Хинанский куриный рис

Хинанский куриный рис
Хинанский куриный рис
Традиционный китайский	Хейнань куриный рис
Упрощенный китайский	Хейнань куриный рис
Буквальное значение	Хейнань куриный рис
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	Hǎinán jīfàn
Hakka
Romanization	hoi nam gai fan
Yue: Cantonese
Jyutping	hoi2 naam4 gai1 faan6
Southern Min
Hokkien POJ	hái-lâm-kue-pn̄g, hái-lâm-ke-pn̄g

Хинанский куриный рис
	Хинанский куриный рис на сингапурском фуд -корт
Альтернативные имена	Хейнанская курица, куриный рис, куриный рис Хейнана, Наси Аям, Кхао Май Гай, Кхао Человек Кай
Регион или государство	Регионы Юго -Восточной Азии с китайским населением
Связанная кухня	Сингапур , Таиланд , Малайзия , Вьетнам , Камбоджа
Основные ингредиенты	Курица, куриный бульон, куриный жир, рис
Пищевая энергия ; (за порцию)	670 ккал (2805 кДж )
	СМИ: Хинанский куриный рис ;

Хинанский куриный рис представляет собой блюдо из пашот курицы и приправленного риса, подается с соусом из чили и обычно с гарнирами из огурца. ^{[ 4 ]} Он был создан иммигрантами из Хайнана на юге Китая и адаптировано из блюд хайнаньской курицы и куриного риса с детьми. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Это широко считается одним из блюд Сингапура национальных , ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} и чаще всего ассоциируется с сингапурской кухней , ^{[ 9 ]} быть широко доступным в большинстве продовольственных кортов и торговых центров по всей стране. ^{[ 8 ]} Варианты блюда также можно увидеть по всей Юго -Восточной Азии , особенно в Малайзии , Таиланде и Вьетнаме , где он остается кулинарным основным продуктом.

История

Хинанский куриный рис - это блюдо, адаптированное из ранних китайских иммигрантов, родом из провинции Хайнань на юге Китая. ^{[ 1 ]} Он основан на хорошо известном блюдо на хайнаньском языке, называемом Wenchang Chicken ( 文昌雞 ), которое является одним из четырех важных блюд на хайнане, датируемых династией Цин . ^{[ 10 ]} Первоначальное блюдо было адаптировано популяцией Хайнаньца зарубежного китайского языка в районе Наньян (современная Юго-Восточная Азия). ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Хайнаньцы в Китае традиционно использовали определенную породу, курицу, чтобы приготовить блюдо. ^{[ 1 ]} Обычно они готовили рис с оставшимся куриным бульсом, чтобы создать блюдо, известное как «куриный рис Wenchang». ^{[ 5 ]} Куриный рис Wenchang оставался блюдом для особых случаев в домах на хайнане в Сингапуре до 1940 -х годов. ^{[ 6 ]}

есть общая культура опытных рисовых блюд В Хайнане и на полуострове Лейчжоу . Куриный рис Wenchang тесно связан с другим блюдом из куриного риса, известного как куриный рис Anpu от Жандзян в западной провинции Гуандун , а куриный рис Anpu, как предполагается, является предшественником, который является куриным рисом Wenchang. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]} Город Чжанцзян также известен своим рисом дикого бетеля (蛤蒌饭) ^{[ 19 ]}и утиный рис. ^{[ 20 ]}

Почти каждая страна в Азии с историей иммиграции из Китая имеет версию хейнанского куриного риса. ^{[ 10 ]} Хроника Сан -Франциско говорит: «Блюдо карты 150 лет иммиграции с острова Хайнань в Китае ... в Сингапур и Малайзию, где блюдо часто называют куриным рисом Хайнана; во Вьетнам, где его называют« курицей Хай Нам »; и в Таиланд, где он был переименован в «Khao Man Gai» («Куриный жирный рис») ». ^{[ 12 ]}^{[ 21 ]}

В Китае

Когда дело доходит до истории курицы Венчанга , согласно записям Лин Чемин из Института животноводства и ветеринарных исследований в провинции Хайнань , это долгое время было деликатесом, используемым местными чиновниками и людьми для развлечения гостей. По данным Торговой палаты Хайнана, говорят, что во время династии Мин урок Венчанга служил в имперском дворе и вернул Курицу Венчанга в свой родной город, чтобы развлечь членов королевской семьи во время Лунного Нового года . Когда они пробовали это, королевская семья хвалила: «Эта курица родом из земли культуры, где собираются таланты и культура процветает. Цыпленка также вкусная и ароматная, действительно заслуживает названия курицы Венчанга!» Таким образом, возникла легенда о названии курицы Венчанга.

Кроме того, во время правления императора Гуансу в династии Цин , город Тан'ниу, округ Венчан, было несколько крупных баньяновых деревьев в деревне Тянчи , которые были семенами. Цыплята бросались в эти семена и стали пухлыми и вкусными, способствуя репутации вкусности Чинганга. Самое раннее упоминание можно найти в книге Династии Цин «Разное стихи" Лингнана ", в которой говорится:« В округе Венчан есть своего рода курица, которая на вкус так же хорошо, как у петуха ».

Основываясь на исторических записях и выводах, Венчанская курица была введена на остров Хайнань, в частности, округ Венчан, в начале 1600 -х годов во время династии Мин, наряду с иммигрантами из материкового уровня, и выращивался в этой уникальной природной среде. В рамках династий Мин и Цин уже была традиция воспитания цыплят Венчанга в сельских районах Венчанга. В основном он использовался в качестве деликатеса для фестивалей, развлекательных гостей и подарков. После революции в Китае в 1949 году было все еще трудно купить или съесть курицу с дежпуктором на рынке или в ресторанах.

