 10 секретов их приготовления» (на греческом). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[323] «Сувлакия по-домашнему: 12 рецептов со свининой, курицей, говядиной и бараниной» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 июня 2024 года.

[324] «Пита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[325] «Контосувли» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[326] «Контосувли: Инструкция для уверенного успеха» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[327] «Сувла» . ТстеАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[328] «Антикристо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[329] «Кокореци» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[330] «Рецепт Кокореци» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 июня 2023 года.

[331] «Свиная тигания с перцем» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 мая 2023 года.

[332] «Жареные анчоусы с орегано и лимоном» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 марта 2023 года.

[333] «Жареные окорочка с мускатным вином» (по-гречески). 10 января 2017 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г.

[334] «Бакалиарос» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[335] «Рецепты Бакалиароса» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[336] «Супия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[337] «Супы: 24 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 22 марта 2023 года.

[338] «Ксифиас» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[339] «Традиционные греческие сладости» (по-гречески). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.

[340] «Амигдалота» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 19 августа 2024 года.

[341] «10 миндалевидных тел, которые мы выделили на греческих островах» (на греческом языке). 19 июня 2023 года. Архивировано из оригинала 21 июня 2023 года.

[342] «Печенье Амигдалота» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 августа 2024 года.

[343] Парлиарос, Стелиос. «Амигдалота» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 августа 2024 года.

[mixermag8-344] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Ашуре из Александруполиса; Венизелика с Лемноса; Амигдалота; Фритура с Закинфа» . Миксер (по-гречески). № 8. Афины : Голос Афин . 2024. стр. 10–11, 12–13, 18–19. Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.

[345] «Аканес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[346] «Рецепт: Аканес» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[serresflav-347] «Вкус Серра» . Tourism.serres.gr (на греческом и английском языках). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[348] «Арвеновилль Салоник» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[349] «Арменовилль» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[350] «Арменонвилль: историческая сладость Салоник снова становится модной» . travel.gr (на греческом языке). 10 сентября 2021 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[351] «Ашуре или суп Варвары» (по-гречески). Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.

[352] «Рецепт: Малоазиатская пахлава» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[353] «Шеф-повар в эфире Sky TV: Джанниотикос Балкавас» . Chefonair.gr (на греческом языке). Шеф в эфире. 28 февраля 2017 г. Архивировано из оригинала 11 июля 2017 г.

[354] Натаналиду, Анна. «Классический крем бугаца с фило шаг за шагом» (по-гречески). Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.

[355] «Рецепт: Бугаца крема» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[356] «Блинчики – базовый рецепт» (по-гречески). Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[357] «Рецепт блинчиков» . Миксер (по-гречески). № 4. Афины : Голос Афин . 2024. стр. 6–7, 9–10. Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.

[358] «Приготовление блинов: секреты предотвращения комков теста» (по-гречески). 29 мая 2024 г. Архивировано из оригинала 29 мая 2024 г.

[359] «Фануропита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.

[360] «Фануропита: 4 рецепта» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года.

[361] «Десерт Фригания с острова Закинф» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 11 мая 2024 года.

[362] Лелиопулу, Иоанна. «Десерт из холодильника: Фригания с острова Закинф шаг за шагом» (на греческом). Архивировано из оригинала 11 мая 2024 года.

[363] «Фритура» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[364] «Десерт Фритура с острова Закинф» (по-гречески). Архивировано из оригинала 29 июня 2022 года.

[365] Натаналиду, Анна. «Хрустящий десерт флоререс» (по-гречески). Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[366] «Меломакарона» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[367] «Галактобуреко» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 февраля 2023 года.

[368] «Идеальное галактобуко» (по-гречески). Архивировано из оригинала 22 мая 2024 года.

[369] «Галатопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[370] «Галатопита из Мани, Пелопоннес Южной Греции» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[371] «Аутентичный рецепт Галатопита» (по-гречески). 29 марта 2021 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[372] «Галатопита (молочный пирог) без рецепта фило (видео)» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.

[373] «Калицуния» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[374] «Каридопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 октября 2022 года.

[375] «Каридопита (ореховый пирог): Все секреты и 25 уникальных рецептов» (на греческом). Архивировано из оригинала 16 августа 2024 года.

