Индийская индонезийская кухня

Роти канай и карри из баранины : индийское влияние на индонезийскую кухню .

Индийская индонезийская кухня ( индонезийский : Masakan India-Indonesia ) характеризуется смесью индийской кухни с местным индонезийским стилем . Эта кухня состоит из адаптации аутентичных блюд Индии , а также оригинальных блюд, вдохновленных разнообразной кулинарной культурой Индонезии . Индийское влияние можно наблюдать в Индонезии уже в IV веке. После распространения ислама в Индонезии и торговли, Мусульманские индийские, а также арабские влияния проникли в индонезийскую кухню. Примеры включают индийское бирьяни , Муртабак , карри и паратха что повлияло на Ачехезе , Минангкабау , Малайская , палембангская , бетави и яванская кухня .

Список индийско-индонезийских продуктов

В этот список также входят индонезийские блюда , прошедшие аккультурацию или ассимиляцию с индийской кухней .

Тарелки

• Апем , традиционный пирог из приготовленного на пару теста из рисовой муки , кокосового молока , дрожжей и пальмового сахара , обычно подается с тертым кокосом.
• Аям тандори , курица, маринованная в смеси специй и йогурта и приготовленная в глиняной печи .
• Чапати — тонкие пресные лепешки родом из Индии, привезенные индийскими иммигрантами . в страну
• Чатни — семейство приправ , которые обычно содержат смесь специй, овощей или фруктов. Чатни могут быть влажными или сухими и иметь текстуру от грубой до тонкой.
• Доса , блюдо из рисовых блинов .
• Гулай , блюдо карри , основными ингредиентами которого могут быть птица, козлятина, говядина, баранина, различные виды субпродуктов, рыба и морепродукты , а также овощи, такие как листья маниоки и незрелый джекфрут.
• Идли , пикантный рисовый пирог в форме котлеты. Чаще всего едят на завтрак или в качестве перекуса. Обычно его подают в паре с чатни , самбаром или другими добавками.
• Куриное карри , куриное карри.
• Карри из баранины , карри из баранины.
• Козье карри , козье карри.
• Карри из рыбьей головы , карри из рыбьей головы.
• Креветочное карри .
• Корма — курица или баранина, тушеная с смесью молотых специй, орехов и кокосового молока или тертого кокоса.
• Лакса , острая лапша.
• Ми аче , ачехская лапша с карри, ее можно жарить или готовить в виде супа.
• Ми кари , лапша с карри.
• Ми ребус , блюдо из вареной лапши с яичной лапшой в сладко-остром соусе , зеленым перцем чили и яйцом, сваренным вкрутую.
• Мартабак ХАР , яйцо- муртабак, подаваемое с карри и украшенное перцем чили в кисло-сладкой сое.
• Муртабак , фаршированные блины или жареный хлеб, иногда с начинкой из говядины и зеленого лука.
• Наан , выпеченная в духовке — дрожжевая лепешка . Его обычно едят с различными соусами, такими как карри .
• Наси бирьяни — ароматное блюдо из риса, приготовленное или подаваемое с карри из баранины, курицы, овощей или рыбы.
• Наси кари , рис и карри .
• Наси кабули палав , рисовое блюдо для плова , состоит из пропаренного риса , смешанного с изюмом, морковью и говядиной или бараниной.
• Наси кебули — блюдо из риса, приготовленное на пару, приготовленное на козьем бульоне, молоке и топленом масле . Обычно подается во время Мавлида .
• Наси мегоно блюдо из риса в индийском стиле , яванское с нарезанным молодым джекфрутом, смешанным с кокосом и другими специями .
• Раита , приправа, приготовленная из йогурта вместе с сырыми или приготовленными овощами, реже фруктами, или, в случае бунди райта , с жареными каплями теста из нутовой муки .
• Ренданг , острое мясное блюдо с карри, происходящее из Минангкабау .
• Роти канай , в индийском стиле, паратху , похожий на , тяжелый роти подается с карри или другими приправами.
• Ткань роти , более тонкая версия традиционного роти канай .
• Самбар , на основе чечевицы овощное рагу или похлебка .
• Сатти Сорру : индийский рис в глиняных горшочках.
• Сото — традиционный суп, состоящий в основном из бульона, мяса и овощей.
• Сото бетави , суп сото из говядины или говяжьих субпродуктов, приготовленный на из коровьего или кокосового бульоне молока и топленом масле , с жареным картофелем и помидорами.
• Тонсенг , блюдо из козлятины, баранины или говядины, тушеное в супе, похожем на карри , с овощами и сладким соевым соусом .

Закуски и десерты

• Адхирасам , сладости тамильской кухни .
• Сендол — сладкий десерт со льдом , содержащий капельки желе из зеленой рисовой муки, кокосовое молоко и сироп из пальмового сахара.
• Халва , сладкие кондитерские изделия .
• Банановые чипсы , банановые чипсы.
• Чипсы из маниоки , чипсы из тапиоки.
• Кхир , пудинг , приготовленный путем кипячения молока, сахара и риса, тапиоки, вермишели или сладкой кукурузы.
• Куэ ладду — конфеты в форме шариков.
• Куэ модак — пельмени из рисовой муки с начинкой из кокоса и гула-джава.
• Куэ пути цилиндрической формы, приготовленный на пару, зеленого цвета , традиционный пирог .
• Куэ путу майанг — воронки с сиропом из пальмового сахара, смешанным с кокосовым молоком .
• Куэ пиньярам в индийском стиле, Минангкабау , традиционный торт приготовленный из смеси белого или пальмового сахара , белой рисовой муки или черного риса и кокосового молока.
• Самоса — жареные или запеченные клецки с пикантной начинкой, например, картофелем, луком, горошком или чечевицей.

Напитки

• Копи тарик — кофе темной обжарки с маргарином и сахаром, подслащенный сгущенным молоком и вспененный.
• Тарик , горячий чайный напиток с молоком.

Галерея

• 
  Наси бирьяни
• 
  Муртабак
• 
  Карри из рыбьей головы
• 
  Чапати
• 
  Наан
• 
  Путу Майанг
• 
  Самоса

См. также

• Кухня Индонезии
• Список индонезийских блюд
• Индийский индонезийский