Согласно исследованию в 2006 году в «Исследованиях мяса», Венчанская курица является высококачественной куриной породой в Хайнане с историей более 400 лет и является одним из четырех известных блюд Хайнана. В 1980 -х годах из -за воздействия иностранных породий курицы курица Венчан когда -то была на грани исчезновения. ^{[ 22 ]}

В Сингапуре

В Сингапуре блюдо родилось из бережливости, созданного иммигрантами класса слуг, пытающимися использовать ограниченные источники до своего максимума. Старая курица, которая проходила свои яйца, лежащие годы, будет забит, чтобы его приготовлили в бульон и рис, чтобы извлечь куриный вкус. ^{[ 23 ]}

Первые рестораны с куриным рисом открылись в Сингапуре во время японской оккупации во Второй мировой войне, когда британцы были вытеснены, а их на хайнаньских слугах потеряли источник дохода. Одним из первых был еще CON, который открылся в начале 1940 -х годов. ^{[ 23 ]} Были также источники, в которых говорилось, что Ван Июань, уличный Хоукер, впервые начал продавать «куриные рисовые шарики, завернутые в банановые листья» в Сингапуре в 1920 -х годах. ^{[ 24 ]}^{[ 2 ]}^{[ 25 ]} Блюдо было популяризировано в Сингапуре в 1950 -х годах Мохом Ли Тэти, чей ресторан куриного риса Swee Kee работал с 1947 по 1997 год. ^{[ 26 ]} Гонконгский пищевой критик Чуа Лэм приписывает МОНу созданием блюда. ^{[ 1 ]}

Хинанский куриный рис считается одним из национальных блюд Сингапура . ^{[ 21 ]}^{[ 11 ]}^{[ 15 ]} Его едят "везде, каждый день" в Сингапуре ^{[ 15 ]} и является «вездесущим зрелище в торговых центрах по всей стране». ^{[ 11 ]} Цыпленок обычно подается с опытным рисом, с соусом из чили и обычно с гарнирами из огурца. ^{[ 27 ]} Хотя это чаще всего ассоциируется с сингапурской кухней, блюдо также наблюдается по всей Юго -Восточной Азии и в некоторых частях Соединенных Штатов, ^{[ 28 ]}^{[ 15 ]} где блюдо называется «Сингапурский куриный рис» в некоторых местах. ^{[ 29 ]} Блюдо широко популярно в Сингапуре и может быть найдено в центрах Hawker, в ресторанах и отелях. ^{[ 11 ]}

В августе 2021 года Сингапурский Макдональдс запустил гайьянский куриный бургер, который значительно вытекает из блюда, в ходе празднования страны для Национального дня , который падает 9 августа. ^{[ 30 ]}

Спор о происхождении

В дебатах, которая простирается десятилетиями до 1965 года, когда две страны расстались, Малайзия и Сингапур оба претендовали на изобретение блюда. ^{[ 31 ]}^{[ 32 ]}

В 2009 году министр туризма Малайзии Нг Йен Йен заявил, что куриный рис на хайнане был «уникально малазийским» и был «захвачен» другими странами. ^{[ 33 ]}^{[ 34 ]}^{[ 35 ]} Позже Нг пояснила, что ее неверно процитировали в своем намерении запатентовать продукты, и что исследование о происхождении продуктов питания будет проведено «и извинения, которые его ошибочно претендуют». ^{[ 36 ]}

В 2018 году министр финансов Малайзии Лим Гуан Энг пошутил, что Сингапур утверждал, что «куриный рис - это их (и), если мы не осторожны,« Чар Коэй Тейоу »станет их» однажды ». ^{[ 31 ]}^{[ 32 ]}

Дебаты были описаны как пример гастронационализма . ^{[ 37 ]}

Прием

Кэтрин Лин из CNN под названием Hainanese Chicken Rice Один из «40 сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить». ^{[ 38 ]} Он был указан как один из «50 лучших продуктов в мире» в 2018 году. ^{[ 39 ]} Дэвид Фарли из BBC назвал его «блюдо стоимостью 15-часового полета» и сказал, что оно «обманчиво просто-что хорошо, потому что на бумаге это звучит ужасно скучно». ^{[ 23 ]} Спаситель назвал это «одним из самых любимых кулинарных экспортов Юго -Восточной Азии». ^{[ 40 ]}

Вариации

Малайзия

В Малайзии Наси Аям (буквально «куриный рис» в Бахаса Мелаю ) - это «кулинарный продукт» ^{[ 41 ]} и популярная уличная еда, особенно в IPOH , центр иммиграции на хайнане. ^{[ 42 ]}

Общий термин NASI Ayam может относиться к нескольким вариациям, включая жареную и жареную курицу, может подаваться с различными соусами, включая барбекю, и может сопровождаться различными гарнирами, включая приготовленный на пару рис, а не приправленный жирный рис, суп, суп, суп, суп, или куриный офтал . ^{[ 43 ]}

В Малакке и Муаре рис подается в шариках, а не в чашах; Это блюдо обычно известно как шарики куриного риса . Приготовленный на пару рис сформируется в сферы размером с гольф и подается рядом с нарезанной курицей. ^{[ 43 ]}^{[ 44 ]}

Сингапур

Цыпленка . готовится в соответствии с традиционными хайнаньскими методами, которые включают браконьерство всю курицу при температуре подкоточих, чтобы приготовить птицу и производить бульон Птица окунается в льду после приготовления пищи, чтобы получить железную кожу, похожую на желе и подвешенную, чтобы высохнуть. ^{[ 23 ]}