[376] Мацанту, Мария. «Куфето с острова Санторини» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 августа 2024 года.

[377] Делатола-Фосколу, Николета. «Рецепт куфето» (по-гречески). Архивировано из оригинала 26 августа 2024 года.

[378] «Куфето» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[379] «Сладкий Куфето с Милоса» . Sweetly.gr (на греческом языке). Сладко, Иоанна Стамулу. 9 ноября 2018 г. Архивировано из оригинала 26 августа 2024 г.

[380] «Кулуракия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[381] «Курампидес: 9 секретов и 10 отличных рецептов» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 25 августа 2024 года.

[382] «Сладость, оставляющая следы лукуми» (по-гречески). 3 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[383] «Лукуми: 10 разных версий» (на греческом языке). 11 июня 2024 года. Архивировано из оригинала 12 июня 2024 года.

[384] «Мелекуни» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[385] Инан, Айнойр (11 июля 2023 г.). «Мухаллеби с карамелизированной кнафе (кадаиф) из Константинополя» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 7 июня 2024 года.

[386] «Мусталеврия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[387] «Мандолато» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[388] Брэмли, Энн (12 октября 2016 г.). «Не покидайте этот греческий остров, не попробовав лучший в мире засахаренный миндаль» . Савер . Архивировано из оригинала 11 июля 2022 года.

[389] «Пастели» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[390] «Лукумадес» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.

[391] Михаилидис, Димитрис. «Пляжный лукумадес с корицей и сахаром» (по-гречески). Архивировано из оригинала 23 августа 2024 года.

[392] «Фускакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 июля 2024 года.

[393] «Диплы» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[394] «Ризогало» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 12 января 2024 года.

[395] «Роксакия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 5 марта 2024 года.

[396] «Роксакия» (по-гречески). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[397] «Роксакия» . Bakery-Pastry.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[398] «Стафидопсомо» (по-гречески). 4 февраля 2014 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2023 г.

[399] Дрискас, Ваггелис (22 января 2021 г.). «Рецепт конфеты Лопаточка из Калабаки» . Кэте Мера, шеф-повар . Сезон 1. Эпизод 10 (на греческом языке). 29:51 минута. Открытое телевидение . Архивировано из оригинала 26 марта 2024 года.

[400] Парлиарос, Стелиос (30 марта 2019 г.). «Glykes Alchimies Travel: Трикала — сладкая версия с лопаточкой» . Гликс Алхимис Трэвел . Сезон 1. Эпизод 12 (на греческом языке). 16:52 минута. Скай ТВ . Архивировано из оригинала 26 марта 2024 года — на сайте steliosparliaros.gr.

[401] «Муниципалитет Визалтиас» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[402] «История префектуры Серрес во времена Османской империи» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 18 февраля 2024 года.

[403] «Ложочные сладости» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 декабря 2023 года.

[404] «Кислая вишня или вишневая ложка сладкая» (по-гречески). Архивировано из оригинала 19 августа 2024 года.

[405] «Лалагиты или лаггиты: фракийские блины» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 января 2024 года.

[406] «Цуреки» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[407] «Василопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[408] «Яурти ме мели» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 15 декабря 2023 года.

[409] «Грушевый компот» (по-гречески). Архивировано из оригинала 28 марта 2024 года.

[410] «Тахинная халва в мозаике» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.

[411] «8 особенных греческих халв» (по-гречески). 14 февраля 2023 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[412] Минди Фокс (23 сентября 2019 г.). «Как приготовить халву, супер-индивидуальное и удивительно простое ближневосточное кондитерское изделие» . Эпикурьер . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.

[413] «19 традиционных и особенных сладостей с манной крупой и тахиной» (по-гречески). 15 марта 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[414] «Шеф-повар в эфире Sky TV: Халвы с манкой, апельсином и крокосом Козанисом (шафраном)» . Chefonair.gr (на греческом языке). Шеф в эфире. 24 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 23 марта 2023 г.

[415] «Рецепт настоящей манной халвы» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.

[416] «Сапун-халва с нисесте, знаменитая халва Фарсала» (по-гречески). Архивировано из оригинала 3 июня 2023 года.

[417] «Рецепт: Кариокес» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[418] «Рецепт: Кнафе (кадаиф) из Константинополя» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[419] «Экмек или лукуми с каймаки - Кондитерские в Константинополе» (на греческом языке). 7 мая 2024 г. Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г.

