Арабская индонезийская кухня

Арабская индонезийская кухня ( индонезийский : Masakan Arab-Indonesia ) характеризуется смесью ближневосточной кухни с местной кухней в индонезийском стиле . Арабские индонезийцы принесли с собой наследие арабской кухни – родом из Хадрамаута , Хиджаза , Судана и Египта – и модифицировали некоторые блюда, добавив индонезийские ингредиенты. ^{[ 1 ]} Арабы прибыли на архипелаг Нусантара для торговли и распространения ислама . На Яве , начиная с 18 века нашей эры, большинство арабских торговцев поселились на северном побережье и распространились среди коренных жителей, тем самым влияя на культуру местной кухни, особенно в использовании козлятины и баранины , а также топленого масла в кулинарии. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Список арабских индонезийских продуктов

В этот список также входят индонезийские блюда , прошедшие аккультурацию или ассимиляцию с арабской кухней .

Тарелки

Соленый ананас , ананас в кисло-остром соусе.
Гулай , блюдо карри , основными ингредиентами которого могут быть птица, козлятина, говядина, баранина, различные виды субпродуктов, рыба и морепродукты , а также овощи, такие как листья маниоки и незрелый джекфрут.
Хумус — соус , паста или пикантное блюдо, приготовленное из приготовленного пюре из нута, смешанного с тахини , лимонным соком и чесноком.
Камир — хлеб круглой формы, почти похожий на апам , состоящий из смеси муки, масла и яиц.
Кофта , фрикадельки или мясной рулет из фарша или фарша (обычно говядины, курицы или баранины), смешанного со специями или луком .
Манакиш , лепешка, похожая на пиццу .
Марак , блюдо из козьего мяса с тыквой и куриным мясом.
Муртабак , фаршированные блины или жареный хлеб, иногда с начинкой из говядины и зеленого лука.
Наан , выпеченная в духовке — дрожжевая лепешка . Его обычно едят с различными соусами, такими как карри .
Рис Кабса , смешанное рисовое блюдо.
Наси кебули — блюдо из риса, приготовленное на пару, приготовленное на козьем бульоне, молоке и топленом масле . Обычно подается во время Мавлида .
Наси гонджленг — приготовленный на пару рис со специями, очень похожий по вкусу на Наси Кебули.
Жареный рис с бараниной , жареный рис с бараниной.
Наси горенг камбинг — острый жареный рис с козлятиной, приготовленный в топленом масле .
Наси самин — ароматное блюдо из желтого риса , приготовленное со специями.
Наси манди — рисовое блюдо, приготовленное из риса, мяса (баранины, козлятины или курицы) и смеси специй.
Наси миньяк — приготовленный рис с топленым маслом и специями .
Рабег , блюдо из баранины.
Роти марьям , роти чанаи — под влиянием индийской паратхи.
Роти пита — круглые дрожжевые лепешки, выпеченные из пшеничной муки, иногда с карманом.
Салта , тушеное блюдо, в основе которого лежит тушеное мясо из коричневого мяса, называемое марак , порция пены из пажитника и сахавик . Рис, картофель, яичница и овощи — частые добавки к сальте.
Сатэ камбинг , вариант сатай из козьего мяса.
Шаурма , жареное мясо, особенно приготовленное на вращающемся вертеле и набритое для подачи в бутерброды .
Табуле , вегетарианский салат .
Тонсенг , блюдо из козлятины, баранины или тушеной говядины в супе, напоминающем карри, с овощами и сладким соевым соусом .

Десерты и закуски

Асида , молуккский пудинг , состоящий из приготовленного куска теста из пшеничной муки, иногда с добавлением масла или меда . Он популярен во время Рамадана .
Фалафель — пюре из нута со специями, сформированное в шарики или оладьи и обжаренное во фритюре.
Каак , печенье или печенье в форме кольца.
Каак , маленькое круглое печенье.
Катаеф — разновидность сладких клецок со сливками или орехами.
Маамуль , выпечка или печенье с начинкой, приготовленное из фиников , орехов, таких как фисташки или грецкие орехи, а иногда и миндаля или инжира.
Макмур — традиционная арабо- малайская выпечка , приготовленная из сливочного масла, топленого масла и муки. Обычно подается во время особого случая Ид уль-Фитр .
Самоса — жареные или запеченные клецки с пикантной начинкой, например, картофелем, луком, горошком или чечевицей.

Галерея

См. также

Ссылки

^ Пуджиарти, Адриани (22 сентября 2014 г.). «Арабские кулинарные следы на острове Ява» . Время .
^ «Ваша страница не найдена» . Nationalgeographic.grid.id .
^ «15 блюд Ближнего Востока, известных в Индонезии» . 19 сентября 2018 г.

[1] Пуджиарти, Адриани (22 сентября 2014 г.). «Арабские кулинарные следы на острове Ява» . Время .

[2] «Ваша страница не найдена» . Nationalgeographic.grid.id .

[3] «15 блюд Ближнего Востока, известных в Индонезии» . 19 сентября 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline

Индонезийская кухня Индонезийская кухня

Эта статья является частью серии, посвящённой
Национальные блюда Gado-gado Nasi goreng Rendang Satay Soto Tumpeng
Региональные и культурные кухни Acehnese Arab Balinese Banjarese Batak Betawi Chinese Gorontalese Indian Indo Javanese Madurese Makassarese Malay Minahasan Minangkabau Palembangese Peranakan Sundanese
Ингредиенты Bumbu Condiments Peanut sauce Sambal Santan
Виды еды Foods Dishes Noodles Soups Desserts Snacks Kue Krupuk Kripik Drinks Beverages Alcohol Coffee
Подготовка и приготовление Main Frying Stir frying Grilling Roasting Dry roasting Sautéing Boiling Steaming Other Pepes Pindang Rendang Semur
Стили Nasi campur Nasi padang Rijsttafel Tumpeng Street food
Праздники и фестивали Kenduri Lebaran (Eid al-Fitr) Naloni Mitoni Natal (Christmas) Serak Gulo Slametan
Связанные кухни Bruneian Chinese Dutch East Timorese Egyptian Filipino Indian Malaysian Portuguese Singaporean Sri Lankan South African Surinamese Thai Yemeni
См. также History Etiquette Cookbook: Cuisine of Indonesia
Портал Индонезии Продовольственный портал
v т и