Запас сбит жир, а некоторые жиры и жидкость, а также имбирь , чеснок и листья пандана используются в приготовлении риса, производя маслянистую, ароматный рис, иногда известный как «маслянистый рис». ^{[ 23 ]} В Сингапуре «самая важная часть куриного риса - не курица, а рис». ^{[ 23 ]}

Блюдо подается с окупающим соусом из свежевываренного красного чили и чеснока, обычно сопровождается темным соевым соусом и свежемолотым имбирем. Свежий огурец, вареный в курином бульоне и легком соевом соусе, с кунжутным маслом подается с курицей, который обычно подается при комнатной температуре. ^{[ 21 ]}^{[ 23 ]} Некоторые киоски также могут служить Nonya Achar в качестве дополнительной стороны. ^{[ 24 ]}

Таиланд

Куриный рис Hainanse - это обычное блюдо в Таиланде, где меня называют Khao Man Kai ( Thai : куриный рис , произносится [kʰʰw mān kàj] , буквально означает «куриный жирный рис». Цыплята, используемые в Таиланде для этого блюда, обычно представляют собой куры свободного ассортимента местных пород, что приводит к более тонкой и вкусной текстуре; Тем не менее, мясо от цыплят крупномасштабных птичьих ферм все чаще используется. ^{[ 45 ]} Человек Khao Kai подается с гарниром огурцов, а иногда и тофу куриной крови и свежего кориандра , а также миска Nam Sup , чистый куриный бульон, в котором часто содержится нарезанный дайкон . Сопровождающий соус чаще всего изготовлен из таучу (также известного как желтая соевая паста ), густой соевой соус, чили, имбиря, чеснока и уксуса. ^{[ 46 ]}

Один известный район Бангкока для Khao Man Kai - Pratunam в Ratchathewi районе , расположенном недалеко от Platinum Fashion Mall , Centralworld и Ratchaprasong . ^{[ 47 ]} Ресторан в Пратунаме получил награды Bib Gourmand Awards от Michelin Guide 2018 года. ^{[ 48 ]} Khao Man Kai также хорошо известен в других областях, в том числе Pracha Chuen , ^{[ 49 ]} Яоварат ^{[ 50 ]} и Phasi Charoen возле станции Bang Wa BTS и больнице Phyathai 3 ^{[ 51 ]} в том числе различные места - это Ток Ток, возле моста Рама III , ^{[ 52 ]} Тонг на Sukhumvit , Скетвид -роуд Нава , Road Wat Saket Ян Saphan Kwai. ^{[ 53 ]}^{[ 54 ]}

Вьетнам

Блюдо известно как CơM Gà Hải Nam на вьетнамском языке и распространено в Южном Вьетнаме.

Камбоджа

Cabodia , бесчестная, известная как Bay Soan ( Kin Chicken ) в кхмере , ^{[ 55 ]} что переводится как «куриный рис». Ассортимент маринованных овощей подается в качестве уличной еды . Его происхождение можно проследить до 17 -го века, где, как полагают, он был представлен иммигрантами Хоккиена и Хайнаньца . ^{[ 56 ]}

В популярной культуре

Причина в том, что единственное , что находится в это Замок будет ответственности к привлекать . ^{[ 57 ]}
Rice Rhapsody (альтернативное название Hainan Chicken Rice ) - это сингапурский комедия 2004 года в успешном ресторане куриного риса в сингапурском китайском квартале . ^{[ 58 ]}^{[ Цитация необходима ]}
Chicken Rice War - это сингапурская романтическая комедия 2000 года, адаптация Ромео и Джульетты с участием двух конкурирующих семей с куриным рисовым рисом, чьи дети влюбляются. ^{[ 59 ]}
Хинанский куриный рис был представлен в сериале Netflix Street Food в первом сезоне. ^{[ 60 ]}