[420] «Малая Азия Киунефе» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.

[421] «Киунефе» (по-гречески). Архивировано из оригинала 10 марта 2024 года.

[422] «Политико киунефи с сырным солодом или сладкой критской мизитрой» (по-гречески). 13 августа 2020 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2023 г.

[423] «Рецепт: Казан Нтиби» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 20 апреля 2024 года.

[424] «Ревани» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 20 февраля 2023 года.

[425] «Рецепт: Ревани» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[426] «Портокалопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[427] Дрискас, Ваггелис. «Портокалопита (апельсиновый пирог)» (по-гречески). Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года.

[428] «Милопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 марта 2024 года.

[429] «Мелопита» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.

[430] «Салярия из Козани» . xrysessyntages.gr (на греческом языке). 29 октября 2022 года. Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[431] «Самали пост» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 июня 2023 года.

[432] «Тригона Панораматос» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.

[433] «Рецепт: Тригона Панораматос» . macedoniancuisine-pkm.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 19 февраля 2024 года.

[434] «Тригона из Панорамы, Салоники» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 18 февраля 2024 года.

[435] «Йповрихио: 10 вариантов с лимоном, мандарином, айвой, шоколадом и перцем» (на греческом языке). 13 июля 2023 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[436] «Фетойдия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 июня 2024 года.

[437] «Домашняя марроновая глазурь» (по-гречески). Архивировано из оригинала 6 декабря 2023 года.

[438] «Сухофрукты: черника, лотос, нектарины и белые ягоды» (по-гречески). 10 апреля 2024 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[439] «Алкогольные напитки» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 7 марта 2024 года.

[440] «Сектор греческих алкогольных напитков (2022 г.)» (PDF) (на греческом языке). Архивировано (PDF) из оригинала 7 марта 2024 года.

[441] «Сектор алкогольных напитков в Греции» (на греческом языке). Фонд экономических и промышленных исследований (IOBE). стр. 1–127. Архивировано (PDF) из оригинала 2 ноября 2022 года.

[442] «Греческая федерация производителей спиртных напитков (SEAOP): Греческие спиртные напитки и дистилляты» . seaop.gr (на греческом, английском и немецком языках). Архивировано из оригинала 3 апреля 2024 года.

[443] Димитриу, Нена (3 ноября 2023 г.). «Шпритц по-гречески: Делаем 4 освежающих коктейля с греческими напитками» (по-гречески). Архивировано из оригинала 4 июля 2024 года.

[444] «Журнал Esquire - Греция: Напитки» (на греческом языке). Эсквайр .

[445] «Кофе по-турецки (Кофе по-гречески)» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[446] «Кофе греческий или турецкий?» (на греческом языке). ЛиФО . 3 января 2023 года. Архивировано из оригинала 22 января 2023 года.

[447] Баллас, Василис (2007). «Качество воды в кофе». Закуски и кофе (по-гречески). № 16. Афины : Forum SA, стр. 44–47.

[448] «8-й Чемпионат Мира Бариста 2007, Токио». Кофейная сеть (на греческом языке). № 47. Афины : NextMedia Hellas SA (thenextmediaco.gr). 2007. стр. 58–64.

[449] «Кофе Фраппе» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[450] «Как кофе фраппе был обнаружен случайно, в 1957 году в Салониках во время Международной ярмарки в Салониках. Греческий патент не распространяется ни в одной другой части мира» . mixanitouxronou.gr (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 сентября 2023 года.

[451] «Фраппе, история нашего национального кофе» (на греческом языке). 15 октября 2017 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 г.

[452] «История кофе фраппе и его распространение во всем мире» (на греческом языке). 27 ноября 2011 г. Архивировано из оригинала 22 сентября 2023 г.

[453] «Фреддо капучино» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 2 марта 2024 года.

[454] «Эспрессо Фреддо» . ВкусАтлас . Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[455] Макдоннелл, Кейт (25 января 2024 г.). «Что такое греческий кофе Freddo? Простой рецепт» . Архивировано из оригинала 4 октября 2023 года.