Смотрите также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Лиза Кэм (25 июля 2018 г.). «Итак, если Хейнань Цыпленка не пришла из Хайнана, откуда это?» Полем Архивировано с оригинала 15 марта 2019 года . Получено 13 июня 2021 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} "Музей еды и галерея: кто первый куриный рис -ястреб в Сингапуре?" Полем Макансутра. 14 октября 2014 года . Получено 26 сентября 2021 года . Продовольственная галерея предложила обзор десяти блюд, общих и особенных для Сингапура ... Первого человека, который принес куриный рис в Сингапур. Его звали Ван Июань, и он начал продавать шарики с куриным рисом, завернутые в банановые листья в качестве странствующего торговца в 1920 -х годах, согласно галерее ( Национальный музей Сингапура , 2014).
^ «Самые популярные малазийские китайские блюда и их происхождение» . Конвергенция от аэропортов Малайзии Берхад (Махб). Архивировано из оригинала 3 июля 2022 года . Получено 26 сентября 2021 года . В большинстве источников будет указано, что блюдо из куриного риса, известное как хайнанский куриный рис, популярный в Юго -Восточной Азии в эти дни, было создано сингапурцами, причем некоторые оценки возвращаются к 1920 -м годам. Говорят, что это время, когда некий г -н Ван Июань принес блюдо из Китая и продал шарики с куриным рисом из своего кабинета.
^ «Хинанский куриный рис в Сингапуре» . Посетите официальный сайт Сингапура . Получено 15 июля 2020 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} «Хейнан Венчанг куриный рис, . Хайнана сетью с » вместе
^ Jump up to: ^а ^{беременный} «Хинанский куриный рис» . www.sg101.gov.sg . Архивировано из оригинала 11 января 2023 года . Получено 11 января 2023 года .
^ «Сингапурский национальный блюдо в перекрестном огне в качестве малайзии запрещает экспорт курицы» . Рейтер . 1 июня 2022 года . Получено 15 марта 2024 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} «Куриный рис» . Roots.sg . Получено 15 марта 2024 года . Куриный рис-это вездесущее блюдо, найденное почти во всех закусочных в Сингапуре, от кабинетов Hawker до высококачественных ресторанов. Это было похвалилось как одно из «национальных блюд» Сингапура.
^ «В поисках любимого национального блюда Сингапура в Сан -Франциско» . Сан -Франциско Стандарт. 16 августа 2023 года . Получено 15 марта 2024 года . Региональные повороты были добавлены, когда они распространялись по всей Южной Азии, от Вьетнама до Сингапура, где оно известно как национальное блюдо - до Малайзии до Таиланда.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} О'Канг, Ханджи. «То, как должен быть рис: хайнаньский куриный рис» . Свободная пресса. Архивировано из оригинала 13 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} «Куриный рис» . Посещение.com. Архивировано из оригинала 3 декабря 2018 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} «Соус погружения и небольшие противоречия: кто знал, что у куриного риса есть такой« вау »фактор» . SBS . 21 января 2019 года . Получено 14 ноября 2020 года .
^ Бентон, Джорджия «10 лучших ресторанов 2019: № 4 Бар обслуживания» . Колумб ежемесячно . Архивировано из оригинала 25 сентября 2021 года . Получено 14 ноября 2020 года .
^ «Краткая история хайнаньского куриного риса, национального блюда Сингапура» . Культурная поездка. 24 января 2017 года . Получено 15 июля 2020 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Кугия, Хьюго. «Национальное блюдо Сингапура: куриный рис Хейнана» . Перекрестный. Архивировано из оригинала 31 августа 2011 года . Получено 13 января 2019 года .
^ народный . портал Гуандж « Анпурный рис »
^ аудиозаписи . Специальная библиотека - Zhanjiang «Anpu Chicken Rice_food Culture_listen to Zhanjiang »
^ «Специальная еда Lianjiang Anpu» Anpu Chicken Rice привлекает гостей со всего мира! _Lianjiang City » . Www.sohu.com . Получено 8 февраля 2024 года .
^ сырья, эффективность и функция, _chinese Encyclopedia . » , питания «Рис гидрополома: пищевая культура, практика характеристики
^ народный портал . Yazai Rice « Государственный Guangdong »
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Кауфман, Джонатан (3 февраля 2016 года). «Хинанский куриный рис: постоянно развивающаяся комфортная еда Юго-Восточной Азии» . Сан -Франциско Хроника . Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ «Классический« Аутентичный » » . имя Настоящее и «
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин Фарли, Дэвид. «Блюдо стоит 15-часовой рейс» . Би -би -си. Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Тан, Аннет. «5 мест для хорошего куриного риса» . Канал новостей. Архивировано с оригинала 7 ноября 2018 года . Получено 13 января 2019 года .
^ традиционного . » Hainan « Придерживайтесь риса куриного
^ Wang Zhenchun. ISBN 978-981-08-1095-5 . С. 82
^ «Хинанский куриный рис в Сингапуре» . Посетите официальный сайт Сингапура . Получено 15 июля 2020 года .
^ Биттман, Марк (12 сентября 2008 г.). «С китайского острова, курица за каждый горшок» . New York Times . Архивировано из оригинала 13 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Хаттон, Венди (2007). Сингапурская еда . Маршалл Кавендиш Кухня. п. 128. ISBN 978-9812613219 .
^ Чиа, Вианна (2 августа 2021 г.). «McDonald's запускает новый хайнанский куриный бургер для национального дня» . StraitStimes.com . Получено 3 августа 2021 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Тан, Дилан. «Война куриного риса, возрожденная как Лим Гуан Энг, призвала Малайзию дать Сингапуру пробежать за свои деньги» . Бизнес -инсайдер . Архивировано из оригинала 15 января 2019 года . Получено 14 января 2019 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Ло, Лейни. "Малайзия против Сингапура: у кого есть лучшая еда?" Полем Азиатский корреспондент. Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 14 января 2019 года .
^ Сукмаран, Ташни; Jaipragas, Bhavan (9 сентября 2018 года). «Борьба с едой, Лах: Кто будет съесть свои слова в Сингапур-Малаййзии Хоукер?» Полем Южно -Китайский утренний пост . Архивировано из оригинала 21 февраля 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Цельжо, Фара. «Соус погружения и небольшие противоречия: кто знал, что у куриного риса есть такой« вау »фактор» . SBS. Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ "Дебаты о происхождении еды - бесполезной борьбе за еды?" Полем Архивировано из оригинала 13 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Энг Хок, Тех (23 сентября 2009 г.). «Не намерение запатентовать местную еду, говорит доктор Нг» . Звезда онлайн . Архивировано с оригинала 20 декабря 2016 года . Получено 12 января 2016 года . Доктор Нг сказал, что будет проведено исследование о происхождении продуктов питания в стране, а извинения, если оно будет неправильно заявлено.
^ Чи, Джанин (1 августа 2014 г.). «Потребление риса, брендинг нации» . Контексты . 13 (3): 50–55. doi : 10.1177/1536504214545761 . ISSN 1536-5042 . S2CID 61273719 .
^ Лин, Кэтрин. «40 Сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN. Архивировано с оригинала 12 декабря 2018 года . Получено 13 января 2019 года .
^ «50 лучших продуктов мира» . CNN. 12 июля 2017 года. Архивировано с оригинала 11 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Пан, Кевин (28 марта 2016 г.). «Лучшая курица в мире происходит от Хайнана» . Спасите. Архивировано из оригинала 20 июня 2019 года . Получено 14 января 2019 года .
^ «Хинанский куриный рис» . Эпикуриозное . Конде Наст . 20 августа 2004 года. Архивировано с оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .
^ Брехаут, Лора (19 сентября 2018 года). «Готовьте это: хайнаньский куриный рис малазийская классика уличной пищевой пищи» . Национальный пост . Получено 13 января 2019 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} «Куриный рис» . Малайзия путешествия. Архивировано из оригинала 20 октября 2018 года . Получено 13 января 2019 года .
^ «Мы любим Муара» . Архивировано из оригинала 1 февраля 2020 года . Получено 1 февраля 2020 года .
^ г.). тип куриного риса Как " ? (20 декабря каждый 2019 Moonlightkz
^ «Как сделать Khao Man Gai, Chicken Rice: тайская . » and версия Chicken Rice Hainanse
^ «Кайтон, Пратунам - дешевый, хороший, возможно, лучший Хао Мун Кай в Бангкоке» . Sparklette . 30 ноября 2009 г. Получено 1 ноября 2023 года .
^ «Го-Анг Каомункай Пратунам (Пратунам)» . Мишлен гид . Архивировано с оригинала 20 марта 2018 года . Получено 20 марта 2018 года .
^ "Миллион продаж «Charoen Chai Kai» 24 -часовой куриный рис » . Бангкок Банк (в тайском). 27 января 2018 года. Архивировано с оригинала 7 ноября 2018 года. Получено 22 марта 2018 года .
^ « рецепт Хайнана, . как » Яоварат Тай восхитительный » , такой Хенг
^ Пинто Лек (26 октября 2014 г.) . Курица, мягкая, тонкая кожа Мягкая, гладкая печень » . Матихон (в тайском). Архивировано с оригинала 23 марта 2018 года. Получено 22 марта 2018 года .
^ "Зарегистрируйтесь, Сиам, дорогой падает, почему название дороги падают? упадет ? эта где А дорога
^ рабство . « » : 01 риса куриного
^ (22 мая 2011 г.). Сарита Напротив Sra Ket Temple ### " . Pantip.com (на тайском языке). Архивировано из оригинала 8 апреля 2018 года. По поиску 7 апреля 2018 года .
^ «Вьетнамская курица и рис» . 10 января 2019 года.
^ Сочиата, Рот. «Куриный рис Sen Sok гордится простотой» . phnompenhpost.com . Получено 25 июня 2023 года .
^ ? родился " Chicken « Кто James Rice " во времени
^ Ли, Регина Рапсоди 2016 Рапсодий ( , « г. ) сентябрь 978-981-314-006-6 , Получено 23 сентября 2023 г.
^ «Чисовая рисовая война» . www.fareastfilm.com (на итальянском языке) . Получено 23 сентября 2023 года .
^ Тан, Джон (25 апреля 2019 г.). «Местный палат Putu Piring Phite, представленная в New Netflix Show Street Food» . SPH Digital News. Новая бумага . Получено 29 июля 2020 года .

[SCMP-1] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Лиза Кэм (25 июля 2018 г.). «Итак, если Хейнань Цыпленка не пришла из Хайнана, откуда это?» Полем Архивировано с оригинала 15 марта 2019 года . Получено 13 июня 2021 года .

[Wang_Yiyuan-2] Jump up to: ^а ^{беременный} "Музей еды и галерея: кто первый куриный рис -ястреб в Сингапуре?" Полем Макансутра. 14 октября 2014 года . Получено 26 сентября 2021 года . Продовольственная галерея предложила обзор десяти блюд, общих и особенных для Сингапура ... Первого человека, который принес куриный рис в Сингапур. Его звали Ван Июань, и он начал продавать шарики с куриным рисом, завернутые в банановые листья в качестве странствующего торговца в 1920 -х годах, согласно галерее ( Национальный музей Сингапура , 2014).

[3] «Самые популярные малазийские китайские блюда и их происхождение» . Конвергенция от аэропортов Малайзии Берхад (Махб). Архивировано из оригинала 3 июля 2022 года . Получено 26 сентября 2021 года . В большинстве источников будет указано, что блюдо из куриного риса, известное как хайнанский куриный рис, популярный в Юго -Восточной Азии в эти дни, было создано сингапурцами, причем некоторые оценки возвращаются к 1920 -м годам. Говорят, что это время, когда некий г -н Ван Июань принес блюдо из Китая и продал шарики с куриным рисом из своего кабинета.

[visitSG-4] «Хинанский куриный рис в Сингапуре» . Посетите официальный сайт Сингапура . Получено 15 июля 2020 года .

[:4-5] Jump up to: ^а ^{беременный} «Хейнан Венчанг куриный рис, . Хайнана сетью с » вместе

[:5-6] Jump up to: ^а ^{беременный} «Хинанский куриный рис» . www.sg101.gov.sg . Архивировано из оригинала 11 января 2023 года . Получено 11 января 2023 года .

[7] «Сингапурский национальный блюдо в перекрестном огне в качестве малайзии запрещает экспорт курицы» . Рейтер . 1 июня 2022 года . Получено 15 марта 2024 года .

[rootsSGChickenRice-8] Jump up to: ^а ^{беременный} «Куриный рис» . Roots.sg . Получено 15 марта 2024 года . Куриный рис-это вездесущее блюдо, найденное почти во всех закусочных в Сингапуре, от кабинетов Hawker до высококачественных ресторанов. Это было похвалилось как одно из «национальных блюд» Сингапура.