[456] «Салепи: идеальный напиток на зиму, болезни, от которых он борется, и как приготовить его самостоятельно» (по-гречески). Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[457] «Узо» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[458] Пападопулу, Меропи (26 августа 2024 г.). «Какие мезе требуют ципуро, что мы едим с узо и что мы едим с пивом или вином?» (на греческом языке). Архивировано из оригинала 28 августа 2024 года.

[459] «Рецина» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.

[460] «Ципуро» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 14 января 2024 года.

[461] «Цикудия» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.

[462] «7 греческих джинов с ароматами Средиземноморья и международным признанием» (на греческом языке). 29 ноября 2022 г. Архивировано из оригинала 19 декабря 2022 г.

[463] «Почему греческие производители спиртных напитков производят джин и сколько они производят?» (на греческом языке). 5 марта 2024 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.

[464] «Все о джинах» (по-гречески). 6 августа 2021 года. Архивировано из оригинала 19 апреля 2024 года.

[465] «Какой процент алкоголя в твоем любимом напитке?» . образ жизни.fit (на греческом языке). Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.

[466] «От цитрона и кумквата до опунции: 10 традиционных греческих напитков типа ликера» (на греческом языке). 4 мая 2024 года. Архивировано из оригинала 8 мая 2024 года.

[467] «Греческое «маленькое» пиво лета» (по-гречески). 26 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 7 июня 2023 г.

[468] «Лучшее греческое пиво 2021 года» (на греческом языке). 13 мая 2021 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 г.

[469] «Пиво с греческой этикеткой - 70+ 2 мини-пивоварни страны» (на греческом языке). К Виме . 20 мая 2023 г. Архивировано из оригинала 20 мая 2023 г.

[470] «7 греческих мини-пивоварен и пиво, которым мы будем наслаждаться все лето» (по-гречески). 31 июля 2023 года. Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.

[471] «35 греческих сортов пива, полных вкуса и аромата Греции» (по-гречески). Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.

[472] «Сума» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[473] «Тентура» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[474] «Китро» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.

[475] «Фатурада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.

[dnewslist-476] Jump up to: ^а ^б «Список природных минеральных вод, признанных Грецией» (PDF) (на английском и греческом языках). 28 сентября 2022 г. Архивировано (PDF) из оригинала 15 марта 2024 г.

[dnewscircular-477] Jump up to: ^а ^б «Циркуляр: Проведение проверок бутилированных природных минеральных вод, обращающихся на рынке Греции» (PDF) (на английском и греческом языках). 28 сентября 2022 г. Архивировано (PDF) из оригинала 3 июня 2024 г.

[finewatersgr-478] Jump up to: ^а ^б «Лсит признанной бутилированной воды из Греции» . Finewaters.com . Архивировано из оригинала 15 марта 2024 года.

[479] «Хиос мастиха» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 4 декабря 2023 года.

[480] «Сумада» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[481] «Ракомело» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 8 июня 2023 года.

[482] «Метакса» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[483] «Греческие вина, спиртные напитки, продукты питания: сертифицированы PDO (Защищенное обозначение происхождения), сертифицированы PGI (Защищенное географическое указание), сертифицированы по географическому указанию (GI)» . eAmbrosia — реестр географических указаний ЕС.

[484] «Карта вин Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 26 февраля 2023 года — через Issuu .

[485] «Вина Северной Греции» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 27 февраля 2023 года — через Issuu .

[486] «Греция – это вино, 2017» . Греческая национальная туристическая организация . Архивировано из оригинала 27 февраля 2023 года — через Issuu .

[487] Чарльз Р. Шрейдер (1999). Засохшая лоза: логистика и коммунистическое восстание в Греции, 1945–1949 гг . Издательская группа Гринвуд. п. 358. ИСБН 9780275965440 .

[488] Евгений Н. Борза (1992). В тени Олимпа: Возникновение Македонии . Издательство Принстонского университета. п. 370. ИСБН 9780691008806 .

[489] «Регионы виноградарства с защищенным наименованием происхождения (PDO) в Северной Греции» (на греческом, английском и немецком языках). Ассоциация производителей вина виноградников Северной Греции. Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.

[490] «Вина с защищенным географическим указанием (PGI) в Северной Греции» . Winemakersofnorthgreece.gr (на греческом, английском и немецком языках). Ассоциация производителей вина виноградников Северной Греции. Архивировано из оригинала 17 марта 2024 года.