[9] «В поисках любимого национального блюда Сингапура в Сан -Франциско» . Сан -Франциско Стандарт. 16 августа 2023 года . Получено 15 марта 2024 года . Региональные повороты были добавлены, когда они распространялись по всей Южной Азии, от Вьетнама до Сингапура, где оно известно как национальное блюдо - до Малайзии до Таиланда.

[changeFREE29mar2017-10] Jump up to: ^а ^{беременный} О'Канг, Ханджи. «То, как должен быть рис: хайнаньский куриный рис» . Свободная пресса. Архивировано из оригинала 13 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[chickenriceVISITSING-11] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} «Куриный рис» . Посещение.com. Архивировано из оригинала 3 декабря 2018 года . Получено 13 января 2019 года .

[:0-12] Jump up to: ^а ^{беременный} «Соус погружения и небольшие противоречия: кто знал, что у куриного риса есть такой« вау »фактор» . SBS . 21 января 2019 года . Получено 14 ноября 2020 года .

[:1-13] Бентон, Джорджия «10 лучших ресторанов 2019: № 4 Бар обслуживания» . Колумб ежемесячно . Архивировано из оригинала 25 сентября 2021 года . Получено 14 ноября 2020 года .

[:2-14] «Краткая история хайнаньского куриного риса, национального блюда Сингапура» . Культурная поездка. 24 января 2017 года . Получено 15 июля 2020 года .

[kugiyaCROSS18mar2010-15] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Кугия, Хьюго. «Национальное блюдо Сингапура: куриный рис Хейнана» . Перекрестный. Архивировано из оригинала 31 августа 2011 года . Получено 13 января 2019 года .

[16] народный . портал Гуандж « Анпурный рис »

[17] аудиозаписи . Специальная библиотека - Zhanjiang «Anpu Chicken Rice_food Culture_listen to Zhanjiang »

[18] «Специальная еда Lianjiang Anpu» Anpu Chicken Rice привлекает гостей со всего мира! _Lianjiang City » . Www.sohu.com . Получено 8 февраля 2024 года .

[19] сырья, эффективность и функция, _chinese Encyclopedia . » , питания «Рис гидрополома: пищевая культура, практика характеристики

[20] народный портал . Yazai Rice « Государственный Guangdong »

[kauffmanSFC3feb2016-21] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Кауфман, Джонатан (3 февраля 2016 года). «Хинанский куриный рис: постоянно развивающаяся комфортная еда Юго-Восточной Азии» . Сан -Франциско Хроника . Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[22] «Классический« Аутентичный » » . имя Настоящее и «

[farleyBBC6nov2015-23] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин Фарли, Дэвид. «Блюдо стоит 15-часовой рейс» . Би -би -си. Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[tanCHANNEL11nov2017-24] Jump up to: ^а ^{беременный} Тан, Аннет. «5 мест для хорошего куриного риса» . Канал новостей. Архивировано с оригинала 7 ноября 2018 года . Получено 13 января 2019 года .

[:3-25] традиционного . » Hainan « Придерживайтесь риса куриного

[26] Wang Zhenchun. ISBN 978-981-08-1095-5 . С. 82

[27] «Хинанский куриный рис в Сингапуре» . Посетите официальный сайт Сингапура . Получено 15 июля 2020 года .

[bittmanNYT12sept2008-28] Биттман, Марк (12 сентября 2008 г.). «С китайского острова, курица за каждый горшок» . New York Times . Архивировано из оригинала 13 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[29] Хаттон, Венди (2007). Сингапурская еда . Маршалл Кавендиш Кухня. п. 128. ISBN 978-9812613219 .

[30] Чиа, Вианна (2 августа 2021 г.). «McDonald's запускает новый хайнанский куриный бургер для национального дня» . StraitStimes.com . Получено 3 августа 2021 года .

[tanBI20jun2018-31] Jump up to: ^а ^{беременный} Тан, Дилан. «Война куриного риса, возрожденная как Лим Гуан Энг, призвала Малайзию дать Сингапуру пробежать за свои деньги» . Бизнес -инсайдер . Архивировано из оригинала 15 января 2019 года . Получено 14 января 2019 года .

[lohAC26jun2018-32] Jump up to: ^а ^{беременный} Ло, Лейни. "Малайзия против Сингапура: у кого есть лучшая еда?" Полем Азиатский корреспондент. Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 14 января 2019 года .

[sukmaranSCMP9sept2018-33] Сукмаран, Ташни; Jaipragas, Bhavan (9 сентября 2018 года). «Борьба с едой, Лах: Кто будет съесть свои слова в Сингапур-Малаййзии Хоукер?» Полем Южно -Китайский утренний пост . Архивировано из оригинала 21 февраля 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[celjoSBS5nov2018-34] Цельжо, Фара. «Соус погружения и небольшие противоречия: кто знал, что у куриного риса есть такой« вау »фактор» . SBS. Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[food_fight-35] "Дебаты о происхождении еды - бесполезной борьбе за еды?" Полем Архивировано из оригинала 13 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[36] Энг Хок, Тех (23 сентября 2009 г.). «Не намерение запатентовать местную еду, говорит доктор Нг» . Звезда онлайн . Архивировано с оригинала 20 декабря 2016 года . Получено 12 января 2016 года . Доктор Нг сказал, что будет проведено исследование о происхождении продуктов питания в стране, а извинения, если оно будет неправильно заявлено.

[37] Чи, Джанин (1 августа 2014 г.). «Потребление риса, брендинг нации» . Контексты . 13 (3): 50–55. doi : 10.1177/1536504214545761 . ISSN 1536-5042 . S2CID 61273719 .

[lingCNN14apr2010-38] Лин, Кэтрин. «40 Сингапурских продуктов, без которых мы не можем жить» . CNN. Архивировано с оригинала 12 декабря 2018 года . Получено 13 января 2019 года .

[50bestCNN-39] «50 лучших продуктов мира» . CNN. 12 июля 2017 года. Архивировано с оригинала 11 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[pangSAV28mar2016-40] Пан, Кевин (28 марта 2016 г.). «Лучшая курица в мире происходит от Хайнана» . Спасите. Архивировано из оригинала 20 июня 2019 года . Получено 14 января 2019 года .

[GOURMETjun2000-41] «Хинанский куриный рис» . Эпикуриозное . Конде Наст . 20 августа 2004 года. Архивировано с оригинала 14 января 2019 года . Получено 13 января 2019 года .

[brehautNP6jul2017-42] Брехаут, Лора (19 сентября 2018 года). «Готовьте это: хайнаньский куриный рис малазийская классика уличной пищевой пищи» . Национальный пост . Получено 13 января 2019 года .

[malaysiatravel-43] Jump up to: ^а ^{беременный} «Куриный рис» . Малайзия путешествия. Архивировано из оригинала 20 октября 2018 года . Получено 13 января 2019 года .

[44] «Мы любим Муара» . Архивировано из оригинала 1 февраля 2020 года . Получено 1 февраля 2020 года .

[45] г.). тип куриного риса Как " ? (20 декабря каждый 2019 Moonlightkz

[46] «Как сделать Khao Man Gai, Chicken Rice: тайская . » and версия Chicken Rice Hainanse

[47] «Кайтон, Пратунам - дешевый, хороший, возможно, лучший Хао Мун Кай в Бангкоке» . Sparklette . 30 ноября 2009 г. Получено 1 ноября 2023 года .

[48] «Го-Анг Каомункай Пратунам (Пратунам)» . Мишлен гид . Архивировано с оригинала 20 марта 2018 года . Получено 20 марта 2018 года .

[49] "Миллион продаж «Charoen Chai Kai» 24 -часовой куриный рис » . Бангкок Банк (в тайском). 27 января 2018 года. Архивировано с оригинала 7 ноября 2018 года. Получено 22 марта 2018 года .

[50] « рецепт Хайнана, . как » Яоварат Тай восхитительный » , такой Хенг

[51] Пинто Лек (26 октября 2014 г.) . Курица, мягкая, тонкая кожа Мягкая, гладкая печень » . Матихон (в тайском). Архивировано с оригинала 23 марта 2018 года. Получено 22 марта 2018 года .

[52] "Зарегистрируйтесь, Сиам, дорогой падает, почему название дороги падают? упадет ? эта где А дорога

[53] рабство . « » : 01 риса куриного

[54] (22 мая 2011 г.). Сарита Напротив Sra Ket Temple ### " . Pantip.com (на тайском языке). Архивировано из оригинала 8 апреля 2018 года. По поиску 7 апреля 2018 года .

[55] «Вьетнамская курица и рис» . 10 января 2019 года.

[56] Сочиата, Рот. «Куриный рис Sen Sok гордится простотой» . phnompenhpost.com . Получено 25 июня 2023 года .

[57] ? родился " Chicken « Кто James Rice " во времени

[58] Ли, Регина Рапсоди 2016 Рапсодий ( , « г. ) сентябрь 978-981-314-006-6 , Получено 23 сентября 2023 г.

[59] «Чисовая рисовая война» . www.fareastfilm.com (на итальянском языке) . Получено 23 сентября 2023 года .

[60] Тан, Джон (25 апреля 2019 г.). «Местный палат Putu Piring Phite, представленная в New Netflix Show Street Food» . SPH Digital News. Новая бумага . Получено 29 июля 2020 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