[491] «Защищенное наименование места происхождения вин Греции» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 19 февраля 2019 года.

[492] «Сорта винограда Греции» . allaboutgreekwine.com . Архивировано из оригинала 25 октября 2017 года.

[493] «Термины, часто встречающиеся на этикетках греческих вин» . allaboutgreekwine.com . Архивировано из оригинала 20 августа 2013 года.

[494] «Классификация греческих вин: чтение этикетки греческих вин» . allaboutgreekwine.com . Архивировано из оригинала 30 августа 2013 года.

[495] «Агиоргитико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 23 февраля 2024 года.

[496] «Гиммис» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[497] «Ассиртико» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 21 сентября 2021 года.

[498] «Беглери Икария» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[499] «Дебина» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 13 февраля 2023 года.

[500] «Фокиано Икария» . ВкусАтлас. Архивировано из оригинала 7 марта 2024 года.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[ 63 ]

[ 64 ]

[ 65 ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 72 ]

[ 73 ]

[ 74 ]

[ 75 ]

[ 76 ]

[ 77 ]

[ 78 ]

[ 79 ]

[ 80 ]

[ 81 ]

[ 82 ]

[ 83 ]

[ 84 ]

[ 85 ]

[ 86 ]

[ 87 ]

[ 88 ]

[ 89 ]

[ 90 ]

[ 91 ]

[ 92 ]

[ 93 ]

[ 94 ]

[ 95 ]

[ 96 ]

[ 97 ]

[ 98 ]

[ 99 ]

[ 100 ]

v т и Греческая кухня
History	Ancient Greek cuisine Ancient Greece and wine Byzantine cuisine
Ingredients	Basil Caper Dill Eggplant Garlic Honey Mastic Olive oil Olives Oregano Raisin Saffron Semolina Tomato Thyme Walnuts
Breads	Daktyla Eliopsomo Eptazymo Kritsini Koulouri Lagana Paximadi Pita Stafidopsomo Tsoureki Zea
Salads & Dips	Dakos Greek salad Melitzanosalata Pasta elias Skordalia Taramosalata Tirokafteri Tzatziki
Appetizers & Coldcuts	Apáki Antzougies Bakaliaros Bouyiourdi Dolma Fava Gigandes plaki Kalamaria Kalitsounia Kolokythoanthoi Kolokythakia Kolokythopita Lakerda Loukaniko Loutza Noumboulo Octopus Pitaroudia Piktí Spanakopita Salami Saganaki Syglino Tyropita Strained yogurt
Cheeses	Anevato Anthotyros Feta Formaela Graviera Halloumi Kasseri Kefalotyri Kefalograviera Kalathaki Limnou Kopanisti Mykonou Ladotyri Mytilinis Manouri Mastelo Metsovone Metsovela Mizithra Sfela San Michali Talagani Xynotyro Xynomizithra
Dishes	Meat Bifteki Britzola Drunken chicken Giouvetsi Gyros Keftedakia Kokkinisto Kleftiko Kokoretsi Kontosouvli Kreatopita Kotopita Moussaka Paidakia Pansetta Pastitsio Pastitsada Papoutsaki Pizza Sheftalia Smyrna meatballs Snails Spetzofai Stifado Sofrito Souvla Souvlaki Tigania Yahni Pasta (Zimariká) Gogges Hilopites Flomaria Makarounes Kritharaki Striftaria Trahanas Fish Atherina Bakaliaros Bourdeto Brantada Garides Grivadi Glossa Gavroi Mussels Sardeles Savoro Tonos Xiphias Soups Avgolemono Bourou-bourou Fasolada Hortosoupa Lentil soup Kotosoupa Magiritsa Manestra Manitarosoupa Psarosoupa (Kakavia, Grivadi) Revithada Trahanas Omelettes Classic omeletta Sfougato Strapatsada Tsouchtí Froutalia Vegetable Anginares alla Polita Fasolakia Gemista Leaf vegetable Spanakorizo Tourlou Tsigareli Tsigaridia Tomatokeftedes
Desserts	Amygdalota Amygdalopita Baklava Bougatsa Copenhagen Diples Fanouropita Finikia Flaouna Galaktoboureko Galatopita Halva Karydopita Kourkoubinia Koulourakia Kourabiedes Lazarakia Loukoumades Loukoumi Melekouni Mandolato Melitini Melomakarona Melopita Moustokouloura Pastafrola Platseda Pasteli Spoon sweets Tiganites Tahinopita Trigona Vasilopita
Wines	Agiorgitiko Aidini Assyrtiko Athiri Kotsifali Lesbian Limnio Mavrodafni Mandilaria Malagousia Malvasia Moschofilero Moschato Retsina Robola Savatiano Vilana Visanto Xinomavro
Drinks	Kitron Kumquat Koriantolino Mastika Metaxa Ouzo Rakomelo Sideritis Souma Soumada Tentura Tsipouro Tsikoudia Zivania Frappé coffee
Varieties	Ionian islands Cretan Macedonian Epirotic Kykladitiki Rhoditiki
See also	Filo Greek chefs Food writers Kafenio Meze Ouzeri Taverna Greek restaurant Agriculture in Greece Notable products Avgotaracho Florina peppers Greek wine Fava Santorinis Kalamata olive Krokos Kozanis (Saffron) Menalou honey Rodi Ermionis Santorini tomato Sardeles Kallonis Tonos Alonnisou Zante currant
Greece portal

v т и Греческая пита
Savory	Hortopita Kasseropita Kasiopita Kolokythopita Kreatopita Kimadopita Kotopita Kothropita Loukanikopita Ladopita Manitaropita Marathopita Melintzanopita Mizithropita Pita with Gyros or Souvlaki Spanakopita Tyropita Tsouknidopita
Sweet	Amygdalopita Fanouropita Galatopita Halvadopita Karydopita Kolokythopita Lemonopita Melopita Milopita Mustopita Portokalopita Sokolatopita Sikopita Tahinopita Vasilopita
Regional	Batzina Blatsariá Kasiata Kichí Kalasouna Ladenia Kimolou Pougia Plastos Pishía
Similar	Bougatsa

v т и Греческая паста
Types	Flomaria Gogges Hilopites Kritharaki Makarounes Magiri Matsata Petoura Skioufichta Striftaria Siron Trahanas Valanes
Dishes	Pastitsio Pastitsada Manestra Koulouría Tsouchtí
Companies	Melissa S.A. Misko
Greece portal Food portal

v т и Греческие сыры
List of Greek Protected Designations of Origin cheeses
PDO	Anevato Arseniko Naxou Batzos Feta Formaela Graviera Galotyri Kalathaki Limnou Katiki Domokou Kasseri Kefalotyri Kefalograviera Krasotyri Kopanisti Mykonou Ladotyri Mytilinis Metsovone Manouri Pichtogalo San Michali Sfela Xynomizithra Xygalo
Other	Anthotyros Armogalo Armexia Boukovela Chloro Corfú Eriki Florinela Foumarino Froumaela Kariki Komos Naxou Malaxia Manoura Sifnou Melichloro Mastelo Metsovela Melanotyri Melitiro Mizithra Petroto Prentza Skotyri Synoro Talagani Tyrogliata Tyrovolia Touloumotyri Vasilotyri Volaki Xerotyri Xynotyro
Related	Tirokafteri
See also	Greek dairy products companies Cuisine of Greece

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Исторический	Древний Египет Древнегреческий Древний израильтянин Древний римлянин Довоенная Америка ацтекский византийский Ранний современный европейский Историческая Аргентина Исторический китайский Исторический Индийский субконтинент Исторический японский Исторический Северный Индийский и Пакистанский История сельского хозяйства История алкогольных напитков История хлеба История морепродуктов История вегетарианства хеттский Все еще майя Муиска Могол Средневековый Османская Крестьянин Предварительный контакт Гавайский Корейский королевский двор Шотландский королевский дом советский Тринадцать колоний
Стили	Классический Быстрое питание Слияние Новый американец Евразийский Высокий Молекулярная кухня Примечание за примечанием Новый Вегетарианец
Списки	Список кухонь Список исторических кухонь Списки продуктов Готовый
Связанный	Поваренная книга Кулинария Кулинарное искусство Напиток Еда история социология Диета Толстый Еда Приготовление еды
Продовольственный портал Портал напитков Категория Коммонс Поваренная книга ВикиПроект Контур