v Т и Куриные блюда
Stews, braises and casseroles	Adobo Afritada Andong jjimdak Ayam kecap Ayam masak merah Ayam pansuh Ayam rica-rica Bean sprouts chicken Betutu Bon bon chicken Bourbon chicken Brown stew chicken Butter chicken Cafreal Cashew chicken Chargha Chicken à la King Chicken and dumplings Chicken and waffles Chicken balls Chicken bog Chicken Chettinad Chicken curry Chicken Divan Chicken karahi Chicken Lahori Chicken Marengo Chicken marsala Chicken mull Chicken paprikash Chicken pastel Chicken Picasso Chicken Sukka Chicken riggies Chicken tikka masala Chicken Vesuvio Chimaek Chikuzenni Chilli chicken Circassian chicken Cola chicken Coq au vin Country Captain Dak-bokkeum-tang Dapanji Dong'an chicken Dragon tiger phoenix Escabeche oriental Flying Jacob Fujian red wine chicken Galinha à portuguesa Galinhada Gallo en chicha Gulai ayam Helzel Inubaran Kedjenou Kinamatisang manok King Ranch chicken Kori rotti Kwetiau ayam Mie ayam Moambe chicken Murgh musallam Opor ayam Ostropel Piaparan Pininyahang manok Piyanggang manok Plecing ayam Poulet au fromage Rollatini Sanbeiji Scaloppine Sorol Soy sauce chicken Swiss wing Talunan Waterzooi White cut chicken Yassa
Fried chicken	Ayam goreng Ayam goreng kalasan Ayam pop Barberton chicken Buffalo wings Chicken 65 Cordon bleu Coxinha Crispy Dak-galbi Finger Fries Chicken Française General Tso's chicken Gribenes Karaage Katsu Chicken Kiev Kentucky Korean Kung Pao Laziji Lemon Lemon pepper wings Lollipop Chicken Maryland Moo goo gai pan Nashville hot chicken Nugget Orange Padak Parmigiana Piccata Pozharsky cutlet Saltimbocca Sesame Southern Spice bag Sweet and sour Tabaka Taiwanese Chicken tatsuta Tongdak Yangnyeom
Roast and barbecue	Ayam bakar Ayam bumbu rujak Ayam kodok Ayam taliwang Beggar's chicken Beer can chicken Buldak Chicken galantina Engagement chicken Galinha à africana Huli-huli Inasal Jerusalem mixed grill Jerk Jujeh kabab Kai yang Lechon manok Pinchitos Pollo a la brasa Rotisserie Sajji Satay Shawarma Shish taouk‎ Tandoori Tikka Tsukune Yakitori
Rice dishes	Arroz caldo Arroz con pollo Bringhe Bubur ayam Chicken wing rice roll Claypot chicken rice Cơm gà rau thơm Dakjuk Hainanese chicken rice Hawaiian haystack Lontong cap go meh Nasi liwet Nasi tim Poule au riz Thalassery biryani
Pies and bread dishes	Chicken and mushroom pie Chicken pastel Chicken parmesan Kurnik Moravian chicken pie Musakhan Pastilla Sandwich
Salads	Chicken macaroni salad Chicken salad Chinese Coronation chicken Jubilee chicken Olivier salad Tavuk göğsü
Chicken soup	Binakol Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Chicken and duck blood soup Cock-a-leekie soup Dak-hanmari Dillegrout Ginataang manok Linagpang na Manok Samgye-tang Sinampalukan Sopas Soto ayam Tinola
Cuts and techniques	Airline chicken Ballotine Chicken feet Drunken chicken Pinikpikan Turducken
List of chicken dishes

v Т и Тайская кухня
Individual dishes	American fried rice Bami Chok Evil jungle prince Hoi thot Khao kha mu Khao khluk kapi Khao man kai Khao na pet Khao mok Khao mu daeng Kuaitiao khua kai Kuaitiao ruea Mi krop Pad kee mao Pad thai Phat mi Khorat Phat si-io Rat na Sukhothai noodles Thai fried rice Yentafo
Shared dishes	Green curry Ho mok Kaeng pa Kaeng som Khai yat sai Kung chae nampla Massaman curry Nam kaeng hua chai thao Nuea phat phrik Phanaeng Phat kaphrao Phat khing Phat phrik khing Red curry Som tam Tom kha kai Tom khlong Tom som Tom yum Yam khai dao Yellow curry
Isan dishes	Bamboo shoot salad Chim chum Kai yang Koi Larb Nam tok Sai krok Isan Suea rong hai Tam maak hoong Yam naem khao thot
Northern Thai dishes	Kaeng khae Kaeng hang le Khao kan chin Khao soi Nam ngiao Nam phrik num Nam phrik ong Sai ua
Southern Thai dishes	Kaeng phrik kraduk mu Kaeng tai pla Khao yam Khua kling Nasi dagang Nasi goreng Nasi lemak
Snacks	Cho muang Hakao Hoicho Kalamae Karipap Khaep mu Khao phan Khanom bodin Khanom chip Khanom khai nok kratha Khanom kheng Khanom khuai ling Khanom fak bua Khanom phak kat Khanom Tokyo Khao chae Khao kriap kung Khrongkhraeng krop Kluai khaek Koh-Kae Krop khem Kuaitiao lot La tiang Loba Mamuang kuan Mamuang nampla wan Miang kham Mu ping Pathongko Popia Roti sai mai Sakhu sai mu Salapao Satay Thong muan Thong muan sot
Desserts	List of Thai khanom Bua loi Bulan dan mek Cha mongkut Chaokuai Fakthong kaeng buat Foi thong Khanom babin Khanom bueang Khanom bueang Yuan Khanom chak Khanom chan Khanom farang kudi chin Khanom keson lamchiak Khanom khai Khanom khai hong Khanom khai pla Khanom krok Khanom la Khanom met khanun Khanom mo kaeng Khanom namdokmai Khanom phing Khanom piakpun Khanom sai bua Khanom sane chan Khanom sot sai Khanom tan Khanom thang taek Khanom thian Khanom thuai Khanom thuai fu Khanom tom Khanom wong Khao lam Khao mak Khao niao sangkhaya Khao tom mat Kleeb lamduan Kluai buat chi Krayasat Lot chong Luk chup Mango sticky rice Namkhaeng sai Namtan pan O-aew Sago with coconut milk Stir-fried ice cream Sangkhaya Sangkhaya fak thong Sarim Thapthim krop Thong ek Thong yip Thong yot Thua khiao tom namtan
Miscellaneous	Budu Fish sauce Hot dogs in Thai cuisine Jasmine rice Kap klaem Khantoke Khanom chin Khao chae Kiao Kun chiang Mu daeng Mu kratha Mu yo Naem Nam chim Nam phrik Nam phrik phao Nine auspicious Thai desserts Padaek Phrik khi nu Pla ra Riceberry Kapi Shumai Sriracha Steamed rice Sticky rice Suki Thai curry Thai fruit carving Thai salads
Beverages	Cha chak Krating Daeng Lao Khao Mekhong Nom yen Oliang Sang Som Satho Singha Thai beers Thai tea Thai wine
See also	List of Thai dishes List of Thai ingredients List of Thai restaurants Street food of Thailand
Thailand portal Food portal Category: Thai cuisine